Schwammrolle (Meisterklasse)

Beim Einwickeln bricht die Rolle. Warum?

IMHO-drei Optionen sind möglich
-Du hast die Kuchen zu dick gemacht (ich war dick und es war klar, dass sie brechen könnten, wenn du nicht aufpasst)
-Du hast sie getrocknet (vielleicht nicht einmal im Ofen, sondern auf einem Backblech. Hast du sie sofort vom Backblech genommen, sobald du sie aus dem Ofen genommen hast? Der Kuchen schrieb, dass du sie nicht auf einem heißen Backblech aufbewahren kannst - die Kuchen trocknen aus)
-Du hast es viel auf einmal eingepackt-Tortyzhka schrieb, dass es notwendig sei, mit einer kleinen Seite buchstäblich 1 cm zu beginnen und langsam zu falten.
Und weitere Gründe fallen mir nicht ein.

Ich denke auch, dass sie entweder fett oder trocken sind ... oder beides zusammen ...

[heiser]

und wenn die Rolle warm gewickelt ist - kann dies beim Rollen zu Rissen auf der Rolle führen?

heiser, kaum...

Warm einwickeln funktioniert nicht, Sahne, denke ich. wird fließen. Ich wickle auf jeden Fall schon abgekühlt ein. Aber ich werde, wie die Haarnadel, Takes machen, bis das Ergebnis erreicht ist. Der Geschmack ist ausgezeichnet, 4 Stück gingen mit einem Knall.

[B. T. I.]

B. T. I.
Es scheint mir auch wichtig zu sein, die Rolle gut mit Sirup zu tränken, damit sie sich problemlos zusammenrollt. Der Schwamm, von dem Tortyzhka spricht, ist hier nur ein Fund, sehr praktisch. Aber vielleicht irre ich mich und der Meister wird mich korrigieren.

Ich sättige mit einem Pinsel. Ich fühle mich wohl. Ich denke, ich mache die Kuchen sehr dünn, weshalb sie knacken. Und der Geschmack bleibt !!!

Ich sättige mit einem Pinsel. Ich fühle mich wohl. Ich denke, ich mache die Kuchen sehr dünn, weshalb sie knacken. Und der Geschmack bleibt !!!

Versuchen Sie es nur einmal mit einem Schwamm zu tränken. Ich habe auch mit einer Silikonbürste imprägniert, aber in diesem Fall ist der Schwamm einfach DING! Aus 6 Eiern habe ich zwei Brötchen 30X38 gemacht. Sehr leicht zusammengerollt.

[Kuchen]

Ich werde versuchen, nach Ihrem Rezept zu backen. Zuvor habe ich Folgendes getan: Ich habe den Teig mit einem langen Spatel geebnet, den Kuchen 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 120 g gebacken, ihn sofort mit Papier zusammengewickelt, abgekühlt, entfaltet und mit Füllung überzogen. Die Rolle brach nie und es gab überhaupt keine Krusten. Aber es wird schneller nach Ihrem Rezept.

Kuchen, bitte sag mir, backst du zwei Backbleche gleichzeitig? Soweit ich weiß, muss der Keksteig sofort gebacken werden, aber ich fürchte, die untere Schicht wird nicht backen. ?

[Kuchen]

Kuchen, bitte sag mir, backst du zwei Backbleche gleichzeitig? Soweit ich weiß, muss der Keksteig sofort gebacken werden, aber ich fürchte, die untere Schicht wird nicht backen. ?

Kann ich es schütteln? Zuerst habe ich einen gegen gebacken, dann den zweiten, weil ich in dem Thema gelesen habe, dass es in 4 Minuten in Ordnung ist, den ersten Keks mit dem zweiten zu backen, der darauf wartet, dass er auf den Tisch kommt. Dieses Rezept ist gut für seine Geschwindigkeit. Wenn Sie Tortyzhka streng nach den Anweisungen ausführen und das von ihr empfohlene Temperaturregime einhalten, können Sie sie sicher nacheinander und nicht sofort backen.

