Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

Danke, Irina!

Mädchen, niemand weiß, was für ein Biest PASTA DI CASA PDM-180D ist? Sie hat einen sehr verlockenden Preis: 2000 mit einem Motor (der Motor ist separat erhältlich). Ich glaube, ich werde versucht sein oder das Geld wegwerfen?

Mädchen, ich möchte mir die billigste Teigrolle kaufen, aber es gibt eine Option mit einem Ravioli-Aufsatz, es ist teurer. Ratschläge, lohnt es sich, eine Düse mitzunehmen, es scheint, dass nicht jeder bereit ist, sie zu benutzen? Praktisch oder werden diese Ravioli irgendwie zusammenkleben, "minderwertig"? Dann wird diese Düse herumliegen ...

Etwas wie das:

Etwas wie das:

Und wie kommt es, dass der Teig in der Rolle auf dem Foto "herausragt", sollte er so dicht sein?

Nein, "leben" der Teig ragt nicht so heraus. Es hängt einhüllend.

Ich denke, es ist ein Stück Papier, das da draußen herausragt

Ich denke, es ist ein Stück Papier, das da draußen herausragt

Und deshalb bitte ich darum, dass meine Nudeln jedes Mal normal geschnitten werden. Es wird nur dann gut geschnitten, wenn der Teig entweder getrocknet ist oder das Eimehl an sich steil und zäh ist. Deshalb dachte ich, dass der Teig auf eine solche "Qual" eingestellt werden könnte.

Es besteht also die Gefahr, dass es schlecht schneidet? Schneidet jemand ohne Probleme?

kann den Teig auf eine solche "Torsion" einstellen

Wird brechen

Es besteht also die Gefahr, dass es schlecht schneidet? Schneidet jemand ohne Probleme?

Ich habe einen preiswerten Kaiserhoff-Nudelschneider. Sie rollt und schneidet alles, nur um es schön zu schneiden, muss man den Teig abkühlen oder trocknen, und die Mädchen haben italienische, wahrscheinlich gut

In jedem Fall müssen Sie sich an den Nudelschneider anpassen. Es hängt alles vom Teig selbst und der Dicke des Walzens ab. Ich werde dir meine Erfahrung erzählen. Ich habe einen Atlas 150. Zuerst konnte ich keine dünnen Nudeln schneiden, ich habe sie zusammengeklebt. Eines der Mädchen riet, es dünner auszurollen - und alles hat geklappt. Und der Teig ist jedes Mal anders, trotz des gleichen Rezepts. Manchmal ist es notwendig, beim Rollen mit Mehl zu bestreuen, manchmal nicht. Und ich trockne die Schichten immer ein wenig aus.

Es scheint mir, dass der springende Punkt ist, welche Anhänge für was bestimmt sind. Ich habe einen chinesischen, billigen Nudelschneider. Was eine Schreibmaschine betrifft, habe ich keine Beschwerden darüber. Ich habe Beschwerden über die Anweisungen, die sich in allen chinesischen Geräten nicht in "Intelligenz und Einfallsreichtum" unterscheiden. Für Nudeln habe ich eine Düse, es gibt zwei Walzen - für breites und schmales Schneiden. Wie sich während des Betriebs herausstellte, sind die breiten Nudeln und die schmalen eher Spaghetti. Bei dünnen Nudeln haben teure Modelle eine separate Düse, wie sich bei der Untersuchung des Problems herausstellte.
Wenn ich also eine dünne Schicht rolle, schneidet sie mich an einem schmalen Faden schlecht durch. Für diesen Vorgang rolle ich nicht dünner als 4 Positionen aus - alles wird gut, im Schnitt ist es ein Quadrat. Bei breiten Nudeln rolle ich so dünn, wie ich möchte.
Natürlich enthält die Anleitung kein Wort darüber, dass die Standarddüse für Nudeln und Spaghetti ausgelegt ist und nicht für zwei Arten von Nudeln.
Sie müssen also experimentell untersuchen, welche Art von Bindung Sie haben. Jemand muss dünner rollen für einen schmalen, jemand dicker.

Natürlich enthält die Anleitung kein Wort darüber, dass die Standarddüse für Nudeln und Spaghetti ausgelegt ist und nicht für zwei Arten von Nudeln.

Irina, hast du einen Fakelman-Fall? Ich habe die gleichen Anweisungen in der Anleitung, aber auf der Schachtel selbst befinden sich zwei Bilder, auf denen breite Nudeln aus einer Düse kommen und es sich um Spaghetti aus der anderen handelt.

