Zaatar (Gewürzmischung)

[Za'atar]

Zaatar (Gewürzmischung)

Kategorie: Gesunde Ernährung

Zutaten
- sumy	1/4 Tasse
- Sesam	1 Esslöffel. l
- Thymian	2 EL. l
- Majoran	2 EL. l
- Oregano	2 EL. l
- herzhaft (optional)	1 Teelöffel
- Basilikum (optional)	1 Teelöffel
- Meersalz	1 Teelöffel

Kochmethode

• Name mischen - Za'atar - kommt vom alten Namen des Hauptbestandteils dieser Mischung - dem Kraut, das jetzt als Majoran, als Oregano, als Thymian, als herzhaft definiert wird. Daher wird es auf der Basis eines dieser Kräuter oder auf der Basis aller zusammen zubereitet.
• Diese Verwirrung ist das Ergebnis der Tatsache, dass das Kraut, das dem Gewürz seinen Namen gegeben hat, nur in einer kleinen Region und nur in freier Wildbahn wächst und in seinem Aroma und Geschmack in gewissem Maße jedem der oben genannten Kräuter ähnelt.
• Die Mischung ist im Nahen Osten und in Ägypten verbreitet.
• In einigen arabischen Ländern wird angenommen, dass eine solche Kombination von Gewürzen das Gehirn aktiver macht, sodass Schulkinder und Schüler vor der Prüfung immer Brot und Za'atar zum Frühstück erhalten.
• Zaatar passt gut zu Hummus, Fleisch und Gemüse, wird aber meistens mit Käse oder Tortillas (Brot) gegessen und zuerst in Olivenöl und dann in eine Gewürzmischung getaucht. Es ist sehr lecker, diese Mischung vor dem Backen auf Brot oder Tortillas zu streuen.
• Wird in vielen Mezze (Snack) Dressings verwendet.
• Vorbereitung:
• 1. Mahlen Sie alle Kräuter.
• 2. Sesam braten. Es kann grob zerkleinert oder ganz sein - dies liegt in Ihrem Ermessen.
• 3. Kräuter und Sesam mit Sumach und Salz bestreuen und mischen.
• Manchmal wird kein Salz hinzugefügt, je nachdem, wofür die Mischung bestimmt ist.
• Es gibt auch Mischungen von Zaatar mit Kreuzkümmel, Paprika, scharfem rotem Pfeffer und sogar Zitronenschale für den Geschmack.
• Wenn Sie möchten, können Sie auch versuchen, sie hinzuzufügen.

Hinweis

Sumach - Sumak - Sumach, Summaaq, Summaq



Dies ist ein Pulver aus gemahlenen trockenen Beeren der Sumachpflanze, es riecht fast nicht, dunkel oder hell.
Saurer, adstringierender, aber nicht harter Geschmack.
Es ist weit verbreitet in der zentralasiatischen, arabischen Küche und ersetzt praktisch die Zitrone. Außerdem verleiht es dem Essen eine kirschrote Farbe.
Sumach wird in Fisch- und Geflügelgerichten, in Marinaden, Salaten, Kebabs und Hülsenfrüchten eingelegt.
Sumach mit fein gehacktem Reis ist ein beliebter asiatischer Snack.
Im Libanon, in Syrien und in Ägypten wird Fleisch- und Gemüsegerichten eine sehr dicke Abkochung von Sumachbeeren zugesetzt. Joghurtsauce mit Sumach wird oft mit Kebabs serviert.



MAYORAN Garten - ein bis zu 50 cm hohes, würzig-aromatisches einjähriges Kraut mit kleinen Blättern (mit stumpfer Spitze und keilförmiger Basis) und weißen, gelben oder lavendelfarbenen Blüten. Heimat - Mittelmeer. In vielen Ländern der Welt kultiviert; in der UdSSR - im Baltikum, auf der Krim und in Zentralasien.

Majoran hat aufgrund des Gehalts an bis zu 3,5% ätherischem Öl einen spezifischen bitter-würzigen Geschmack und Geruch nach Kardamom. Majoranblätter enthalten auch Vitamin C (bis zu 45 mg%), Carotin (5,5%). Frische und getrocknete Blätter und junge Triebe werden als Gewürz für Salate, Suppen, Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte (im Kochprozess verlegt), für natürliche Steaks und andere Arten von gebratenem Fleisch gegessen. Majoran wird mit Knoblauch und Butter serviert. Es wird verwendet, um Essig und Tee als Gewürz in Dosen, Gurken und Tomaten bei der Herstellung von Würstchen zu würzen (muss mit Knoblauch kombiniert werden). Der Majoran wird in der vollen Blütephase geerntet, indem die Stängel in einer Höhe von 5 cm über dem Boden abgeschnitten und zu Trauben zusammengebunden werden, gefolgt von Trocknen im Schatten. In Säcken und Kisten in trockenen Räumen aufbewahren.

[Julia]

Julia Jeder in meiner Familie mag diese Mischung wirklich. Ich mache oft Hühnchen, marinierten Feta-Käse damit. Es stellt sich als sehr lecker heraus
Es stimmt, ich habe den gekauften benutzt. Und jetzt, dank Ihres Rezepts, werde ich es selbst tun! Alle Komponenten befinden sich in den Behältern.

Und ich fange gerade erst an, mich an diese Mischung zu gewöhnen.
So kam es, dass ich seit meiner Kindheit allergisch gegen Erkältungsmedikamente (Quincke-Ödem) war und meine Mutter mich immer mit Tees mit verschiedenen Kräutern und Honig behandelte. Danach hörte ich auf, nach getrockneten Kräutern zu riechen.

In den letzten Jahren habe ich mich selbst trainiert.
Der erste, der sich ergab, war Oregano - als Ergänzung zu Brötchen mit Käse und Paprika.
Dann Basilikum - ein bisschen im Fleisch.
Und langsam fing ich an, es zu mögen und jetzt kann ich die Dosen von Oregano und Basilikum sicher erhöhen

Und Thymian und Bohnenkraut - ich beherrsche es erst jetzt - fügten sie der Mischung entlang des Millischepok hinzu.
Als nächstes steht süchtig nach Minze auf der Tagesordnung.

Danke für das Rezept, aber Majoran und Oregano sind nicht dasselbe - Oregano?

Wo kann man Sumach kaufen?

Danke für das Rezept, aber Majoran und Oregano sind nicht dasselbe - Oregano?

Majoran (lat. Origanum majorana)
eine Art mehrjähriger krautiger Pflanzen aus der Gattung Oregano (Origanum) der Familie Lamiaceae.

Oregano (lat. Oríganum vulgáre)
eine Art mehrjähriger krautiger Pflanzen aus der Gattung Oregano (Origanum) der Familie Lamiaceae.

Wo kann man Sumach kaufen?

Es gibt viele Geschäfte in Kiew:

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Vielen Dank für die Geschäftsadressen! Fand einen sehr interessanten Gewürzladen unweit von meinem Haus

Majoran (lat.Origanum majorana)
eine Art mehrjähriger krautiger Pflanzen aus der Gattung Oregano (Origanum) der Familie Lamiaceae.

Oregano (lateinisch Oríganum vulgáre)
eine Art mehrjähriger krautiger Pflanzen aus der Gattung Oregano (Origanum) der Familie Lamiaceae.
Warum sind sowohl Majoran als auch Oregano im Rezept angegeben?

Warum sind sowohl Majoran als auch Oregano im Rezept angegeben?

Verschiedene Arten - eine Art Origanum Majoranaund der andere ist Oríganum vulgáre