Ich auch mit Dankbarkeit an Tortyzhka - bereits 2 Mal gebackene Brötchen mit dieser Technik, das erste Mal für 3 Eier, stellte sich heraus, 1,5 Brötchen Aber nichts brach, obwohl es sehr dünn war - es platzte eher (ich habe es mit Sahne übertrieben) Rand, aber ich befeuchtete es mit einem stärkeren Sirup. Und das zweite Mal habe ich beschlossen, 6 aus 6 zu machen, aber ich habe nur ein Backblech im Ofen, so dass das Backen zu lange dauerte (um es zu entfernen, zu gießen, schnell zu nivellieren) und bei der dritten Rolle begann sich der Teig abzusetzen, was es noch schlimmer machte Abstrich, aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack (obwohl er dünner war). Aus dem gebackenen habe ich einen Stumpf a la Husk gemacht - Huska, danke für die Idee! Fotos von mir ...
Übrigens eine Frage.Nach dem Abkühlen wird die Oberfläche der Rollen klebrig und unpraktisch zu lagern - sie kleben zusammen und haften zwischen den Schichten auf dem Film / Papier. Woran könnte es liegen? Belichte ich sie im Ofen unterbelichtet?

[Kuchen]

KuchenIch bin mit zwei Dank: ein großer Mensch und ein Gewichtsbeamter ...



Mein uraltes Problem ist, dass ich alles diagonal lese. Infolgedessen nahm ich nicht wie alle normalen Menschen ein kleines Backblech, sondern ein gewöhnliches, gesundes. Daher erwiesen sich die Schichten des Kekses als die dünnsten, was nur gut für die Rolle war - es schmilzt einfach in Ihrem Mund ...

Bewässert Ganache:

100 g dunkle Schokolade
100 g sl. Öle
2 EL. l. Milch
2 EL. l. Sahara
3 EL. l. Brandy

In einem Wasserbad kochen, bis Schokolade und Butter vollständig geschmolzen sind, die ganze Zeit umrühren.

Gasechka, was für eine wundervolle Rolle - einfach gutaussehend! Ist Ganache Vereisung? Und was ist mit einer Rolle bestreut? Nun, sehr hübsch.

Vielen Dank. In diesem Fall ist Ganache eine Glasur, aber es gibt auch eine Ganache-Creme. Und mit Mandelblättern bestreut. Ich habe es im Tasty Shop im Internet gekauft.

[Ha-ah-ah-ah !!!!!!]

Ha-ah-ah-ah !!!!!! Ich wage zu behaupten, dass die Rolle mit der Tortyzhkino-Rolle konkurrieren kann !!!!
Und wie haben Sie es geschafft, es so dünn auszurichten, eine Art Gerät? Wie hat Tortyzhka geraten?

[Tante Besya]

Tante Besya , shhh ... das ist ein großes Geheimnis ... nur für dich ... Zuerst war ich dumm über die Fotos Kuchenschalt mich mit den letzten Worten ... jeder versteht alles, niemand fragt, jeder hat Erfolg, und nur ich bin der einzige mit so und so einem Verstand ... Dann erinnerte ich mich daran, dass ich eine flexible dünne Plastikplatte habe, und beschloss, zu versuchen, sie auszurichten. .. Aber nichts hat bei mir funktioniert, ich habe gespuckt und es mit einem Esslöffel verschmiert ... Aber ich habe versucht, nicht hart zu drücken ... Das ist das ganze schreckliche Geheimnis ...

[Gasha]

GashaWas für eine süße Rolle. Und wie viel kostet ein gewöhnliches, gesundes Backblech? Mein 35x38 cm ist auch ein gewöhnlicher gesunder? Hast du eine Portion oder die Hälfte darauf verschmiert?

