Kürbisbrot in einer Brotbackmaschine

Kürbisbrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	1,3 Tassen (320 ml)
Kürbis (auf einer Reibe)	0,7 Tassen - (170 ml)
Weizenmehl	4,3 Tassen - (650 g)
Salz	2 TL
Zucker	3 EL. Löffel (ich lege immer 2 Esslöffel)
Milchpulver (manchmal ersetze ich es durch Vollmilch in der Hälfte durch Wasser)	3 EL. Löffel
Butter	2 EL. Löffel - (30 gr)
Vanillezucker (ich lege ihn nie hin, weil ich ihn wie Tischbrot mache)	1,5 TL
Hefe	2 TL
Kürbiskerne (geröstet)	0,5 Tassen - (120 ml)

Kochmethode

• Heute war der Kürbis saftig, oder vielleicht habe ich mehr (180 gr),
• musste drei EL hinzufügen. Löffel (mit einer Folie) Mehl - ich hatte 60 gr. Bis zu diesem Zeitpunkt folgte ich nicht einmal dem Kolobok.
• Dieses Mal habe ich die Samen auch direkt ins Wasser gegeben (damit der Teflon nicht so viel kratzt ...).
• Wir fügen Samen per Signal hinzu. Das Rezept sagt den russischen Kochmodus.
• Und ich habe sowohl Französisch als auch Basic gemacht - das Ergebnis ist gleich gut.
• Ich werde Sie auch daran erinnern, dass ich persönlich Zucker in diesem Rezept reduziere,
• und Vanillezucker ist überhaupt kein Bett.

Kochprogramm:

Französischer Modus.

Hinweis

Eines meiner Lieblingsbrotrezepte.
Strebt immer danach, aus dem Eimer zu kommen.
Die Farbe ist sonnig gelb, der Schnitt ist strukturiert und bunt.
Das Aroma ist sehr gut. appetitlich!
Es funktioniert immer.

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[alyona]

alyona , guten Abend. Ich sehe, dass Sie immer noch im Forum sind und um Rat fragen. Heute habe ich zum ersten Mal versucht, Kürbisbrot zu backen und ... einen völligen Schock. Das Brot stieg gut an, aber nach dem Beginn des Backens fiel es und trotz der Verlängerung der Backzeit um 10 Minuten. und dann wurde das Backen im Ofen noch nicht gebacken, es blieb klebrig wie Plastilin und ist bereits in den Mülleimer gegangen. Gebackenes Rezept:
250 ml Flüssigkeit (80 Milch + 170 Wasser), ein Glas Kürbis (250 Gramm), gerieben auf einer feinen Reibe, 1,5 TL. trocken Hefe, 1 EL. Löffel Honig, 1 EL. Löffel Oliven. Öl, 1 TL. Salz, zuerst 600 g Mehl geben, dann insgesamt weitere 50-60 Gramm hinzufügen.

Meine Frage ist: Was soll das Kürbisteigbrötchen sein? Das gleiche wie gewöhnliches Brot oder ein anderes? Es war zu klebrig für mich.
Ich kann nichts verstehen, was los ist, aber ich möchte wirklich so ein Stück Brot.

Der Verkehr geht zur Neige, also kurz gesagt:
klassisches Brötchen, wie Weizenteig, anscheinend hatten Sie viel Flüssigkeit, vielleicht viel Kürbis und es ist saftig. Es war notwendig, dem richtigen Kolobok Mehl hinzuzufügen.

Viel Glück.

