Mageres Mohnbrötchen

[Teig:]

Mageres Mohnbrötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Trockenhefe (Saf Moment)	1 g
Weizenmehl	125 g
Wasser	125 ml
Teig:
Trockenhefe (Saf Moment)	1 g
Weizenmehl	375 g
Wasser	100-120 ml
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	60 g
Pflanzenöl	70 g
Füllung:
Mohn	200 g
Kristallzucker	100 g
Zusätzlich:
süßer starker Tee	3-4 EL. l
Puderzucker zum Servieren

Kochmethode

• Teig:
• Mehl mit Hefe mischen, warmes Wasser (40 ° C) hinzufügen und den Teig kneten. Ziehen Sie den Behälter mit Teig mit Folie fest und lassen Sie ihn 8-10 Stunden auf dem Küchentisch (bei einer Temperatur von 24-28 ° C).
• Teig:
• Granulierten Zucker und Salz in warmem Wasser (40 ° C) auflösen und in den Teig gießen.
• Mit Hefe vermischtes Mehl hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten (zu diesem Zeitpunkt nahm der Teig 120 ml Wasser auf). Den Teig glatt und glatt kneten (in einem Brotbackautomaten im "Pelmeni" -Modus geknetet). Lassen Sie den Teig anderthalb Stunden gären.
• Während der Teig fermentiert wird, kochen Füllung: Mohn in heißes Wasser legen, 8-10 Minuten kochen lassen, auf einem Sieb wegwerfen und abtropfen lassen. Kristallzucker hinzufügen, umrühren. Falls gewünscht, durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.
• Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen, kneten und 10-15 Minuten ruhen lassen.
• Teilen Sie den Teig in zwei Teile, von denen jeder zu einer 3-4 mm dicken Schicht gerollt wird. Legen Sie die Füllung so aus, dass sie nicht eine Kante erreicht (zu der Sie 2-2,5 cm falten). Wickeln Sie die Teigkanten, die die Enden der Rolle bilden, über die Füllung (2 cm), rollen Sie die Rollen entlang der langen Seite, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bedecken Sie sie mit loser Folie. Proofing - mindestens 1 Stunde, bis das Volumen der Rollen mindestens zweimal zunimmt. Fetten Sie die Brötchen vor dem Versand in den Ofen mit süßem, starkem Tee ein, machen Sie Einstiche oder flache Schnitte, damit die Brötchen beim Backen nicht platzen.
• Die ersten 8 bis 10 Minuten bei 220 ° C (Konvektion 200 ° C) mit Dampf backen, dann bei 200 ° C (Konvektion 180 ° C), bis sie etwa 25 bis 30 Minuten lang gekocht sind. Die Backzeit hängt vom Ofen ab, meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten.
• Lassen Sie die Brötchen abkühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Trinken Sie einen schönen Tee!
• 
• 
• Köstlicher und einfacher Beitrag für Sie!

Das Gericht ist für

2 Stück (groß)

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden +

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich habe das Rezept als Grundlage genommen: 🔗

[Manyusha,]

Manyusha, Was für eine Schönheit und Köstlichkeit !!!
Ich mag Brötchen mit Mohn.

Was für Schönheiten, Manechka!

Nun, hier ist noch eine Verführerin! Keine Schnitzel, also Brötchen! Und so cool!
Ich ziehe es zu Lesezeichen.

[Marisha!]

Marisha! Was für eine Schönheit! Ein Schnitt
Nun, ich habe nach den Brötchen keinen Bildschirm- und Tastaturreiniger mehr, und Sie haben einen neuen Leckerbissen! Verführerin!

Was für eine Schönheit aaaaa Und Manya backt und backt alles

[Mädchen]

Mädchen! Vielen dank allen! Für Ihre freundlichen Worte und Unterstützung! Ich liebe dich über alles! Hoffe dir gefällt dieses einfache Rezept!

Ich habe einen Bildschirm- und Tastaturreiniger, nachdem die Brötchen ausgegangen sind

Aha! Du willst nur, dass ich heute die Tastatur abwische!

Manya backt und backt alles

Oh, Tanyush, und sie essen und essen alles! (Ich spreche über meine Männer)

Ist das deine Antwort an Chamberlain, Mang?

Sie, dein Chamberlain ist nichts übertreffen Nimm es! Immer noch beeindruckt von ihm.