Ich habe 2 Düsen für den Nudelschneider, das heißt, es gibt eine Düse, aber doppelt.Einer schneidet weit, der andere schmal. Und ich muss nur einen schmalen schneiden, Sie müssen ihn dünn rollen, und ein breiter schneidet sowohl mit dünnem als auch mit dickem Rollen

Ich habe auch einen "doppelten" Schnitt (für Nudeln und Spaghetti), und wenn ich Mehl + Eierteig mache, ist alles perfekt geschnitten: sowohl dünner als auch dicker, aber ich streue immer Mehl darüber. Und ich habe versucht, die Reste des Teigs nach den Knödeln (Kefir oder Wasser) zu schneiden - es schneidet nicht gut. Ich rollte es dann ungefähr 6 (von 9) und trocknete es in Schichten auf dem Tisch, und als es austrocknete, wurde es besser geschnitten

Ich habe Bohman. Eine Düse, breit schneidet jede Dicke. Der schmale kann sich auch an dünne Schnitte anpassen, aber idealerweise werden nur dicke Scheiben geschnitten.

[HABE]

Auf keinen Fall. Lange habe ich mich für die Frage interessiert, ob jemand am Leben ist, der mit Hilfe dieses Rollens zumindest Ravioli bekommen könnte ... mehr oder weniger.

Irisch, Sie werden es nicht glauben, aber heute habe ich Ravioli mit dem Aufsatz für die manuelle Teigfolie gemacht. Das Seltsamste ist, dass ich sie habe HABE!

Hier im Video zeigt der kleine Mann sehr vernünftig den gesamten Prozess:

Irisch, jetzt glaube ich! Und ich verstehe, was mit mir los war. Ich habe nur einen anderen Anhang. Hier hat mein Onkel einen Einsatz für Hackfleisch, der über die Teigschichten gelegt wird, und wahrscheinlich ist dies das ganze Geheimnis. Ich habe diese Düse:
🔗 - Es gibt nur Walzen ...
Wenn ich es vorher wüsste

Irisch, jetzt glaube ich! Und ich verstehe, was mit mir los war. Ich habe nur einen anderen Anhang. Hier hat mein Onkel einen Einsatz für Hackfleisch, der über die Teigschichten gelegt wird, und wahrscheinlich ist dies das ganze Geheimnis. Ich habe diese Düse:
🔗 - Es gibt nur Walzen ...
Wenn ich es vorher wüsste

Irisch, ich habe auch keinen Hackfleischaufsatz. Dies habe ich gerade das allererste Video eingefügt. Ich habe das billigste Auto mit einer Düse.
So was:



Hier habe ich es gestern auch erlebt. Das verwendete Prinzip ist jedoch das gleiche wie bei teuren Teigrollen.

Was kann ich sagen? Sobald ich in Israel ankomme, machen Sie sich bereit für ein Fotoshooting. Ich werde einen professionellen Fotografen mitbringen, um das Bild desjenigen, der den Ravioli-Anhang besiegt hat, für die Ewigkeit festzuhalten
Du bist gut! Wie auch immer, ich verstehe nicht, was das Geheimnis ist? Wie haben Sie die Füllung ausgelegt? Hat Ihre Ravioli gut geklebt und sich gut gespalten? Alles ist nur ein Durcheinander und eine Ehe ...

Was kann ich sagen? Sobald ich in Israel ankomme, machen Sie sich bereit für ein Fotoshooting. Ich werde einen professionellen Fotografen mitbringen, um das Bild desjenigen, der den Ravioli-Anhang besiegt hat, für die Ewigkeit festzuhalten
Du bist gut! Wie auch immer, ich verstehe nicht, was das Geheimnis ist? Wie haben Sie die Füllung ausgelegt? Hat Ihre Ravioli gut geklebt und sich gut gespalten? Alles ist nur ein Durcheinander und eine Ehe ...

Irul, wir werden alleine auf einen professionellen Fotografen verzichten.
Normalerweise lege ich die Füllung, wie im gezeigten Video, auf einen gemeinsamen Haufen. Die Ravioli wurden normal versiegelt. Aber geteilt - schlimmer. Ich habe gerade eine gewellte Walze mit Ravioli über den fertigen Streifen geführt, um den Teig zu schneiden.

Ich verstehe ... ich muss es noch einmal versuchen.