Dann erinnerte ich mich, dass ich eine flexible, dünne Plastikplatte habe und beschloss, sie zu nivellieren ... Aber nichts funktionierte für mich, ich spuckte und schmierte sie mit einem Esslöffel ...

Nun, ich wollte es auch mit einer Plastikplatte beschmieren.

[Nata333]

Nata333 Ich habe das gleiche Backblech. Und über das Board - na ja, vielleicht kannst du es damit gleichstellen, es versuchen. Den Teig in zwei Hälften teilen, zwei Schichten backen. Dann habe ich die Dicke übereinander gewickelt.

[Gasha]

GashaAuf einem solchen Backblech haben Sie die Hälfte (aus einer Portion von 6 Eiern) des Teigs oder die gesamte Portion geebnet. Und dann wollen Sie es gleich beim ersten Mal richtig machen

Halb - eine Schicht, halb - eine andere.

[Gasha]

Gasha rollen nur einen schönen Anblick! Ich habe es auch vor einer Woche gemacht und versucht, es mit einem großen Lineal auszurichten (in Folie eingewickelt) - es stellte sich als schlecht heraus. Ein Kuchen ist immer noch nichts und der zweite ist dick - er hat beim Verdrehen Risse bekommen. Jetzt möchte ich es mit einem Spatel ausgleichen, es ist bequemer für mich - ich werde weniger auf dem Teig kriechen. Wenn es gut ausgeht, lege ich die Bilder auf einen gemeinsamen Stapel

Und hier ist mein Stumpf:



Ein Brötchen auf der Basis eines Honigkuchens, daher hat der Keks einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzt. Sahne - geschlagene saure Sahne mit Zucker und Nüssen. Um ehrlich zu sein, schmeckte es am 3. Tag nach der Montage am besten.

[Kitiara]

Kitiara, der Stumpf ist sehr, sehr !!!! Und die Blätter sind noch flacher. Ist es Mastix?

Vielen Dank
Ja, Mastixblätter, Ahornblätter sind Schokoladen-Marshmallows und Eichenblätter sind Schokolade + Honig. Übrigens verhielt sich der Mastix auf der sauren Sahne gut, aber der Schokoladenhonig schmolz am nächsten Morgen und das Blatt brach.

[Kitiara]

Kitiara Großartig !!! Und die Rinde des Kartoffelhanfs? Und die Risse in der Rinde?

[Heiser]

Und mein Mann hat keine Naschkatze, obwohl der Baumstumpf bis zum 3. Tag nur überlebte, weil es noch einen Kuchen gab.
Heiser , ja, Kartoffelrinde - ich musste auch einen Keks backen. Nur vor dem Hintergrund des Kuchens war es geschmacklos. Und ich habe die Risse mit einem Zahnstocher gezeichnet, wie die Ringe.

[Kitiara]

Glückliche Mädchen. Mein Sohn benötigt ein Brötchen ohne irgendetwas (ohne Sahne und Streusel) und nicht in eine "Tube" gerollt, also sagt er, es schmeckt besser. Was zu tun ist - das kann ich mir nicht vorstellen

Kitiarastellte sich heraus, kühler Stumpf

Nun, backen Sie ihm einen Keks, schneiden Sie ihn in Diamanten und lassen Sie ihn gesund essen

[Gasha]

Mädchen, na ja, du gibst !!!!
Sie müssen das Foto Ihrer Rolle entfernen, um hier in Ihrem SHADEVRAH nicht durcheinander zu kommen
GashaEs ist unwahrscheinlich, dass Ihre Rolle eine Illustration aus der Zeitschrift "Gastronom" SUPER gestohlen hat !!!!!!
Kitiara , perfekte Interpretation von "Hanf" heiser !
Aber um ehrlich zu sein, backe ich diese Rolle sehr oft zu Hause und bin nostalgisch für eine einfache alte sowjetische Rolle. Und ich erhebe es nicht zum Rang eines Kuchens. Oder vielleicht ist es nur so, dass diese Dekoration so verdammt müde ist ...
Mädchen, es gibt einfach keine Worte, nun, wie hast du es großartig gemacht !! Und was für eine wunderbare Statistik für fast alle und fast sofort.

