Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Milch	350gr
Lviv Hefe	100gr
Eier	10 Stück
Eigelb	5 Stücke
Butter	150gr
Sauerrahm	350gr
Zucker	750gr
Pflanzenfett	30gr
Salz	1h l.
Rosinen	200gr
Kandierte Frucht	100gr
Vanillin	6gr
Zitronenschale	mit 1St
Mehl	etwa 2,5 kg

Kochmethode

• Hallo, alle miteinander! Ich möchte auch mein Rezept teilen. Ich habe keine Perlen gebacken (wir nennen sie so), sondern diese Geliebte und kehre immer zu ihm zurück.
• Kochmethode (Ich werde schreiben, wie es mir beigebracht wurde, aber manchmal habe ich das Kochen vereinfacht)
• 1,1 Glas warme Milch, 2 Eier, 50 Gramm Zucker, Salz, Hefe, Mehl. Der Teig sollte wie für Pfannkuchen sein, alles mischen und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen
• 2. Fügen Sie 1/3 Teil Milch und Mehl hinzu (der Teig sollte wie für Pfannkuchen sein) und legen Sie ihn erneut 1,5 Stunden lang, um den Teig zu heben
• 3. Fügen Sie alle anderen Produkte hinzu (außer Rosinen, kandierte Früchte). Diesmal ist der Teig dicker als bei Pfannkuchen und lässt sich 3-4 Stunden gehen. während dieser Zeit mehrmals belagern. Ich habe nicht gezählt, wie viel, ich habe zugesehen, damit es nicht aus dem Topf (10 Liter) kommt und belagert wird.
• 4. Auf dem Tisch gut kneten, zuvor eingeweichte und getrocknete Rosinen hinzufügen und bemehlen. Und lass es wieder kommen.
• 5. Rollen Sie die Kugeln auf und legen Sie sie in eine 1/3 Testform. Legen Sie sie gut ab, so dass der Boden nicht sichtbar ist und sich die Passagen nicht als schief herausstellen. 1 Stunde oder 1,5 Stunden gehen lassen. Es hängt alles von den Formen ab, die Sie auswählen.
• 6. Backen Sie kleine 30 Minuten, mittlere 40 Minuten, große 50-60 Minuten.
• Sie müssen sich auf Ihren Ofen konzentrieren. Ich bekomme 3 Lesezeichen im Ofen. Zuerst habe ich kleine, dann mittlere und schließlich große eingesetzt. Kleine Formen, die ich habe, sind Dosen aus Kondensmilch, mittlere aus Mais, große 850 g-1000 g aus Ananas, Mango.
• Fertiggewicht 100-120 g, 150-190 g, 350-380 g. Es hängt alles davon ab, welchen Teil des Teigs Sie in die Form geben
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Das Gericht ist für ausgelegt

Das fertige Produkt beträgt ca. 5 kg

Zeit für die Vorbereitung:

9 Uhr

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

Ukraine

Klasse! Ich habe schon immer für so viele Produkte gebacken! dann an Freunde verteilt. Aber dass ich dieses Jahr ein bisschen machen werde, habe ich nicht die Kraft :-) Ich mache ein paar Perlen.

Guten Morgen! Um ehrlich zu sein, habe ich das Rezept für eine halbe Portion veröffentlicht. Anfangs ging er für 30 Eier, na ja, das ist viel. Ich habe es das erste Mal für mich selbst gemacht

[Ledi]

Ledi, VeraIch möchte dein Paska für Gedenktage backen. Vera, ich habe eine Frage, wie ist die Konsistenz des Teigs? Wie bei Myasoedovsky oder niedrigerer Luftfeuchtigkeit? Kneten Sie es auf dem Tisch in Mehl? Auch wenn Sie meine Fragen später als an den Gedenktagen lesen, beantworten Sie sie bitte.

[Peter Push]

Peter PushUm ehrlich zu sein, Natasha, ich habe mich so sehr in Myasoedovsky verliebt, dass ich mein Rezept vergessen und lange nicht gebacken habe. Ich habe mich wegen des Teigs in Myasoedovsky verliebt, man kann ihn mehrere Stunden (nachts) anziehen und vergessen.

Ich knetete den Teig mit Mehl. Natürlich sollte es weich und elastisch sein. Vielleicht enthält das Rezept viel Mehl. Gießen Sie nicht alles auf einmal aus. Sie selbst werden verstehen, wann genug genug ist. Aber es ist dichter als in Myasoedovsky. Mit einem Wort, der übliche weiche Hefeteig. Bevor ein Stück Teig in die Form gegeben wird, muss es zerkleinert werden, damit sich in der Form ein runder Kuchen des Kuchens bildet, der nicht flach ist
Ich weiß nicht, ob sie es klar erklärt hat ?!
Gute Osterkuchen für Sie! Ich warte auf den Bericht!
Ich werde auch für Gedenktage backen. Es gibt so viele Rezepte auf HP, dass ich etwas Neues ausprobieren möchte. Und vielleicht backe ich meine eigenen!

[Ledi]

Ledi, Vielen Dank! Ich habe mich auf ihn eingestellt, ich werde backen.