Nur oh und oh ... so schön und sehr lecker

Marina, schöne Rolle !!

Es sieht sehr appetitlich aus !!!!

[Finanna]

Finannawenn möglich, zu mir auf "du"

Sie können eine solche Rolle mit Kokosflocken machen, es gibt nur viel davon in den Behältern

Ich weiß es ehrlich gesagt nicht einmal. Wird es bei ihr zu trocken sein?

Morgen werde ich definitiv eine Mohnblume kaufen und sie mit Einstichen oder Schnitten machen. Mal sehen was passiert

Ich werde meine Fäuste halten, damit alles gut funktioniert.

Vielen Dank
Okay, ich werde nicht mit Spänen experimentieren, ich werde morgen eine Mohnblume kaufen und ich werde versuchen, die Brötchen in meinen Augen zu rehabilitieren

Gut aussehend! Einfach !

Nun ... ich habe wieder versagt
Die Rolle platzte während des Proofvorgangs nach etwa 30 Minuten, obwohl ich Schnitte gemacht und sie aus Gründen der Wiedergabetreue durchbohrt habe
Meine Freundschaft läuft nicht gut mit den Brötchen

[finanna,]

finanna, Ich weiß nicht einmal, warum es nicht geklappt hat. Ich backe sowohl in der Form als auch auf einem Backblech - es stellt sich heraus, gut.

Deshalb kann ich selbst nicht verstehen, warum meine Brötchen immer platzen, manche sogar während des Proofprozesses
Und ich habe das Teigrezept mehr als einmal geändert und die Füllungen und die Dicke der Schicht ... immer noch dasselbe.
Deshalb habe ich schon lange keine Brötchen mehr gemacht. Aber Ihr Rezept hat mich dazu gebracht, wieder zu den Brötchen zurückzukehren, was wir, wie ich gestehe, sehr lieben
Aber wieder die gleiche Geschichte
Der Punkt ist natürlich nicht dein Rezept, ich mache etwas falsch ... Aber ich kann nicht verstehen, was ...

[Mann,]

Mann, Kann ich frische Hefe verwenden? Wie viele nehmen?

[Finanna]

Finanna

NatusIch habe nicht versucht, es mit komprimierter Hefe zu machen, daher kann ich nur theoretisch davon ausgehen, dass sie zweimal jeweils 3 Gramm eingenommen werden sollten.

[Manechka,]

Manechka, warum "zweimal 3 Gramm"? Warum nicht 6 Gramm?
Muss versuchen!

Mona, werde ich antworten? (Ich strecke meine Hand aus) Die ersten 3 gr. in einem Gebräu wiederholt 3 gr. am nächsten Tag in den Teig. Ich habe 1 TL. und 1 TL. Ich weiß nicht, wie viel es in Gramm ist.
Nun der Bericht. Ich war nicht zu faul, ich bin gestern erstmal von der Arbeit nach Hause gekommen, kürzer als um 12 Uhr nachts, ich habe den Teig geknetet. Alles andere am Morgen. Nur die Mohnblume war nicht genug, ich machte halb und halb mit Rosinen. Ich musste gehen, die Junior Dotsa (12 Jahre alt) gebacken. Nachdem ich nach meinen Anweisungen geschnitten hatte, machte ich Schnitte. Im Allgemeinen habe ich es durchgeschnitten, es stellte sich heraus, 6 Rollen. Sie brachte einen zu meiner Mutter, sie glaubte nicht, dass es eine schlanke Version war. (ha! kennen unsere!)
Sonadora, danke für das Rezept! Und sag mir, wo ich dem Autor das Plus geben soll? Ist das ein Sternchen oben rechts im Rezept?
Finanna, es ist schade, dass deine Rolle platzt. Mir geht es gut, ich habe mir speziell die Dicke des Teigs angesehen - ungefähr einen Zentimeter. Sie sind definitiv nicht in Brötchen verliebt.

[Irochka]

Irochka, setz dich, "5"! Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe! Dotsa gut gemacht, und es spielt keine Rolle, dass sie es ein bisschen übertrieben hat. Ich bin sehr froh, dass alles für Sie geklappt hat und Ihnen das Ergebnis gefallen hat.
Über Hefe. Irgendwo bin ich auf der Seite auf 1 TL = 3 Gramm gestoßen. Ich habe es selbst mehrmals gemessen, ich habe 2 Gramm.

