Brotbackautomat UAB 816

Mädchen, aber was ist mit den Rezepten aus dem Buch, das mit dem Brotbackautomaten geliefert wird? Sind die Proportionen normal oder ist es besser, sie nicht zu nehmen? Und dann ist unsere Großmutter sehr sensibel für Produkte (Rente ....). Ich warf einen kurzen Blick darauf, aber es ist dort nicht klar, Mehl wird in Gläsern gemessen. Ich habe alle Rezepte von meiner Panasonic in Gramm. Ich kann mich nicht orientieren.

Ich habe drei Monate lang gebacken, ich habe keine Rezepte aus dem Buch verwendet. Ich konnte mich nicht an eine Brille anpassen, ich benutze eine Waage.

Mädchen, aber was ist mit den Rezepten aus dem Buch, das mit dem Brotbackautomaten geliefert wird?

Ehrlich gesagt funktioniert normales Brot in keiner Weise aus ihnen heraus, Unsinn kommt in Gläsern heraus, ich backe nur nach Gewichten

Ich werde den Ausflug sozusagen fortsetzen))))) heute habe ich süßes Apfelbrot mit Zimt gebacken

Das Foto hat nicht sehr gut geklappt, aber das Brot ist porös und gebacken und sehr lecker, besonders mit Milch
140 gr. Äpfel (geschält und fein gehackt oder mit einer Schale gerieben)
200 ml gekühlter Tee mit Bergamotte oder einem anderen mit Zusatzstoffen
30 gr. Butter
1 Esslöffel. l. Honig
420 g Backmehl, aber falls gewünscht, können Sie es durch gröberes Mehl und Kleie ersetzen
100 g Grieß
1-2 EL. Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz-
1,5 TL.
0,5-1,5 TL Zimt
Hauptprogramm, Gewicht 900 g, mittlere Kruste
Da Weißbrot in der Familie nicht gut ankommt, habe ich ein 680-g-Brot gebacken, dh ich habe alle Zutaten mit 0,75 multipliziert und die Menge erhalten, die ich brauchte

Wenn die Äpfel beim Mischen in Stücke geschnitten werden, scheinen sie sich nicht zu vermischen, aber bereits am Ende ist der Teig eine homogene Masse

Meine Damen, stören Sie den Junggesellen nicht mit der Herstellung von Joghurt, sagen Sie mir, welchen Kefir im Rezept ich kaufen soll?

Kefir ist der häufigste, der im Laden auffällt.
Vielen Dank für die Informationen zu den Rezepten aus dem Buch. Dann werde ich dir gleich sagen, dass du die Rezepte aus dem Forum verwenden sollst.
viksvik, und das brot stellte sich heraus, dass es innen nicht kühl war? Auf dem Schnitt scheint es ein wenig feucht zu sein. Oder hast du es geschnitten, als du noch warm warst? Das Rezept ist interessant. Ich muss mir Notizen machen, versuche es.

viksvik, und das brot stellte sich heraus, dass es innen nicht kühl war? Auf dem Schnitt scheint es ein wenig feucht zu sein. Oder hast du es geschnitten, als du noch warm warst?

Mein Mann hat kaum eine halbe Stunde gewartet und natürlich die warme geschnitten, er hatte Angst, dass die Milch sauer wird)))), heute ist eine ganz andere Sache, aber das Aroma .............)))

Sag mir, welchen Kefir im Rezept ich kaufen soll.

jeder, auch ein wenig überfällig, sauer was auch immer

Mädchen, aber was ist mit den Rezepten aus dem Buch, das mit dem Brotbackautomaten geliefert wird? Sind die Proportionen normal oder ist es besser, sie nicht zu nehmen?

Ich habe das Grundrezept aus dem Buch ausprobiert. Beim ersten Mal hat alles super geklappt. Es war Brille und Maß.

