Schwammrolle (Meisterklasse)

[Kuchen]

Kuchen, danke für MK, alles hat geklappt, aber wir werden es morgen versuchen. Der Keks selbst erwies sich als köstlich, Sahne: Schlagsahne, Hüttenkäse, gekochte Kondensmilch, mit cremiger Schokolade bestreuen. Diese Kombination ist schon lecker, also nochmals vielen Dank!
PySy: Sie haben die Rolle gegessen, sich die Finger geleckt und um mehr gebeten. Ich schnitt die Rolle selbst in Stücke, verteilte sie mit Sahne und legte den Kaviar aus Tante Basiedann versuchten und wunderten sich die Leute, aber sie amüsierten mich

Diese Rolle hat in unserem Land Wurzeln geschlagen. Ich bin gerade ein Lebensretter geworden.) Nur ich habe die Eier separat geschlagen, wie ein klassischer Keks.
Vor kurzem habe ich Ölcreme für Proteine ​​verwendet, es ist sooo lecker mit Pflaumenmarmelade, so eine zarte Säure ...
Aus 3 Portionen Teig, Sahne auf 4 Proteinen und einem Glas Marmelade in 0,9 kg werden 6 Brötchen erhalten. Sie liegen toll im Gefrierschrank! Stimmt, irgendwie nicht lange)))

Mädchen, und diejenigen, die keine Überkopfheizung haben, einen Gasofen, wie Sie backen, habe ich nicht wirklich erfolgreich.

Ich habe nur den unteren Ofen ... auf das Maximum eingestellt ... und die Rolle hat nicht so verärgert geklappt. Ich wollte eine Überraschung für meinen Mann - Blaubeerbrötchen -, um einen Mist zu machen (

vielleicht ist es nicht möglich in einem solchen ofen zu backen ??? obwohl die Kekskuchen großartig sind!

[Lenochka]

Mädchen, und diejenigen, die keine Überkopfheizung haben, einen Gasofen, wie Sie backen, habe ich nicht wirklich erfolgreich.

LenochkaIch habe auch kein Brötchen nach diesem Rezept in meinem alten Ofen bekommen.
Ich habe mein eigenes Rezept gebacken wo ich einen Teil des Mehls durch Stärke ersetze. Dann wird die Rolle elastischer und kräuselt sich perfekt.

Vielen Dank für die Feinheiten des Backens! erwies sich als ausgezeichnet (y) zwischen der Creme auch mit Aprikosenmarmelade zwischengeschichtet. meins aß ein Stück von dem, was in der Hitze der Hitze genannt wird, ohne auf die "Freundschaft" des Kekses mit Imprägnierung zu warten, leckte wirklich die Teller! obwohl sie von mir verwöhnt werden: :) großer respekt an den autor

Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe es zum ersten Mal gemacht, es hat nicht normal geklappt, da sich herausstellte, dass die Teigschicht zu dick war. Mein Ofen ist klein, das nächste Mal werde ich weniger Teig auf einmal auftragen. Aber der Geschmack ... ist etwas!
Ich mochte die Konsistenz und den Geschmack des Teigs, scheinbar gewöhnliche Produkte, aber das Ergebnis ist einfach exzellent! Wir haben bereits über den Geschmack von Kindheit an geschrieben - ja, genau das ist es!
Mir hat auch die Kombination der verwendeten Aromen gefallen. Ich habe Ananassirup mit Zucker und einem Tropfen Rum getränkt und die Sahne, die ich gemacht habe, so gemacht: 100 g Mascarpone + 1 Esslöffel dicke Kondensmilch (mit einer Erbse) +1 TL. Kaffee, gelöst in 1 TL. kochendes Wasser
Ich werde es auf jeden Fall mit anderen Cremes versuchen, mit Marmelade, mit Mohn usw.

