Marmelade "Amber" (Apfelkaramell mit weißer Schokolade)

[Marmelade "Amber" (Apfelkaramell mit weißer Schokolade)]

Marmelade "Amber" (Apfelkaramell mit weißer Schokolade)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten

Äpfel
am besten von ihnen selbst oder "gegeben" oder vom Markt,
aber nicht aus dem Supermarkt
aus fernen Ländern ...
Zucker
Zimt nach Geschmack
Vanille nach Geschmack
Eine Prise Zitronensäure
(an der Spitze eines Messers)
weiße Schokolade
(Ich nahm 100 g für 1,5 Liter fertige Marmelade) nach Geschmack
Und Geduld!

Kochmethode

Äpfel sind am besten geeignet - süß und sauer oder sauer, nicht stärkehaltig ... Äpfel (natürlich) waschen und trocknen. In 4 Teile schneiden und alle schlechten Stellen und den Kern entfernen und die Stücke selbst mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Und sofort in eine Schüssel schneiden, wo wir kochen werden. Die Schicht wurde geschnitten und mit Zucker bestreut, so dass sie leicht bedeckt war ... Wie viele Äpfel und Zucker ... Ich habe in meinem Leben nicht gewogen, ich habe alles auf volkstümliche Weise gemacht: "Wie viel wird es dauern, wie viel wird hereinkommen, wie viel wird herauskommen" usw.
Und so wiederholen wir, bis die Äpfel ausgehen oder Ihre Geduld oder das Geschirr voll ist ... Die oberste Schicht ist Zucker. Bedecken Sie und lassen Sie für einen Tag.
Am nächsten Tag legen wir die Äpfel in ein Sieb, gießen den Sirup in eine Schüssel und kochen einige Minuten - legen Sie die Äpfel in den kochenden Sirup und nehmen Sie sie sofort vom Herd. Und so wiederholen wir ein paar Mal: ​​An einem Tag lassen wir abtropfen, kochen, schlafen ein ... der Vorgang ist ähnlich dem oben beschriebenen. Sobald Sie bemerken, dass der Sirup zu verdicken beginnt, bringen Sie die Äpfel im Sirup zum Kochen, aber kochen Sie nicht, lassen Sie sie einfach auf dem heißen Brenner.
Am Ende werden Sie eines Tages müde - dann der letzte Ruck: Noch einmal den Sirup abseihen, bis er dick ist (lassen Sie ihn nicht stehen, um nicht zu verbrennen), zu diesem Zeitpunkt hat er bereits eine edle Farbe, Geschmack und Konsistenz von Karamellsirup angenommen, die Äpfel selbst du hast ganz, aber transparent !!! "FÜLLSTOFF"!
Fügen Sie dem kochenden Sirup nach Belieben Zitronensäure hinzu (erforderlich!) Und - nach Wahl - Zimt, Vanille, geriebene Zitruskruste ... Überzeugen Sie sich selbst. Ich entschied mich für Zimt und Vanille. Wir legen die Äpfel hinein und lassen sie 1 (einmal!) Mal gut kochen. Wir können hier fertig werden ... Aber ich habe auch 100 g weiße Schokolade hinzugefügt.
Gießen Sie heiß in saubere Dosen - lassen Sie die Beute nach oben stehen ... Fertig! Es bleibt, die Etiketten zu kleben und die Probe zu entfernen. Ich habe keine Äpfel mehr zum Probieren, ein Sirup ist ein Märchen! Es ist ein Gedicht! Mmm ...

Hinweis

Ich werde sofort reservieren, dass das Rezept nicht von mir erfunden, sondern "geleckt" wurde.

Mädchen, die es noch nicht ausprobiert haben, ich kann es nur empfehlen! Ich entschuldige mich dafür, dass ich im Moment kein Foto von dieser Marmelade anhängen kann. Nun, ich habe es nicht mehr ... nein! In diesen Tagen rannten zu viele Leute zum Tee ... sobald ich eine neue Portion braue, ein Foto von mir ...
P.S. Ja, ich habe fast vergessen, wie Sie verstehen, dass die Zuckermenge in diesem Rezept willkürlich ist. Ich persönlich habe 25% des Gewichts der Äpfel gekostet (aber meine Familie mag keine zuckerhaltige Marmelade), also vielleicht jemand, diese Zuckermenge reicht möglicherweise nicht aus, oder im Gegenteil, ein bisschen zu viel ... Im Allgemeinen werden Sie es nicht wissen, bis Sie es versuchen, also müssen Sie beim ersten Mal "durch Tippen" handeln ...

Eigentlich werde ich heute kochen
Danke für das Rezept
Die Zutaten sind:
Äpfel - am besten von Ihnen selbst oder "gegeben" oder vom Markt, aber nicht aus einem Supermarkt - aus fernen Ländern ... Antonovka, andere Netze
Zucker 25 Gew .-% Äpfel. Wir mögen es nicht zu schmeicheln
Zimt nach Geschmack
Vanille - nach Geschmack
Zitronensäure - eine Prise (auf der Messerspitze)
Weiße Schokolade - nach Geschmack (ich nahm 100 g für 1,5 Liter fertige Marmelade ich werde sehen

Wie füge ich Schokolade hinzu? Wenn die heiße Marmelade nicht trübe wird?