Ich habe das Grundrezept aus dem Buch ausprobiert. Beim ersten Mal hat alles super geklappt. Es war mit Brille und Maß.

das wichtigste stellt sich nur heraus, weil es universell ist, und wenn Sie weiter gehen, entstehen Probleme))

[viksvik]

viksvik, gebackener Weizenroggen nach Ihrem Rezept. Das einzige ist, dass ich kein Malz finden konnte, wo es verkauft wird. Alles andere ist verschreibungspflichtig. Während des ersten Aufstiegs stieg der Teig stark an, dann "klopfte" der Brotbackautomat den Teig und er fiel ab. Das Top ist absolut eben. Ich frage mich, warum das passiert ist? Im Übrigen ist das Brot gebacken und sehr lecker!

Das Top ist absolut eben. Ich frage mich, warum das passiert ist? Im Übrigen ist das Brot gebacken und sehr lecker!

Hier ist, was Anna Kitaeva darüber schreibt:
- überschüssige Feuchtigkeit
- überschüssige Hefe
- an der Stelle, an der es hb gibt, kann es sehr warm sein, dann kommt der Teig sehr schnell auf
- entweder viel Zeit zum Prüfen, dh der Raum ist warm und steigt schnell auf

Tricks das Meer und denken Sie daran, dass Roggenmehl schwerer als Weizenmehl ist, vielleicht ist es deshalb in meiner Wohnung kühl, ich mag keine Hitze, und deshalb erhitze ich es beim Einlegen des Brotes in der Küche leicht und schließe es, damit es keinen Luftzug gibt

[viksvik]

viksvik, Vielen Dank! Nun ist es klar. Ich bin ein Frost, mein Haus ist warm. Außerdem habe ich auf dem Herd gekocht, so dass es in der Küche heiß war.

Ich bin ein Frost, mein Haus ist warm. Außerdem habe ich auf dem Herd gekocht, so dass es in der Küche heiß war.

höchstwahrscheinlich eilte der Teig nur zum Aufgehen

Sagen Sie der Teekanne)))
Ich habe dieses Modell vor drei Tagen gekauft. Das erste Brot war ein 23-seitiges verschreibungspflichtiges Brot, wie sie es als "Probebrot" bezeichneten. Das Rezept ist identisch mit dem Grundrezept für Weißbrot von 30 Seiten. Aber ... in einem Testbrot für 4 Tassen Mehl 1 EL. ein Löffel Hefe, im Hauptrezept für die gleiche Menge Mehl 1 TL Hefe, und alles andere ist eins zu eins.
Das erste Brot stellte sich wie auf dem Bild mit einem Knall heraus (es schmeckt wirklich salzig). Aber das zweite Brot nach dem Hauptrezept ist für mich nicht aufgegangen, ich kann nicht verstehen, was der Fang ist. Oder ein Tippfehler in einem Buch (und 1 Teelöffel Hefe ist nicht genug), oder ich sündige an der Hefe selbst - ich habe viel in Beiträgen über Fälschungen gelesen, ich hatte auch SAF in Beuteln anstelle von 11 Gramm, es war 6-7 nicht mehr.

Sagen Sie der Teekanne)))
Ich habe dieses Modell vor drei Tagen gekauft. Das erste Brot war ein 23-seitiges verschreibungspflichtiges Brot, wie sie es als "Probebrot" bezeichneten. Das Rezept ist identisch mit dem Grundrezept für Weißbrot von 30 Seiten. Aber ... in einem Testbrot für 4 Tassen Mehl 1 EL. ein Löffel Hefe, im Hauptrezept für die gleiche Menge Mehl 1 TL Hefe, und alles andere ist eins zu eins.
Das erste Brot stellte sich wie auf dem Bild mit einem Knall heraus (es schmeckt wirklich salzig). Aber das zweite Brot nach dem Hauptrezept ist für mich nicht aufgegangen, ich kann nicht verstehen, was der Fang ist. Oder ein Tippfehler in einem Buch (und 1 Teelöffel Hefe ist nicht genug), oder ich sündige an der Hefe selbst - ich habe viel in Beiträgen über Fälschungen gelesen, ich hatte auch SAF in Beuteln anstelle von 11 Gramm, es war 6-7 nicht mehr.

