Eh, Mädchen, Jungs !!!! Was für ein Auto habe ich jetzt in Aktion gesehen und ... Es ist schade, dass wir, ein bisschen davon ... Nudeln angemacht, nicht an einem Ort aufbewahrt werden. Sonst hätten wir den Joint unbedingt gekauft.
Kurz gesagt, die Crocus-Expo hat eine weitere PIR-Ausstellung für Restaurants und Hotels. Und dort demonstrierten sie eine professionelle Einheit, natürlich italienisch, für Restaurants, die auf Pasta spezialisiert sind. Ohne ein Auge zuzuwerfen, sagte der Typ am Stand, dass sie 400 Anhänge für dieses Ding für verschiedene Pasten und Ravioli haben.Natürlich drehte ich mich dort und paffte meine Wangen aus (als würde ich es einfach nehmen und dieses Ding kaufen), und der Koch-Demonstrator gab mir sein Geheimnis der Pasta: Für 1 kg Mehl nimmt er 360-380 g Eier (sie haben das Ei gemacht). Salz sah ich allerdings nicht so gut wie Olivenöl. Macaroshki kroch elastisch aus der Maschine und behielt sogar ihre Form, wenn sie nicht sehr zerknittert waren. Aber ... als Offenbarung sagte der Küchenchef, dass man sich trotzdem an die Qualität des Mehls und an die Ausrüstung anpassen muss, auf der man Nudeln macht, und daher ... wird das ideale Verhältnis immer noch durch die Methode des künstlerischen Stocherns erreicht und trotzdem erfordert jede Charge kreativer Ansatz. Weil es, wie wir bereits alles wissen, die Qualität des Mehls in dieser speziellen Charge, die Feuchtigkeit von Mehl und Luft beeinflusst. Sogar was Sie die Nudeln trocknen werden, beeinflusst das Endergebnis. Auf Kunststoffpaletten mit Netz hält es länger als auf Massivholzpaletten.
Und ihre Pasta ist köstlich