Es stimmt, "jemand hier und da manchmal" verteilt den Teig immer noch mit einem Löffel. Natürlich funktionieren Lineale und Bretter nicht, weil Sie die Dicke der Schicht unter ihnen nicht spüren! Aber wenn es Fußstopps an den Rändern gäbe, würden Sie sicher führen und einmal würde der Teig automatisch auf die Höhe der Beine ausgerichtet. PAPRASH YOU macht dich zu diesem einfachen Gerät und hört auf, dich zu trösten, dass "es nicht schlimmer geworden ist". "Nicht schlimmer" ist kein Ergebnis! Und umso mehr verschwenden Sie Ihre Zeit.
M O L O D C S !!! Es ist schön, kluge Leute zu unterrichten, die auch ihre Hände richtig eingeschraubt haben. Nur wissen sie noch nichts davon. Schlau aber.

[Kuchen,]

Kuchen, Nun, sei nicht böse ... du erklärst es noch einmal für die dümmsten ... Nun, ich verstehe nicht, wie man den Teig mit einem Karton nivelliert, zumal er meiner Meinung nach nicht in die Größe passt ... (Ich bin aktuell mit Ich verstehe Schritt für Schritt große Bilder ...)

Und die Rolle ist MEIN !!! Nicht vom Deli !!!

[Kitiara]

Oh, noch einmal, ich danke Ihnen allen für die Komplimente Hanf - nur verlegen: rot:

KitiaraKannst du uns mehr über die Blätter erzählen? Nun, ich kann meine Augen einfach nicht abwenden ... dünn, echt ...

Gasha, alles ist einfach - sie rollte den Mastixverdünner, nahm ein gewaschenes Blatt, ein echtes (bis alles herausfiel), legte es auf den Mastix und rollte es mit einem Nudelholz darauf. Und dann ist es eine Frage der Technologie - wir schneiden einfach entlang der Kontur aus, was aufgedruckt wurde. Irgendwo eine Idee ausspioniert ...
Und ich mag deine Rolle wirklich - ich will nur ein Stück!

Und zum Verteilen des Teigs habe ich den Karton trotzdem mit von unten befestigten Zahnstochern angepasst. Trotzdem ist es dünner als es mit einem Löffel herauskommt, aber ich muss herumkriechen, während ich alles verschmiere ...

[Kitiara]

Kitiaraund mit einem Nudelholz auf einem Blatt oder auf Mastix rollen? Und wie befestigen Sie Zahnstocher an Pappe?

Gasha, ich habe das Blatt mit dem unteren, geprägten Teil auf den Mastix gelegt und es mit einem Nudelholz darüber gerollt, aber du musst es nicht fest drücken. Ich schnitt es mit einem Messer aus, ohne das Blatt zu entfernen, und schälte es erst dann vorsichtig ab. Ich habe den Mastix mit nichts bestreut - es hat mir nicht gefallen.
Und meine Catronka ist nicht dicht, dünn. Ich bog eines der Enden um 5 cm, an der Stelle der Falte machte ich ein Loch (ein paar Zentimeter von den Rändern des Kartons entfernt, eines nach rechts, das andere nach links), in das ein Zahnstocher eingeführt wurde. Damit die Zahnstocher besser halten und sich der Karton nicht löst, habe ich ihn mit einem Hefter befestigt - einer Halterung vor und einer Halterung nach dem Zahnstocher in der Nähe. Trotz aller Tricks fallen Zahnstocher manchmal hinein. Und es fällt mir leichter, es mit einem Löffel zu glätten, aber mit Pappe kommt es glatter heraus. (Sag es Tortyzhka nicht!)

