Zephyr nach GOST

[Meere]

MeereIch auch für mich. Ich kann nicht sagen, dass ich es richtig gemacht habe, aber was passiert ist, ist sehr lecker

Zitronen-Marshmallow und Apfelbeere. Es gab nicht genug Apfelmus, Erdbeer- / Preiselbeerpüree hinzugefügt.

Zitronen-Marshmallow und Apfelbeere.

Die Schönheit!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyan, sie sind nur vom Anblick her köstlich.

[N @ T @]

N @ T @, Nataliyaund Sie kennen das Gewicht des Proteins in Gramm nicht? Und dann möchte ich mit Wachtelproteinen machen, aber ich weiß nicht, auf welches Gewicht ich mich konzentrieren soll ... Eier haben verschiedene Kategorien und ein unterschiedliches Proteingewicht: 25-30-40 Gramm.

[Tricia]

TriciaIch habe vor, neulich Marshmallows zu machen, ich kann das Protein wiegen. Meine Eier sind zwar rustikal, sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, aber ich nehme immer ein Protein

[Tatyana]

Tatyana, es wäre toll!

35 Gramm

Ja, ja, ich habe auch 35 Gramm Protein in einem Ei

Ich beschloss, es auf chinesischem Agar zu machen und tränkte es in einer Stunde. Ich habe es ins Feuer gelegt, es hat sich nicht gut aufgelöst, ich habe Zucker hinzugefügt, es waren noch Klumpen übrig, ich habe Zucker hinzugefügt, die Situation hat sich nicht geändert. Natürlich stark gefroren. Auf Agar sündigen?

[Olga]

Olgagestört? Energetisch genug? Vor dem Zucker?

[Tyetyort]

TyetyortDie Masse sah aus wie ein dickes Gelee und streckte sich nach einem Löffel.

[Olga]

OlgaIch tränke nicht, ich koche ein paar Minuten, rühre gründlich mit einem Spatel, nicht mit einem Löffel, ich gehe sehr vorsichtig durch den Boden, wenn er flüssig wird, ich nehme ihn vom Herd, rühre Zucker ein, dann koche ich ihn mit einem Thermometer und rühre ihn mit einem Spatel. Ich nehme es ab, rühre es erneut mit einem Spatel um, gieße es aus und entferne gleichzeitig alles von den Wänden und dem Boden. Es gefriert schnell. Ein Silikonspatel wird benötigt, ziemlich zäh. Der Löffel reicht nicht. Agar ist nicht schuld.

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, ich sündige immer noch auf dem falschen Agar, ich habe einen anderen gekauft. In jedem Fall sollte es sich in Sirup, Gelatine auflösen.

[Olga]

OlgaNein, es kann am Boden haften bleiben und sogar brennen.

Marshmallow von Antonovka

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

Und ich hatte einen verrückten Gedanken ... Was wäre, wenn es in der Schicht im Kuchen wäre? Wird es mit Sahne serviert? Ich möchte zwei oder drei Mal Schokoladencreme mit Kondensmilch (von hier) und Andys Schokoladenkeks. Es scheint mir, dass der Geschmack interessanter ist, wenn die Hälfte der Äpfel durch Bananen ersetzt wird. Die Frage ist nur, ob sie sich in Form von Kartoffelpüree verdunkeln und ob es später in der Messe ein ansehnliches Aussehen geben wird

[Dasha 001]

Dasha 001, Dasha, ich habe einen Kuchen "Dessert Honigkuchen" von unserer Seite gemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Es war also Marshmallow in der Schicht. Was soll ich sagen, lecker natürlich und alles ist in diesem Rezept freundlich miteinander), nur müssen Sie die zusätzliche Süße des Marshmallows berücksichtigen und den Zucker in der Sahne reduzieren ...

[Elena]

Elena, zu Lesezeichen weggenommen)))

Nun, ich habe eine Chance ergriffen! Einen Himbeer-Marshmallow in der Schicht gemacht! Soooo lecker! Hergestellt aus 100 g Püree (70 Apfel, 30 Himbeeren), wie Unsinn 30 g, aber jeder hat es im Geschmack klar erraten. Generell halte ich das Experiment für erfolgreich! Wir werden üben

[Dasha 001]

Dasha 001, Daria, Klasse, so ein leckerer Schnitt! War eine weiche Masse unmittelbar nach dem Schlagen direkt in der Schicht oder haben Sie sozusagen einen Pfannkuchen gezeichnet und getrocknet?

