Teig, Gebäck und Gebäck. Auf der Suche nach einem Rezept!

Auf einem Kalender vom 29. Januar 1970 fand ich ein Rezept für einen Kuchenteig (ich erinnere mich, dass der Kuchen sehr locker und luftig war).
2 Eier
200 g Margarine schmelzen
2 EL. l Butter
2 EL. l saure Sahne (20%)
1/2 EL. Milch
1/2 Hefestange (HILFE, wie viel kostet es in modernen trockenen Äquivalenten?)
2-3 Teelöffel Zucker
Füllung:
1 kg. getrocknete Aprikosen, in kochendem Wasser getränkt (bis sie anschwellen), gewaschen und mit Zucker (nach Geschmack oder 1/2 Tasse) geschlagen)
Zweieinhalb Stunden, um den Kuchen zu stehen

Ich kann nicht sicher sagen, aber ich habe gelesen, dass 1 Stück Hefe = 50 Gramm

Lies hier

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Wie viel Mehl enthält das Rezept?

Vielen Dank! Über Mehl steht geschrieben: "Wie viel wird es dauern"

[Gashenka]

1/2 Hefestange (HILFE, wie viel kostet es in modernen trockenen Äquivalenten?)

GashenkaWirst du nicht beleidigt sein, wenn ich auch meine Meinung schreibe?

ReitenWenn die Hefe zuvor in einer minimalen Packung hergestellt wurde, waren es 100 Gramm, und dies wurde als Hefestift bezeichnet. Und ich habe noch nie 50-Gramm-Pakete gesehen.

Ich weiß nicht wie in anderen Ländern, aber hier, in der Originalverpackung, können Sie auch jetzt nur eine 42-Gramm-Packung und dann nur 100 Gramm kaufen. Also 1/2 Stock ist 50 Gramm.

[Gashenka]

GashenkaWirst du nicht beleidigt sein, wenn ich auch meine Meinung schreibe?

Danke, ich wusste es nicht, ich habe es nur gelesen

Sind 50 Gramm frische Hefe nicht zu viel für ein solches Rezept?

[Gashenka]

GashenkaWeißt du, ich habe einmal im Forum ein sehr altes Rezept für einen leckeren Hefekuchen gepostet. Es gibt 60 Gramm Hefe, und mir wurde auch diese Frage gestellt. Ich denke nicht viel. Hier müssen Sie sich das Rezept ansehen. Hier ist das Reiten schrieb, Margarine 200 Gramm, und der Rest der Flüssigkeit, in Bezug auf Fett, ist nicht genug. Das Rezept, das ich gegeben habe, enthält weder Milch noch Wasser.

Und manchmal schaue ich mir das Rezept an und dort ist der Teig leicht, dann reduziere ich ihn sicher. Andernfalls wird in alten Rezepten normalerweise mindestens ein halber Hefestift angezeigt. Sieht so aus, als hätten sie sie schon einmal geliebt. Ich habe ein altes Buch, also gibt es einen Abschnitt, glauben Sie es nicht, "Hefegerichte". Und es steht geschrieben, dass es sehr nützlich ist, sie zu essen. Aber irgendwie war ich nicht entzündet von dem Wunsch, zum Beispiel Hefepastete zu kochen.

Ja...

Kann ich auch über Hefe sprechen?

Soweit ich mich erinnere, war die in der Sowjetzeit produzierte Hefe völlig anders. Sie könnten sicher in eine halbe Packung gelegt werden, und es ist keine Tatsache, dass der Teig aufgehen würde. Moderne Hefe ist sehr stark, auch die alten, und ich hatte noch nie eine Reifenpanne, deshalb werde ich Gache unterstützen, obwohl Qween's Argumentation auch richtig ist.

