Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

[Panevg1943,]

Panevg1943, Ich denke, dass es möglich ist, ich habe die Nudeln in einem Gemüsetrockner getrocknet, nur ich habe es separat (nicht in Mikro). Es trocknet perfekt, ich stelle die Temperatur und Zeit ein.

Andreevna, und ich trockne die Nudeln in einem Gemüsetrockner. Sehr schnell .

Ich trockne auch Nudeln in einem Gemüsedehydrator. In der Tat schnell und lässt den Ofen nicht im Leerlauf laufen. Es wurde nicht getrocknet - es wurde auf dem Einsatz für Flaschen im Kühlschrank getrocknet. Ein unnötiges Regal mit gewellten Kurven für Flaschen diente mir als Trockner. Ich mache die Nudeln sehr lang, ich lege sie beim Trocknen in eine Spirale, ein solches zukünftiges Nest passt nicht in den Ofen, wenn es hängt, und versucht, in den Ofenrost einzudringen, wenn es in das Nest gedreht wird (ich habe es versucht). Beim Trocknen passt ein solches Spiralnest dank feiner Lochschalen leicht. Trocknet aus und passt kompakt in Leinentaschen mit Bindebändern zur Aufbewahrung. Ich hänge die Taschen in einem dunklen Schrank an Haken, um die Regale nicht zu belegen.

Panevg1943, Ich habe dieses Auto über das Internet im Laden "Three Bears" bestellt. Ich fragte, wo sie es sammeln, sie antworteten In Österreich sagte die Schachtel auch, dass es in Österreich hergestellt wurde, ich bin eine ungeduldige Person, also fing ich sofort an zu versuchen, der Teig rollt gut aus, dünn, die Nudeln sind auch gut geschnitten, aber ich konnte keine dünnen Fadennudeln schneiden. , eine der Walzen dreht sich nicht und das wars. Vielen Dank, die Hände meines Mannes wachsen von dem Ort, an dem es notwendig ist, zerlegt, stellte sich heraus. Es gibt Zahnräder, die schlecht befestigt sind, sodass sich die Walze nicht drehte. Im Allgemeinen hat er am Ende alles für mich repariert. und es funktioniert jetzt gut. Überlegen Sie, wo es in Österreich oder China hergestellt wird. Warum sage ich das, weil andere Standorte genau die gleichen Nudelschneider haben und der Hersteller China ist?

Ich habe die Seite von Titania geöffnet (ich habe sie aus der Schachtel genommen) und eine einzige Seite für mich geöffnet. Auf der linken Seite befindet sich der fotoelektrische Nudelschneider im neuen Design und auf der rechten Seite die elektrische Käsereibe. Nur im Verkauf nie gesehen. aber das bild ist wunderschön!

Teig für Knödel, den ich persönlich hier gemacht habe:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
Hackfleisch hier:https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 und hier:https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Im Allgemeinen lege ich tatsächlich alles in diesen Teig - na ja, wie gut hält er die Füllung!

[Zuerst.]

Und heute habe ich meine Titania verdreht. Der erste Versuch war ... nun, wie der erste!
Ich habe dieses Rezept als Grundlage genommen:

Hausgemachter Nudelteig:
Weizenmehl - 450g
Salz - 0,5 TL.
Eier - 3 Stk.
Wasser - 110 ml

Als KHP knetete, war sie sogar begeistert. Ich habe viele Beschwerden gelesen, dass HP dichter Teig nicht gut rollt. Aber als sie kletterte, um ihn zu holen ... Kurz gesagt, sie füllte das Mehl unermesslich auf. Es scheint, als ob sich das Brötchen als mehr oder weniger eng herausstellte, es herausholte und um 6 Uhr anfing, es auszurollen. Ich rollte es aus. Ich habe eine ordentliche Rolle bekommen. Dann fing sie an, auf 3 zu skaten ... Und ich erkannte das und bekam nicht genug Mehl und vergaß, mit Mehl zu kommen. Meine hübsche Rolle war ... unteilbar!

Eigentlich habe ich zwei Fragen.
Zuerst. Wie wird die Dichtheit des Nudelbrötchens bestimmt?

Ich mache Nudelteig NUR auf Eiern, sagte der Italiener in den Gängen. dass ein Tropfen Wasser den Teig tötet!

Zweite. Ist dies ohne Knetmaschine möglich (Männer zählen nicht, diese Einheiten sind statisch und dynamisch nicht vorhersehbar)? Und wenn ich keine Muskeln aufgepumpt habe?

[Zuerst.]

[q

Eigentlich habe ich zwei Fragen.
Zuerst. Wie wird die Dichtheit des Nudelbrötchens bestimmt?