Hier ist meine Kreation, die gestern aus dieser Meisterklasse gemacht wurde:

Der rechte ist streng nach dem Text verpackt, der linke ist uns vertrauter ...
Die Frau und ihre Tochter sind begeistert. Immerhin hat sie früher nach demselben Rezept eines gemacht (wenn auch etwas mehr), das sehr schnell verdunstet ist. Und dann zwei! Unterwegs wurden die verborgenen Fähigkeiten des neuen Ofens entdeckt. "Top" in vollen Zügen - drei Minuten (fast vier für jeden Feuerwehrmann).
Ich kann alle ein wenig amüsieren - ich habe den Teig mit diesem (vorher gründlich gewaschenen) "Gerät" verschmiert.

Ich werde nicht sagen, dass es bequem ist, aber es gab nichts passenderes zur Hand ...
Ich habe bereits positive Erfahrungen mit der Verwendung eines Bauwerkzeugs in der Küche gemacht - vor langer Zeit habe ich Eis mit einem Bohrer hergestellt, aber eine Eismaschine ist definitiv besser

[Jefry]

Jefry
Also sind die Männer verbunden
Risse in der Kruste der linken Rolle sind leicht sichtbar. Wenn Ihnen dies jedoch vertrauter ist, drehen Sie es zu beiden Seiten
Warum war ich vorher aus einem solchen Teil? Ist das Blatt größer oder der Teig dicker? Hat sich die Dicke normal aufgerollt?
Was sind die "versteckten Merkmale" Ihres Ofens? Wussten Sie nicht, dass es nur mit dem oberen Heizelement backen kann?
Nun, die Tatsache, dass ein Mann mit seinem Instrument in die Küche kommt, ist nicht überraschend ... Obwohl es wirklich cool ist!

[Kuchen]

Zuvor hat meine Frau dies getan und ein gewöhnlicher Biskuitkuchen in einer runden, gespaltenen Form kann mit geschlossenen Augen perfekt werden. Ihre Freunde sind überrascht - sie machen alles "genau", aber es klappt nicht. Aber die Rolle haben wir wieder einmal auf die altmodische Weise gelegt - wir haben sie mit einem Löffel, 180 Grad und 15 Minuten gelegt. Es kam sehr ungleichmäßig dick heraus und faltete sich natürlich sehr schlecht ...
Und mein Ofen - ich hätte nicht gedacht, dass er sich so gut erwärmen könnte. Nun, im Allgemeinen müssen Sie die damit verbundenen Möglichkeiten nutzen. Und dann ist die Trägheit des Denkens immer noch da - tatsächlich verwenden wir es, genau wie das Gas, und freuen uns, "oh, wie cool es ist". Und es stellt sich heraus, dass Sie dies und das immer noch tun können!
KuchenDanke dir nochmal !!!

Wenn sich jemand als nützlich erweist: Um die ihrer Tochter schnell auszurichten, hat sie ein langes Plastiklineal privatisiert, die Länge gemessen und ein paar Zentimeter mehr abgebrochen und 5-mm-Streichhölzer mit Klebeband an den Rändern angebracht. wie Beine hervorstehen. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Art Gerät für Brötchen handelt (Ihre Tochter muss eine neue Linie kaufen, und diese dient weiterhin anderen Brötchenbrüdern). Vielen Dank, Mensch, für das Rezept für Ihren Kuchen!

Kuchen, DANKE !!! Wie ich gebackene Brötchen liebe! Und schließlich habe ich heute eine Teigbahre gemacht und gerollt. Hat mit nichts dekoriert.