Qween, Rita, vielen Dank auch
Ich werde mich sehr bemühen, diesen Teig zu kneten und die Ergebnisse zu berichten.
Übrigens, was Hefe betrifft, erinnere ich mich auch daran, dass sie früher an der Kasse in weißen Packungen mit blauer Inschrift verkauft wurden und meine Großmutter immer gemurrt hat, dass die Hefe abgestanden war

Ich erinnere mich auch, dass sie an der Kasse in weißen Packungen mit blauem Schriftzug zum Verkauf standen und meine Oma immer murrte, dass die Hefe abgestanden sei

weil sie an der Kasse lagen, nicht im Kühlschrank und in Papier verpackt - sie trockneten, deshalb waren sie nicht immer frisch. Obwohl ich mich erinnere, dass die Hefe für die zukünftige Verwendung sogar auf einer Zeitung getrocknet wurde, da sie ein knappes Gut war

Bei der Arbeit haben sich im Kühlschrank Sauerrahmablagerungen gebildet. Da unsere Leute wirtschaftlich sind, schlugen sie vor, dass ich es im Geschäftsleben verwende, anstatt es wegzuwerfen: etwas backen und das Team ernähren
Sag mir, was man aus einem Liter alter Sauerrahm machen kann
PS: Ich habe auch Äpfel in loser Schüttung

aaaaa! Mädchen, wo sind die Trüffelkuchen (oder nur Trüffel?) von Lily-Lulek? Ich kann nicht finden!

Diese? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0

Bei der Arbeit haben sich im Kühlschrank Sauerrahmablagerungen gebildet. Da unsere Leute wirtschaftlich sind, schlugen sie vor, dass ich es im Geschäftsleben verwende, anstatt es wegzuwerfen: etwas backen und das Team ernähren
Sag mir, was man aus einem Liter alter Sauerrahm machen kann
PS: Ich habe auch Äpfel in loser Schüttung

Das wird es sein https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0

auf der Suche nach einem Rezept für Ptrog .. mit Pflaumen .. Hüttenkäse .. dort wurde im Rezept Hüttenkäse zum Hüttenkäse hinzugefügt.

auf der Suche nach einem Rezept für Ptrog .. mit Pflaumen .. Hüttenkäse .. dort wurde im Rezept Hüttenkäse zum Hüttenkäse hinzugefügt.

Backen und essen für die Gesundheit
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Sommerbewohner

Ich werde es morgen posten. Wir nennen es "Kuchen mit Mohn". Ich bin mir auch sicher, dass es das ist. Hier sind nur viele Optionen, das ist sicher !!!

Oh sorry, morgen hat es nicht funktioniert.
Infolge grausamer Folter wurde Folgendes von der Schwiegermutter ausgeschlossen:
Der Teig wird mit Sauermilch, Mehl, Soda und Eiern geknetet (ca. 1 Ei pro 500 ml Sauermilch). Der Teig ist nicht flüssig, aber auch nicht fest, er spritzt mit den Händen. Der Kuchen wird auf einem 1,5 cm dicken Backblech gebacken. Der Mohn wird mit kochendem Wasser gedämpft und nach dem Abkühlen abgelassen. Noch einmal wird es mit kochendem Wasser gegossen, nachdem es abgekühlt ist, wird es auf ein Sieb zurückgeworfen und in einen Mörser geschlagen. Dann wird es wieder mit Zucker geschlagen, ein wenig Wasser wird hinzugefügt, so dass sich herausstellt, dass die Mischung ein wenig flüssig ist.

Der Kuchen wird nach dem Abkühlen in Stücke (ungefähr 2 x 2 cm) zerrissen und mit der Mohnmischung gemischt, die imprägniert und umhüllt. Oh, wie!

[Handwerker]

Handwerker
Ich würgte fast mit Speichel !!!!! Ich hoffe, die Schwiegermutter hat doch nicht viel gelitten !!!! Sobald wir alles fertig gebacken haben, werde ich es auf jeden Fall tun. Und saure Milch ist wie ??? Das heißt, wie geht das? In ein Glas gießen und bei Raumtemperatur stehen lassen?

Aha! oder Kefir kaufen

Nun, so gut, im Sinne von Kefir, wir haben jede Menge Haufen !!!!

Es gibt eine Nuance, die meine Schwiegermutter selbst unter Folter nicht preisgegeben hat, aber ich habe sie geerbt. Der Kuchen muss gut gebräunt, aber nicht verbrannt sein, und dann bekommen wir eine unvergleichliche Delikatesse. Und wenn Sie der Mohnblume etwas Honig hinzufügen ...

