Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

Ich bestäube den Teig überhaupt nicht mit Mehl, ich mache ihn absichtlich kühl, ich habe ihn wie Plastilin. Ich bewahre es 10 oder mehr Stunden im Kühlschrank auf. Manchmal überprüfe ich, ob das Brötchen klebrig ist. Dann tauche ich es in Mehl, damit das Mehl überschüssige Feuchtigkeit wegnimmt. Und wenn ich anfange zu rollen, braucht der Teig überhaupt kein Mehl mehr, er rollt perfekt aus. Straight Blooper Ich mag dieses Ding, es gibt keine Worte wie
Ich habe es mit Mehl bestäubt, es ist alles in Mehl, die ganze Küche ist nicht in Mehl, es ist besser, sofort etwas sehr Cooles zu machen

[Ira]

Ich habe es wie Plastilin

Ira, das ist richtig - es sollte so sein - Plastilin, das zum Rollen mit Walzen biegsam ist

Lena, es ist viel Flüssigkeit im Teig, er muss zum Rollen dichter gemacht werden. Sie haben wahrscheinlich Rezepte genommen, die nur manuell mit einem Nudelholz ausgerollt werden.
Ich mache es in einem Mähdrescher, mit Messern, füge Flüssigkeit zu einem klebrigen Zustand hinzu.

Du bist mein Gold! Es ist gut, dass du bist! Ich werde die maximale Menge Mehl hinzufügen und es erneut versuchen, sonst ist es mit einem Nudelholz sehr schwer.

[Lena ich]

Lena ich, ... du brauchst den Teig, bevor du anfängst zu rollen - außerdem fange ich bei 0 an - um die Hände dünner zu machen! ...

Ol, du wirst es nicht glauben, ich habe es als Experiment mit einem Nudelholz ausgerollt, nicht nur mit meinen Händen ...
Vielen Dank für Ihre Hilfe, das ist mir sehr wichtig!

Der Teig muss dicker und steiler gemacht werden.
Und auf jeden Fall, nachdem Sie es aus dem Mixer genommen haben - kombinieren Sie es ...
Schau dir diese Temki an

Ich habe immer mit meinen Händen geknetet. Nur Hefe für Kuchen in HP. Miksir, es gibt überhaupt keinen Mähdrescher. Nur HP und Mixer. Für ein Nudelholz ist dieser Teig geeignet, aber Sie müssen ihn so gesund wie möglich rollen. Außerdem habe ich einen dünneren Teig mehr nra.
Vielen Dank! Du bist sehr wertvoll für mich! Einfach tolle Leute!
Ehre und Lob an dich!

[Lena ich]

Lena ich,
Das Klebeband mit Mehl bestäuben. Ein wenig reiben. Es knittert, wenn der Teig über die Brötchen gezogen wird. Sie rollten es, falteten es in zwei Hälften, staubten die Oberfläche ein wenig ab und rollten es erneut.
Schau her, es hilft plötzlich

Ist der Klebeband Teig oder Rollen?
Ich verpflichte mich, alle mir angebotenen Temki zu überprüfen. Ich hoffe, es gibt nicht viele Seiten da draußen.

[Lena ich]

Lena ich,

Das Band ist der Teig. Teigband))). Ich habe nicht einmal gedacht, dass ich es unverständlich geschrieben habe)). Rollen sind Edelstahlrollen, die sie rollen. Mein Teig stellt sich heraus, wann welche Art (abrupt, weicher), also wenn ich ihn mit Mehl bestäube, wenn nicht. Die Riffelung ist jedoch auf die übermäßige Plastizität des Teigs zurückzuführen (es gibt viel Flüssigkeit) und er erstreckt sich hinter den Brötchen (klebt tatsächlich). Daher sollte das Teigband auf beiden Seiten mit etwas Mehl gerieben werden. Dieses Mehl zieht allmählich ein und schlägt sofort 2 Fliegen mit einer Klappe: Es klebt nicht und der Teig wird steiler.