Zweite. Ist dies ohne Knetmaschine möglich (Männer zählen nicht, diese Einheiten sind statisch und dynamisch nicht vorhersehbar)? Und wenn ich keine Muskeln aufgepumpt habe?

Vor vielen Jahren habe ich nur Hände benutzt, um Teig für Nudeln zu kneten. Meine Mutter ist ein Arsch in diesem Geschäft. Griffe, Griffe, die bei Verwandten aller Art und für uns, Angehörige, häufig geknetet und gerollt werden. HAIRPIN, ich denke (dies ist meine persönliche Meinung), dass das Kneten in einer Brotmaschine und einem Nudelschneider nicht kompatibel ist. Für den Nudelschneider sollte der Teig sehr dicht sein, die Delle von den Fingern auf dem Brötchen sollte nicht bleiben. Dem Nudelteig muss kein Salz hinzugefügt werden (wie ein Chemiker sicher weiß). Immerhin sind die Ladennudeln-Nudeln ungesalzen, oder? Salz zieht Wasser aus der Umgebung. Mittwoch und Nudeln brauchen lange zum Trocknen.
Und ich habe einen Kneter, ich muss es versuchen, sonst ist der Preis für Nudeln, die von Kindern geliebt werden, nicht in den Charts.

Verdammt, und ich salze den Nudelteig den ganzen Weg ... Ich werde es nicht mehr tun!

Mein Teig "Nur auf Eiern" wird von einem Brotbackautomaten geknetet. Dann nehme ich es heraus und mische es mit meinen Händen etwas mehr. Es ist bereits elastisch, nicht klebrig und es ist nicht schwer, mit den Händen zu rühren. Dann stehe ich etwas mehr in einer Schüssel und beginne zu rollen. Indikator: Der Teig geht in einer gleichmäßigen Schicht ohne "Welligkeit"
Ich knete den Teig immer für 3 Eier - ich habe den optimalen Wert für meine HP berechnet. 2 Eier sind nicht genug, es wird auf einem großen Eimer verschmiert und das wars. 4-5 viel, schwer für den Motor. Und der 3. ist auch gut für mich
Vielleicht bleibt die Delle beim Drücken mit dem Finger erhalten, aber die Qualität der Nudeln passt zu mir, sodass ich mir darüber keine Sorgen mache.

[Kuchen]

Mein Teig "Nur auf Eiern" wird von einem Brotbackautomaten geknetet. Ich knete den Teig immer für 3 Eier - ich habe den optimalen Wert für meine HP berechnet.

Kuchen, für 3 Eier wie viel Mehl? Und wie viele Nudeln machst du? Das ist Nudelteig, verstehe ich das richtig? Gibt es ein bewährtes Rezept für Knödel? Sie haben geschrieben, dass Sie letzterem Wasser hinzufügen. Wie viele?
Ja, danke für dein Mitgefühl.

[Panevg1943]

Panevg1943
Vielleicht schau dir nur deine Watt an? Haben Kuchen Alles ist da ... Multi-Watt ... Also habe ich sie nicht einmal nach dem Rezept gefragt ... Nun, wie man 1500 Watt ausgibt ... Nun, wo bin ich mit meinen 600 Watt hinter ihr her?

Nein ... ich habe 635 Watt. Der Ehemann bestätigte. Ist die Mulka eineinhalb Kilovatnaya ?! Jemand schafft es mir ... Aber meiner ist genau 635!
Wie viel Mehl für 3 Eier, nicht gemessen. Wie auch immer, die Eier sind jedes Mal anders. Ich streue eine große Handvoll und füge sie dann nach Bedarf hinzu. Ich mache nie so einen Teig "auf der Maschine".
Wie viele Nudeln machst du? Ich mache es mit 6 "Geschwindigkeit" und hawta auf 3 Multicooker-Töpfen (4,5 Liter) von flüssigen Hühnernudeln.
Wenn ich Nudeln mit 4 Geschwindigkeiten mache, reicht eine Beilage für 4 Personen für 2 Mal.
Hast du es klar?

Vielleicht solltest du aufwachen? Können Sie sich vorstellen, wie Ihr Mann reagieren wird, wenn Sie ihn mitten in der Nacht wecken und fragen, wie hoch die ungefähre Wärmekapazität des Teigs ist? Nach Angabe bei welcher relativen Luftfeuchtigkeit? Und unter welchem ​​Druck? Und danach nachdenklich an den Computer zurückziehen?

