Vollkornjoghurtbrot mit Apfel

Vollkornjoghurtbrot mit Apfel

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1,75 TL
Vollkornmehl	220 g
Weizenmehl von höchster Qualität	300 g
Salz-	1,5 TL.
Zucker	2,5 EL. l.
Joghurt (nicht trinken!)	300 g
Apfel	130-140 g
Pflanzenöl	2 EL. l.

Kochmethode

• Manchmal haben meine Esser in 2-3 Tagen keine Zeit, hausgemachten Joghurt zu essen, daher ist die Frage für mich dringend geworden - wo ist es, genau dieser Joghurt, anzubringen.
• Ich habe die Antwort selbst gefunden. Natürlich Brot backen! Und um das Brot noch schmackhafter und "flauschiger" zu machen, füge ich dem Teig einen Apfel hinzu.
• Wir laden alle Zutaten in der in den HP-Anweisungen empfohlenen Reihenfolge in den Eimer. Joghurt ist nicht trinkbar, die Konsistenz ist wie Joghurt Activia, Apfel - drei auf einer groben Reibe.
• Das Programm ist das Hauptprogramm. XL Größe, leichte oder mittlere Kruste
• Das Brot ist weich, hat eine dünne Kruste und ist lange nicht abgestanden.
• 
• 
• Leckeres Brot und guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

die Haupt

Hinweis

Zu Beginn des Knetens scheint das Brötchen zu eng zu sein. Bei der Auswahl des Flüssig-Mehl-Verhältnisses habe ich mehrmals etwas Wasser hinzugefügt, sodass ich Mehl hinzufügen musste.
Ich rate Ihnen daher, ein wenig zu warten, bis das Ende der ersten Charge weich ist.

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Gestern habe ich es gekocht. Richtig, mit geringfügigen Änderungen: Ich habe Roggen anstelle von Vollkornmehl hinzugefügt und Joghurt mit Kefir im Verhältnis 50/50 eingenommen. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Süßlicher Geschmack. Tochter geschätzt

[Lyudmilka_N]

Lyudmilka_N ,

Mit Roggenmehl ist eine gute Idee, müssen Sie versuchen.

Ich habe dieses Brot wieder gebacken, diesmal habe ich beschlossen, es auf schwammige Weise zuzubereiten. Ich habe 1,25 TL Trockenhefe genommen.

Ich schickte 150 g Joghurt, 150 g Mehl, Hefe, Zucker zum Teig. Im "Pizza" -Modus kneten, damit der Teig mindestens etwas erhitzt wird.



Nach 15 Minuten wurde das Kneten gestoppt und das restliche Mehl, Salz, Apfel und Joghurt hinzugefügt. Grundmodus (4 Stunden).



Eine Stunde später stieg der Teig sehr wenig auf, also ließ ich das Programm fallen und startete es erneut. So sah der Teig nach 1 Stunde 30 Minuten aus (Gesamtzeit nach zwei "Temperaturausgleich").



Kolobok:



Und hier ist das fertige Brot:





Bedienen Sie sich!

Ich habe dein Rezept ausprobiert. Super Brot! Schließlich wird ein Vollkornbrot hergestellt. Flauschig, aromatisch, leicht sauer und leicht süßlich, mit einer knusprigen Kruste. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen! Vielen Dank! Und ich habe immer noch Wasser hinzugefügt. Und das aus gutem Grund.

[Unbekannt]

Unbekannt , Gesundheit!

Und ich habe immer noch Wasser hinzugefügt. Und das aus gutem Grund.

Fügen Sie in diesem Fall nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, lassen Sie 1-2 Esslöffel (der Gesamtmenge) übrig und entscheiden Sie beim Kneten, ob Sie es hinzufügen möchten.
Leckeres Brot für Sie.

Hmm .. Und es stellte sich für mich als sehr sauer heraus. Anscheinend, weil die Äpfel Antonovka waren. Leider gefiel der Familie diese Option nicht.
Wahrscheinlich war es notwendig, süße Apfelsorten zu nehmen. :-(

Hmm .. Und es stellte sich für mich als sehr sauer heraus. Anscheinend, weil die Äpfel Antonovka waren. Leider gefiel der Familie diese Option nicht.
Wahrscheinlich war es notwendig, süße Apfelsorten zu nehmen. :-(

Höchstwahrscheinlich eine Kombination aus Kefir und saurem Apfel

In diesem Fall können Sie Kefir mit etwas Wasser verdünnen und einen Apfel süß und sauer nehmen.
Brot mit Apfel erweist sich als sehr luftig und lecker!