[alyona]

alyona , Vielen Dank für Ihre Antwort . Ich wurde durch eines der Rezepte, die ich im Internet gefunden habe, in die Irre geführt (nicht das, das ich früher gebacken habe), weil darin stand: "Der Teig sollte sehr, sehr klebrig sein." Ich wusste nicht, wie es eigentlich bei einem Kürbis sein sollte, und glaubte nicht, den normalen Zustand des Koloboks zu erreichen. Es stimmt, ich habe immer noch einen Verdacht auf Mehl, da ich ein anderes gekauft habe ("Amina" in einem 5-kg-Beutel, vielleicht haben sie es damit gebacken?) Und jetzt, wenn ich nach meinem Versagen mit Kürbis bereits gewöhnliches Weißbrot geliefert habe, danach Ich musste mehr Mehl zu meiner üblichen Knetgeschwindigkeit hinzufügen, da der Teig auf den Eimer geklebt war und sich nicht zu einem schönen Brötchen sammeln wollte. Ich werde sehen, was am Ende passiert.

[alyona]

alyonaIch kann mich immer noch nicht über Kürbisbrot beruhigen, jetzt möchte ich einen zweiten Versuch nach Ihrem Rezept machen, nur jetzt denke ich daran, die Hefemenge auf 1,5 TL zu reduzieren. und mehr: 320 ml Flüssigkeit werden nicht ein bisschen zu viel sein?, andere Rezepte durchgesehen, es wird viel weniger Flüssigkeit verwendet, angesichts meiner traurigen Erfahrung gestern habe ich bereits Angst, heute alles zu ruinieren.Ich habe den Kürbis in einen Mixer gehackt und in die Mikrowelle "gestellt". Ich war zu faul, um ihn zu reiben. Im Allgemeinen bin ich wieder irgendwo vom Rezept abgezogen. Glauben Sie, dass meine Änderungen in der Hefemenge und der Methode zum Kochen von Kürbis das Endergebnis nicht beeinflussen werden?

Val, ich denke es ist besser nicht Wasser abzuziehen, sondern 2-3 zu kochen
Kunst. Esslöffel Mehl auf das Brötchen streuen, wenn es an den Wänden verschmiert.
Denn wenn Sie das Wasser abstellen und das Brötchen zu eng ist,
Dann hat der Ofen erstens eine unnötige Ladung, und zweitens ist es für den Kolobok schwieriger, Wasser aufzunehmen, wenn es bereits gemischt ist - Sie können nicht mit der Wassermenge raten, und es bleibt nicht genügend Zeit für ein vollwertiges Kneten.
Und Sie müssen das Programm von Anfang an ausführen.

Bei Kürbisbrot ist es auch wichtig, Kürbis sofort und nicht auf ein Signal hin hinzuzufügen, da er viel Feuchtigkeit enthält.
Und Sie versuchen zum ersten Mal, dieses Rezept vollständig einzuhalten, und ändern es dann nach eigenem Ermessen, wenn etwas nicht zu Ihnen passt (z. B. die Hefemenge). Und vergleichen Sie die beiden Ergebnisse.

Nochmals viel Glück für Sie!

Val,
Ich verwende Mehl "Dnepromlyn", hergestellt von Dnepropetrovsk.
Mehl ist immer von ausgezeichneter Qualität und steht mir zur Verfügung.

Vielleicht "schwimmt" Ihr Mehl, oder vielleicht ist nur viel Feuchtigkeit im Mehl und daher ein solches Ergebnis?
Versuchen Sie, das Mehl zu wechseln.
Dies gilt natürlich, wenn Sie sich immer an das Rezept halten, das Ergebnis jedoch nicht zufriedenstellend ist.

[alyona]

alyonaVielen Dank für die ausführliche Antwort. Ich habe nur alle Zutaten außer der Hefe in den Eimer geladen und bin zum Computer gegangen, um zu sehen, ob Sie eine Antwort erhalten haben. Ich werde tun, was Sie raten, aber ich habe das Mehl anders als gestern hineingegeben, weil es, wie ich gestern schrieb, wirklich sogar auf dem üblichen Weizen "schwebte". Ich ging zum Ofen, ich werde über das Ergebnis berichten.