Nur HP und Mixer

In einem Brotbackautomaten funktioniert ein solcher Teig wahrscheinlich nicht. In einem Mixer können Sie in kleinen Portionen 200 Gramm Mehl probieren. Gießen Sie Mehl (alle trockenen Zutaten) in die Mixschüssel, schalten Sie es mit mittlerer Geschwindigkeit ein, geben Sie Flüssigkeit hinzu und beobachten Sie. Wenn die Krume in kleine Klumpen übergeht, ist genügend Flüssigkeit vorhanden. In eine Schüssel schütteln, in einem Klumpen sammeln, intakt. verpacken und in den Kühlschrank stellen. Pro 100 Gramm Mehl werden 2 Esslöffel Flüssigkeit benötigt.

[vernisag]

vernisag, Irisch, ich mische auch in HP.
Hier ist die letzte Nudel, ich habe einen neuen Aufsatz für Keshka getestet.

Ich habe ungefähr 1 Ei pro 100 g, ich füge keine Flüssigkeit hinzu.

In einer Brotbackmaschine funktioniert ein solcher Teig wahrscheinlich nicht. In einem Mixer können Sie in kleinen Portionen ...

Und nur mit deinen Händen?
Müssen Sie lange kneten?
Möchte es länger aufgeladen werden?

Ich knete mit meinen Händen jedoch 100 g Mehl und ein Ei. Ich kümmere mich nicht lange darum, ich werde es in einen Ball stecken und in eine Tasche stecken. Ich nehme es mehrmals heraus und mische es ein. Und ja, je fester der Teig, desto besser ist es, ihn ohne Mehl auszurollen.

Irisch mische ich auch in HP.
Hier ist die letzte Nudel, ich habe einen neuen Aufsatz für Keshka getestet.

Oo! Also macht es auch der Brotbackautomat! Wunderbare Nudel Tanyush
Ich mache auch 100 g Mehl +1 Ei. Aber Lena sagt, dass sie Teig ohne Eier brauchen, das sind Löffel und ich schreibe
Ich habe einen Teig auf Kefir für Knödel gemacht, ich habe ein Rezept von Tatiana-Romochka in dem Thema genommen, oh und es ist köstlich, es hat mir sehr gut gefallen. Nur sehr weich, ich musste es mit meinen Händen ausrollen. Ich möchte versuchen, es unter Rollen zu kochen.

Ja, der Kefisteig ist weich. Beim Rollen muss Mehl hinzugefügt werden. Aber es formt sich gut und die Knödel mit Knödel sind köstlich.

Und nur mit deinen Händen?
Müssen Sie lange kneten?
Möchte es länger aufgeladen werden?

Ein solcher Teig ist schwer mit den Händen zu kneten.
In einem Mähdrescher mit Messern mache ich das in weniger als einer Minute.

In einer Brotbackmaschine funktioniert ein solcher Teig wahrscheinlich nicht. In einem Mixer können Sie in kleinen Portionen 200 Gramm Mehl probieren. Gießen Sie Mehl (alle trockenen Zutaten) in die Mixschüssel, schalten Sie es mit mittlerer Geschwindigkeit ein, geben Sie Flüssigkeit hinzu und beobachten Sie. Wenn die Krume in kleine Klumpen übergeht, ist genügend Flüssigkeit vorhanden. In eine Schüssel schütteln, in einem Klumpen sammeln, intakt. verpacken und in den Kühlschrank stellen. Pro 100 Gramm Mehl werden 2 Esslöffel Flüssigkeit benötigt.