[Administrator]

Administratordanke für den Tipp.
Zuerst gab es Gedanken, dass dies überhaupt nicht meine Version von Brot war, aber jetzt gab es den Wunsch, es noch einmal zu versuchen ...

[Lelishe]

LelisheDenken Sie daran - Ihr Recht, das Verhältnis der Zutaten in die eine oder andere Richtung zu ändern, um den besten Geschmack zu erzielen!

Du backst selbst Brot!

[Administrator]

Administrator, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!

Lelisheund du hast Brot gebacken mit: Joghurt, Kefir oder Hüttenkäse? Ich habe von Antonovka verstanden. Ich frage, weil Kefir und Hüttenkäse einen saureren Geschmack im Brot geben.

[Lelishe]

Lelisheund du hast Brot gebacken mit: Joghurt, Kefir oder Hüttenkäse? Ich habe von Antonovka verstanden. Ich frage, weil Kefir und Quark einen sauren Geschmack im Brot geben.

Sonadora,
Ich habe mit natürlicher Aktivität gebacken.
Ich nahm 2 Kisten mit 125 Gramm
Alle anderen Zutaten proportional reduziert (multipliziert mit 5/6)

[Lelishe]

LelisheIch habe auch mit Aktivierungen gebacken, es hat gut geklappt. Es ist also der Apfel.

Ich habe dieses Brot heute gebacken. Dies ist das erste erfolgreiche Vollkornbrot. Meins ist zwar nicht so schön wie deins, aber das Dach ist nicht gefallen, und das ist schon gut. Gebacken auf einer Mischung aus fermentierter gebackener Milch und Kefir mit einem süßen Apfel. Außerdem habe ich beim Kneten etwas Mehl hinzugefügt. Ich hatte Angst, das Mehl zu verschieben, und deshalb stellte sich heraus, dass das Dach nicht ganz schön war. Ich werde versuchen, es erneut zu backen. Danke für das Rezept

[Kirsche,]

Kirsche, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat!
Ich werde meine Fäuste behalten, damit das nächste Brot nicht nur lecker, sondern auch schön ist.

Und wenn möglich zu mir auf "dich".

[Sonadora]

Sonadora Gestern habe ich auch Brot nach Ihrem Rezept gebacken, aber mit einigen Änderungen habe ich gewöhnlichen Joghurt aus Weißrussland genommen. Den Apfel auf einer feinen Reibe gerieben. Am Ende habe ich das bekommen 🔗

[Iskra]

Iskra, wundervolles Brot stellte sich heraus! Wie hat es Dir gefallen?

Das Brot erwies sich als lecker und süß, das nächste Mal werde ich weniger Zucker geben.

[Iskra]

Iskra, Ich bin sehr glücklich! Die Zuckermenge kann je nach Apfelsorte und Säuregehalt der Milch nach Ihren Wünschen verringert oder erhöht werden.

Ich habe dein Brot gebacken, na ja, einfach super-super! Sooooo zart und die Kruste ist auch nicht sehr weich :-) Im Allgemeinen mochte ich Pts, obwohl ich krank war, habe ich dieses Mehl noch nicht probiert :-)
Ich habe Joghurt mit gebackener Milch gemacht, ich mochte den Sauerteig einfach nicht :-) Es war zu viskos, jetzt weiß ich, wofür ich diesen Sauerteig verwenden werde

Aber warum ist so eine dünne Kruste? Ich habe gerade einen weiteren Schmerzanfall aufgrund eines Weisheitszahns und kann nur solches Brot kauen :-)

[Maryana]

MaryanaIch bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat!
Es ist weich dank des Apfels.

PS Wenn möglich, zu mir auf "Sie".

dobrii den! hotelos uznat, ein mojno-li etot hleb sdelat ne v hlebopechke? spasibo, ella

[Ella]

EllaDieses Brot kann natürlich wie jedes andere im Ofen gebacken werden. Den Teig kneten, eineinhalb bis zwei Stunden ruhen lassen und mit einem Kneten gären. Das Brot formen, etwa eine Stunde unter der Folie gehen lassen. 10 Minuten bei 230 ° C (Konvektion 210 ° C) mit Dampf backen, dann die Temperatur um 20 Grad senken und das Brot bereit machen. Ich denke, dieses Brot wird 40-45 Minuten brauchen, um zu backen, wenn der Ofen mit Konvektion ist, dann vielleicht schneller.

bolshoe spasibo za otvet. budu v subboty probovat delat. nadeyus, rezultat budet distoinim. horoshego dnya

[Marisha,]

Marisha, Ich habe gestern dein wunderbares Brot gebacken. Mit der Schwammmethode hergestellt und im Ofen gebacken. Es stellte sich als sehr lecker, leicht und riesig heraus - es kletterte wie ein Berg aus einer 3-Liter-Cupcake-Form. Ich habe bis November keine Kamera, aber ich konnte nicht schweigen. Vielen Dank.

