Pilze einfrieren

Pilze einfrieren

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Frische Waldpilze

Kochmethode

• Es ist sehr schwierig, mit Lamellenpilzen umzugehen. Ich werde Ihnen sagen, wie Sie dies ohne große Arbeitskosten, effizient und in relativ kurzer Zeit tun können, um Pilze zum Einfrieren vorzubereiten.
• Ich breitete die Pilze auf dem Tisch aus. Ich habe die Wurzel abgeschnitten, wenn ich es nicht im Wald getan habe. Ich koche Wasser in einem großen Topf, lege Pilze in kochendes Wasser, rühre um, sobald es kocht, benutze einen geschlitzten Löffel, um die Pilze in eine Schüssel zu geben. Wenn die Pilze abgekühlt sind, spüle ich jeden Pilz gründlich aus. Dies geschieht schnell genug, da der Pilz elastisch wird und Sand und Schmutz problemlos abgewaschen werden. Ich legte die gewaschenen Pilze in ein Sieb in einer Schüssel. Es ist nicht mehr in meiner Schüssel, weil ich das Foto für andere Zwecke aufgenommen habe.
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• Wenn das Wasser abläuft, lege ich die Pilze in Portionen und in den Gefrierschrank. Der Pilz verliert erst bei der nächsten Ernte seinen Geschmack und sein Aroma.
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Hinweis

Auf diese Weise verarbeite ich Pilze für fast jeden Zweck, weil ich Sand auf meinen Zähnen hasse.

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Tanya, Namensvetterin, gib mir eine Pfote! : kiss3: Ich gehe mit Pilzen genauso um, nicht unbedingt mit Lamellen, lege sie einfach in kaltes Wasser und bringe sie zum Kochen! In der Tat, das Ergebnis - (Nun, Sie müssen, SkokA-Leute denken genauso - ich dachte, es wäre meine persönliche Erfindung)

Und um kompakt einzufrieren, lege ich den Beutel in einen Plastikbehälter und friere ihn ein. Dann, wenn es gefriert, nehme ich den Behälter heraus und die Pilze, die ihre Form angenommen haben, werden sehr kompakt.

, dann im Gefrierschrank gibt es so ordentliche Stapel, und nicht wie einige alles in loser Schüttung

Ein sehr guter Weg, es gibt Pfifferlinge, die auf diese Weise gekocht und gestern bis spät eingelegt wurden, und dies ist die zweite Charge. Ich werde es einfrieren und im Winter versuchen.

Mädchen können sie nicht kochen, sondern in ein Becken und kochendes Wasser gießen. Wenn sie gekühlt sind und die Beine abgeschnitten und gewaschen werden können, brechen die Pilze nicht.

Ich werde es einfrieren und im Winter versuchen.

Nadia, ich denke du wirst es nicht bereuen

und ich friere weiß, ich habe immer gekocht. und letztes Jahr habe ich versehentlich ein paar frische eingefroren, im Winter habe ich versucht, sie der Soße hinzuzufügen, der Geschmack ist ungewöhnlich lecker und der Geruch ist unvergleichlich. jetzt werde ich nur noch frisch einfrieren

Können also Pilze eingefroren werden? Ich meine, es ist nicht beängstigend, dass sie dort wenig gekocht haben (oder überhaupt nicht gekocht haben)?
Und können Sie im Winter einfach braten oder vorkochen?

Können also Pilze eingefroren werden? Ich meine, es ist nicht beängstigend, dass sie dort wenig gekocht haben (oder überhaupt nicht gekocht haben)?
Und können Sie im Winter einfach braten oder vorkochen?

Ich koche Pilze so und dann im Gefrierschrank. Dann in einer Pfanne zart braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Oder direkt in Brühe mit Fleisch gefroren und zart kochen. Soviel zur Wärmebehandlung nach dem Gefrierschrank! Während jeder zu Hause satt und gesund ist

Können also Pilze eingefroren werden? Ich meine, es ist nicht beängstigend, dass sie dort wenig gekocht haben (oder überhaupt nicht gekocht haben)?
Und können Sie im Winter einfach braten oder vorkochen?