[Marisha]

Marisha, ich habe mir Mühe gegeben. erröten. Ich habe versucht, 1 g auf meiner elektronischen Waage zu messen. und wurde langweilig. Die Schuppen sehen offensichtlich kein Gramm, sie messen es, wenn es bereits eine anständige Erbse gibt.

Mein Mann, der dieses Rezept in einem Notizbuch sah, sagte: "Sie würden immer noch in Stücken zählen (wie viele Körner)."

[Ira,]

Ira, vielen Dank!

[Manechka !!!!!]

Manechka !!!!! Ich bringe Ihnen ein großes Dankeschön für dieses Rezept! Ich und alle meine Haustiere lieben Mohnbrötchen sehr, aber DIESES ... !!!!!! Dies ist ein echtes Meisterwerk! Und wenn man bedenkt, dass es nur 6 Gramm Hefe gibt! Ich bin absolut begeistert! Der gebackene Teig fiel sehr schön aus, ohne Hohlräume, gleichmäßiger Aufstieg. Der Geschmack ist sehr, sehr!
Es hat nicht funktioniert, im nächsten ein Foto zu machen. Ich werde es wieder versuchen. Bevor ich in den Ofen pflanzte, machte ich kaum wahrnehmbare schräge Markierungen (Schnitte) auf der Oberfläche, und zwischen ihnen schlug ich mit einem Messer. Nichts geknackt oder geplatzt, alles ist sehr gut gelaufen!
Manechka!

Hier habe ich es mit Marmelade gebacken. Mmm! Schon zum ersten Mal wurde mir klar, dass die Rolle gültig ist. Dann habe ich es irgendwie vergessen und mich erinnert. Nochmals mit frischer Hefe gebacken.

Das bin ich wieder mit meinem Bericht. Heute habe ich kein Brötchen gebacken, sondern Brötchen. Das Ergebnis ist wie immer ausgezeichnet, aber für die Brötchen gibt es nicht genug Zucker für meinen Geschmack. (Meine wurden in Marmelade getaucht.)

Das sind die molligen. Und ich weiß nicht, wie ich die Krume aus der Nähe fotografieren soll, aber es ist ein würdiger Glaube.

[Iris. ka]

Iris. ka, Irisha, so wie ich es verstehe, ist dieses Stück Brötchen ein Schnurrbart ... für mich? Es stellte sich kühles Gebäck heraus. Das Brötchen ist also im Allgemeinen ein vollständiger Flug!

Danke für das Rezept! Obwohl es nicht sehr gut geklappt hat (es hat die Ränder nicht gut versiegelt und der Sirup begann sogar beim Proofing herauszufließen und dann platzte es immer noch im Ofen), ist es immer noch sehr, sehr lecker!

[Anchic]

Anchic, es ist eine Schande, wie! Es ist gut, dass der Geschmack nicht beeinträchtigt wurde. Vielleicht hat es sich gelohnt, vor dem Backen mit einer Stricknadel etwas mehr zu prüfen oder die Rolle an mehreren Stellen zu durchstechen?

Ja, ich habe Schnitte gemacht. Nichts. Ich werde etwas später üben. Tatsache ist, dass dies meine erste Rolle in meinem Leben ist. Es ist also gar nicht so schlecht

Ich liebe dieses Rezept einfach !!!

[Sonadora]

Sonadora Ich wieder mit Brötchen nach deinem Rezept. Lass es nicht rollen, aber du wirst nicht beleidigt sein? Wie oft ich backe, so oft sage ich dir: "Manechka, Liebling, vielen Dank und Gott schenke dir Gesundheit."

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ich möchte deine Brötchen bis Samstag rollen - hast du in der Beschreibung nicht gefunden, wann du Pflanzenöl einschenken sollst? Und ist es möglich, wenn nicht eine magere Version des Teigs, zum Beispiel Milch anstelle von Wasser zu gießen?

[Iris. ka]

Iris. kaIrin, es tut mir leid! Ich habe deine luxuriösen Brötchen durchgesehen.
anavi, Olga und Milch und Molke und was auch immer dein Herz begehrt. Normalerweise füge ich 10 Minuten nach Beginn des Knetens Öl zum Teig hinzu.