Weizen-Roggen-Brot (französischer Modus)

Weizen-Roggen-Brot (französischer Modus)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Französisch

Zutaten
Weizenmehl	275 g
Kleie	40 g
Roggenmehl	50 g
Wasser	280 g
Das Öl wächst.	1 Esslöffel. l
Salz-	1 Teelöffel
Milchpulver	1,5 EL. l
Trockenhefe	1,5 TL

Kochmethode

• Eine sehr interessante Version des französischen Brotes: alle Zeichen eines Franzosen (Kruste, Krume) mit neuem Geschmack! Auf dem Foto eine Variante von Kleinbrot für 500 g.
• Programm 3 "Französisch", Gewicht 500 g, mittlere Kruste in meinem Ofen.
• 
• Die Oberseite des Brotes zerknitterte, als es aus dem Eimer genommen wurde: eine so zarte und weiche Kruste! Und die Krume ist ihrem Weizen-Gegenstück nicht unterlegen - perforiert, luftig.
• Das Foto wurde am nächsten Tag nach dem Transport zu einem Besuch aufgenommen (es wurde auf Bestellung gebacken). Jeder war mit dem Geschmack zufrieden!
• 

Das Gericht ist für

750 g

Zeit für die Vorbereitung:

3h14min

Kochprogramm:

3

Interessanterweise habe ich es ausgedrückt.

Ich berichte: Beim Kneten ist das Brötchen so flüssig, dass sich der Teig für einen Finger streckte. Ich wollte wirklich Mehl hinzufügen, aber ich hielt mich zurück und beschloss, dem Rezept vollständig zu widerstehen. Das einzige, was ich von mir selbst hinzugefügt habe - ich habe Senf-Pflanzenöl verwendet und ein Mitglied von gemahlenem Kreuzkümmel hinzugefügt. Es scheint mir, dass Roggenmehl es einfach erfordert.
Das Ergebnis ist gut. Sie nahm es ordentlich heraus und legte es auf die Seite, damit das Dach nirgendwo hinging. Wo das Schulterblatt ist, ist die Kruste durchgebrochen, wie kann man widerstehen und es nicht schmecken? Der Geschmack ist sauer, lecker. Lass es abkühlen.

Ich bin sehr froh, dass es uns gelungen ist und es uns gefallen hat! Das Brot ist wirklich sehr geschmacklich interessant und die Textur ist komplett französisch. Ich wünsche Ihnen weiterhin viel Erfolg beim Backen von Brot!

Nun, ich konnte nicht widerstehen, ein bisschen lauwarm ... schneide es. Der Geschmack ist so sauer, ohne Süße - was ich an Schwarzbrot schätze. Fazit: Brot nach diesem Rezept setzt sich sofort auf unserem Esstisch ab.

Gut gemacht! Was für ein schönes Brot! Die Kruste ist wunderbar und die Krume ist großartig! Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat. Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

Und mein Brot stieg normal auf, und sobald das Backen begann, schlug es sofort fehl. Dose Wasser 280 ml. viel?

Und mein Brot stieg normal auf, und sobald das Backen begann, schlug es sofort fehl. Dose Wasser 280 ml. viel?

Es ist durchaus möglich, das könnte sein
Es besteht keine Notwendigkeit, dem Rezept des Autors blind zu vertrauen. Wir haben unterschiedliche Knet- und Backbedingungen und Zutaten unterschiedlicher Qualität.

Daher überwachen wir IMMER das Gleichgewicht von Mehl / Flüssigkeit, die Struktur des Teigs während des Knetens.

Wir lesen die Themen:
Lebkuchenmann aus Weizen-Roggen-Mehl (Meisterklasse) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ich habe auch Ihr Französisch zu meinen Lesezeichen gebracht - ich werde sicher backen!

Vielen Dank, dass Sie das Rezept für dieses Brot angenommen haben. Wir backen es auch oft. Mein Mann respektiert Weiß immer mehr und meine Tochter und ich lieben dieses Französisch mit einem Regenpfeifer. Backen Sie und Sie werden es nicht bereuen.