Der einzige Unterschied bei Backwaren war die Menge an Hefe?

Ja

es scheint mir, dass es im zweiten Fall wenig Hefe gibt, obwohl ............ in Kitaevas Buch ich sie mit 560 Gramm Mehl 1,6 TL betrachte. Hefe, wenn die gleiche Hefe zum ersten und zweiten Mal verwendet wurde (die Charge ist die gleiche), dann ist es kaum eine Frage von ihnen, es kann viele Faktoren geben, einen banalen Zug, viel Salz, die die Wirkung der Hefe hemmen

[Teelöffel messen]

Sagen Sie der Teekanne)))
Ich habe dieses Modell vor drei Tagen gekauft. Das erste Brot war ein 23-seitiges verschreibungspflichtiges Brot, wie sie es als "Probebrot" bezeichneten. Das Rezept ist identisch mit dem Grundrezept für Weißbrot von 30 Seiten. Aber ... in einem Testbrot für 4 Tassen Mehl 1 EL. ein Löffel Hefe, im Hauptrezept für die gleiche Menge Mehl 1 TL Hefe, und alles andere ist eins zu eins.
Das erste Brot stellte sich wie auf dem Bild mit einem Knall heraus (es schmeckt wirklich salzig). Aber das zweite Brot nach dem Hauptrezept ist für mich nicht aufgegangen, ich kann nicht verstehen, was der Fang ist. Oder ein Tippfehler in einem Buch (und 1 Teelöffel Hefe ist nicht genug), oder ich sündige an der Hefe selbst - ich habe viel in Beiträgen über Fälschungen gelesen, ich hatte auch SAF in Beuteln anstelle von 11 Gramm, es war 6-7 nicht mehr.

Wie groß ist das Volumen des Messbechers für den x / Herd? Wenn der Standard 240-250 ml beträgt. dann ergeben 4 Tassen ungefähr 600 Gramm Mehl, und dementsprechend benötigt Hefe ungefähr 1,5-1,7 Teelöffel messenund flüssige 390-400 ml.
Anzahl der Hauptzutaten in einem Messbecher und Messlöffeln
Wie teste und aktiviere ich Hefe?

Und nur im Allgemeinen, verwenden Sie diesen Abschnitt, ich empfehle INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

Hefe aus einer Charge, das erste Mal, dass ich zwei Beutel öffnen musste, um einen Messlöffel zu füllen. Und im zweiten Fall mit dem Teehaus erledigte der Herd alle Operationen vor dem Backen, es waren noch fünf Minuten, das Brötchen lag einsam in der Ecke, ohne den Boden zu schließen. Ich schaltete das Gerät aus und stellte fest, dass nichts Gutes passieren wird. Er holte ein Brötchen heraus und hatte bereits die Tür unter dem Waschbecken geöffnet, aber die Kröte war immer noch überwältigt. Ich legte das Brötchen in einen Teller und bedeckte es mit Folie (meine Frau sagte: "Wir können ein paar Kuchen backen, es ist eine Schande, sie wegzuwerfen").Nach einiger Zeit (ein oder zwei Stunden) ging ich in die Küche und das Brötchen kroch aus dem Teller. Ich sammelte das Ganze, schlug in den Ofen und drückte auf das Backen. Infolgedessen stellte sich heraus, dass das Brot weniger als eineinhalb Mal und das Brot schwer ist.