[alyona]

alyonaVielen Dank für das Rezept. Gestern haben sie Kürbisse aus der Datscha gebracht. Ich ging direkt zu meinem Computer, um nach Kürbisbrotrezepten zu suchen, und irgendwie weckte Ihr Rezept in diesem Moment das größte Vertrauen. Das Ergebnis rechtfertigte Hoffnungen und Zuversicht. Das Brot erwies sich als sehr hoch, direkt über dem Eimer (obwohl es für 1,5 kg ausgelegt ist). Ich habe zwar das fertige Brot nicht gewogen, aber ich fühlte mich wie 900 Gramm (wie geplant) gezogen. Der Kürbis verteilte sich nicht im Brot, sondern blieb kleine Orangenflocken und war zusammen mit den Samen und vor dem Hintergrund der gelblichen Krume Teil einer sehr appetitlichen Komposition! Und das Aroma !!!!

Lisard,
Ich hoffe, Ihnen hat nicht nur das Aussehen und das Aroma gefallen, sondern auch der Geschmack, so wie ich.
Hast du alles nach dem Rezept gemacht? Mussten Sie sich anpassen oder hat es von selbst geklappt? Hast du Vanillin hinzugefügt? (Ich habe immer darauf verzichtet).
Wenn ich alles genau messe, stellt sich für mich automatisch heraus.

Die Höhe dieses Brotes ist immer angenehm.
Guten Appetit.
Und danke für das Rezept, nicht an mich, sondern an LG.

Ich backe es heute zum zweiten Mal.
Das erste Mal mit einem Knall, nicht streng nach dem Rezept - ich habe 610 Gramm Mehl gegeben, ich habe vergessen, Samen zu geben. Geriebener Kürbis auf einer groben Reibe.
Heute habe ich es auf dem mittleren gerieben. Das Brötchen ist ein wenig klebrig, ich habe es ein wenig mit Mehl bestreut, damit es von der Wand kommt. Das Brot ist fast gegen das Glas. Wird bald fertig sein

[alyona]

alyonaIch habe alles nach dem Rezept gemacht (ich trete selten zum ersten Mal vom Rezept zurück). Die einzige Frage war die Menge des Kürbises selbst: 0,7 Tassen sind gut, aber Sie können ihn auf verschiedene Arten in eine Tasse geben: Sie können ihn fest füllen oder leicht skizzieren. Aber da wurden 170g schon gerieben (ich Damit Ich habe es sofort verstanden), dann habe ich diese ganze Menge in ein Glas gestopft, um mein Gewissen zu beruhigen, und versucht, ungefähr 0,7 Volumen zu bekommen. Und - oh, Wunder, alles hat geklappt! Und damit mein Gewissen völlig ruhig war, fügte ich während des Knetvorgangs ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Ich halte dies jedoch nicht für eine Abweichung vom Rezept.
Und auf Kosten des Geschmacks - Sie haben Recht: Super!

Keira, hat dir der Geschmack gefallen?
Und die Samen geben ihm einen pikanten Geschmack. Es scheint mir mit Samen
sollte schmackhafter sein, ich habe nicht ohne Samen gebacken.

Eidechse, Glückwunsch zum leckeren Brot.
Das erste Mal habe ich den Kürbis bis zur gewünschten Marke gegossen, ohne ihn zu stopfen.
Der Lebkuchenmann war super eng. Das Brot war ausgezeichnet.
Und in diesem, auf dem Foto, habe ich Kürbis 180 Gramm hinzugefügt, was mehr Volumen als im Rezept ist. Außerdem war der Kürbis saftig. Der Lebkuchenmann schmierte ein wenig an den Wänden, und ich fügte 3 EL hinzu. Löffel (mit einer Folie) Mehl.Das Ergebnis war wie immer zufrieden.

Ich wiederhole - das Rezept ist problemlos, wenn Sie sich genau an das Rezept halten. Wenn Sie sich zurückziehen, achten Sie auf den Kolobok (Kolobok ist wie ein gewöhnlicher Weizen).