[Elena]

ElenaSofort kamen 5 Stücke aus der Schüssel in den Beutel und auf den Kuchen in einer gleichmäßigen Schicht und legten den Überschuss in Form von Marshmallows ab, d ~ 6 cm. Der Durchmesser des Kuchens beträgt 21 cm. So stellte sich heraus, für 100 Gramm

Daria, danke, nützliche Informationen, beachte die Berechnungen)

Natalia, vielen Dank für das Rezept, ich wollte es sofort machen!
: plach7: aber mein Marshmallow hat nicht funktioniert
Ich machte eine halbe Portion, ließ das Rezept keinen Schritt, aber als der Agar hinzugefügt wurde, begann sich die Masse schnell zu verdicken und kroch in den Mischer und wickelte sich um die Klingen.Sie hatte nicht einmal Zeit, sich zu vergrößern. Es stellte sich heraus, dass es nur 15 Hälften waren. Die Masse ist so dick, dass sie kaum aus dem Beutel herausgedrückt wurde, aber auf Papier schwebte sie. Im Allgemeinen alle Probleme in einer Flasche. Sammelte alles, was für den Rest nicht funktionierte
Aber die Masse selbst ist unendlich lecker, ich war überzeugt, als ich die Schalen und Rührblätter leckte!
Was habe ich falsch gemacht, wo habe ich den Weg der korrekten Ausführung des Rezepts verlassen?
Ich bitte das Publikum um Hilfe! Vielen Dank

[Katarzyna]

KatarzynaWar der Sirup heiß oder kalt?

Ich trage meinen Dank. Das erste Mal, dass ich gestern Marshmallows gemacht habe. Ich werde meine Schande nicht zeigen. Aber sehr lecker, wir beschlossen, weiter zu kochen, um zuerst an den Fehlern zu arbeiten.
Im Gegenteil, mein Marshmallow erwies sich als flüssig und wurde beim Hinzufügen von Sirup dünner. Im Allgemeinen habe ich Pfannkuchen gemacht



Aber sehr lecker

Ich habe diesen Marshmallow in Schokolade getaucht, lecker!

Tatyana, es gibt keine Worte, was für eine Schönheit! Wie haben Sie sie technisch getaucht? Ganze? Wie wurde es gehalten? Sie sind perfekt!

[belena74]

belena74, ElenaIch habe es getan - zuerst habe ich (mit einem Messer) den Boden des Marshmallows mit Schokolade verpasst. Gehärtete Schokolade, verfestigt sich schnell. Dann tauchte ich nur die Oberseite des Marshmallows in Schokolade und drehte ihn mit Hilfe eines Messers auf eine Gabel, versuchte, den Boden ein zweites Mal nicht einzutauchen, klopfte gut darauf, damit die überschüssige Schokolade gestapelt und auf den Rost gelegt wurde.

[4er-ta]

4er-ta, Tatiana, danke für die Technologie! Vielleicht kannst du es wiederholen)

Ich tat es - zuerst vermisste ich (mit einem Messer) den Boden von Marshmallows mit Schokolade. Gehärtete Schokolade, verfestigt sich schnell. Dann tauchte ich nur die Oberseite des Marshmallows in Schokolade und drehte ihn mit Hilfe eines Messers auf eine Gabel, versuchte, den Boden ein zweites Mal nicht einzutauchen, klopfte gut darauf, damit die überschüssige Schokolade gestapelt und auf den Rost gelegt wurde.

Und meine Hände sind Haken, ich habe sogar Angst, Schokolade zu nehmen ... ich genieße die Schönheit))

Hallo, alle miteinander! Vielen Dank für die Wissenschaft! Der Marshmallow stellte sich erst zum dritten Mal heraus. Die ersten beiden waren erfolglos. Sie verbreiten sich wie Pfannkuchen. Das dritte Mal habe ich Agar-Agar gewechselt und alles hat geklappt. Jetzt müssen wir lernen, wie man mit einer Tasche arbeitet, sonst ist die Form nicht sehr schön.