Sehr lecker .
Sie müssen auch Ihren Ofen bei maximal 270 * C herausfinden. Ich erwärmte den Ofen und versuchte, den Teig auf einem 35 x 38 cm großen Backblech dünn in 3 Eier zu strecken, aber es stellte sich als etwas zu viel heraus, sodass sich an den Rändern dicke Teigrollen befanden. Nach 5,5 Minuten konnte ich es nicht aushalten und nahm das Backblech aus dem Ofen, obwohl die Oberseite völlig unverbrannt war (Gasofen). Es stellte sich heraus, dass die Unterseite leicht gerötet war und nicht die Oberseite. Die Oberseite war etwas klebrig (sie klebte an der Tafel, während ich das Transparentpapier abriss). Alles andere entspricht den Anweisungen. Nun, es stellte sich als sehr lecker heraus! und sehr schnell!

[Nata333]

Nata333 , GUT GEMACHT! SCHÖNE FLACHE ROLLEY! UND MASSE CREME. UND MÜSSEN NICHT DEKORIEREN
Etwas, das Sie eine unverständliche Anpassung haben. Ich sprach. dass die Beine an den Rändern sein sollten. und Sie haben die entgegengesetzte Kerbe. Wie hast du es benutzt?

[Heiser]

Akzeptiere die Nachzügler !!! Und dann fühlte ich mich hier wie ein Ausgestoßener. So interessant stellt sich heraus, wenn Sie ein Rezept lesen, es scheint, dass alles so sloooooooooooo ist, aber wenn Sie es einmal tun ... Nun, um ehrlich zu sein, gilt dies nicht für alle Rezepte. Es gibt wirklich ... masochistische oder so ... Als ob es im Leben nichts anderes zu tun gibt.
Trablov war über dem Dach. Nun, im Allgemeinen mit dem Ofen abseihen. Und nach der Baiserrolle gibt es immer noch einen Minderwertigkeitskomplex in Bezug auf Rollen. Kurz gesagt, vier Minuten reichen uns mit meinem Ofen nicht aus. Ein wenig unterbelichtet und der Boden war feucht ... Aber das sind Kleinigkeiten! Es hat trotzdem funktioniert !!! Hier ist das Ergebnis:



Und ich auch navayal kleine bezeshek, unter Rosen (auf den Rat Heiser), aber ... lass mich meine Tochter mit Sahne dekorieren, und sie ... kurz gesagt, als ich mich umdrehte, HaarnadelNext bereits die zweite Rolle gerahmt Haskin Geflecht !!!



Anscheinend hat sie sich daran gewöhnt und ... Kurz gesagt, alles ist gut gelaufen und Probleme sind lösbar! Ich habe den kleinen Bezeshki versteckt (ich glaube, sie haben eine ewige Haltbarkeit ohne Sahne) und ich habe keine Angst mehr vor Brötchen !!!!!!!!!!!!!! (Ich denke schon daran, zum Baiser zurückzukehren).

Im Geschäft. Nur den oberen Grill maximal enthalten.

Na dann, wie immer: tili-tili-tralee-wali (vor dem Hintergrund eines tanzenden Avatars Haarnadeln)

[Nata333]

Nata333 , GUT GEMACHT! SCHÖNE FLACHE ROLLEY! UND MASSE CREME. UND MÜSSEN NICHT DEKORIEREN
Etwas, das Sie eine unverständliche Anpassung haben. Ich sprach. dass die Beine an den Rändern sein sollten.und Sie haben die entgegengesetzte Kerbe. Wie hast du es benutzt?

Oh wie nett .
Hier ist die Rolle mit der normalen (berechneten) Schichtdicke in der Mitte. Aber von einer solchen Menge Buttercreme wird es wieder schlecht (1999 wurde das Gehalt nicht angegeben, aber es war möglich, Essen in der Cafeteria zu sich zu nehmen. Und wir waren voll mit Puddingkuchen. Seitdem wird es aus der Fülle an Buttercreme schlecht). Wir müssen uns etwas leichter einfallen lassen.

Und das ist das Prinzip des Gerätes. Ich denke, es wird allen klar sein.