Sie können, ich weiß nicht, wie alles, aber edle sind möglich - weiß, polnisch, Steinpilz ... ja, schauen Sie, und alle Pilze sind in Supermärkten eingefroren ... Und in Büchern über Pilze empfehlen weiße Leute, nur ohne zu kochen, nur in Soße zu braten und die Suppen werden gekocht

In meiner Familie wurden Pilze nie gekocht, sondern sofort in eine heiße Pfanne und bevor die Feuchtigkeit verdunstet ist, wenn viel Wasser vorhanden ist, den Überschuss abtropfen lassen und auf Wunsch Öl in den Gefrierschrank geben.

In meiner Familie wurden Pilze nie gekocht, sondern sofort in einer heißen Pfanne und bevor die Feuchtigkeit verdunstet ist. Wenn viel Wasser vorhanden ist, lassen Sie den Überschuss ab und geben Sie nach Wunsch Öl in den Gefrierschrank.

Mädchen, Tatsache ist, dass dieses vorläufige Schweißen nicht so sehr für die kulinarische Verarbeitung als für die Qualitätsverarbeitung notwendig ist. Der Pilz wird weich, elastisch, Sand und Schmutz können leicht von überall ausgewaschen werden. Nun, und was sehr wichtig ist, ist die Lagerung. Der gekochte Pilz nimmt im Gefrierschrank deutlich weniger Platz ein. Und doch, wie ich bereits schrieb, ist ein trocken gefrorener Pfifferling unmöglich zu essen, nach kurzer Zeit beginnt er sehr bitter zu schmecken. Aber auf jeden Fall ist es sehr praktisch, auf diese Weise alle Pilze einzufrieren: Ich habe den Beutel geöffnet und Sie müssen nichts weiter tun, beginnen Sie sofort mit dem Kochen. Das heißt aber nicht: Tu, was ich tue, jeder tut, was er für richtig hält, wie er es gewohnt ist, wie er will.

Nämlich so. Nur der Pilz wird in Wasser gekocht, das daraus hervorgegangen ist (in seinem eigenen Saft), wodurch der Geruch erhalten bleibt. Sand usw. ist eine vorläufige Vorbereitung. Probieren Sie es mal aus, es scheint mir, dass das Aroma besser erhalten bleibt, nicht ins Wasser geht. Und ich mahle getrocknete Pfifferlinge zu Pulvergeschmack !!!! wo es alle Arten von salzigem Kbikam gibt.

[Pawllena]

Pawllena, Danke für den Hinweis!

Heute habe ich Pilze eingefroren. Normalerweise verlieren Safranmilchkappen nach der Wärmebehandlung ihre Farbe, sie werden serviert. Heute habe ich 1 Esslöffel 9% Essig pro 3-3,5 Liter Wasser in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben. Natürlich blieben 100% der Farbe nicht erhalten, aber die Rothaarige blieb
Rohe Pilze

Geschweißte Pilze

: girl_cray: Rothaarige !!!!! ABAZY !!!! und in irgendeiner Form! Aber aus irgendeinem Grund sind sie praktisch von uns verschwunden

[Bräunen]

Bräunen, vielleicht gibt es keine jungen Kiefern in der Nähe? Oder schaust du zur falschen Zeit? Vor dreißig Jahren haben wir Ende Oktober Pilze gefangen, und jetzt, wahrscheinlich im November, müssen wir nachsehen

Nein, es war nur so, dass es wirklich viele von ihnen gab, unsere Familie kennt Pilzplätze schon seit 40 Jahren! Aber jetzt sind sie extrem selten und es gibt nur sehr wenige von ihnen. Aber Nische, Nische, zumindest werde ich deine bewundern

Es ist gut, Pilze im Wald zu bewundern. Wenn ich es nach Hause bringe, werden mir Pilze sofort gleichgültig. Ich kann alles zu meinen Nachbarn bringen

