Weißbrot auf Joghurt (Brotbackmaschine)

Weißbrot auf Joghurt (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1,5 TL.
Mehl psh.	350 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
Öl sl.	50 g
Joghurt	250 ml
Milch	30 ml

Kochmethode

• Schneller Modus, 2,00 Stunden, Größe M, dunkle Kruste.

Hinweis

Das Brot war klein und locker.

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Ich machte eine Umwandlung in ein Brot von 500 Gramm Mehl, das Brötchen war gut, aber aus irgendeinem Grund war die Oberseite weiß und wurde nicht braun. Ich konnte den Grund nicht verstehen.

Ich habe das Rezept ein wenig geändert. Anstelle von Joghurt und Milch fügte ich saure Milch hinzu, alt und sehr dick.

Trockenhefe 1,5 TL.
Mehl psh.-350gr.
Salz - 1 TL,
Zucker - 1 EL. l.,
Öl sl-50gr.,
Sauermilch-280 ml
Vanillin und Kunst hinzugefügt. l. Nesquick.

Schneller Modus, 2,00 Stunden, Größe M, dunkle Kruste.
Das Brot war auch klein und alles flauschig.

Ein Topikstarter-Rezept gemacht. Es stellte sich als lecker heraus, vielen Dank!
Subjektiv schien es mir sinnvoll, die Backzeit leicht zu verlängern (Bork X800 Ofen, Basic Rapid Modus, Größe 0,75 kg, Crust Dark (Zeit 02:15)).
An den Autor: Kannst du die Komposition für ein großes Brot auslegen (sonst hast du es sehr schnell gegessen :-))?

Sie können es also für jedes Volumen selbst berechnen:

Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Neuberechnung der Anzahl der Zutaten im Brotrezept. Anfängern helfen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Danke für den Tipp, links zum Lernen :-)!

Gutes Rezept, ich habe es schon zweimal gebacken. Danke Aber das Dach bleibt wirklich weißer, aber es schmeckt nicht.

Danke für das Brot. Ich verstehe, müssen Sie die Kruste DUNKEL freilegen?

Heute habe ich Brot nach deinem Rezept gebacken, sehr lecker! Ich habe es mit hausgemachtem Joghurt gemacht - der Geruch von Brot ist einfach super, mit saurer Milch mag ich den sauren Geruch nicht, aber mit Joghurt ist das die Sache. Zucker legte 1,5 Esslöffel und backte im Hauptmodus (3 Stunden), es stellte sich heraus, ein rötliches, großes, sehr weiches und duftendes Brot.

Heute habe ich Brot nach deinem Rezept gebacken, sehr lecker! Ich habe es auf hausgemachtem Joghurt gemacht, der Geruch von Brot ist einfach super, auf saurer Milch mag ich den sauren Geruch nicht, aber auf Joghurt ist das die Sache. Zucker legte 1,5 Esslöffel und backte im Hauptmodus (3 Stunden), es stellte sich heraus, ein rötliches, großes, sehr weiches und duftendes Brot.

Vielen Dank! Ich mag Joghurtbrot. Und vor kurzem fing ich an, 1 EL hinzuzufügen. l. Weichkäse.

Danke für das Rezept! Ich habe es ganz auf hausgemachtem Joghurt ohne Milch im üblichen ersten Modus gemacht. So höflich! Jeder ist begeistert

Ich backte Brot auf Joghurt nach dem Rezept aus dem Buch für den Panasonic-Brotbackautomaten, aber die Milch stellte sich als sauer heraus (das wurde mir erst später klar, als ich bereits alles in den Eimer geladen hatte), besorgt über das Ergebnis.
Aber! Über ein Wunder! Luftig, lecker, kein saurer Geruch.

Ich verstehe nicht, warum das zweite Foto auf den Kopf gestellt wurde, die Quelle ist normal ((()

Nelly, danke für das Rezept))) bookmarked)))

Bitte sagen Sie mir, was ist der schnelle Modus? In meinem Gorenje dauert der Schnellmodus 1 Stunde 40 Minuten, in diesem Modus 2 Kneten für 7 bzw. 8 Minuten mit einer Pause von fünf Minuten dazwischen, dann wird der Ofen sofort erhitzt und 1 Stunde 20 Minuten lang gebacken. Es ist keine Zeit zum Prüfen und Erhöhen. Ich nehme an, funktioniert der Schnellmodus in Ihrer HP anders?
Kann ich dieses Rezept in den Schnellmodus bringen oder ist es besser, es in den regulären Modus zu versetzen?

Was ist der schnelle Modus?

Sie haben also selbst den Knet- und Backmodus festgelegt. In der Praxis wird nur Teig geknetet und gebacken. Und wo ist die vollwertige Prüfung des Teigs, die für einen hochwertigen Teig und den Geschmack von Brot so notwendig ist? Das alles ist nicht!

In der Praxis wird das Brot mit einer erhöhten Menge Hefe gebacken, um den Teig gut zu heben.Aber oft gleichzeitig kann sich das Brot als langweilig herausstellen und nach Hefe riechen.

Wählen Sie selbst.

Ich habe dieses Rezept in zwei Versionen ausprobiert - im Schnellmodus und im Normalmodus. Der schnelle Modus im Gorenje BM 900 W Ofen für dieses Rezept passt überhaupt nicht vom Wort, eine vergebliche Übersetzung von Produkten. Aber im Verlauf des Experiments fand ich heraus, dass ich mit solchen Anteilen an Flüssigkeit und Mehl aus meinen Produkten (es kann sich von anderen unterscheiden), aber mein Teig zu klebrig herauskam, am Boden und an den Wänden klebte, ich Mehl hinzufügen musste.
Als ich dieses Brot zum zweiten Mal backte, fügte ich Milch und Joghurt nicht vollständig hinzu. Es stellte sich heraus, dass es weniger als im Rezept angegeben war - 225 ml, aber ich reduzierte die Mehlmenge nicht. Diesmal war das Brötchen das, was es brauchte, zumindest klebte es nicht)))) Das Brot stieg mittelgroß, ziemlich weich, aber ich würde es sicher nicht als flauschig bezeichnen.
Hat mir der Geschmack nicht wirklich gefallen, vielleicht hatte ich den falschen Joghurt?
Ich habe die Reste von hausgemachtem, ziemlich dickem Joghurt verwendet, der wahrscheinlich 5 Tage im Kühlschrank gestanden hatte. Vielleicht schmeckt frischer Joghurt besser oder sollte er flüssiger und trinkbarer sein?
Ich weiß nicht einmal, ob ich diesem Rezept eine weitere Chance geben soll ...