Ich habe noch keine Schokolade bekommen - ich bin noch nicht müde, den Sirup zu kochen. Alle jammern schon, komm schneller, aber ich bin geduldig))

[lesik_l]

Wie füge ich Schokolade hinzu? Wenn die heiße Marmelade nicht trübe wird?

lesik_l
Ich habe während des letzten Kochens Schokolade zusammen mit der Vanilleschote hinzugefügt, nachdem ich sie auf einer groben Reibe gerieben habe (Sie können sie in Stücke zerbrechen), der Sirup kocht, die Schokolade schmilzt trotzdem. Was die Trübung des Sirups betrifft ... gibt es ein wenig, aber es stört mich überhaupt nicht ...

Nun, Baby, ich habe auch mit dieser Marmelade angefangen ... das würde ich gerne. Mal sehen was passiert

[Iver]

Iver,
Mit was für einer Marmelade bist du gelandet?

Die Marmelade ist noch im Kochen Die Stücke haben gerade begonnen, transparent zu werden. Schon lecker, aber noch nicht versiegelbar (IMHO).

Ja ... ein langer Prozess! Ich möchte es versuchen, aber die Kochzeit stoppt

Ich wollte wirklich Marmelade mit transparenten, aber dichten Scheiben in Sirup. Ich werde es bekommen, damit ich nicht im geringsten enttäuscht werde.

Die Marmelade ist super, man braucht nur Geduld und kocht sie mindestens dreimal. Ich hatte zwei Apfelsorten, ich habe ein Experiment durchgeführt, einige erwiesen sich als absolut transparent, aber Fuji-Äpfel sind für dieses Rezept nicht ganz geeignet. Antonovka ist perfekt, aber wo kann ich es bekommen?
Krosh, Iver, danke für das Rezept.

[touche]

toucheWillkommen in unserem freundlichen Forum !!! Beitreten !!!

Ich bin sehr froh, dass du die Marmelade genossen hast !!! Iss zu deiner Gesundheit !!! Danke für den Versuch !!!
Besonderer Dank für Ihr Feedback !!!

P.S. Über die Geduld und Antonovka PPKS !!!

Und vielen Dank für den herzlichen Empfang
Ich habe zwar keine Brotmaschine, aber ich habe den Wunsch, Marmelade zu machen. Jetzt schaue ich mir alle Früchte an und überlege, was besser daraus zu machen ist, Marmelade, Marmelade, Gelee. Ich denke nicht einmal daran, frisch zu essen.
In diesem Moment befindet sich buchstäblich eine Pflaume in Sirup auf dem Herd. In Analogie zu einem Apfel. Ich werde noch zweimal kochen und das wars. Ich habe bereits Gewürze hinzugefügt, aber ich bezweifle immer noch über Schokolade. Ich kaufte 70% Ghirardelli, speziell zum Backen, laut den Mädchen ist die Schokoladenmarmelade wie Süßigkeiten im Geschmack, Pflaumen in Schokolade. Eine Chance nutzen?

[touche]

Laut den Bewertungen der Mädchen ähnelt die Schokoladenmarmelade im Geschmack Süßigkeiten, Pflaumen in Schokolade. Eine Chance nutzen?

touche
Ich stimme zu, wenn es aus Pflaumen mit Schokolade gekocht wird, sieht es wirklich so aus. Mit der Zugabe von Schokolade kochte ich:

Schokoladenpflaumenmarmelade

Bananen-Schokoladen-Marmelade

Himbeer-Schokoladen-Konfiture

Kirsch-Schokoladen-Konfiture

Empfehlen ...

[Häkeln]

Häkeln Die Pflaume war großartig. Ich lege Schokolade nur ein paar Quadrate, 100 g sind zu viel für meinen Geschmack.
Der Rest ist einfach perfekt.
Abgesehen von den Rezepten möchte ich mich noch einmal bedanken. Sie haben meine Einstellung zu "Jam Jam" radikal geändert.
Bis jetzt habe ich es mir als etwas Globales vorgestellt, eine Aluminiumschale, die kaum auf den Herd passt, Berge von Früchten, in die man einfach eintreten muss und die kein Vergnügen bereiten. Nachdem ich Iver und dich getroffen hatte, blühte das Leben auf: Es stellte sich heraus, dass du drei Gläser brauen kannst, nur um sie genau dort zu essen! Für diesen einfachen Gedanken, der mir nie in den Sinn gekommen ist, danke ich Ihnen beiden enorm.
Kaufte bereits drei Päckchen gefrorene Kirschen

, für euch Mädels!

P.S. Sie brachte einen guten Freund zum Lachen, der sich mit Pflaumenmarmelade rühmte, und er fragte: "Wie lange müssen Sie warten, bevor Sie es essen können?"
Meine Tochter und ich beendeten zu diesem Zeitpunkt das letzte Glas.

[Häkeln]

HäkelnInnochka, das habe ich gesucht. Ich werde auf jeden Fall Äpfel nach Ihrem Rezept machen. Die bereits gewaschenen stehen, Zucker wird gekauft, es bleibt zu schneiden und zu füllen. Dies ist jedoch eine Frage von 5 Minuten. Einfach und makellos.