Ich liebe es auch zu bewundern! Vor ein paar Jahren gingen wir mit unserem Schwiegervater in den Wald, es gab nicht viele Pilze, aber alle Arten von Giftpilzen aller Farben - nur das Meer und Gelb und Rot und Grün und sogar Lila - hatten viel Freude, bedauerten nur, dass es keine Kamera gab ... Aber im Allgemeinen suche ich gerne nach Pilzen, wenn sie dort sind, und fahre sie nicht "müßig" durch den Wald. Wahrscheinlich liebe ich deshalb alle Arten von Steinpilzen, Pilzen, Milchpilzen, Volushki und ähnlichen - sie wachsen oft in Familien auf

In meiner Familie wurden Pilze immer nicht gekocht, sondern sofort in einer heißen Pfanne und bis die Feuchtigkeit verdunstet war

Ich mache das gleiche mit Pilzen, obwohl es falsch sein kann ...

Auch ich habe einmal keine Pilze gekocht, sondern Flüssigkeit in einer Pfanne verdampft, gedünstet und gekocht.

Aber als ich den Prozess beobachtete, wie viel schmutziger Schaum auf ihnen ist, wie viel Sie nicht entfernen, aber praktisch werden die Pilze in schmutzigem Wasser gedünstet.
Danach koche ich die Pilze einfach in Wasser und lasse das Wasser ab. Wenn Sie das Wasser absetzen lassen und nach dem Absetzen hineinschauen, gibt es so viel Trübung und Sediment
Und wenn Sie wissen, dass Pilze in einem Lichtungswald sehr gut "alle Freuden" ihres Wohnortes aufnehmen

Ich mache das gleiche mit Pilzen

Kroshik, wir haben Lamellen im Sand, mit einem Lappen kann man nichts anfangen))

Mädchen, aber ich werde im August in der Region Rjasan Pilze sammeln. Eine Woche lang. Wie würden Sie raten, die Pilze mit nach Hause zu nehmen, damit sie nicht fermentieren? Es gibt keinen Gefrierschrank bei Ihnen. Nur Tuppers Mailänder. Ich kann es nur dort kochen.

[Natascha]

NataschaDies ist der Fall, wenn es am besten ist, zu evakuieren.Hat das Haus keinen Kühlschrank? Gibt es im Dorf ein Geschäft?
Ich werde mit den Pilzsammlern gehen, um mich zu beraten. Wenn sie etwas vorschlagen, werde ich es Ihnen auf jeden Fall sagen. Und du musst weit fahren? Wo ist Altuschka?

[Natascha]

NataschaDies ist der Fall, wenn es am besten ist, zu evakuieren. Hat das Haus keinen Kühlschrank? Gibt es im Dorf ein Geschäft?
Ich werde mit den Pilzsammlern gehen, um mich zu beraten. Wenn sie etwas vorschlagen, werde ich es Ihnen auf jeden Fall sagen. Und du musst weit fahren? Wo ist Altuschka?

Altushka ist die U-Bahnstation Altufevo nördlich von Moskau. Es dauert ungefähr 5 Stunden, um auf der Straße zu fahren. Außerdem werden wir eine Woche lang dorthin fahren, um Pilze zu sammeln. Das heißt, die Frage ist, wie man diese Pilze eine Woche lang aufbewahrt, bis wir zum Gefrierschrank zu Hause kommen. Ich kann es kochen, staubsaugen und in den örtlichen Kühlschrank stellen, aber wir werden wieder unser Gast sein, Sie werden nicht viel hineinlegen. Ich kann direkt in der Verjüngung einlegen, aber es gibt überhaupt keine solche Erfahrung.
Ich weiß nicht, wie ich es am besten machen soll.