Es ist klar, wir werden den "Mate-Teil" studieren, ich werde versuchen, Originalhefe in Geschäften zu finden (wenn ich mehr zum Kaufen finde).

es sieht so aus, als ob nicht genug Zeit zum Erhöhen war, vielleicht gibt es noch einen Entwurf? In meiner Wohnung ist es kühl, ich schließe die Küche und erhitze sie ein wenig, wenn ich den Teig lege

es sieht so aus, als ob nicht genug Zeit zum Erhöhen war, vielleicht gibt es noch einen Entwurf? In meiner Wohnung ist es kühl, ich schließe die Küche und erhitze sie ein wenig, wenn ich den Teig lege

Die optimale Temperatur zum Proofieren des Teigs und im Inneren beträgt 26-28 ° C und verträgt keine hohen Temperaturen. Dies ist mit Verflüssigung von Gluten, Teigausbreitung behaftet.

Ich kann kein Malz finden, damit Vikins Rezept wiederholt werden kann. Was beeinflusst Malz? Vielleicht ohne ihn?

Ich kann kein Malz finden, damit Vikins Rezept wiederholt werden kann. Was beeinflusst Malz? Vielleicht ohne ihn?

Malz, Malzzubereitungen - Verwendung in der Bäckerei
Weitere weitere Malzthemen finden Sie hier INHALT DER ZUTATEN UND ZUBEHÖR FÜR DEN BROTTEIL

Malz kann hier bestellt werden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Ich stimme auch Tatiana (Admin) zu. Gestern hat meine Großmutter versucht, das erste Brot in dieser Brotbackmaschine zu backen (sie hat mir ein Geburtstagsgeschenk gemacht). Das Rezept wurde von meinem geprüften von Panasonic übernommen, wo Mehl nicht in Tassen gemessen, sondern gewogen wird. Für 400 g Mehl benötigen Sie 1 Stunde. l. Hefe. Und 4 Gläser mit 240 ml sind definitiv mehr. Daher ist der Teig schwerer, es gab nicht genug Hefe für eine solche Menge Mehl, um den Teig aufzuziehen. Die Prüfzeit hat zugenommen.

Die optimale Temperatur zum Proofieren des Teigs und im Inneren beträgt 26-28 ° C und verträgt keine hohen Temperaturen. Dies ist mit Verflüssigung von Gluten, Teigausbreitung behaftet.

Vielleicht werde ich nicht streiten, aber egal wie paradox sich das Brot herausstellt))) aber in die kalte Nifiga passt nicht

Ich kann kein Malz finden, damit Vikins Rezept wiederholt werden kann. Was beeinflusst Malz? Vielleicht ohne ihn?

Ich habe auf dem Minimarkt von Semenovskaya im Auchan gekauft, theoretisch sollte es das geben

Meine Damen, sagen Sie mir, haben SAF Kwas gekauft, können sie Malz ersetzen?
Zutaten: Semmelbrösel, Roggenmalz, Zitronensäure, Süßstoff (Acesulfam-Kalium) + Hefe.
Wenn Sie eine Kwas-Mischung anstelle von Malz verwenden, wie viel sollten Sie setzen? Oder ist es ohne besser als mit der Mischung?

Meine Damen, sagen Sie mir, haben SAF Kwas gekauft, können sie Malz ersetzen?

ja du kannst, in so einem rezept in meinen lesezeichen
2 EL. l. trockener Kwas (auf Malz) 40 ml gießen. kochendes Wasser, rühren und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Ich gieße warmes Serum ein, das ungefähr zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist - 360 ml.
Salz 1,5 TL
Zucker 1,5 EL l.
Dann der geschwollene Kwas.
Mehl: Weizenprämie - 150 gr
Weizen 2. Klasse (Sie können auch die erste haben, Sie können auch einen Turm haben, aber ich mag es eher so) - 150 gr
Roggen - 260 gr (mit Tapete oder geschält, ich mag die Identität besser).
Ich mische und sieben das ganze Mehl.
Trockenhefe - 2 TL
Dies ist die Reihenfolge, in der die Produkte von Muli gebucht werden.
Legen Sie bei Panasonic alles in umgekehrter Reihenfolge.
Ich backe in Mule nach dem Vollkornmehlprogramm (für Panasonic wahrscheinlich nach dem Roggenbrotprogramm). Gewicht 1000 gr. Die Kruste ist dunkel (aber mein Herd brät nicht sehr viel, ich backe alles auf einem dunklen, so dass es wahrscheinlich möglich ist, dass jemand auf dem mittleren gut brät).
Das Brot geht nicht viel auf. Die Oberseite ist flach wie ein Ziegelstein. Aber es backt gut, die Poren sind sogar mittelgroß.
🔗