Und auf einen Fotografen können wir nicht verzichten, ich habe ihn immer bei mir

Und auf einen Fotografen können wir nicht verzichten, ich habe ihn immer bei mir

Wenn dies der Fall ist - kommen Sie mit einem Fotografen. Übrigens hat sie ohne die Hilfe ihres Mannes gemeißelt, er war bei der Arbeit. Ich habe es alleine geschafft

Ich weiß nichts über dich, aber mein Mann stört mich nur in der Küche. Erstens nimmt er viel Platz ein, und zweitens mag ich es nicht, wenn er "aus dem, was Müllpoesie wächst" in dem Sinne meine kulinarischen Meisterwerke betrachtet

Und wir passen einfach nicht zusammen in die Küche. Und wenn er etwas tut, wirft er mich definitiv raus, damit ich nichts kommentiere. Wir machen nur Manti zusammen: Ich rolle, er formt

Ich weiß nichts über dich, aber mein Mann stört mich nur in der Küche. Erstens nimmt er viel Platz ein, und zweitens mag ich es nicht, wenn er "aus dem, was Müllpoesie wächst" in dem Sinne meine kulinarischen Meisterwerke betrachtet

Kongruent Auch ich fühle mich in der Küche eng, wenn jemand anderes da ist. Im Großen und Ganzen würde mich mein Mann dort nicht stören, wenn wir eine größere Küche hätten.Ich hätte dort etwas mit ihm zu tun gefunden. Außerdem weigert er sich nie, mir dort zu helfen. Aber Enge ...
Hier! Jetzt habe ich meine Hauptwunschliste formuliert! Ich möchte eine andere Wohnung mit einer großen Küche!

Und ich möchte noch einen Tisch in der Küche. Ich bin nicht sehr gut darin, den Nudelschneider daran zu schrauben, die Seite ist zu klein.

Und ich möchte noch einen Tisch in der Küche. Ich bin nicht sehr gut darin, den Nudelschneider daran zu schrauben, die Seite ist zu klein.

Sie müssen also einen Motor kaufen

Ich habe an den Motor gedacht. Aber aus irgendeinem Grund ist das Rollen von Nudeln auf einer manuellen Maschine für mich so meditativ und ich mag es so sehr, dass es wahrscheinlich besser ist, einen neuen Tisch zu kaufen. Außerdem ist dieser Tisch zur Mittagszeit bereits hundert Jahre alt. Und wie so oft bei alten Dingen wird nichts für ihn getan, was etwas beleidigend ist. Wir müssen herausfinden, wohin wir ihn schicken müssen, um ein neues zu kaufen ...

Und ich bin ganz in Gedanken über den Motor. Und ich will und spritze. Einerseits möchte ich, andererseits verstehe ich, dass ich ihn für eine Familie mit 2 Personen nicht brauche.

Und ich möchte noch einen Tisch in der Küche. Ich bin nicht sehr gut darin, den Nudelschneider daran zu schrauben, die Seite ist zu klein.

Ich habe also fast das gleiche Problem ... Der Esstisch ist zu niedrig, Sie müssen die Tische durch Öffnen der Tür an die Tischplatte schrauben, und er hat eine sehr kleine Seite. Also zerbreche ich mir den Kopf, um an so etwas zu denken ... Vielleicht kann jemand einen Ausweg aus der Situation vorschlagen? Ich werde sehr dankbar sein.
Der Kauf eines Motors ist für mich im Moment keine Option ...

Und ich bin ganz in Gedanken über den Motor. Und ich will und spritze. Einerseits möchte ich, andererseits verstehe ich, dass ich ihn für eine Familie mit 2 Personen nicht brauche.

Lyudmila, unsere Kinder leben auch praktisch nicht bei uns ... Meine Tochter ist getrennt, mein Sohn studiert am Institut. Aber ein Motor ist eine Sache! Das dachte ich mir auch: warum? Ich habe es noch nicht gekauft. Technologie ist für uns im Wesentlichen eine Freude. Und ich denke nicht, dass es nur daran liegt, dass das Leben im Alltag es einfacher macht und oft die Freude an der KOMMUNIKATION mit ihr. Ich habe es mit Hilfe von Lily mit einem Motor gekauft, wofür ich ihr sehr dankbar bin (und erinnere mich mit einem freundlichen Wort, sobald ich es bekomme). Wenn Sie also die Freude haben, mit intelligenter Technologie zu kommunizieren - Sie müssen kaufen, nein - und Sie müssen nicht. (Es gibt sowieso genug unnötige Dinge im Haus!)

Lyudmila, unsere Kinder leben auch praktisch nicht bei uns ... Meine Tochter ist getrennt, mein Sohn studiert am Institut. Aber ein Motor ist eine Sache! Das dachte ich mir auch: warum? Ich habe es noch nicht gekauft. Technologie ist für uns im Wesentlichen eine Freude. Und ich denke nicht, dass es nur daran liegt, dass das Leben im Alltag es einfacher macht und oft die Freude an der KOMMUNIKATION mit ihr. Ich habe es mit Hilfe von Lily mit einem Motor gekauft, wofür ich ihr sehr dankbar bin (und erinnere mich mit einem freundlichen Wort, sobald ich es bekomme). Wenn Sie also die Freude haben, mit intelligenter Technologie zu kommunizieren - Sie müssen kaufen, nein - und Sie müssen nicht. (Es gibt sowieso genug unnötige Dinge im Haus!)