Sommerbewohner, na ja, auf Kosten von Honig, das ist nicht jedermanns Sache (ich bin keiner von denen). Aber da Sie ein so reiches Erbe haben, geben Sie uns bitte einen Anteil !!!! (Ich möchte wirklich!)

Es gibt also keinen genauen Anteil des Schnurrbartes am Auge. Der Teig ist weicher als bei Knödeln. Taki für einen halben Liter Kefir 1 Ei, einen halben Teelöffel Salz, 1 TL Soda. Und wie viel Mehl wird es nehmen (Großmutter sagte es). Sie sollten den Teig auch 30 Minuten ruhen lassen.

Von Ich liebe diese "per Auge" !!! Und deshalb.

Meine Tante hat immer tolle Kekse gebacken, sie sind so bröckelig !!! Ich wollte auch. Ich sage, gib mir das Rezept, und sie antwortet, es gibt kein Rezept, öffnete den Kühlschrank, mischte alles, was da ist und das war's.
Obwohl ich jung war, habe ich keine Wurst und Tomate hinzugefügt, ich habe gebacken geknetet ... Erst jetzt waren meine Kekse, die nach dem Backen, die nach 3 Monaten auf einem Teller lagen, gleichermaßen "Eisen".

Es stellte sich heraus, dass der Unterschied in den Produkten lag. Meine Tante arbeitete in einer "Eisfabrik", sie hatte Sahne und Eis, sie lebten immer im Kühlschrank und Margarine wurde immer durch Butter ersetzt. Deshalb haben meine Sauermilch, Margarine und der Mangel an Eiern einen so "atemberaubenden" Effekt erzielt.

Und in meinen Augen klappt normalerweise alles. Sieht aus wie ein gutes Auge, ich war der beste Schuss in der Schule

Mein ganzes Leben lang hat meine Mutter Kuchen und Torten nur auf Kefir gebacken.
Sie hatte nie etwas mit Hefe zu tun, sie bekam keinen Hefeteig und das war's! Was auch immer die frischeste Hefe ist.
Sie brachte mir bei, wie man Kuchen und Torten auf Kefir backt. Das Rezept ist einfach: Kefir 500 ml, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL Soda, 1 Tisch. l. Sahara. Und doch, wenn die Kuchen im Ofen gebacken wurden, wurde dem Teig notwendigerweise 1 Packung Margarine hinzugefügt.

Mädchen, hilf. Sag mir, welcher Biskuitkuchen besser für einen Kuchen wie Barneys Bär ist. Ich habe es gestern nach dem klassischen Rezept gemacht, aber nicht das.

Schwammbrötchenteig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

Oder aus Orangenkuchen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11430.0.
Fast jedes Butterkeksrezept.

[Lika]

Lika, danke, ich werde es weiter versuchen, wenn es sich als lecker herausstellt, werde ich schreiben.

Mädchen, kann jemand das Rezept für "stagnierende Zeiten" Nussringe kennen? So etwas wie bestreute Kekse ... wenn ich mich nicht irre, Erdnüsse ...

[Zitronenkuchen]

Aushelfen!
Was Zitronenkuchen das wird in Geschäften und Konditoreien verkauft? Lach nicht, ich habe es noch nie bei jemandem gekauft oder ausprobiert. Wir brauchen es dringend, wenn nicht ein Rezept, dann zumindest eine ungefähre Zusammensetzung.

In dem Zitronenkuchen werden dünne Shortbread-Kuchen mit Proteinpudding, saurem Geschmack und mit gelbem Farbstoff sowie Zitronenduft verschmiert. Jetzt werde ich versuchen, ein Rezept zu finden
Hier ist die, nach der sie TUU 15.8-01753776-149-2004 gemacht werden

Leider ist dies alles, was wir ausgraben konnten. Fragen Sie Tortyzhka, ob sie ein Rezept hat

🔗

Hier ist ein Bild:


Kuchen "Zitrone"
Drei Schichten sandiges Halbzeug mit Puddingproteincreme. Die Oberfläche ist mit Krümeln bedeckt.