Danke für das Rezept. Alles hat super geklappt. Hat nichts geändert oder hinzugefügt. Gebacken in Kenwood 450 auf dem französischen Brotprogramm. Erinnert an "Doktor". Der Geschmack ist angenehm, hoch, knusprig, krümelig. Danke und gutes Brot

Dank des Autors für das Rezept ist es fast täglich auf unserem Tisch, für Panasonic habe ich das Lesezeichen zu einem mittelgroßen Brot gezählt,
Zutaten
Weizenmehl 305 g
Kleie 45 g
Roggenmehl 55 g
Wasser 310 g
Das Öl wächst. 2 EL. l
Salz 1,5 TL
Milchpulver 2 EL. l
Trockenhefe 2 TL oder 15 g frisch
Put und mit einer Verzögerung, wechselte die Kleie zu Roggen und Hafer oder eine Mischung aus verschiedenen - immer toll! : bravo: Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen und jetzt backe ich viele meiner Lieblingsrezepte auf dem französischen Programm, und das daraus resultierende Brot gefällt mit neuen Geschmacksnuancen! Alles Erfolg beim Backen!

Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Gut gemacht, dass sie nicht zu faul waren, um zu zählen, jetzt werden auch andere Benutzer dieser Öfen Ihre Zählung verwenden.

[Kuzea]

Kuzea Wenn Sie wüssten, wie viel Dank von uns allen Sie für dieses Rezept von unserer Familie erhalten würden, sobald ich dieses Rezept gelernt habe!

Ich bin froh, dass dieses Brot nach Geschmack ist! Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit! Ich mag ihn am meisten. Es ist sehr schön, dass es auch jemandem gefallen hat.

Ich habe Weizenroggen (fr. Mode) nach einem Rezept aus einem Buch für Panasonic 2501 gebacken, aber ein wenig geändert: Ich habe ein wenig Kleie hinzugefügt, einen Dessertlöffel Zucker (Futterhefe), das Wasser durch leicht verdünnte Milch ersetzt und in der Erwartung, dass die Kleie benötigen auch Feuchtigkeit, etwas mehr gegossen.
Ich goss etwas gemahlenen Koriander und ein paar Teelöffel provenzalische Kräuter ein. Nach meinem Geschmack erwies sich das Brot sowohl in der Schönheit als auch in der Backigkeit und im Geschmack als perfekt

Hoppla! Foto wurde nicht eingefügt

[Krone]

KroneTolle Kräuteridee! Es ist sehr angenehm, dass mir das Brot gefallen hat (auch mit Ihren Zusatzstoffen). Backen Sie für Freude und Gesundheit! Das Brot erwies sich wirklich als edel!

Danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall backen. Ich habe das Rezept zu den Lesezeichen gebracht.

Probieren Sie es aus, Sie werden nicht enttäuscht sein!

[Nazik]

Naziknicht festziehen. Die ganze Familie wird dankbar sein. Heute haben wir es wieder dankbar auf dem Tisch Kuzea.

Vielen Dank! Sehr leckeres Brot, normalerweise reicht ein Brötchen für zwei Tage, aber hier ist es so lecker, dass es für einen Tag nicht einmal genug war!

Prost, Langal! :) Das Brot ist wirklich lecker! Schön, dass es dir gefallen hat!

Mädchen, ich möchte backen, aber wir mögen kein Müsli. Was kann ersetzt oder entfernt werden. Sagen Sie mir.

[Nikitos]

Nikitos experimentell, je nach Rezept, war ich überzeugt, dass es möglich war, die Gesamtmehlmenge in Anteile von einem Drittel Roggen, zwei Dritteln Weizen ohne Zusatz von Kleie zu teilen (irgendwie ging die Kleie aus, ich fügte nur Roggenmehl hinzu); Ich habe auch trockenes Malz hinzugefügt - es hat sich auch als interessant herausgestellt. Nun, mit dem letzten Schliff kann ich Senfkörner mit einer Mühle hinzufügen, ich reibe es, entweder Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel ...
So können Sie die Kleie sicher durch die gleiche Menge Mehl ersetzen. Trotzdem wird sich jedoch ein etwas anderes Brot herausstellen.

[Nikitos]

NikitosDieses Rezept basiert auf zwei Mehlen und einem Backmodus. Mit Zusatzstoffen können Sie nach Ihren Wünschen variieren. Rechte Verina Natalia, die empirisch ihre Lieblingsoption gefunden hat: girl_claping: Vielen Dank an sie für die schnelle Antwort auf Ihre Frage. Gehen Sie voran, variieren Sie und erreichen Sie den Geschmack, den Sie brauchen