Nun, hier bin ich auf der Suche, habe bereits die Bühne für alle passiert und fülle einfach "meine Hand". Ich wollte schon lange lernen, wie man backt und vor allem eine Rolle aufrollt !!! Es scheint geklappt zu haben, obwohl ich den Kuchen überbelichtet habe ... aber ich habe den Ofen verstanden! Es gibt keine obere Heizung, normale Gasheizung. Im Inneren gibt es Schlagsahne, Himbeermarmelade (ich habe gefrorene Himbeeren und Zhelflix von Dr. Otcher gemacht, kurz bevor ich das Brötchen gemacht habe) und zusätzlich zu den Lieblingsnüssen und der Lieblingsschokolade unserer Familie.

[fomca]

fomca Einfach glänzen !!! Es ist großartig geworden !!!

CAKE Vielen Dank für die Keksbrötchen-Meisterklasse.
Ich habe es zum ersten Mal gemacht - ich war immer krank, dass es nicht funktionieren würde. In einem einfachen Ofen ohne Erhitzen von oben gebacken, auf 250 Grad erhitzt und 5-6 Minuten gebacken. Alles hat super geklappt. Der Geschmack ist einfach super zart, wie in der Kindheit. In Birnensaft eingeweicht. Sahne innen - Quark-Souffle mit gekochter Kondensmilch. Top mit Ganache. Auf die Husky-Idee hingewiesen. Hasochka, vielen Dank für die Idee. Es stellte sich sozusagen als Weihnachtsprotokoll heraus - für das neue Schuljahr für die älteste Tochter.


Ich werde es auf jeden Fall mehr als einmal tun.

Hallo, alle miteinander! Jetzt erklärt mir bitte jemand, ob der Ofen voll ist, dann reicht die Größe eines Backblechs 35x38 oder Sie können die Hälfte für diese Größe machen. Gasha besprach dies mit einem der Mädchen, aber ich verstand den Boden immer noch nicht. Portionen sind zu dünn oder gehen. Also sitze ich und denke darüber nach, wie ich es am besten machen kann. Ich wollte die Hälfte davon ausprobieren und darüber nachdenken, worauf ich backen soll.

Eine halbe Portion auf diesem Backblech reicht aus. Ich habe gerade die Hälfte davon gebacken (aus 3 Eiern).

Nun, ich habe nicht auf eine Antwort gewartet, es juckte schon, wenn ich versuchte, sie schneller zu backen. Ich baumelte mit 3 oder 6 Eiern in der Küche herum. Am Ende entschied ich mich für 6. Ich backte. Ich dachte, es wäre schlimmer, jetzt weiß ich, was ich von meinem Ofen erwarten kann, wenn ich Kekse backe, sonst scheute ich mich in dieser Angelegenheit vor ihr zurück. Es scheint geklappt zu haben, aber ich verstehe, dass er dünner sein muss. Wenn es an mehreren Stellen gedreht wurde, begann es zu platzen, wenn es verdreht wurde. Vielleicht liegt dies an der Dicke. Maximal 5 Minuten gebacken. Die Sahne wurde aus saurer Sahne + Kondensmilch hergestellt. Zu Hause wurde nur Tee getrunken. Danke für das Rezept und die Meisterklasse.

Knopf, Brötchen sind sehr appetitlich

Knopf, Brötchen sind sehr appetitlich

Danke jetzt verstehe ich, wie die Rolle aussehen soll. Das heißt, es sollte dünner sein, es werden jeweils 0,5 Portionen auf einem großen Blatt benötigt. Ich habe so eine Creme zum ersten Mal gemacht, es hat mir sehr gut gefallen, ich muss sie nicht so lange peitschen wie mit Zucker.

Vielen Dank für MK !!! : rose: Es stellt sich heraus, dass es nicht einfach ist, aber SEHR einfach. Vielen Dank. Ich hoffe, dass ich das nächste Mal eine ganze Rolle melden kann

Ich bin zu spät für dich

Vielen Dank für die Meisterklasse! Alles erwies sich als sehr einfach und leicht. Ich wollte es schon lange machen, aber ich hatte Angst vor dem Moment des Verdrehens, aber die Rolle drehte sich ohne Probleme. Danke noch einmal !!!