[Spaghetti, Trenet, Tagleone. Tagitelle]

Mädchen, als ich meine für Kenwood kaufte, nahm ich einen Teigrollaufsatz und bestellte einen Spaghettiaufsatz, der aber nicht verfügbar war. Jetzt denke ich immer noch darüber nach, es zu kaufen, aber ich bezweifelte, weil diese Namen mir nichts sagen und die Größe nicht aus den Informationen auf der Website berechnet werden kann. Was ist relevanter für hausgemachte Nudeln (Suppe, Beilage) Spaghetti, Trenet, Tagleone. Tagitelle... Ich kenne nur Spaghetti. Der Preis ist beträchtlich, ich möchte mich nicht irren. Und noch eine Frage: Mit was trocknen Sie Ihre Nudeln?

Und noch eine Frage, womit trocknen Sie Ihre Nudeln?

Soweit ich weiß, gibt es mehrere Hauptwege
1 nur auf einem mehlbeladenen Tisch
2 auf verschiedenen Trocknern - für Bettwäsche / Geschirr / etc.
2a auf elektrischen Trocknern für Gemüse
3 im Ofen - auf dem Rost

Ich war von der letzten Methode versucht, aber auf Backblechen. mit Pergament bedeckt. Sie können im Heizmodus viele Nudeln jeder Form trocknen - wenn Sie möchten, in Reihen auslegen, wenn Sie drehen möchten ... wenn Sie in gleichmäßigen Schichten für Lasagne möchten ...
Diese Methode ist besonders gut, wenn Sie Haustiere haben, die furchtbar gern an Tischen schikanieren und keinen freien Platz haben ...

Einige frieren nur die Nudeln ein ... Ich habe diese Methode auf u-Tube gesehen.

Nun, Mädchen, ich bin hier, nimm mich mit einer Teigrollmaschine. Heute war die Stimmung schlecht und ich beschloss, die METRO anzurufen, und dann war alles wie gewohnt. Ich weiß nur noch nicht, was ich mit einer Enta-Maschine machen soll, kein Wort auf Russisch und keine Bilder. Ich fürchte, ich werde 41 Seiten nicht bald beherrschen. Sagen Sie mir, wo ich ein Video lesen oder ansehen soll. Und natürlich möchte ich ein Rezept für den besten Nudelteig.

Tante Besya. Wenn Sie Brot aus Premium-Mehl backen, dann ist dies Hartweizenmehl, aus dem hervorragende Nudeln hervorgehen. Der Teig sollte etwas abrupter geknetet werden als auf Knödeln. Auf jeden Fall benutze ich nur meine Nudeln, auch wenn es keinen Nudelschneider gab, schneide ich sie von Hand. Und als Beilage - großartig, aber als Suppen-Dressing gibt es nichts zu sagen, es kocht nicht über, nicht kühl, wie ein im Laden gekauftes. Und damit die Suppe durchsichtig ist, koche ich die Nudeln (die ich in die Suppe geben werde) etwa fünf Minuten lang in Wasser vor (um das überschüssige Mehl zu entfernen, das ich über den Teig gieße), überführe sie dann in die Brühe und koche sie zart.

[Tante Besya]

Spaghetti, nur eine Beilage, es ist nicht bekannt, wie sie sich aus gewöhnlichem Mehl verhalten. Was denkst du?

Tante Besya Nudelbeilagen aus gewöhnlichem Mehl verhalten sich perfekt. Das ist was ich tue, wir lieben es sehr.

Mädchen, hallo alle zusammen, ich habe heute eine Teigmaschine mit einem Nudelschneider für 145 UAH gesehen. (ca. 20u.e), aber die Firma erzählt mir nichts, es ist klein, im Set gibt es auch eine Art Schneidwalze (Kunststoff und drei Walzen), aus irgendeinem Grund gibt es keine schwere Anweisung. Auf der Schachtel steht: Nudelhersteller RL-177 (150mm) Royalty Line Schweiz. Bitte sagen Sie mir, ob es darauf ankommt, welche Firma diese Maschine ist oder ob sie noch zu einem höheren Preis genommen werden muss (obwohl ich solche hier nicht gesehen habe). Ich will es wirklich, aber ich fürchte, es wird morgen nicht auseinander fallen. Danke im Voraus

Persönlich denke ich, dass dort, wo Metall wichtig ist - China nafig. Ein italienisches Auto kostet ungefähr 60 Dollar ... obwohl ... für 20 Dollar kann man es versuchen.
Ich habe einmal einen Nyser Diser für 500 Rubel gekauft. Billiger ... viermal. Er starb nach drei Tagen. Hier.