Wir haben keine Panasonic oder Moulinex.

aber was ist das Problem, setzen Sie es wie in der Anleitung, der Kwas ist in Wasser gequollen, und dann trocknen Zutaten, probieren Sie das Hauptprogramm für 1 kg und eine dunkle Kruste, wenn Sie weniger Gewicht wollen, multiplizieren Sie alle Zutaten mit 0,75, aber lassen Sie eine dunkle Kruste, alles sollte arbeiten

ist nicht Joghurt in diesem Rezept?

Es sollte Serum geben, aber Sie können einfach Wasser nehmen oder die Hälfte mit Kefir

Das heißt, ich fülle die Mischung mit Wasser, ohne Hefe aus der Schachtel hinzuzufügen.
darauf bestehen 20 Minuten. Ich gieße es in einen Eimer, dann Wasser + Kefik (zusammen 360 ml)
Salzzucker
Weizenmehl 300g
Roggenmehl 260 g
Trockenhefe
Programm 4
1 kg

Alles ist richtig?
Kann ein verzögerter Start durchgeführt werden?

Wasser + Kwas auf Wasser, ohne Hefe Gesamtmenge 360 ​​+ 40 = 400
Das Öl wächst, obwohl es nicht im Rezept enthalten ist (ich würde ein paar Löffel hinzufügen)
Mehl
Zucker in einer Ecke
Salz in eine andere Ecke
Hefe in der Mitte))))

und es scheint mir trotzdem, dass Programm 1 immer noch eine dunkle Kruste ist, es wird um 4 aufhören, ich mache meins für 1
Ein verzögerter Start ist möglich, es gibt keine verderblichen Produkte, aber beim ersten Mal ist es besser, trotzdem präsent zu sein, um zu sehen, was und wie
und später abbestellen, wie es passiert ist

bedeutet ohne Kifir.
Ich werde es heute Abend versuchen.
Wie viel Öl muss gegossen werden?

1-2 Esslöffel

Ich habe es gebacken, aber nach dem ersten Rezept habe ich das gleiche Malz gefunden und bin spät zurückgekommen.
Es hat alles geklappt. Aber dem Geschmack fehlt etwas. Ich verstehe, dass es wie ein Geschäft aussehen sollte. Aber es fehlt noch etwas.

Übrigens bin ich in dieser Reihenfolge eingeschlafen. Wasser, Kefir, alles andere außer Mehl und Hefe.

vielleicht sauer? sieht sehr appetitlich aus

Ja, wahrscheinlich Säure oder Salzgehalt.
Danke für das Rezept.
Ich werde das essen, ich werde es auf Kwas versuchen.

Wenn es sauer ist, können Sie versuchen, Apfelessig oder sauren Kefir hinzuzufügen

Es gibt also Essig nach dem Rezept. Ich fügte hinzu

Sagen Sie mir, in den Anweisungen in einigen Rezepten wird 1 Esslöffel (!!!) Löffel Hefe hinzugefügt. Das ist ein Fehler? Ich backe Brot nach Rezepten des alten Muli, es gibt Mehl in Gramm, es ist bequemer für mich. beschlossen, Maisbrot nach den "einheimischen" Anweisungen zu machen. Ich weiß, dass sie falsch liegt, aber ein Esslöffel Hefe! Meine Hand drehte sich nicht um, um so viel Hefe zu gießen. Obwohl die Nachbarin backt, mag sie es.