Heute war ich mit einem neuen Kuchen beschäftigt und es war keine Zeit, dem Brötchen zu folgen.
Kürbisse setzen 165 Gramm - viel mehr als die Norm.
Ich sah, dass der Teig dünn war, ich fügte 80 Gramm Mehl hinzu.
Ich habe keine weiteren Anpassungen vorgenommen.
Daher sah der Teig vor dem Backen wie ein Teig aus.
Und diesmal hatte sie keine Zeit, das Dach zu schmieren.
Im Allgemeinen lasse ich alles von selbst los.
Hier ist das Ergebnis. Ich war überrascht, dass mit einem so halbflüssigen Kolobok auch das Dach stieg.
Kürbiskerne werden unter der Sonne zu viel hinzugefügt ...

Nun, ein sehr herablassendes Rezept.

[NB!]

Ich hatte lange Zeit HP LG und oft habe ich nach diesem Rezept Brot gebacken. Das Brot ist sehr lecker und aromatisch.
Jetzt backe ich in Panasonic SD255.

Gestern habe ich nach diesem Rezept gebacken:

• Trockenhefe - 1,5 TL.
• Weizenmehl ~ 420-430 Gramm
• Zucker - 2 EL. l.
• Grobes Meersalz - 1 TL
• Kürbis (kleine Stücke) ~ 3/4 Tasse (Glas - 310 ml)
• Margarine - 50 gr
• Kürbiskerne (geröstet) ~ 75 Gramm
• Wasser - 260 ml

Modus - einfach, Größe - klein, Kruste - mittel.
NB! Einige Zutaten werden ungefähr angegeben, da ich den Kürbis nicht gewogen habe - ich habe ihn "auf das Auge" gelegt, die Samen - ich habe einen halben 130-Gramm-Beutel eingegossen, das Mehl nach Gewicht gemessen - 400 Gramm, aber beim Kneten stellte sich heraus, dass der Teig flüssig war (abhängig von der Saftigkeit des Kürbises) Ich musste Mehl hinzufügen.

Am Ende des Backens lag das Brot auf dem Deckel der Brotmaschine. Das Aroma und der Geschmack dieses Brotes sind köstlich. Ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen - sie haben es gegessen.

P.S. Aber wenn Sie mit diesem Brot auch Kürbissuppe machen, können Sie endlich wegfliegen!
P.P.S. Ich habe auch versucht, ohne Samen zu backen. Meiner Meinung nach fällt es weniger interessant aus.

Nun, Kollegen, wir haben überzeugt! Ich werde auch dieses Brot backen, ich lege etwas beiseite: jetzt habe ich Roggen, jetzt Sauerteig ... und Kürbisse sind hässlich! Und wer weiß, Sie können es mit Sauerteig machen? Oder nicht zu riskieren, und wie auf dem Rezept vorgeschrieben? Ansonsten erwies sich mein Sauerteig jedoch als gut für Roggenmehl. Aber das Brot ist lecker drauf !!!

Unsinn! Ich habe versucht, das Brötchen durch Zugabe von Mehl auszugleichen, aber es wurde nur dünner. Sie winkte mit der Hand nach diesem Teig. Komme was wolle.
Und der Teig schmeckt irgendwie sauer. Vielleicht mit einem Kürbis che

Unsinn! Ich habe versucht, das Brötchen durch Hinzufügen von Mehl zu glätten, aber es wurde nur dünner. Sie winkte mit der Hand nach diesem Teig. Komme was wolle.

Der Kürbis gibt beim Kneten einfach Saft ab, so dass das Gefühl entsteht, dass das Brötchen dünner wird ... Es ist notwendig, Mehl hinzuzufügen, bis ein gutes Brötchen entsteht. Gut oder leicht klebrig.