Trotzdem habe ich es gekauft ... Ich konnte nicht widerstehen, fragte den Verkäufer, woher sie gebracht wurden, sie rief den Besitzer zurück und es stellte sich heraus, dass es England war (dann fanden sie es wirklich auf der Schachtel) ... Mädchen, sie hat 9 Nummern am Griff, ich bin hier, Sie haben Ich habe gelesen, dass sie auf "5" Teig auf Knödeln machen und dann auf "9" drehen. Und entschuldigen Sie mich wirklich, schicken Sie mir irgendwo ein gutes Rezept für dieses Ding.

Ich habe gerade den Teig aufgerollt ... Ich dachte, es wäre schwieriger, aber zum Glück war alles sehr schön (und vor allem beim ersten Mal), es hat geklappt ... Ich konnte es wirklich nicht mit einem Knödelschneider schneiden, die mittlere Walze wurde langsamer, aber ich habe die Nudeln bereits gewickelt trocken. Ich bin zufrieden. Wenn jemand aus Lemberg kommt oder geschickt werden kann, kann ich mehr bei ihm bestellen. Kosten 145 UAH.

Mädchen! In Moskau können Nudelschneider im 1000-Kleinigkeiten-Laden am Leninsky-Prospekt gekauft werden. Ich habe es letztes Jahr dorthin gebracht. Interessant ist, dass alles auf der Box italienisch ist. EXCELSA und der Verkäufer versicherten, dass dies Italien ist. Und als ich die Schachtel zu Hause umdrehte, stand dort Made in China. Aber nach einem Jahr Arbeit ist alles in Ordnung und sieht sehr solide aus. Es war schwer zu tragen. Jetzt ist doch alles in China erledigt. Mein HP Panas ist auch China. Ja, es hat vor einem Jahr gekostet - 1680r. Jetzt weiß ich nicht, ich war schon lange nicht mehr dort. Und sie rollte alle Arten von Teig darauf aus, und sogar ohne Eier aus grobem Mehl. Alles lief perfekt ab.

Olgushka, und was für ein Nudelbild hast du? Ich habe gestern ein Titania-Imperium gesehen, aber plötzlich nicht gewagt, etwas Falsches zu kaufen.

Ich habe einfach so eine Nuss in der Metro gekauft. Ich bin sehr erfreut. Meiner Meinung nach hatte die Hälfte des Forums ein solches Modell und keine Beschwerden.

[Peterhof-1601]

Ich entschied mich und kaufte Peterhof-1601 im Online-Shop 3 Bären. Preis 1300 RUR... Lieferung in Moskau ab 1500 r ist gratis (Ich habe auch ein Geschirrset für Kinder für 300 Rubel gekauft - was soll ich für die Lieferung bezahlen ...)
Ein Traum wird wahr, ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen

Nachdem ich dieses Thema gelesen hatte, kaufte ich mir gestern einen Atlas 150 ohne Raviol-Düse. Priper nach Hause und machte sich sofort an die Arbeit. Ich war noch nicht besonders weise und habe nur getan, wie in den Anweisungen angegeben, 500 g Mehl und 5 Eier. Ich habe alles in HP gemischt. Es war schwer für sie, arm zu sein, ich habe Moulinex 5002, aber ich habe es geschafft.Unmittelbar nachdem ich den Teig aus dem HP gezogen hatte, begann ich es zu versuchen - nicht, klebrig und nicht so viskos wie ich wollte, ich musste Mehl hinzufügen, ich fügte anständig hinzu, woanders wahrscheinlich ein anderes Glas (facettiert, ich habe es nicht mit einem Glas gemessen, es ist nur praktisch als Ausgangspunkt eines bekannten Volumens). Was er nicht tat, war, den Teig nicht liegen zu lassen, wie es hier empfohlen wird, nachdem er 30 Minuten im Kühlschrank geknetet hatte. Warum ist das notwendig? Was tut es?
Dann riss er portionierte Stücke ab und rollte zuerst auf 1, dann auf 3 und das Finish auf 7, dann schnitt er. Am liebsten habe ich Nudeln gemacht, breite Nudeln sind hier irgendwie nicht sehr gefragt. Es schneidet großartig, ohne Probleme, aber irgendwie habe ich nicht ganz verstanden, was ich weiter damit machen soll. Als:
1. Wenn Sie es beispielsweise nur auf ein Tablett oder einen Teller legen, klebt es zusammen
2. Wenn mit Mehl bestreutes nicht zusammenklebt, aber während des Kochens alles Mehl in Wasser ist, ist es irgendwie nicht sehr gut.
3. Zum Trocknen aufhängen - bis ich herausgefunden habe, worauf es ankommt (ich habe über Untersetzer für Tassen gelesen, Kleidung für Kleidung getrocknet, viel nachgedacht)
4. Sofort kochen und einfrieren - irgendwie will ich nicht, ich mag keine Tiefkühlkost
5. In einem Gemüsetrockner trocknen - anscheinend werde ich das tun. Die einzige Frage ist, wie sichergestellt werden kann, dass es (Nudeln) nicht an den Trocknungsnetzen haftet.
Und doch streute ich nach jedem Rollen den Teig auf beiden Seiten durch die Rollen. so bleibt weniger an sich. Aber auf die Walzen, wie im Video, habe ich kein Mehl gegossen, gießt es jemand? Was tut es?
Und wenn Sie das Deckblatt mit Pflanzenöl leicht überschneiden, ist es nicht besser? Vielleicht hört es dann auf, zusammenzuhalten? Oder haben Sie ursprünglich Butter in den Teig gegeben?
Im Allgemeinen aß die ganze Familie abends Nudeln aus eigener Produktion. Köstlich. Wir haben gerne gegessen. Der Kauf schien trotz der hohen Kosten keine Geldverschwendung zu sein.
Eine andere Frage, ich habe viel über die Ravioli-Düse gelesen, jeder schimpft damit. Oder vielleicht geht es gar nicht um preiswerte Nudelschneider? Vielleicht ist der liebe Atlasovskaya besser? Ich frage, weil preiswerte und Nudeln nach den Beschreibungen oft schlecht geschnitten sind und der Atlas immer gut zu sein scheint. Und die Beraterin, die sie verkaufte, sagte, dass es keine Probleme mit diesem Anhang gab, alles funktionierte wie es sollte. Natürlich muss sie verkaufen, es ist möglich, dass diese Anhänge einfach abgestanden sind und niemand sie nimmt. Aber ich kann es zurückbringen, wenn es nicht funktioniert. Im Allgemeinen an der Raviol-Düse während Zweifel und Qualen.