Sveta, du drängst mich wieder, über den Motor nachzudenken. Wenn es kein Geheimnis ist, wie viel hat der Versand gekostet?

Luda, ich hatte keine Lieferung ... So kam es, dass ich im Sommer eine Pilgerreise in die Ukraine unternahm - nach Pochaev und Kiew. Sie nahm ihren Atlas mit einem Motor in Kiew - Lilin gab ihn ihrem Sohn. Und beim zweiten Lauf brachte mir SSvetik einen Trockner und Kleinigkeiten, als ich aus dem Urlaub fuhr. Ich bin also glücklich, gute Leute zu haben ...

Ja, glücklich. ich beneide

Vielen Dank an alle, nachdem ich die Bewertungen gelesen habe, habe ich mir einen Titania-Nudelschneider gekauft, ihn 2 Tage lang gedreht, die Nudeln im Produktionsmaßstab geschnitten, sogar farbige, gebackene Kuchen mit Blätterteig, Knödel gemacht ...

Friede sei mit euch Bäckern!

MalikaS-- - beim Kauf

gebackene Kuchen mit Blätterteig - ich meine gekaufte Katali

Vielen Dank,

Nein, sie selbst hat den Puff gemacht, es gibt einen sehr einfachen Weg ... wie bei Filoteig ein dünn gerolltes Teigblatt mit einer Mischung aus geschmolzener Margarine und Butter einfetten und so weiter Schicht für Schicht so viel wie möglich. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und dann mit einem Nudelholz ausrollen.

Früher habe ich Blätterteig von Hand mit einem langen Nudelholz für Samsa ausgerollt, jetzt gibt es eine Teigrolle, uraaaa

- grün (Spinat)

- rosa lila (Rote Beete)

- Khachapuri Improvisation

[MalikaS]

MalikaSsind sehr an Blätterteig interessiert.Wenn möglich, poste ein Rezept für die, die du machst.

Friede sei mit euch Bäckern!

MalikaS-

Ich habs

Wenn ich mich mit Ikra verbinde, interessiere ich mich für Blätterteig

Diese schuppigen Kuchen werden in Zentralasien Katlama (in Usbekisch) genannt, sie werden oft gebacken, gebraten ...
Ich werde das Rezept definitiv in einem separaten Thema veröffentlichen,

Entschuldigung für das Off-Top ...

[MalikaS]

MalikaSsind sehr interessiert an Blätterteig. Wenn möglich, poste ein Rezept für die, die du machst.

Und ich und ich machen mit! Besonders wie der Teig gemacht wird. Den Teig zuerst mit einem Nudelholz oder Nudelholz ausrollen? Dann verteilen, rollen, rollen. Und dann nochmal wiederholen?

Und ich frage mich. Und ist es möglich, Fettteig auf einem Nudelschneider auszurollen?

Lyudmila, du wirst den fetten Teig nicht im Nudelschneider ausrollen können, er wird rutschen ... Ich habe es nach dem Prinzip des üblichen Blätterteigs gemacht ... Ich habe die Mitte verschmiert, den Teig in zwei Hälften gefaltet, die Ränder eingeklemmt und ausgerollt ... da war etwas, das Bosheit und Spritzer in der Küche herausdrückte. .. und meine ganze Gier ist es, Butter mehr zu machen

PM, ich rate nicht zu experimentieren, wenn Sie eine Stunde warten, werde ich das Rezept für einen schnellen Blätterteig auslegen, ich begann den Teig (in HP)

[MalikaS]

MalikaS, warte warte! Und wir freuen uns auf die Kuchen!

Und ich bin sehr interessiert. Wir warten, warten

Während wir warten, können Sie sich ein interessantes Video ansehen
Mit unserer Teigfolie können Sie Streifen leicht rollen und schmieren

Wie interessant! Es wird wunderbar aus den Streifen auf dem Rollen heraus! Vielen Dank!

Ich habe Regina heute getroffen. Der Teig wurde mit einem Teigmischer (350 g Hartweizenmehl + 16 Wachteleier + eine Prise Salz + etwas Olivenöl) perfekt geknetet. Ich konnte einen solchen Teig nicht mit meinen Händen kneten. Dann habe ich 2 Arten von Nudeln gemacht: Fusilli (Fusilli) - Nudeln in Form von Spiralen und Maccheroni (Nudeln) - eine universelle Art von gewellten röhrenförmigen Nudeln, ungefähr 6 cm lang. Natürlich nicht schnell, aber ich bin glücklich !!!

[Tashenka]

Tashenka, Herzliche Glückwünsche. Und woher hast du das Hartweizenmehl?

Im Joint Venture unserer Stadt. Bei Bedarf werde ich einen Link teilen.