Und der Teig schmeckt irgendwie sauer. Vielleicht mit einem Kürbis che

Hast du den Kürbis probiert? Letztes Jahr haben wir im Supermarkt einen Kürbis gekauft, den wir sehr gemocht haben - süß, Ingwer und mit Melonenaroma. In diesem Jahr haben sie Samen von diesem Kürbis auf der Baustelle gepflanzt. Ist gestiegen. Es hat sehr geschmeckt! Süß (wie eine gute Karotte) - Sie können sie sogar roh, saftig und innen mit Ingwer und außen grün essen! Hast du einen Kürbis, eine Stunde, nicht gefroren?

und gefrorener Kürbis schmeckt nicht schlecht, nur seine Struktur ändert sich und alles Wasser geht weg.
Im Allgemeinen ist es ratsam, es vor dem Lesezeichen zu versuchen.

Entschuldigung, Moskauer, ich habe nicht nachgesehen, woher die Nachricht kam. Natürlich kann es im Supermarkt einen gefrorenen Kürbis geben ... der Winter ist da ...

Ich habe gestern Kürbisbrot gebacken. Ich legte die Rosinen ein, vergaß sie aber wieder und warf sie zu Beginn der Charge. Infolgedessen verschwand er alle. Das Brot wurde nicht gelb, sondern bräunlich. Aber lecker! und niemand hat versucht, Kürbispüree in Roggenbrot zu geben? Ich liebe sowohl Kürbis- als auch Roggenbrot. Wie kann ich das alles kombinieren?

Kind, ich denke, der Kürbis spielt nicht so gut mit Roggen wie mit Weizen.
Hier sind Rosinen in Roggen - das ist eine Sache!
Etwas, auf das ich im Forum kein Rezept für Roggen mit Rosinen gestoßen bin. Ich ging, ich werde schauen ...

Nun, Sie haben wahrscheinlich recht. Nun, Sie müssen den Kürbis und den Roggen teilen. aber ich kochte den Kürbis in Würfeln und zerdrückte ihn dann und legte ihn dann in einen Eimer. und dann las ich es genauer und es stellte sich heraus, dass es auf einer feinen Reibe gerieben wurde. du musst es trotzdem versuchen. danke für die Unterstützung

Gebackenes Kürbisbrot. Jeder, der es versuchte, konnte sich seine Zusammensetzung nicht einmal vorstellen. Sie fragten, warum Sie so viele Eier gelegt haben, es ist visuell, schmeckt aber wie Osterkuchen.
Gebackenes Rezept:
Kürbispüree 150 ml
Wasser 150 ml
Ei 1
Rastöl 50 g
Salz 1/2 TL
Zucker 4 EL. l.
Vanillin 1 Beutel
Mehl 420 g
Grieß 100 g
Hefe 1,5 TL

Butterbrotprogramm. Ich habe Moulinex. Ich werde noch backen !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamama, schönes Brot stellte sich heraus!

Ihr Rezept unterscheidet sich vom des Autors, dies ist ein anderes Brot! Lassen Sie es uns in Übereinstimmung mit allen Regeln in Ihrem Namen und gemäß Ihrem Rezept im Forum veröffentlichen, und IHRE BROTE werden in Ihrem Profil gezählt!

Guten Tag. Wie kann ich das machen?

["neues Rezept"]

Guten Tag. Wie kann ich das machen?

Sehen Sie, wie der Autor dieses Rezepts das Rezept entworfen hat, und gehen Sie dann zum Anfang des Abschnitts Hefebrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0Drücken Sie die ROTE Taste oben rechts "neues Rezept" und füllen Sie das Formular aus.

Was ist los - schreiben Sie Briefe

die erstaunliche Fähigkeit dieses Brotes aufzusteigen! Ich habe das Rezept für 500 g Mehl neu berechnet und trotzdem kam das Brot aus dem Eimer!

die erstaunliche Fähigkeit dieses Brotes aufzusteigen! Ich habe das Rezept für 500 g Mehl neu berechnet und trotzdem kam das Brot aus dem Eimer!