Sie prahlte nur, dass es ein Marshmallow war, aber nein. Es sieht wunderbar aus, schmeckt aber wie ein klebriger Kitt. Was könnte der Grund sein? Ich freue mich sehr auf Ratschläge. Du willst also einen guten Marshmallow!

[IrinaIM]

IrinaIMkonnte der Sirup nicht gekocht werden.

[IrinaIM]

IrinaIM, Ich bin einverstanden mit Marina-AstiWenn der Marshmallow innen nass ist, liegt das Problem höchstwahrscheinlich im Sirup. Es ist ratsam, das Thermometer zu überprüfen, möglicherweise zeigt es falsch an, dass Sie die Temperatur des Sirups messen müssen, ohne den Boden zu berühren.

[IrinaIM]

IrinaIMkonnte der Sirup nicht gekocht werden.

IrinaIM, Ich bin einverstanden mit Marina-AstiWenn der Marshmallow innen nass ist, liegt das Problem höchstwahrscheinlich im Sirup. Es ist ratsam, das Thermometer zu überprüfen, möglicherweise zeigt es falsch an, dass Sie die Temperatur des Sirups messen müssen, ohne den Boden zu berühren.

Vielen Dank! Sehr wahrscheinlich ja. Ich habe den Sirup ungefähr drei Minuten lang gekocht. Es gibt kein Thermometer.

Sie können Ratschläge zum Jiggen von Marshmallows geben. Am besten auf Papier lassen - der Boden trocknet besser. Und so - das Oberteil greift, lässt keine Feuchtigkeit austreten. Sie werden es mit einem Spatel abreißen. Ich habe gestern gerade einen Marshmallow gemacht, ich war zu faul, um das Papier zu schneiden. Ich habe es auf eine Silikonmatte gepflanzt. Ich gab mir mein Wort, dass dies das letzte Mal ist, dass ich das tue
[/ quote] Hallo! Ich entdeckte auch, dass die Böden auf Papier am besten gefrieren.

Sag mir, was ist mein Fehler?
Das erste Mal habe ich Marshmallow mit Agar von Pripravych gemacht. Er blieb unten, obwohl es gut zu stören schien. Marshmallow hat eine gute Form, aber im Inneren ist es wie ein Souffle, sehr weich.
Ich kaufte chinesischen Agar, mischte mich aktiv ein, nichts verbrannte, der Boden war sauber. Wie im Rezept beschrieben, legte ich beim Eingießen alles beiseite, was sich als eine Schicht am Boden herausstellte. Das Ergebnis war das gleiche wie beim ersten Mal.
Was habe ich falsch gemacht, vielleicht musste man sofort Agar einfüllen, oder ich habe es verdaut, dass es gefroren ist, Esel?

Hallo! Zu Beginn meiner Marshmallow-Reise, die ich auf diesem Agar gemacht habe, war der Marshmallow innen feucht. Ich wechselte zu professionellem Agar und dieses Problem verschwand.Aber sie haben das Pektin! In Kartoffelpüree aus verschiedenen Beeren füge ich einen Löffel solchen Pektins hinzu, und der Marshmallow ist gut.

Was könnte der Grund sein? Ich freue mich sehr auf Ratschläge. Du willst also einen guten Marshmallow!

Ich hatte das gleiche Problem, es stellte sich heraus, dass es ein Problem mit Sirup war.

Mädchen, sag mir, es gibt Himbeer- und Stachelbeersaft mit Zucker, ich habe es auf einer Schraubensaftpresse gemacht. Wird es einen Marshmallow machen oder nicht?

Hallo! Saft kann anstelle von Wasser verwendet werden, aber in der Wiederaufnahme reduzieren Sie den Zuckergehalt.

Und niemand hat versucht, dem Saft Pektin hinzuzufügen und so Kartoffelpüree zu bekommen?

Es ist besser, zuerst Pektin mit Zucker zu mischen, sonst greift es in Klumpen, die sich nicht auflösen