Hier ist mein Maisbrot


Das Dach wurde von der Rückseite etwas abgeblasen, aber insgesamt in Ordnung

Kein Fehler, es gibt solche Rezepte, aber ein Rezept für Brot ist möglich?

Das Rezept aus der Anleitung mit dem Herd. Mit Dosenmais
1 Tasse und 1 Esslöffel Wasser
2 EL und 2 TL Butter
1 Dose (130 g) Dosenmais ohne Flüssigkeit
2 TL Salz
2 EL Zucker
4 Tassen Weizenmehl
1/3 Tasse Maiskörner
1 EL Trockenhefe
Hauptprogramm

Von mir selbst verstand ich nicht, was mit Maiskörnern gemeint war, vielleicht waren sie falsch, also legte ich Maismehl, nicht Grütze.

Es gibt überhaupt kein Vertrauen, es gibt ein Rezept auf Seite 34 - Bananenbrot mit Walnüssen. Die Zusammensetzung enthält Butter, Eier, Mehl, Wasser, Nüsse. Nun, alles außer Bananen! Daher vertraue ich dieser Anweisung nicht.

Ich backe auch nicht nach den Anweisungen, weder nach Kitaevas Buch noch nach Foren

Ich habe gelesen, dass es besser ist, Muffins und Kuchen aus fertigen kommerziellen Mischungen herzustellen. Ist es so? Wie geht es dir hochmütigen Pudov? Ihr Brot war nicht schlecht geworden.
Auch hier gilt alles für unseren Herd.

Ich habe einen Kuchen darin aus der fertigen Mischung gemacht, ehrlich gesagt, der Mist kam heraus, er knetet sehr lange, für den Kuchen ist es normal, Hefe wird hinzugefügt, aber für den Kuchen aus der fertigen Mischung für eine lange Zeit, aber ich gebe den Gedanken zu, dass vielleicht meine krummen Hände alles ruiniert haben, werde ich versuchen Sie es nochmal)))

Ich habe Brot aus Pudoff Mix gemacht, es kam großartig heraus. Borodino Khlebburg war besonders zufrieden mit dem Brot. ausgezeichnet kam heraus. Ich hatte Angst, dass ich plötzlich das Essen verderben würde, machte es aus der Hälfte. kam großartig heraus! Empfehlen. Aber die Cupcakes sind immer noch ein Chaos. Ich will es nur, ich warf es hinein und vergaß es, bevor das Aroma des Backens auftauchte, um nichts im Voraus zu mischen und zu erwärmen. Ich habe einen Cupcake aus dem Forum mit Quarkmasse gemacht. Ich warf alles ohne Mehl hinein, knetete im "Pasta" -Modus, legte es dann auf einen Kuchen und fügte Mehl hinzu. Das halbe Rezept war großartig. Nur der Teig war gerade am Boden des Eimers verschmiert. Aber dann stand er beim Backen auf. Inspiriert entschied ich mich für eine volle Portion. Hier wurde ein Misserfolg erwartet. Der Ofen hatte nicht genug Zeit, um den Kuchen zu beenden. Die Mitte war gerade Flüssigkeit, man konnte mit einem Löffel umrühren. Aber sie konnte nicht fertig backen, der Herd lehnte ab und gab einen Fehler, überhitzt! Ich musste den "Wundercupcake" aus dem Eimer nehmen und im Ofen backen. Aber es wurde nicht wirklich gebacken.und die Ränder waren sehr lecker.

Und wer macht die Knödel im Ofen? Welches Rezept? Hergestellt aus Anweisungen, wie für Pasta. Es ist gut gelaufen, aber eine Charge reicht nicht aus. Und trotzdem müssen Sie Mehl hinzufügen, flüssig. Aber die Knödel waren großartig! Und Nudeln auch.

zuletzt Soda / Backpulver zum Kuchen geben.