Und was sind die Gründe dafür, dass der Test nicht steigt?
Mehl 500 Gramm, wie viel Hefe haben Sie gegeben? Wahrscheinlich 1,5-1,7 TL. - ganz normal zum Teigheben!

Und was sind die Gründe dafür, dass der Test nicht steigt?
Mehl 500 Gramm, wie viel Hefe haben Sie gegeben? Wahrscheinlich 1,5-1,7 TL. - ganz normal zum Teigheben!

15 g leben

15 g leben

15 Gramm Lebend teilen wir durch 3 = 5 Gramm Trockenhefe, was 1,7 TL entspricht. - Genau darüber habe ich oben geschrieben, über die Rate der Trockenhefe.

Nun wollen wir sehen, wie viel lebende Hefe für 500 Gramm Mehl benötigt wird. Für 100 Gramm benötigen Sie 2 Gramm x 500 Gramm = 10 Gramm Hefe. Sie haben 15 Gramm verwendet.
Wie kann Ihr Brot nicht mit so viel Hefe aufgehen? Es wird definitiv steigen und steigen!

Aber seien Sie vorsichtig, viel Hefe ist schädlich für den Teig, es ist besser, die Norm zu setzen.

Ich habe versucht, dieses Brot mit Sauerteig zu backen. Und damit es völlig nützlich war, habe ich einen Teil des Mehls durch Vollkorn ersetzt. Wer interessiert sich für:
Kürbis - 140 g grob gerieben roh.
Vollkornmehl - 100 g
Mehl / s -300 g
Sauerteig - 200 g
Serum - 150 ml
Salz 1,5 TL
Zucker 2,5 EL. l
Öl - 25 g.

Der Sauerteig war Roggenhopfen. Sie nahm 200 g und fütterte sie mit 100 g Vollkornmehl + 100 g Wasser. Was ist passiert:
.

Der Kürbis stellte sich als eingestreut heraus, was mir persönlich gefiel.

[224 ml]

Ich komme mit meinem Kürbisbrot zu dir, das ist passiert:



Reduziertes Mehl und dementsprechend der Rest:

Wasser 1,3 Tassen (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Kürbis (gerieben) 0,7 Tassen - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) wirklich setzen 140 ml
Weizenmehl 4,3 Tassen - (650 g) (* 0,7 = 455 g) Ich habe 1 Klasse
Salz 2 TL (* 0,7 = 1,4 TL) 1,2 TL
Zucker 3 EL. Löffel (ich lege immer 2 Esslöffel) (* 0,7 = 1,4 EL. l.)
Milchpulver (manchmal ersetze ich es durch Vollmilch in der Hälfte durch Wasser) 3 EL. Löffel (1,5 EL. l.)
Butter 2 EL Löffel - (30 gr) (20 g) Ich setze wächst. Öl
Vanillezucker (ich habe es nie gesagt, weil ich es wie TABELLE Brot mache) 1,5 TL habe ich nicht hinzugefügt
Hefe 2 TL (1,2 TL) setzen 0,75 TL (Ich habe eine hefearme Option)
Kürbiskerne (geröstet) 0,5 Tassen - (120 ml) Walnüsse. Hammer. 50 g Es gab keine Samen

Ich mischte das Brot auf Pelmeni, stellte es auf den Timer für 2 Stunden + Franzose. 6 Stunden ergeben das Foto
Das Brötchen auf Pelmeni war zerrissen, trocken, ließ es wie es ist, der Kürbis gab später voll Wasser
das brot ist weich, spitze, die krume ist nicht nass, es stellt sofort seine form wieder her, wenn es zerknittert wird, darunter ist es auch perforiert (!)
lange Gärung zahlt sich aus

Danke für das Rezept, alles hat geklappt)))