Französisches Brot auf einem dicken Teig in einer Brotbackmaschine

[Jaroslawna]

Jaroslawnawunderbares Brot. Die Löcher sind so gleichmäßig in der Krume verteilt.

Vielen Dank für das Rezept! Erinnert daran, dass Sie beim Kneten verwenden können. Ich möchte nicht wirklich mit dem Sauerteig herumspielen, aber ein solches Gebräu ist sehr hilfreich. Nur ich koche es nicht 1 Mal und kneife es dann von jeder Charge ab (dies ist nicht sehr praktisch, da man dann verschiedene Zutaten hinzufügen muss, um sicherzustellen, dass sie sich gut im Teig mischen), sondern sofort aus 400 Gramm Mehl. Genug für ca. 3-4 Rollen. Ich legte das letzte Stück des alten Teigs in den Baumwollkübel + 400 g Mehl, wieder 250 ml Wasser. Ich knete auch im Kühlschrank.
Beim Backen ist es sehr praktisch, die Zutaten für das Brot hinzuzufügen, ohne die Flüssigkeit zu berechnen: Alles entspricht dem Rezept + ein Stück alter Teig (es kann mit flüssigen Zutaten in einem Mixer gemischt oder einfach in kleine Stücke geschnitten werden). Wir korrigieren nur Salz und Zucker.
Hier ist ein Brot, das ich vom ersten, noch täglich alten Teig bekommen habe:

Das Brot ist leicht gummiartig. Dies ist das gleiche Stück, aber ich halte es an einem Finger. Dieses Foto zeigt, wie sich das Brot gut dehnt und nicht reißt.

[Olga]

Olgasehr schönes Brot. Die Krume ist fantastisch, Spitzen.