Heute habe ich diese Brötchen gemacht, perfekt gebacken, auch gerollt, aber aus irgendeinem Grund hatte ich die ganze Sahne: Sauerrahm 30% + Kondensmilch wurde absorbiert. Zumindest ist es gut, dass ich zu Beginn des Faltens daran gedacht habe, eine Banane einzuwickeln - auf dem Schnitt sah es so aus, als wäre eine Cremerolle abgekühlt und erst dann in Sirup eingeweicht worden. Leider kann ich mich nicht mit einem Foto rühmen - beide Brötchen wurden bereits gegessen. (Es war irgendwie unpraktisch, die Gäste zu bitten, zu warten, während ich ein Foto mache - sie werden es immer noch falsch verstehen)

[Sollte Kondensmilch roh oder gekocht sein?]

Mädchen sagen mir im Rezept: -D Sahne Sauerrahm + Kondensmilch (Sollte Kondensmilch roh oder gekocht sein? und mein Backblech ist 35 * 40 - ich backe 1 Keks oder besser 2 (oder 1,5 Portionen und mache 2 Brötchen?)

[Sollte Kondensmilch roh oder gekocht sein?]

Mädchen sagen mir im Rezept: -D Sahne Sauerrahm + Kondensmilch (Sollte Kondensmilch roh oder gekocht sein? und mein Backblech ist 35 * 40 - ich backe 1 Keks oder besser 2 (oder 1,5 Portionen und mache 2 Brötchen?)

Für 6 Eier - 2 Brötchen) Und jede Kondensmilch reicht aus)

Für 6 Eier - 2 Brötchen) Und jede Kondensmilch reicht aus)

Irina, vielen Dank für die Antwort auf die ganze Temka, es ist keine Zeit zum Lesen, aber ich möchte wirklich eine Rolle

Irina1607, mit Vergnügen backen, mit Appetit essen)))

Also kam ich mit meinen Brötchen mit RIESIGER Dankbarkeit an Tortyzhka für die Meisterklasse !!!!!! Alles ist so klar geschrieben, dass ich es das erste Mal gemacht habe. Jetzt werde ich solche Brötchen kochen, ich habe keine Angst mehr davor!

Und hier sind sie, dies ist meine erste Erfahrung. Der von oben klebte aus irgendeinem Grund am Tisch und ich konnte ihn nicht umdrehen, am Ende stellte sich heraus, dass es ein Freak war, aber immer noch lecker



Cutter:



Füllung: Beide mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestrichen und dann eine mit Buttercreme und die andere mit Schlagsahne.
Aber gestern habe ich eine halbe Portion gemacht und dann eine Rolle in zwei Hälften geschnitten.


Im Inneren befindet sich schwarze Johannisbeermarmelade, und oben ist es mit Butter + Kondensmilchcreme überzogen. Es gibt keinen Schnitt, ich hatte keine Zeit.

Vielen Dank für das Rezept und die ausführlichen Erklärungen! Alles hat super geklappt, zwei große Brötchen kamen heraus. Ich habe sie mit Stern-Karamellsauce bestrichen und mit Schlagsahne überzogen. Einfach lecker !!!

Ich nahm alle Ratschläge an und machte jetzt eine solche Rolle in Form eines Protokolls

Danke für den tollen MK !!!!

Danke für das Rezept. Alles ist einfach super geworden!

[Nerz]

Das Rezept ist wunderbar, einfach schnell
Nerz

gelblich

Herzliche Glückwünsche


Weihnachtsprotokoll


Das Rezept ist überall gleich, die Füllungen sind unterschiedlich und das Design

Und hier ist meine Rolle

so üppig und schön

Liebe Tortyzhka, vielen Dank für das Rezept: Rose: Sehr, sehr leckeres Brötchen stellte sich heraus