Marisha, das Wichtigste ist, dass das Brot herausgekommen ist und es dir gefallen hat! Vielen Dank für Ihr Feedback!

Ella, leckeres Brot für dich! Ich werde meine Fäuste behalten, damit es funktioniert.

Manechka, auf Wunsch Ihrer Tochter haben wir Ihr Brot probiert - hier ist es


Mir hat es sehr gut gefallen, danke !!! Und es ist auch toll, dass der Joghurt erfolgreich befestigt wurde.

Marish, was für ein luftiges Brot! Vielen Dank und meine Tochter für den Versuch. Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat.

Vielen Dank für das Rezept! Das Brot erwies sich als edel schade, als ich es herauszog, fallen ließ und das Dach durchfiel. Und so war es perfekt. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Zwar hatte ich zu Hause nur 80 Gramm Vollkorn), also füllte ich es mit Roggen. und auch Maltose hinzugefügt.

[Olga]

Olga, wunderbares Brot, ein wirklich gutaussehender Mann. Selbst eine leicht zerknitterte Krone verdirbt sie nicht! Vielen Dank für den Versuch. Ich bin froh, dass es mir gefallen hat.

Können Sie fermentierte gebackene Milch anstelle von Joghurt essen? Ich fürchte, es wird Kefir geben, aber ich habe nur dünnen Joghurt gefunden

[Inuola]

Inuolascheint mir fermentierte gebackene milch durchaus geeignet zu sein.

[Sonadora]

Sonadora, Manechkaaa!
Mein Lieber, danke!)))
Awesome Bread stellte sich heraus, nahm es einfach heraus. Es wird abkühlen, schneiden, zeigen ...
Aber ich bin mir sicher, dass es innen genauso hervorragend ist wie außen. Dies ist normalerweise der Fall!
Wessen Rezept ??? Manin ...

Manya, ich werde Liu !!!

Hier füge ich einen Schnitt hinzu. Die Krume ist zart, spitzig, federnd - elastisch. Ich habe schon ein Stück Kuchen zerknittert. Ausfallen. Zarter Apfelgeschmack. Eine Art Quarknote, obwohl es keinen Quark gibt. Ich habe es auf meinem hausgemachten Joghurt gemacht.
Zuerst habe ich 5 Minuten lang alles auf Pizza bemerkt. Dann legte sie den Haupt. In Panasonic gibt es weitere 30 Minuten Stehen, was mir hilft, "den Teig darzustellen".
Das Ergebnis ist erfreulich. Ich bringe Brot zu meinen Favoriten!
Vielen Dank!)

[mamusi]

mamusi, Rita, tolles Brot! Vielen Dank für das Teilen dieser Schönheit.

Mädchen, ich liebe dich sehr, aber ich werde dich schlagen, um nachts solche Leidenschaften zu zeigen ...
Wir müssen morgen backen, nur der Joghurt ist schon seit fünf Tagen im Kühlschrank, es ist Zeit zu entsorgen und die Äpfel des letzten Jahres brauchen dasselbe

Lyudochka, und jetzt ziehe ich es wieder an ... Ich habe den Apfel schon gerieben, hausgemachten Joghurt eingegossen ...
Meine letzte Kruste wurde gestern zerquetscht.
Ich möchte mich jedoch hier Mani widmen und ein paar Esslöffel Mehl durch Roggen ersetzen. Wir werden sehen...
(Ich bin ein Verrückter!)
Und zum Verrückten, also zum Verrückten - wissen Sie!
Vergib mir!

[Anlasser]

Ersetzen Sie ein paar Esslöffel Mehl durch Roggen

So sind Sie und ich gleich, ich werde das Gleiche tun, sehr Roggenmehl gibt einen guten Geist



Damit das Brot nicht knackt, schneide ich es unter der Flagge des Andreas von Kreuz zu Kreuz! Aber es knackte ein wenig, fast unsichtbar ... Wegen der Schnitte eine so dumme Form! Ich werde es später schneiden, es ist immer noch heiß. Aber es ist schon klar, dass das Brot sehr dünn ist, was bedeutet, dass es sehr luftig ist!