[Ernst]

ErnstIch weiß nicht, ich habe es nie getan, aber auf dem Tisch - ja, der Teig sollte sich hinlegen, da das Gluten während dieser Zeit anschwillt und der Teig geschmackvoller wird und gut ausrollt. Zum Kochen sage ich Folgendes: "Bevor ich die Nudeln in die Suppe lege, koche ich diese immer etwa 5 Minuten lang in Wasser, wobei das gesamte Mehl übrig bleibt." Dann in einem Sieb mit fließendem Wasser abspülen und in die Suppe geben. Perfekt transparent stellt sich heraus. Ich trockne es in einem elektrischen Trockner, nichts klebt an mir, wenn Sie Angst haben, dass es kleben bleibt, streuen Sie mehr Mehl. Ich habe eine andere Maschine, aber sie haben das gleiche Arbeitsprinzip. Ich streue den Teig beim Ausrollen und die Walzen sind aus Metall (für mich), sodass ich keinen Sinn darin sehe, sie auf die Walze zu gießen. Sie bröckelt immer noch. Butter macht den Teig weich und Sie machen Nudeln. Der Nudelteig sollte kühl sein. Erkundigen Sie sich bei den Herstellern, woraus sie Nudeln herstellen: "Hartweizenmehl, Wasser und sehr, sehr selten, wo sind die Eier.

Eine andere Frage, ich habe viel über die Ravioli-Düse gelesen, jeder schimpft damit. Oder vielleicht geht es gar nicht um preiswerte Nudelschneider? Vielleicht ist der liebe Atlasovskaya besser? Ich frage, weil preiswerte und Nudeln nach den Beschreibungen oft schlecht geschnitten sind und der Atlas immer gut zu sein scheint. Und die Mädchenberaterin, die sie verkaufte, sagte, dass es keine Probleme mit diesem Anhang gibt, alles funktioniert so, wie es sollte. Natürlich muss sie verkaufen, es ist möglich, dass diese Anhänge einfach abgestanden sind und niemand sie nimmt. Aber ich kann es zurückbringen, wenn es nicht funktioniert. Im Allgemeinen an der Raviol-Düse während Zweifel und Qualen.
Und doch - leider sieht dieses Thema furchtbar hässlich aus, eine Flamme und eine Flut.Sie müssen nur die Informationskörner herausreißen. Kein Witz, 50 Seiten? Moderatoren - Können die Testrezepte an das Fax angehängt werden? Damit diejenigen, die nicht 50 Seiten vergebens graben wollen. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Ich habe keine Ravioli-Düsen für andere Nudelschneider gesehen. Also all die Bewertungen, alles über den Anhang zum Atlas. Und da andere Firmen ihre Produktion nicht aufnehmen, bedeutet dies, dass es wirklich nicht so gut ist, sonst hätte es die Produktion für ihre Nudelschneider längst übernommen. Ich denke schon aus irgendeinem Grund in dieser Hinsicht. Ich selbst mache Knödel auf einem Knödelmacher, aber ich rolle den Teig trotzdem mit einem Nudelschneider für sie aus.

