Chebureks

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Gesiebtes Premium-Weizenmehl	2 EL.
Wasser ein wenig davon zu Mehl mit einem Ei hinzufügen, einen relativ kühlen Teig machen	Über 1 Esslöffel.
Salz	1/2 TL
Eier in einer separaten Schüssel vorgeschlagen	2 Stk.

Kochmethode

Der Trick ist jedoch nicht, dass Sie durch Mischen dieser Produkte sofort Cheburek-Teig erhalten. Nein. Die anschließende Pracht und das Aroma des Teigs hängen davon ab, wie Sie ihn kneten (natürlich MIT FINGERN !!!).
Alles an allem sollte mindestens 20 Minuten dauern. Erst danach, nachdem Sie Mehl auf den Tisch gegossen und ein Nudelholz genommen haben, rollen Sie den Teig gleichmäßig in verschiedene Richtungen aus, sodass Sie ein Blatt erhalten, das nicht dicker als zwei oder drei Millimeter ist.
Es lohnt sich nicht, die Pasteten groß zu machen. Nehmen Sie dann eine Tee-Untertasse mit nach oben gebogenen Rändern, schmieren Sie die Ränder mit Wasser und drücken Sie sie fest auf ein Teigblatt, drücken Sie einen Kreis heraus und falten Sie sie für zukünftige Pasteten separat auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie Hackfleisch fertig haben, bestehend aus:
1. Entweder aus 0,5 kg fertigem Schweinefleisch oder Lammhackfleisch, das in einem Fleischwolf erneut gewendet werden muss. Oder - Hackfleisch, das aus dem Fleisch der oben genannten Tiere selbst hergestellt wird, da das Fleisch fettig sein sollte.
2. Aus zwei fein gehackten Zwiebeln.
3. Ein fein gehackter Bund Koriander.
4. 50 g Butter, zuvor aufgelöst und in das Hackfleisch gegossen.
5. Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack (nicht viel).
Das Hackfleisch muss gründlich gemischt und dann jeweils einen Esslöffel auf die geschnittenen Teigkreise gelegt werden, damit das Hackfleisch nur in der Hälfte des Kreises liegt. Mit der zweiten Hälfte des Kreises wird dieses Hackfleisch bedeckt, der Cheburek erhält eine flache Form, der Teig wird an den Rändern zusammengeklebt. Natürlich haben Sie keine spezielle lockige Maschine, die die Kanten blind macht, und es ist unwahrscheinlich, dass Sie damit richtig umgehen können. Verbinden Sie daher die Kanten folgendermaßen: Stecken Sie sie mit Ihren Fingern wie Knödel fest und achten Sie darauf, dass das Hackfleisch nicht in die Biesen fällt (sonst kleben Sie es nicht). Biegen Sie dann die Biesen und verleihen Sie dem Gelenk ein ästhetisches Aussehen wie einem handgefertigten Knödel. Alternativ können Sie versuchen, die Kanten zu verbinden, indem Sie sie mit der Seite derselben mit Wasser angefeuchteten Untertasse rollen. Die "Naht" ist zwar nicht sehr zuverlässig.
Pasteten in einer Pfanne braten, in der mindestens 150 Gramm Pflanzenöl vorgewärmt wurden. Beeilen Sie sich nicht, um es umzudrehen: Der Teig sollte gebraten werden, bis er fest goldbraun ist. Legen Sie die fertigen Pasteten auf eine Papierserviette, damit die Serviette überschüssiges Öl aufnimmt.
Aus der angegebenen Menge an Produkten sollten Sie mindestens ein Dutzend Pasteten erhalten.