Anlasser: in der Sonne am Fenster 20 min, um die Hefe zu steigen
SAF-Luvure-Hefe 0,75 h. l.
Joghurt + Kefir 300ml
Geriebener Apfel 130g
Honig 1,5 EL. l.
Salz 1 TL l.
20min Hefe zu steigen

Teig: zuerst auf dem Pizza Prog 5-7min, dann habe ich Butter und Gebäck auf dem Vollkornbrot Prog hinzugefügt, ich habe 6
Starter +
Geschältes Roggenmehl 70g
Weizenmehl h. 150gr
Weizenmehl c. von. 320gr
Butter 30gr

Luda, hübsch!
So ein schicker Schnitt (oder rissig)?
Hausgemachte Kruste. Yum ....
Hast du das Malz hineingelegt?



ÜBER! Ich lese es !!!!
Du hast selbst aaaa geschnitten ?!
Gut gemacht!

Ritochka, ich habe das Malz nicht eingegossen, aber ich habe Weizenkeime hinzugefügt, ich habe es lange gekauft, für Zusatzstoffe als Verbesserer.



Und hier ist der Cutter


Manechka, otpadny Brot, ein wenig süßlich, düster, flauschig !!! Im Allgemeinen sind mein Mann und ich sehr nra !!!!

Manechka, otpadny Brot, ein wenig süßlich, düster, flauschig !!! Im Allgemeinen sind mein Mann und ich sehr nra !!!!

Hier sind wir sehr, sehr viel !!!)
Auch prahlen. Dies ist der zweite. Der mit 2 Esslöffeln Roggenmehl und Malz. Und wie ist der Apfel zum Ort! GMBH!!!!

[Butterblume]

Butterblume, Luda, tolles Brot. Vielleicht etwas Wasser hinzufügen, damit sich das Dach nicht erbricht?
mamusi, Rita, oooh! Die Farbe ist fantastisch, Karamell an der Krume. Und wie viele Löcher!

PS Ich bin hier und sehe dich an, auch ein Verrückter. Es gab keinen Apfel, ich fügte dem Teig Apfelmarmelade und fettarme Sauerrahm anstelle von Joghurt hinzu. Alles andere ist verschreibungspflichtig.

[Manya]

ManyaIch gieße weiter und weiter, ich habe jetzt ein neues Rezept, es gibt bereits 380 ml für 550 g gemischtes Mehl, aber es reißt immer noch das Dach, ich möchte die Hefe noch tiefer reduzieren, damit das Dach intakt bleibt

Vielleicht etwas Wasser hinzufügen, damit das Dach nicht platzt

Mann, ja, sie hat sie (das Dach) selbst geschnitten!

Ich habe es geschnitten, aber es hat immer noch Risse entlang des Schnitts, aber der Riss kam zusammen, als es abkühlte, was nicht sichtbar ist.

Morgen werde ich es wieder backen!
Manechka, magst du uns nicht, probier es mit Roggen?)))

Mädchen, ich muss Weißbrot für ein Geschenk backen, natürlich in Panasik, sag mir eine Win-Win-Option, sonst spezialisiere ich mich mehr auf Schwarz und Grau, aber Französisch für etwas, über das ich in letzter Zeit nicht glücklich war, wie ich es bekomme, niedrig und dicht

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ich würde Manechkin und backen. Rezept "Brötchen mit Hüttenkäse")
Nur eine Geschenkoption!
Dort im Thema ist, wie ich es in HP gemacht habe. Mit Vormischen. Alles ist detailliert.

Ritochka, danke, sicher, ich habe es genauso gebacken, sehr lecker. Es ist gut, dass ich mich beraten habe, sonst hat mein Mann versprochen, gerühmt, wir müssen uns daran halten

[Mandraik Ludmila]

Mann, ja, sie hat sie (das Dach) selbst geschnitten!

Rita, das verstehe ich. Es ist nur so, dass ein Laib in einem Eimer nicht groß aussieht, plus Malz und andere Zusatzstoffe. Es schien, dass der Teig nicht genug Feuchtigkeit hatte.
Mandraik LudmilaLuda, es gibt kein Roggenhaus. Ich mische oft Weizenweizen.