In HP fällt der Teig großartig aus. Es sollte mehr Plastik in HP gemacht werden, um nicht das ganze Mehl auf einmal zu gießen, um den Ofen nicht zu riskieren, wenn Sie Angst haben. Obwohl ich persönlich nie gebadet habe, habe ich alles auf einmal eingegossen und der Ofen lebt)))). Wenn der Ofen alles zu einem Klumpen zusammengefasst hat (es dauert buchstäblich ein paar Minuten, keine schmutzigen Finger mit Mehlspachtel und Eierschlamm bedeckt, kein Schmutz auf dem Tisch), nehmen Sie dieses Stück heraus und mischen Sie es, indem Sie Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Das Sammeln in einem Ball ist das Wichtigste. Lassen Sie es neben dem Hauptklumpen auch Teigkrümel geben, aber das ist alles - es klebt zusammen und knetet. Ohne Fanatismus kneten. Es dauert noch 5 Minuten. Das war's !! Es ist nicht notwendig, ihn eine halbe Stunde bis zum siebten Schweiß zu würfeln. In einen Beutel geben und zum Reifen in den Kühlschrank stellen. Diese Phase ist die wichtigste. Ich mache das seit JAHREN! Kein Schmutz, bedeckt mit getrocknetem Tischteig, alles dauert ca. 15 Minuten.

Übrigens ist es sehr praktisch, Knödelteig auf den Boden zu legen. Legen Sie den Teig auf den Boden, setzen Sie sich auf die Knie und nach vorne.)) Tatsache ist, dass Sie auf diese Weise oben sind, sich mit Ihrem ganzen Gewicht auf den Teig "lehnen" und nicht so viel Muskelkraft mit Ihren Händen verschwenden. Physik))). Hände "trocknen" weniger aus. Als ich auf einer Party den Teig zu solchen Kuchen knetete (von Hand aus 2 Kilo Mehl, allerdings nicht auf einem Brett, sondern in einem großen Becken))) - dachte ich, die Deutschen würden jetzt die Kameras ihrer Telefone einschalten und mich erschießen))) ... Aber ich knetete ruhig von Hand Butter in den gekneteten Hefeteig.

In jedem Fall ist es feucht, nachdem es aus der Küchenmaschine genommen wurde.

Ich treffe mich zum ganzen Thema - der Teig nach dem Harvester oder HP muss noch gemischt oder einige Stunden aufbewahrt werden, seit 82 Jahren knete ich den Teig für Knödel-Manti-Nudeln am Mähdrescher, die letzten 4 Jahre für HP, der Teig am Ausgang ist sofort fertig, gestanzt und geschlagen, notwendig nimm es und rolle es aus, kochendes Wasser verlangt nicht wenig

und Kefir (und jede fermentierte Milch) wird ziemlich dicht geknetet, es rollt gut auf einer Teigrolle, wie jeder andere gut geknetete Teig.

Ich habe den Resten dieses Teigs Mehl hinzugefügt, während alles unverändert ist. Alles das selbe.
Vielleicht ist ein Rezept besser als andere?
Kann nur zu Kefir gehen? Oder eine Art Mehl "spsifiska" wird besser gehen? Bisher habe ich es mit dem einfachsten Weißmehl gemischt. Hände. Das Meer gab Mehl. Der Teig wird dort nicht zwischen den Walzen geschluckt, sondern gekaut!
Es ist natürlich gut, wenn es einen Traum gibt ... Aber mein Gehirn wird bald kochen ...... Frauen werden in zwei Kategorien eingeteilt: "Was für eine dumme Freude" und "Was für ein dummer Horror". Unterwegs habe ich eine zweite Variante ...

[Lena ich]

Lena ich,

Lena, in der dicksten Ausgabe, rollte es - zumindest ließ es in Stücke sein - ist mir egal. Es stellte sich mehr oder weniger etwas Flaches heraus - großartig. Du rollst es wieder. Sie falten es in zwei Hälften, reiben es mit den Händen mit Mehl ein, rollen es erneut, falten es dann zu einem Stapel und rollen es quer. Sie können nur von der dicksten zur gewünschten Dicke wechseln, Schritt für Schritt zur gewünschten. Alle Falten sind nur auf der dicksten Zahl. dann nur ein wenig mit Mehl nach Bedarf lecken und das Teigblatt rollen. Wenn ich eine Dicke von 4 auf meiner Teigfolie benötige, beginne ich bei 1, falte, schaue sie gleichmäßig an, gehe zu 2 - ein paar Rollen, zu 3 - ein paar Rollen zu 4. Haben Sie irgendwo einen Fehler gemacht? Wenn der Teig schon viel Mehl aufgenommen hat, kann er sich einfach nicht an den Brötchen / Stäbchen festhalten! Das Beste ist natürlich Hartweizen (Mehl aus Hartweizen), aber nicht jeder hat es und den Menschen geht es gut.