Zutaten: Premium-Weizenmehl, Zucker, Ei, Margarine, Sauerrahm, Marmelade, Zitronensäure, Sorbinsäure.

Frage: Shortbread Cakes, das habe ich verstanden. Proteincreme, das habe ich auch verstanden. Aber was können Sie tun, damit dieser Kuchen nicht trocken ist und gut zum Proteinpudding passt? Oder sollte es so sein? Wer hat es versucht? Sagen Sie den Geschmack.

[NatalyaN]

NatalyaNIch habe solche Kuchen nicht probiert. Aber theoretisch denke ich, dass Sie Zitronenzucker von Qween auf den fertigen Shortbread-Teig auftragen können. Dies ist ein Naturprodukt !!! Es wird den Teig sättigen und wie eine Schicht sein. Und dann ist alles so, wie es nach dem Rezept sein sollte. Nur ich würde die mittlere und oberste Schicht Mürbeteig mit diesem Zitronenzucker belegen. Der Boden kann auseinanderfallen, wenn er sehr nass ist.

[Zitronenkuchen]

Zitronenkuchen solange ich mich erinnere. Wenn die Kuchen eingeweicht waren, dann Zuckersirup. Und die Sahne ist sauer wegen Zitronensäure. Und mit Zitronenzucker sollte es sehr lecker sein. Ich würde noch etwas Cognac oder Wodka hinzufügen. Obwohl ich denke, dass die Kuchen mit Zitronenlikör bestreut werden können.
Hier ist ein großartiges Rezept für Mürbeteig mit verschiedenen Cremes
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0

[Kuchen]

Natasha, nur keine Panik! Hier 🔗 Die Zusammensetzung des Zitronenkuchens ist geschrieben:

TORTE "ZITRONE"

halbfertiges sandiges Produkt, Protein-Vanillepudding-Creme mit Zitronenpüree

Sie benötigen also eine Variante einer Shortbread-Kruste, eine Imprägnierung wie zuvor empfohlen und eine Protein-Pudding-Creme mit Zitronenpüree.
Hier können Sie Mürbeteig probieren 🔗 :

Zitronensandkuchen

Für den Teig: 3 Gläser Mehl, 2 Eier, 300 g Butter, 1 Glas Zucker, 300 g Sauerrahm, Soda (auf der Messerspitze), Zitronenschale. Für die Füllung: 3 mittelgroße Zitronen, 2 Tassen Rosinen, 1 Tasse Zucker, 1 [2 Tassen Walnüsse, 2 Esslöffel Puderzucker.
Butter mit Zucker mahlen, Eier, Sauerrahm, gehackte Zitronenschale, Mehl, Sauerrahm mit Soda hinzufügen. Den Teig kneten, in 3 Stücke teilen und 3 Schichten backen. Die abgekühlten Kuchen mit Füllung überziehen. Die obere Kruste mit Puderzucker bestreuen und mit Nüssen garnieren.
Füllung kochen. Die Zitrone abspülen, mit kochendem Wasser verbrühen, na-. in Scheiben schneiden, Samen entfernen. Rosinen sortieren, abspülen. Die Zitrone und die Rosinen durch einen Fleischwolf geben und mit Zucker mischen.

Nun, der Proteinpudding wie gelehrt Kuchen

Bitte helfen Sie mir, ein Rezept für Brötchen mit Mohn aus Briocheteig auf dem Brotbackautomaten zu finden. Ich erinnere mich nicht an den Autor, aber ich möchte versuchen, diese wunderbaren Brötchen noch einmal zu backen

[RoLiS]

RoLiS, hier ist der Briocheteig und Produkte aus diesem Teig -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0

[Sehr klein]

Sehr kleinIch habe ein GOST-Layout für diese Ringe. Aber ich habe nicht gebacken, weil ich als Kind diese Ringe hasste. Geben?

Und es gibt ein paar Rezepte für Shortbread-Nuss-Kekse, die ich gebacken habe, aber sie sind natürlich nicht die gleichen Ringe.

