Roggen-Weizen-Vollkornschwamm "Bauernbrot"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Opara:
Roggenmehl	200 g
Serum	200 ml
Frische Hefe	11 g
Teig:
Roggenmehl	125 g
Mehl Gesundheit Altai (Vollkornweizen)	150 g
Weizenmehl, Premium	75 g
Herkules mit Kleie	3 EL. l.
Hirsemehl	1 Esslöffel. l.
Serum	140 ml
Salz
Zucker
Öl
Panifarin	1 Esslöffel. l.
Extra M.	1 Esslöffel. l.
Gemahlener Koriander	1 Esslöffel. l.
Kwas-Würze (als Malz)	1 Esslöffel. l.
Apfel fein schneiden	1 PC.

Kochmethode

Sobald der Teig aufgegangen war, stellte ich ihn in einen Eimer und fügte alles oben Genannte hinzu (sowie Salz, Zucker, Butter). Gab ein vorläufiges Kneten 5 Minuten, um zu sehen, welches Brötchen. Es gab wenig Flüssigkeit. 1 weitere Art hinzugefügt. l.

Kochprogramm:

inszenierte das Programm mit Rye

Hinweis

Das Brot ist ausgezeichnet. Duftend, stieg gut auf. Die Poren sind gut. Vielleicht möchte es jemand versuchen. Ich empfehle es sehr.
Ich würde gerne das Ergebnis zeigen, aber ich habe ein Telefon in meinem Handy und es fällt sehr schlecht aus, so dass ich keine Fotos gebe. Aber Sie können mein Wort dafür nehmen - das Brot ist unglaublich. Ich hatte Angst, dass viel Roggenmehl ihn nicht aufgehen lassen würde. Nichts dergleichen - immer noch so groß - passt zum Eimer und wie knusprig die Kruste ist.

Foto kleskox35