Ich fange an, es an einem zu drehen, die Maschine "kaut" den Teig, er kommt gerillt heraus. Ich probierte sowohl Pudding als auch gewöhnlichen Teig mit und ohne Rastbutter. Wir essen keine Eier.

Brandteig und Teig mit Zusatz von Pflanzenöl sind sehr weich.
Meiner Meinung nach ist es schwierig, es dicht genug für das Rollen in einer Schreibmaschine zu machen.
Dies ist mein Lieblingsteig, ich habe ihn schon lange gemacht, also habe ich Erfahrung. Ich habe ein Ausrollen und ich rolle diesen Teig mit Mühe darin.

[Lena ich]

Meiner Meinung nach ist es schwierig, es dicht genug für das Rollen in einer Schreibmaschine zu machen.

Nur Brandteig, ich mache es mit einem Ei, ohne ein Ei, das wir nicht mögen, es ist der am einfachsten auszurollende Teig, es benötigt fast kein wenig Mehl, nur für das erste Rollen, und der übereinander gestapelte Teig klebt nicht zusammen

Lena ich - erstes Rollen = oder abgeflachte WurstDicke Schicht vorzugsweise 0,5 cm

oder - ich mache das oft für Manti und Knödel = rolle eine Wurst aus Teig der erforderlichen Dicke, schneide sie in Stücke, drücke sie flach und rolle jedes Stück zuerst auf 0 (oder 1, wer hat das), falte es in einem Stapel und rolle es dann auf die erforderliche Dicke aus, schnell, nimmt im Gegensatz zu Streifen wenig Platz auf dem Tisch ein

[Irsha]

Irshaund zu welchem ​​Zeitpunkt fügen Sie das Ei hinzu? Der Teig wird heißer, das Ei wird nicht gebraut?

[Lena ich]

Lena ich,

Lena, in der dicksten Ausgabe, rollte es - zumindest in Stücken - ist mir egal. Es stellte sich mehr oder weniger etwas Flaches heraus ...

Während weit davon entfernt. Ich werde einen anderen Teig mit Kefir probieren.

Es klebte nicht an mir, aber es ging wie ein Akkordeon. Es ist oben. Und von unten, als jemand "Cremes" schrieb, kaute, gewellt.

Es klebte nicht an mir, aber es ging wie ein Akkordeon.

Können Sie nach dem Rollen ein Foto des fertigen Teigs zeigen? Und dann, wie viele Probleme, so viele Meinungen - und wo ist die Wahrheit?

und zu welchem ​​Zeitpunkt fügen Sie das Ei hinzu?

In xn Ei, Salz, Mehl schalte ich das Kneten ein, gieße kochendes Wasser ein, das Ei wird nicht unter Mehl gebraut

1 Ei für nicht mehr als ein Glas kochendes Wasser, Sie brauchen viel Mehl

Ja! Sie werden lachen, aber wie man ein Foto einfügt?
Das Foto wurde in die Galerie hochgeladen. Auf dem Foto sind zwei Teigstücke zu sehen. Links - mit einem Nudelholz gerollt, rechts - nach dem Versuch zu rollen.

Es klebte nicht an mir, aber es ging wie ein Akkordeon.