[Anastasia]

Anastasia, gestern habe ich dieses gekaufte Gerät getestet (Peterhof) nach Rezept: 500 g Mehl, 5 Eier, 50 g Butter. Zuerst ging alles in ein Akkordeon, obwohl der Abstand zwischen den Walzen nicht einmal sichtbar ist, so dass etwas stört, dann mehr oder weniger angepasst, um in kleinen Klumpen zu scrollen, aber auf diese Weise beträgt die Breite ungefähr 7 cm - wenn Sie die Nudeln schneiden, ist es normal, aber nicht genug für Knödel und Lasagne. Selbst wenn der Teig auf "1" gerollt wird, schneiden die feinen Fadennudeln nicht durch. Was ist los?
Sagen Sie mir die optimalen Proportionen für den Test - für die nichts klebt.

Guten Abend, diejenigen, die wissen, sagen mir, bekommen Sie glatten Teig mit dem gerollten Teig? Ich habe eine Art zerlumpte Kante - weit entfernt von dem, was auf dem Bild zu sehen ist. Was ist das Geheimnis?

Guten Abend, diejenigen, die wissen, sagen mir, bekommen Sie glatten Teig mit dem gerollten Teig? Ich habe eine Art zerlumpte Kante - weit entfernt von dem, was auf dem Bild zu sehen ist. Was ist das Geheimnis?

Das interessiert mich grundsätzlich. Für Nudeln ist alles gleich, aber für die gleichen Knödel hätte ich gerne eine rechteckige Teigschicht. Wer bekommt es wie? Oder ist es nur Werbefiktion?

Das interessiert mich grundsätzlich. Für Nudeln ist alles gleich, aber für die gleichen Knödel hätte ich gerne eine rechteckige Teigschicht. Wer bekommt es wie? Oder ist es nur Werbefiktion?

Nein, keine Fantasie. Der Punkt liegt ausschließlich in der Auswahl eines Teigrezepts, das zu Ihnen passt und Ihnen + ein wenig Training gefällt, um sich an ein neues Gerät anzupassen. Mein Rollen begann sich zum dritten Mal sehr gut zu entwickeln und jetzt ist es bereits im Aufrollen, es gibt keine Ehe, die Kanten sind gleichmäßig.

Bitte sagen Sie mir: Wie kann ich dieses Gerät nach Gebrauch waschen? Ich habe es gekauft, aber noch nicht ausprobiert ... Ich kann mir nicht vorstellen, wie ich später damit anfangen werde, es zu waschen ...

[Anastasia]

Ich habe Titania. Es heißt "unter keinen Umständen nach der Arbeit waschen", sonst rosten die Walzen! Ich schüttle es mit einer weichen Bürste von allen Seiten ab und lege es in eine Schachtel. Alle.
Ich möchte unterstützen Anastasia - der Erfolg der Herstellung von Nudeln und Fadennudeln in direktem Verhältnis zum Rezept. Mir ist aufgefallen, dass je steiler der Teig ist, desto besser rollt der Teigschneider aus und desto besser ist die Qualität des Produkts. Ich mache den Teig überhaupt ohne Wasser, nur auf Eiern + Salz. Der fertige Teig reift mindestens eine halbe Stunde (direkt in der Brotbackmaschine) - er wird viel homogener, plastischer und lässt sich leicht verarbeiten. Meine Portion von 3 Eiern reicht für 4 Portionen Garnitur oder 2 Nudelsuppen. Ich mache es kurz vor dem Kochen, für die zweite Suppe trockne ich die Nudeln auf dem Tisch.

Schade Jetzt habe ich es bereut, dass ich es gekauft habe und ich werde hundert Mal darüber nachdenken, bevor ich es benutze

Was ist das Problem? Vor dem ersten Gebrauch wird empfohlen, das Gerät mit einem Stück Teig zu reinigen - ausrollen usw. Dann wegwerfen. Wenn Sie der Meinung sind, dass dies nicht ausreicht, wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Stück. - -

Ich habe auch eine solche Warnung - mein Gerät existiert jedoch seit einem Dutzend Jahren ohne Probleme und ich hoffe, es hält ... es wurden keine Oberflächenschäden gefunden.

Nach der Arbeit wische ich es mit einem feuchten (fast trockenen) Tuch ab, schüttle das gesamte Mehl von innen aus und lagere es in einer Schachtel.

