Brot mit Grieß auf Teig

[Den Teig kneten]

Brot mit Grieß auf Teig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Opara
Brotmehl	100gr.
Semolines	100gr.
Sahara	10gr.
Trockenhefe	2gr.
Wasser	140gr.
Teig
Mehl	150gr.
Semolines	150gr.
Wasser	170gr.
Olivenöl	25g.
Salz-	9gr.
Sesam zum Bestreuen

Kochmethode

• Den Teig knetenMit einem Film festziehen und 1,5 bis 2 Stunden bei einer Temperatur von 25 bis 30 g stehen lassen (ich hatte mehr, weil die Temperatur niedriger war). Der Teig ist fertig, wenn er "kurz vor dem Abfallen" steht.
• Alle Zutaten mischen mit einem Spatel glatt rühren. Und dann mit einem Mähdrescher mit einem Haken 5 Minuten glatt kneten.
• Fermentation (Reifung) für 1,5 Stunden. Nach 45min. Den Teig herausziehen und unterheben.
• Dann den Teig auf eine staubige Oberfläche legen und umrunden. 20 Minuten ruhen lassen.
• Bilden Sie einen Laib (rund oder oval) mit der Naht nach oben. 50 Minuten stehen lassen.
• Auf Pergament wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Mit Wasser anfeuchten und mit Sesam bestreuen (ich habe braun) Schnitte machen.
• Backen (erste 10 Minuten mit Dampf) bei Temp. 240gr. innerhalb von 35 Minuten.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Vielen Dank an crucide für das unglaublich leckere Brot und auch an Julifera, die mich dazu inspiriert haben, dieses Brot zu backen.
P.S. Schwarzer Sesam roch und Grieß schmeckte. Unvergesslich!

Mein Mann sagte, "es riecht nach Kindheit", wie Bagels für 5 Kopeken.

[Natascha]

Natascha - Was für ein gutes Brot

Mein Mann sagte, "es riecht nach Kindheit", wie Bagels für 5 Kopeken.

Vielleicht sieht es aus wie Bagels, weil es nach Sesam riecht?

[Julifera]

Julifera, Vielen Dank ! Es waren Ihre Baguettes, die mich "stupsten" und Mehl wie Grieß für mich enthüllten! Ich sah sie lange an, "drückte" und drehte mich und nahm es immer noch! Und ich habe es nicht bereut. Vielen Dank