Meistens ist dies auf Unerfahrenheit und den Wunsch zurückzuführen, ein großes Stück auf einmal zu rollen. Die Hand wird bald die erforderliche Dicke spüren und es ist notwendig, nicht kochenden Wasserteig gut zu mahlen und ihn zuerst auf 0-1 zu rollen und dann sofort oder in 2 Stufen auf die gewünschte Dicke zu rollen

Das Foto wurde in die Galerie hochgeladen.

Ihre?

[Lena ich]

Lena ich, Lena, der Teig ist oh-oh-oh-chen weich, sagten die Mädchen richtig - du musst Mehl hinzufügen und es COOL machen !!! Und Mehl ist nicht nur für das fertige Stück - schon ist die ganze Maschine in Mehl! Im Allgemeinen braucht der Teig COOL!

Ich werde es cool machen.
Vielen Dank!

Mädchen, teilen Sie Ihre Erfahrungen, wer hat Kuchen auf Napoleon gerollt?

Mädchen, lohnt es sich, den Redmond RKA-PM1 Nudelschneider für 2000 Rubel zu nehmen?

[Geschäft]

Geschäft, Lena, in dieser Preiskategorie sind sie alle ungefähr gleich.Die Hauptsache ist zu sehen, dass sich die Walzen im gleichen Abstand (dem Spalt zwischen ihnen) befinden, dh streng parallel zueinander. Andernfalls kaut der Teig

[Jiri]

JiriIra, danke! Nun, das ist nicht ohne die Wunschliste

[Geschäft]

Geschäft, Lena, ich kaufte meinen ersten Nudelschneider auf dem Markt, Chinesisch, kam sehr gut zurecht

AAaaa, ich habe es gekauft !!!! China Wellberg Auf Papier geprüft - SUPER !!!! Schwer ..

[Elena]

Elena, Herzliche Glückwünsche! Lassen Sie es ohne Beschwerden rollen
Ich habe vor einer Woche auch eine andere gekauft und habe sie bereits mehrmals benutzt. Fährt gut. Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass es schwierig ist, den Griff beim manuellen Rollen zu drehen. Nun, es scheint wie bei Fleischwölfen, aber nein, ich habe mich geirrt

aber nein, ich habe mich geirrt

Das ist also großartig !!!!

Regenbogenknödel mit Kartoffeln und gebratenen Zwiebeln (mager) (Vernisag)

[Geschäft]

GeschäftElena, hast du den Redmond RKA-PM1 Nudelschneider gekauft? Oder ein anderes. Ich denke auch, es zu kaufen, ich werde es selten benutzen.

[vernisag]

vernisag, Irina, was denkst du über Redmond RKA-PM1 Nudelschneider? Jetzt ist alles im Preis gestiegen, ich weiß nicht, welche ich kaufen soll.

[Ludmila]

LudmilaIch weiß nicht, ob ich nur eine Düse für den Kenwood-Mähdrescher habe und es gibt keine anderen
Aber ich vertraue Redmond nicht wirklich

[vernisag]

vernisagDanke Irina. Und was Kenwood?

KM010

[vernisag]

vernisag, Vielen Dank

[Lucien]

LucienIch habe für 1499 einen chinesischen im Utensil Center gekauft! Am Wochenende habe ich breite und dünne Nudeln gemacht - super! Sie müssen nur die Blätter trocknen, bevor Sie die Nudeln schneiden!

[Geschäft]

GeschäftDanke, Helen. Das heißt, Sie können eine billige kaufen, wenn 2 mal im Monat? Können Sie der Firma sagen?

AAaaa, ich habe es gekauft !!!! China Wellberg Auf Papier geprüft - SUPER !!!! Schwer ..

[Geschäft]

Geschäft

Die Qualität der Nudelläden ist eher schwach. Die Marke der Nudelschneider ist nicht auf Ozon geschrieben, es gibt auch keinen Namen. Mädchen, hat jemand gekauft? Was ist mehr oder weniger hohe Qualität? Italien ist jetzt sehr teuer. Redmond zögerte ebenfalls, die Lücke war links und rechts unterschiedlich breit. Oder sollte es sein?