[Anastasia]

Anastasia, gestern habe ich dieses gekaufte Gerät getestet (Peterhof) nach Rezept: 500 g Mehl, 5 Eier, 50 g Butter.Zuerst ging alles in ein Akkordeon, obwohl der Abstand zwischen den Walzen nicht einmal sichtbar ist, so dass etwas stört, dann mehr oder weniger angepasst, um in kleinen Klumpen zu scrollen, aber auf diese Weise beträgt die Breite ungefähr 7 cm - wenn Sie die Nudeln schneiden, ist es normal, aber nicht genug für Knödel und Lasagne. Selbst wenn der Teig auf "1" gerollt wird, schneiden die feinen Fadennudeln nicht durch. Was ist los?
Sagen Sie mir die optimalen Proportionen für den Test - für die nichts klebt.

Meiner Meinung nach war Ihr Problem wohl ... Ich bin dem zum ersten Mal selbst begegnet. Der Teig wird in einem Akkordeon gesammelt, wenn er nicht dicht genug ist (wenig Mehl). In diesem Fall bestäube ich das "Akkordeon" auf beiden Seiten mit Mehl, falte es in zwei Hälften und rolle es erneut. Normalerweise hilft es beim ersten Mal, aber wenn es nicht funktioniert, versuchen Sie es erneut.
Und schneidet nicht wieder, weil der Teig zu nass ist. Normalerweise rolle ich die Streifen und falte sie auf dem Brett, um ein wenig zu lüften, nur nicht zu lang, sonst trocknen die Kanten aus. Und dann ist alles perfekt geschnitten.

Hier beschwerten sie sich, dass die Kanten nicht einmal für Lasagne waren. Dies erfordert Geschicklichkeit. Ich habe einen alten Chinesen
1 Rollen Sie die Schicht zum ersten Mal aus (bisher die dickste)
2 Falten Sie den Teig dreimal mit den Rändern nach innen und rollen Sie ihn wieder aus
3 Wenn die Ebene nicht gerade funktioniert, wiederholen Sie Schritt 2 erneut. Dann stellt sich sicher ein gleichmäßiger Streifen heraus.

[Und jetzt die Fragen:]

Da mir niemand antwortete, nahm ich 4 Eigelb, taute sie auf, plapperte sie zusammen mit 2 EL. Esslöffel Olivenöl und 130 gr. Wasser, 450 gr. Mehl.
Ich habe das Eigelb in Runden eingefroren und nach dem Auftauen hatten sie eine ziemlich dichte Textur. Vielleicht müssen sie vor dem Einfrieren ausgepeitscht werden?
Teig HP im "Pelmeni" -Modus kneten
Der Teig erwies sich als elastisch, gelblich, klebt nicht am Tisch und an den Händen

auf einem 7-ke ausgerollt, dann in einen Nudelaufsatz für ein Hebezeug geschnitten. Was soll ich über die Düse sagen, sie schneidet ordentlich, gleichmäßig, nichts bleibt hängen.
Ich habe es zum ersten Mal im Trockner getrocknet ... Es ist rund und die Nudeln sind ziemlich lang, irgendwo Beulen, Falten ...
Es war entlang dieser Falten und Biegungen, dass alles brach ...

(Schau nicht auf die Wand - das ist eine Loggia, es gibt einen Trockner)
Und am Ende stellte sich heraus, dass es nicht lange schöne Hebezeuge waren, sondern Stücke unterschiedlicher Länge

Ich war verärgert ... Ich habe ein Porcica zum Testen gemacht ... sanft, vielleicht sogar zu zart, aber lecker

Und jetzt die Fragen:

Wie richtig trocknen, um seine Form zu behalten, insbesondere wie lange?
Warum ist es so zerbrechlich?
Die Arbeit wird ausgesetzt ..... Der Test ist immer noch Haufen ...

Nehmen Sie zwei: Legen Sie Blätter in voller Länge auf ...

Menschen!! Autsch !!!!!

Leute sind hier!
Eigelb, wie ich es verstehe, wurden nach der Vogelfütterung zurückgelassen?
Selbst ist das gleiche. Also habe ich auch Nudeln auf Eigelb gemacht, aber sie in dünne Streifen geschnitten - 2 mm. Auf der dünnsten 9 ausgerollt. Die Farbe erwies sich als "erstaunlich". Vor allem aber war ich mit dem Geruch und Geschmack zufrieden. Endlich habe ich die legendären "Eigelbnudeln" probiert! Und jetzt werde ich dich ärgern: Ich habe Pesto-Sauce für sie gemacht. Es ist fast unmöglich, sich zu lösen!
Also wurde das Tandem gefunden: zuerst ein Vogel, dann Nudeln ... und dann ... auf Diät ...