Mädchen, alle schönen Ferien !!!!! Heute bei der Arbeit habe ich das ganze Thema gelesen. Geistig ging ich alle möglichen Fehler durch. Am Ende der Schicht fühlte es sich an, als hätte sie zehnmal gewürfelt. Ich denke, ich werde nach Hause kommen und es mit Leichtigkeit tun. Ich bin nach Hause gekommen, ich habe nicht einmal Tee getrunken. Ich fing an, alles Schritt für Schritt zu tun. Zu Hause gab es keine saure Sahne ... Ich nahm eine Packung Butter und begann sie mit Kondensmilch zu mischen. Ich dachte, es wäre zu dick und beschloss, ein wenig 10% Sahne hinzuzufügen. Ich habe eine flüssige Masse mit Flocken. Ich denke, ich werde jetzt nichts in den Kühlschrank stellen, es wird dicker. Ich habe es aus Geschwindigkeitsgründen in den Gefrierschrank gestellt. Begann sich mit Keksen zu beschäftigen. Alles schien reibungslos zu verlaufen, bis sie anfing, das Papier abzureißen ... Sie wollte nicht abreißen. Ich erinnerte mich an die Creme, ich nahm sie von oben heraus, sie war gefroren, darunter war eine Aufschlämmung. Sie ließ es auftauen und begann das Papier abzureißen. Im Allgemeinen habe ich es rausgeworfen. Ich habe beschlossen, einen Biskuitkuchen auf kochendem Wasser zu machen, sonst verschwindet die Sahne. Hier ist so ein unglücklicher Konditor von mir!

Ein negatives Ergebnis ist auch ein Ergebnis. Wer nichts tut, irrt sich nicht.

Wenn ich nur verstehen könnte, wo ich falsch gelaufen bin ... Wahrscheinlich war es notwendig, das Papier trotzdem einzufetten ... Obwohl schrecklich, aber zumindest hätten sie gegessen.

Im Allgemeinen habe ich es rausgeworfen.

Oh, Tortyzhka hätte dafür gescholten !!!! Immerhin ihre Priskazulina - Besser in uns als im Becken !! :)))
Aber es war nur notwendig, ein nasses Handtuch auf das Papier zu legen, und das Papier würde zurückfallen, es wäre nirgendwo hingegangen))
Und die Creme ... ich würde es auf das "Bad" legen und alles wäre auch so schön verbunden)

Lena, du hast ein paar Fehler bei der Zubereitung der Creme.
Es war nicht nötig, der Sahne Sahne hinzuzufügen.
Buttercreme schlagen, nicht umrühren.
Die Creme darf nicht gekühlt werden. Es sollte sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Nun, wenn Sie es bereits in den Kühlschrank gestellt haben, warten Sie erneut, bis es Raumtemperatur erreicht hat, und schlagen Sie erneut.
Ich kann nichts über den Keks sagen, warum er sich nicht abgerissen hat. Es gibt nur sehr wenige Informationen zur Vorbereitung. Das Papier ist möglicherweise von schlechter Qualität. Oder vielleicht ein anderer Grund !!
Aber niemand hat den Urlaub abgesagt. Bitte nehmen Sie deshalb meine Glückwünsche zu den Frühlingsferien entgegen !! Und mögest du Erfolg haben !!

Vielen Dank !!!!! Wir müssen es irgendwo aufschreiben. Und lange ein Handtuch auflegen? Ich bekam es, es kam irgendwie dünn heraus, begann in kleinen Stücken abzubrechen und die Mitte war eng. Nichts hätte ihn gerettet.

Mädchen, sag mir, warum sich die Hälfte der Bilder nicht für mich öffnet, also ist der erste Teil des Fotos auf der ersten Seite ein leeres Quadrat.

Husky danke. Ich peitschte die Sahne, aber der Fehler war, dass ich ungeduldig war, so schnell wie möglich zu beginnen, und das Öl aus dem Kühlschrank kam, meine ganze Küche war bespritzt. Zuvor schien es so.

[Goleon-6]

Goleon-6Leider sind dies die Tricks des Radikalen. Mit der Zeit verschwinden die durch das Radikal belichteten Fotos. Und es ist problematisch, sie wiederherzustellen, wenn der Autor des Rezepts nicht im Forum erscheint. Dies ist genau der Fall.
Lenochekdann ist das der größte Fehler. Die Creme kommt niemals aus dem kalten Öl. Nur Raumtemperatur sollte ALLE Produkte für die Creme sein. Wenn es um Buttercreme geht. Und nur die Sahne sollte sehr gut gekühlt werden.