HaarnadelSie und ich schlossen uns gleichzeitig den Rollenmachern an. Sie haben gerade eine Stunde damit verbracht, die Schönheit von oben zu betrachten

Also bin ich ... ein Konstrukteur ...

Und jetzt wird mein Mann ein solches Gerät in zwei Bürsten machen!

Bitte beachten Sie, dass das Backblech nicht eben ist !!! Messen Sie den Abstand an allen hervorstehenden Stellen, sonst ist es wie mein Klebeband mit Zahnstochern an den Seiten.

[Zeta]

Als Sahne gab es Grießbrei (ein Glas Milch + 1,5 EL L. Grieß) + 150 g Butter, gemahlen mit 1 Glas Zucker.

Zeta... müssen Sie hier Grieß kochen oder einfach in Milch einweichen?

[Haarnadel]

Haarnadel
Darf ich einsteigen? Grieß muss gekocht werden, dh einfach gewöhnlichen Grießbrei kochen. Ich mache sehr oft eine solche Creme, nur ich füge dort eine Zitrone hinzu (Saft und Schale), mit einer Zitrone im Allgemeinen, "es wird seine Fiktion geben" stellt sich heraus! Übrigens habe ich das Rezept für Grießbreicreme zusammen mit dem Rezept für die Schokolade auf kochendem Wasserkuchen gegeben (alles ist dort detailliert beschrieben, wie man kocht, wie man peitscht usw.), nun, das bin ich ... nur für den Fall, dass es plötzlich nützlich sein wird. ..

[Tanya 1962!]

Tanya 1962!

Krosh schrieb über diesen Kuchen

[Zeta]

Zeta... müssen Sie hier Grieß kochen oder einfach in Milch einweichen?

HaarnadelWährend ich mich fertig machte, antworteten sie bereits für mich.

Aber übrigens über den Ofen. Ich habe heute wieder eine Rolle gemacht. Ich backte es so: Zuerst den Boden 3-4 Minuten im oberen Regal, dann den Grill einschalten, das Backblech auf das untere schieben und "grasen", bis der Keks anfing zu bräunen.

Danke für das Thema, ich habe zwei Brötchen gebacken, alles hat geklappt.
Ich habe es wie gewohnt mit einem langen Gebäckspatel (ich weiß nicht, wie es heißt) geebnet, in zwei Bewegungen gelingt es mir.

Früher habe ich die Kuchen mit Papier zusammengepackt und abgekühlt, aber nach dem Rezept für Tortyzhki geht es viel schneller.

Vielen Dank!!!

Ich habe gestern Brötchen nach diesem Rezept gebacken. Es scheint sich herausgestellt zu haben, aber es stellten sich mehrere Fragen:
- Backblech 28 * 30, hergestellt aus 4 Eiern pro 2 Backbleche. Eier 5 Minuten mit Bosch schlagen, als sie anfing, das Mehl auf die Ei-Zucker-Mischung zu sieben - es blieb nicht auf der Oberfläche ("fiel durch"), also sollte es sein? Vielleicht habe ich ein bisschen Eier geschlagen?
- 4 Minuten lang einen Keks gebacken. Die Unterseite ist gebacken, aber die Oberseite ist klebrig. Als ich es umdrehte, um das Papier zu entfernen, klebte die oberste Schicht an der Oberfläche. Der Keks kam dünn heraus.
drehte sich ohne Probleme, obwohl es etwas enger hätte sein können. Wir werden die Probe heute schießen.