Wenn es möglich ist zu evakuieren, und im Kühlschrank ist das am zuverlässigsten. Es ist notwendig, leicht geschweißte und geschnittene Platten zu evakuieren, sie nehmen sehr wenig Platz ein.
Warum sonst habe ich nach dem Laden gefragt, man kann dort schon in Säcken verhandeln und im Gefrierschrank lagern. Und Salz ... nun, ich weiß nicht, es wird Kopfschmerzen bereiten, wo man sie zu Hause aufbewahrt und wie man so viele gesalzene Pilze isst)) Obwohl es zu früh ist, über die Anzahl der Pilze zu sprechen - solange sie nicht in unserer Gegend und auch im Bezirk Gusevsky sind, grenzt es an Region Rjasan. Mit Regen sind wir im Gegensatz zu Moskau sehr schlecht ((
Ich ging zu den Pilzsammlern und fragte, ob es einige Geheimnisse gibt, die wir nicht kennen.
Und Weiß ist einfach toll zum Trocknen. Ich denke, die Einheimischen haben wo zu tun.

Hinzugefügt am Sonntag, den 03. Juli 2016 um 18:14 Uhr

Vielen Dank, Tatiana! Ich pflücke sehr gerne Pilze, Steinpilze sind ein Traum, aber in unserem Land in der Nähe von Moskau ist es nicht sehr gut mit Steinpilzen. Ich erinnere mich nicht einmal, wann ich ihn das letzte Mal gesehen habe. Hier ist Hoffnung für Rjasan ... also müssen Sie auch den Trockner mitnehmen.

Sie müssen also auch den Trockner mitnehmen.

Dies ist definitiv, wenn es Pilze gibt))

Wenn wir Pilze ohne Vorkochen braten, legen wir die vorbereiteten (gut geschälten und gehackten) Pilze in eine heiße Pfanne und lassen die nach einiger Zeit entstandene Flüssigkeit durch ein Sieb ab. Pilze sind wieder in der Pfanne. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen wir sie ein zweites Mal ab. Ich reinige und wasche den Sand gründlich, damit viel Feuchtigkeit entstehen kann. Wenn ich die Flüssigkeit abtropfe, ist sie normalerweise transparent, gut, vielleicht nur ein wenig getönt, es hängt von den Pilzen ab. Wir braten normalerweise Röhrenpilze und sehr selten Tellerpilze.

Ich weiß nicht, wie ich es am besten machen soll.

Vom Pilz sagte niemand etwas Gutes. Es gibt also Vakuum, Gefrieren, Trocknen und Salzen. Nun, und vor allem - Sie haben eine Pilzruhe)))

Wir braten normalerweise Röhrenpilze und sehr selten Tellerpilze.

Und wir sind das Gegenteil. Normalerweise braten wir den Teller. Russula, Pfifferlinge, Champignons, Regenschirme, Honigagar. Aus Rohröl. Nun, wenn es keine Lamellen gibt, werden Steinpilze, polnische Espenpilze verwendet. Sehr leckeres gebratenes Weiß.

Mädchen, aber ich werde im August in der Region Rjasan Pilze sammeln. Eine Woche lang. Wie würden Sie raten, die Pilze mit nach Hause zu nehmen, damit sie nicht fermentieren? Es gibt keinen Gefrierschrank bei Ihnen. Nur Tuppers Mailänder. Ich kann es nur dort kochen.

Erst jetzt habe ich die Frage gesehen. Wir gehen auch für eine Woche Pilze zu einem Häuschen in Finka. Es gibt viele Leute, in der Regel gibt es nur einen Kühlschrank, und selbst dieser ist voller Lebensmittel. Kochen Sie die Pilze (alle zusammen, zerlegen Sie sie zu Hause, gefolgt von Salzen und Marinade) und trocknen Sie sie. Das Haus ist immer am Ufer des Sees - wir legen die gekochten Pilze in Eimern ins Wasser. Ein paar Leute waren dieses Jahr gefroren, wir gehen auch für mindestens 6 Stunden nach Hause - sie sagten, dass sie auch gut angekommen sind, nicht aufgetaut haben.