Ich habe das Eigelb in runden Stücken eingefroren und nach dem Auftauen hatten sie eine ziemlich dichte Textur. Vielleicht müssen sie vor dem Einfrieren ausgepeitscht werden?

Stern scheint zu empfehlen, das übrig gebliebene Weiß oder Eigelb mit Salz zu bestreuen, um es im Kühlschrank aufzubewahren. Mit Proteinen versucht, nicht trocknen.

[Und jetzt die Fragen:]

Und jetzt die Fragen:

Wie richtig trocknen, um seine Form zu behalten, insbesondere wie lange?
Warum ist es so zerbrechlich?
Die Arbeit wird ausgesetzt ..... Der Test ist immer noch Haufen ...

habe dieses Thema nicht gesehen. verpasst
Ich werde meine Meinung äußern.
In Form bleiben. muss genau so getrocknet werden wie es ist. in welchem ​​wirst du speichern. Wenn das Trocknen intensiv ist (in einem elektrischen Trockner), würde ich die fertigen langen Nudeln in "Nester" rollen und so trocken. Und dann hat sie es gekocht.
Die Fragilität beruht auf der Abwesenheit von Proteinen. sie geben dem Teig Plastizität und "kleben" ihn sozusagen. Nicht umsonst werden Proteine ​​manchmal als Klebstoff verwendet.Und in Hefeteig magst du es nicht gerade wegen dieser Funktion, die Textur des Teigs zu "kleben" und den Aufstieg zu stören! Also, ich denke, man kann die Sprödigkeit nicht loswerden, wenn der Teig nur auf Eigelb ist. Vielleicht erhöhen Sie einfach die Dicke des Walzens. stärker sein?

[Tante Besya]

Tante BesyaSie brauchen einen Nudeltrockner, Sie brauchen diesen Typ ...
Oder so:

Ich kann mich nicht erinnern, ob ich es gezeigt habe oder nicht, aber ich trockne es wie dieses "Makar". Wenn nicht genug Platz vorhanden ist, kann ich es trotzdem an Handtuchhalter im Badezimmer hängen

Ich kann mich nicht erinnern, ob ich es gezeigt habe oder nicht, aber ich trockne es wie dieses "Makar". Wenn nicht genug Platz vorhanden ist, kann ich es trotzdem an Handtuchhalter im Badezimmer hängen

Ich sehe aus. Sie trocknen Nudeln in so langen Streifen. Wie lagern Sie sie später? Praktisch? Bricht es nicht?
Und ich bin irgendwie altmodisch - auf einer horizontalen Oberfläche, die Feuchtigkeit aufnimmt

Ich stimme zu, hübsch, aber es gibt Zweifel an der Praktikabilität. Ich habe runde Plastikgegenstände für Knödel und Knödel, aber sie kleben den Teig nicht zusammen. Es sieht solide aus, aber immer noch 20 Dollar ...

Ich sehe aus. Sie trocknen Nudeln in so langen Streifen. Wie lagern Sie sie später? Praktisch? Bricht es nicht?
Und ich bin irgendwie altmodisch - auf einer horizontalen Oberfläche, die Feuchtigkeit aufnimmt

Und ich lagere es in der Regel nicht lange, in 2-3 Tagen wird alles mit Brühe gegessen. Ich koche nicht so lange, ich breche es irgendwo entlang der Länge von 10-15 cm.

Brotbäcker aus der Ukraine, besitzt jemand ein solches Gerät und wo haben sie es gekauft?

Guten Tag allerseits, mit dem Nudelschneider als Nudelschnitt und dem Ausrollen von Teig für Knödel, ich scheine es gemeistert zu haben - aber mit Blättern für Lasagne - na ja, nichts. Wie trocknet man sie ???
Ich habe sie biegen und brechen, und wenn Sie Papier darüber legen und nach unten drücken (ich habe diese Methode irgendwo gelesen), trocknen sie nicht entsprechend aus.
Wer hat irgendwelche Methoden? oder ist wirklich alles auf einmal erledigt?

oder hier: Titania Imperia Nudelschneider
in Metro Cash kostet Kerry ca. 2000 Rubel, + - je nach Aktie.
Im Allgemeinen liegt der Preis bei 1.500 Rubel weltweit. In Moskau um 2000 re.

Ich habe Ihnen speziell einen Nudelschneider mit einem Preis in METRO fotografiert

Preis 1719 ohne Steuern, mit Steuern - 2 Kopeken.

Für diejenigen, die Nudelschneider kaufen möchten, Teigschneider
Preise für VTK für Nudelschneider
1500

1350


IN METRO MOSKAU
Großer Nudelschneider 6418.02
Teigfolie EMPIRE Titan 2028,42


Preise auf Preisschildern ohne MwSt. Bitte beachten.