Jetzt habe ich es in ein Wasserbad gestellt, es wurde wie Milch und Butter, ich habe es wieder in den Gefrierschrank gestellt, mal sehen, was herauskommt

Wir verteilen den Teig mit einer Dicke von ungefähr 5 mm ... nun, wie viel wird er im Ofen aufgehen ... 7-8 Millimeter ... Auf jeden Fall stellt sich das für mich so heraus ...
Ich nehme das Backblech aus dem Ofen, auf dem Tisch habe ich 2 Blatt A4-Papier, auf das ich den gebackenen Keks drehe, ich entferne sofort das Papier.Das Papier wird aus dem heißen Keks entfernt - auf einmal !!!
Und ich beschichte den Keks sofort, ich lasse ihn nicht abkühlen ...
Zuerst verteile ich es mit Marmelade, es wird direkt auf einem heißen Biskuitkuchen erhitzt und tränkt es wunderbar. Ich habe es ein wenig verbreitet und so ... wie Imprägnierung. Und dann trage ich die Creme auf und wickle die Rolle ein. Ja, die Creme kommt etwas von den Enden heraus, aber ich schneide sie dann mit einer Palette ab und bekomme saubere Enden der Rolle.
Ein Blatt Papier, auf dem ich die Rolle gerollt habe, falte ich der Länge nach in zwei Hälften, lege die fertige Rolle darauf, lege die Rolle vorsichtig in eine Plastiktüte und direkt in den Gefrierschrank .... SOFORT !!!
Und dann kam dieser Tag und diese Stunde ..... Wir nehmen die Brötchen heraus, schneiden sie in Kreise und ..... während wir den Tee einschenken, dann ja, die Brötchenblätter und einfach soooo in den Mund ...

[Lenochek]

LenochekWenn der Keksteig zerbrochen ist, bedeutet dies, dass er trocken ist. Das heißt, es war sehr lange im Ofen. Der Kuchen schrieb, dass der Keks für das Brötchen bei einer hohen Temperatur gebacken wird, aber sehr schnell. Mit der Zeit habe ich es nicht mehr als 5-7 Minuten.

Nein, Sie müssen nicht einfrieren. Wieder der gleiche Fehler. Lassen Sie es eine Weile bei Raumtemperatur stehen. Bis die Temperatur der Creme und die Temperatur in der Küche gleich sind. Und dann wischen Sie, nicht rühren. Jetzt müssen Sie noch etwas Butter hinzufügen, aber nur bei Raumtemperatur.

Vielen Dank !!!!! Wir müssen es irgendwo aufschreiben. Und lange ein Handtuch auflegen? Ich bekam es, es kam irgendwie dünn heraus, begann in kleinen Stücken abzubrechen und die Mitte war eng. Nichts hätte ihn gerettet.

Und trotzdem habe ich es vergeblich rausgeworfen ... Nun, ich würde es mit einem Messer von diesem Papier abschneiden, es mit Sahne in einer Kartoffel mischen und alles für eine süße Seele essen)

Meine Katze hat es schon aus dem Eimer genommen und nagt :-). Sie hat auch den 8. März und sie wollte auch eine Rolle. Isst auf, summt schon. Zumindest jemand erfreut. Und ich habe den Keks 5 Minuten lang bei 250 gebacken.

Übrigens habe ich meinen Fehler erkannt. Ich habe die Eier nach der Sahne mit Zucker geschlagen, obwohl ich die Tasse gut mit Schneebesen gewaschen und mit einer Serviette abgewischt habe, aber ich habe wahrscheinlich etwas Milligramm bekommen. Ich habe die Eier 10 Minuten lang geschlagen, aber es schien mir, dass sie nicht gut geschlagen wurden. Dadurch ist der Teig kleiner und zu dünn. Nach dem Backen ca. 3 mm.

[Lenochek]

Lenochek, aber jetzt gibt es erfahrung !!!!!! Und die alten Fehler werden nicht wiederholt.

Es ist schon beängstigend zu versuchen, etwas zu wiederholen

Keine Angst) Versuchen Sie, Weiß und Eigelb getrennt zu schlagen, wie Tortyzhka im klassischen Keks lehrte. Zum Beispiel gefällt es mir noch besser)