Also habe ich beschlossen, heute nach meinem Rezept zu backen. Und dann habe ich ihn verlassen.
Mehl ging von mir 2 kg 100 gr. Teile in HP und mit einem Mixer kneten.
Jetzt zeige ich dir die Bilder. Die Formen sind alt, ich habe den Teig in die Form gegeben, 150 gr (12 Stück) 350 (4 Stück) und 240 gr (1 Stück). Ich habe noch 1 kg in KhP gebacken.
Wenn wir es mit Myasoedovsky vergleichen, dann ist der Teig in diesem Rezept aus irgendeinem Grund in den Formen stärker aufgetaucht, obwohl das Gewicht das gleiche ist. Ich zeige dir morgen den Schnitt
groß 350 gr

1060gr
150 g



Ich backe seit vielen Jahren Osterkuchen, ungefähr 30 Jahre alt, und überspringe selten Gebäck. Und was ich sagen möchte ist, wie unvorhersehbar sie sind! Hier ist der versprochene Schnitt! Ich weiß nicht, warum sie gestern so überflutet wurden. Vielleicht war die Temperatur zu niedrig ?! Links, leicht geröstet, sofort in den 220-Grad-Ofen gestellt und in 30 Minuten gebacken. Ich überprüfte es mit einem Temperaturfühler, 94 Grad, ich hatte sogar Angst, dass es feucht sein würde. Die Struktur ist für sie also anders. Köstlich beides. Eine ist in weiche Fasern unterteilt und die zweite ist dichter.
Ich kam zu dem Schluss, dass es besser ist, keine Papierformen zu verwenden, da die Paste darin stark brennt, insbesondere am Boden.
Bedeckte die Kuchen mit Fondant. Ich führte ein Experiment durch und kam zu dem Schluss, dass es sehr süß ist und beim Schneiden zerbröckelt. Ich mochte es nicht und so verstand ich nicht, welcher Myasoedovsky oder dieser, den ich liebte, besser schmeckte.

[Ledi]

LediDie Kuchen sind sehr lecker und schön. Danke für das Rezept! Und Myasoedovsky, ich habe wirklich mehr Teig in die Formen gegeben. Ich backe bei 180, zuerst wenn das Licht an ist, passen sie, dann stelle ich die Temperatur ein, ohne es herauszunehmen. Ich backe auf der zweiten Ebene von unten.

[Nataliya]

Nataliya, wenn du lecker geschrieben hast, dann gebacken?

[Ledi]

wenn du lecker geschrieben hast, dann gebacken?

Ledigebacken, gezählt auf 700 g Mehl. Sie kamen gut, lecker heraus, jeder, der es probierte, mochte es. Vielen Dank!

Natascha! Schön, dass es dir gefallen hat! Vielen Dank für Ihr Feedback! Vor der "Bekanntschaft" mit Myasoedovsky habe ich nur dieses Rezept verwendet und gebacken

[Ledi, Vera]

Vor der "Bekanntschaft" mit Myasoedovsky habe ich nur dieses Rezept verwendet und gebacken

Ledi, Vera, aber ich hörte auf, Myasoedovsky wegen der Struktur des Backens zu mögen, wegen der Ähnlichkeit mit einem Kuchen. Ich bin zufriedener mit Pokhlebkin und Slobozhansky. In dem Thread über Myachsoedovsky aus dem Ausland schreiben sie über Mehl mit hohem Proteingehalt, darauf ist der Kuchen faserig, aber wo kann man ihn von uns bekommen. Soll ich versuchen, Mehl zu machen? Denken sollten.

Natasha, kannst du lange kneten? Ich knete nicht länger als 15 Minuten. Ich backe auf Bestellung und meine Technik tut mir leid. Dann auf dem Tisch ein wenig von Hand klebt mein Teig. Ich habe keine Kraft, es herauszunehmen. Außerdem mache ich ständig Myasoedovsky für zwei Portionen gleichzeitig. Und in KhP habe ich Myasoedovsky im französischen Modus gebacken, es hat sich wirklich wie ein Kuchen herausgestellt. Und meine Tochter ist die gleiche. Ich beschloss, mein Rezept wie gewohnt zu backen, alles lief gut. Die Mädchen fügen Grieß hinzu. Wir müssen es nächstes Jahr versuchen.

Vera, hallo! Ihr Kuchen hat nicht gebacken - die Kinder haben unser Rezept für 2 Portionen angefordert. Und ich habe auch Osterlämmer gebacken, vor vielen Jahren habe ich die Form eines Lammes von Lilichka-Cradle gekauft. Aber ich habe ein bisschen mit Mehl gespielt - 80% haben Bogumila und 20% Manitoba genommen. Es stellte sich heraus, dass es ein Bombenteig war! Und Nordica ist 6 kg schwer, ich benutze es hauptsächlich für Knödel.

[Ledi]

Kannst du lange kneten?

LediIch knete nach den Bildern und Empfehlungen der Rosine, für 1 oder etwas mehr Geschwindigkeit nach 18 - 20 Minuten bildet sich plötzlich ein Brötchen, der Teig ist hinter den Wänden der Schüssel zurückgeblieben und alles um den Haken herum wird geknetet, dann mische ich, bis Blasen erscheinen, weitere 10 Minuten. Der Teig klebt überhaupt nicht. Ich knete auch lange nach Pokhlebkin, zumindest füge ich das Öl manuell hinzu, es klebt auch nicht. Ich werde Grieß hinzufügen, ich habe es und ob es nächstes Jahr zum Verkauf steht.