[Gänseblümchen]

Gänseblümchen! Ich bin bis zu Bosch, wie nach China (ich habe einen einfachen Mixer 200 Watt), aber
1. Dort ist der Punkt nicht rechtzeitig, sondern zu schlagen, bis die Eier mit Zucker schneeweiß werden und an Volumen zunehmen ... wahrscheinlich alle 3-5.
2. Es ist besser, Mehl zu sieben. Es wird leichter durch das Sieb liegen. Und wenn Sie einfach aus dem Glas springen ...
3. Wenn es keine obere Heizung oder keinen Grill gibt, ist es besser, die Pfanne auf den untersten Rost zu stellen und ... nun, es gibt nichts zu sehen. Das heißt, Sie müssen nur die Zeit und Konsistenz der Oberseite schätzen. Das heißt, vier Minuten sind definitiv nicht genug. Sie müssen es 6 Minuten lang versuchen ...

Haarnadel, danke für die schnelle Antwort. Ich sieben immer Mehl durch ein Sieb (ich habe dafür ein spezielles Sieb gekauft). Dieses Mal habe ich es auch gesiebt, ich denke, 5 Minuten reichen nicht zum Umrühren aus, obwohl die Masse gleichmäßig, schneeweiß und volumenmäßig größer war. Im Ofen befindet sich ein Gasgrill. Aber ich habe es nie zum Backen benutzt. Und mit dem Grill ein Backblech ganz oben auflegen, den Grill einschalten und 4-6 Minuten backen? Und noch eine Frage, bitte, wenn Sie den niedrigsten Grill ohne Grill aufstellen? Brennt der Boden nicht?

[Gänseblümchen]

Gänseblümchen!
Ich habe es auf dem Grill gemacht (und er hat mich maximal eine halbe Stunde vorher gepflügt). Der Hauptkomfort ist da - Sie können sehen, ob er rot wird oder nicht. Ich habe es in 4 Minuten braun bekommen, aber der Boden war feucht. Nächstes Mal wette ich auf 6 Minuten. Ich legte es auf den zweiten Rost. Wenn Sie einen oberen Grill haben, sollten Sie sich meiner Meinung nach nicht um die untere Heizung kümmern. Viel Glück!

Gestern habe ich Brötchen nach diesem Rezept gebacken. Es scheint sich herausgestellt zu haben, aber es stellten sich mehrere Fragen:
- Backblech 28 * 30, hergestellt aus 4 Eiern pro 2 Backbleche. Eier 5 Minuten mit Bosch schlagen, als sie anfing, das Mehl auf die Ei-Zucker-Mischung zu sieben - es blieb nicht auf der Oberfläche ("fiel durch"), also sollte es sein? Vielleicht habe ich ein bisschen Eier geschlagen?
- 4 Minuten lang einen Keks gebacken. Die Unterseite ist gebacken, aber die Oberseite ist klebrig. Als ich es umdrehte, um das Papier zu entfernen, klebte die oberste Schicht an der Oberfläche. Der Keks kam dünn heraus.
drehte sich ohne Probleme, obwohl es etwas enger hätte sein können. Wir werden die Probe heute schießen.

Wenn das Mehl nicht auf der Oberfläche der Ei-Zucker-Mischung verblieben ist, ist die Mischung definitiv nicht fertig und hat keine ausreichende Dichte erhalten.
Wenn die obere Kruste golden ist. aber klebrig anzufassen, das ist okay. Nur vom schnellen Backen hatte der Kuchen keine Zeit zum "Verdampfen". Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
Der Keks war aus zwei Gründen dünn - halbfertige Eier und möglicherweise. zu dünner Abstrich.
Wo Sie das Backblech in Ihren Ofen legen, ist eine Frage wiederholter Experimente mit der Fixierung der erzielten Ergebnisse. Die Manipulationen haben die Bedeutung, dass die Schicht bei ausreichendem Backen nicht austrocknet und eine weiße Bodenkruste hinterlässt, sodass sie plastischer ist. Versuchen Sie, genau dieses Ergebnis mit verschiedenen Backoptionen zu erzielen.
Ich habe einen einfachen elektrischen Ofen ohne Konvektion mit einem oberen und unteren Heizelement. Ich schalte es mit voller Leistung ein, erhitze es maximal und lege dann ein Backblech auf das oberste Regal.