Gween! Danke, das ist was du brauchst

Und der Teig ist schon mit Zitrone? Oder können Sie einfach eine andere Creme machen? Es gibt anscheinend Standard-Shortbread-Kuchen. Meine Mutter hat übrigens einen hausgemachten Shortbread-Kuchen mit Schlagsahne gemacht.

Oder bieten Sie, wie die Mädchen geraten haben, einen separaten Minikuchen für die allergische Person an. Immerhin wurde der Kuchen nach dem Geschmack der Besitzer bestellt, nicht des Gastes.

[Sehr klein]

Sehr kleinIch habe ein GOST-Layout für diese Ringe. Aber ich habe nicht gebacken, weil ich als Kind diese Ringe hasste. Geben?

Qween
Geben ist meine Freude, gib unbedingt !!!

weil ich als Kind diese Ringe hasste. Geben?

Du wirst mir auch nicht glauben !!!

Und es gibt ein paar Rezepte für Shortbread-Nuss-Kekse, die ich gebacken habe, aber sie sind natürlich nicht die gleichen Ringe.

Oh, wie habe ich ein AAA-Rezept für Nusskekse !!!

Hallo! Vielleicht kennt jemand das Rezept für "SAUCERS". Dies ist ein luftiger Teig, der auf einer Untertasse verteilt und in einem schwach beheizten Ofen gebacken wird (das stelle ich mir vor).

Mädchen, hilf !!!!!!!!!!! Kürzlich habe ich auf dem Foto ein Rezept für Hüttenkäsekekse gesehen, das wie gerollte Kugeln und Marmelade in der Mitte war, aber es scheint, dass der Teig zunächst nach dem Rezept ausrollen sollte. Zweiter Tag auf der Suche nach

[ksy]

ksy
ES IST NICHT ES ?

[Sehr klein]

Sehr klein, vielen Dank, und ich blind Wolle gestern und das Thema auch

Da stellte sich heraus, dass heute im Zusammenhang mit denen. Probleme, einige Beiträge verschwunden, ich möchte fragen, wer nach einem Keksbrötchen mit Joghurtfüllung gesucht hat, From Stérn? Wenn Sie noch brauchen, dann ist die Füllung hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0

[Handwerker]

HandwerkerIch war es, danke riesig, ich rannte zu tun

Ich bin mir nicht sicher, ob mein Beitrag vorhanden ist, aber ich hoffe, die lieben Moderatoren werden ihn korrigieren, wenn etwas schief geht!
In Zeiten des völligen Mangels gab es in den Läden unserer Stadt zwei Arten von Keksen, gewöhnliche quadratische Butter in Packungen und trockenes Krocket. Ich weiß nicht, warum letztere ebenfalls in der Kategorie der seltenen waren (es gab eine Warteschlange dahinter), ich mochte sie nie, aber meine Mutter liebte und Ich habe immer versucht zu kaufen, und immer noch nein, nein, ja, ich werde entweder Krocket oder so etwas kaufen ... Hier ist so etwas (ich denke, es ist reicher und flauschiger, aber immer noch trocken, kein Cracker!)

Gestern fragte eine Freundin, ob ich das Rezept kenne (sie liebt das auch) und aus Gewohnheit fing ich an, im Internet zu suchen (beginnend mit HP. Ru natürlich), aber leider habe ich nichts gefunden ... dass ich für mich selbst aufgeklärt habe, dass der Teig sein sollte langwierig (Ich habe das nie gemacht) Muffins auf ein Minimum.

Hier ist ein Foto im Riss von Keksen - eine geschichtete, zerbrechliche Struktur ist sichtbar (Krocket ist normalerweise dichter, aber auch geschichtet und blasser, in meiner Erinnerung sind diese zerbrechlicher), eher langweilig, süßlich, trocken ... Für mich werden Sie ohne Tee ersticken ...
Kurz gesagt, es wurde für mich interessant, solche Lebern zu reproduzieren. Ich werde dankbar sein für das Gostovsky-Rezept für Crockett-Kekse und für hausgemachte Gegenstücke! Voller Vorfreude, Hilfe von Ihren Lieblingsbäckern!