Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

Hier habe ich auch den ersten Gedanken über Lasagne, und Sie können auch beshbarmak

Besonders gut hat mir die Matte gefallen))). Ich wäre geschwollen, um es zu weben!)))

[Irishka]

Irishka, tolle Lösung!
Sowohl Nudeln als auch Raviolki sehen wunderschön aus, wenn die Oberfläche offen ist und alles gut aussieht. Für diejenigen, die das Thema nicht besitzen, für Gäste wird es nur einen Schock und viele Fragen geben
Und Lasagne mit Sauce, nichts wird man sehen

Irishka, gib uns jetzt ein Gesicht über Ravioli

Ich würde ihr Gewebe anschwellen lassen

Ja, sie, es scheint lang und schwierig. Zehn Minuten Geschäft

[vernisag]

vernisag, Irisha, du bist ein Träumer mit goldenen Händen!
Und womit hast du den Teig gemalt?

Machen Sie uns jetzt ein Gesicht auf Ravioli

Cheli Selbstporträt? Ich kann mir vorstellen, wie es nach der 7. Rollzahl verschwimmen wird
Danke Tanya!

Cheli Selbstporträt?

Ist es schwach?

Und womit hast du den Teig gemalt?

Vitalinochka danke!

Der Teig wurde mit Tomatenmark und Rüben bemalt.
Ich nahm 200 Gramm Mehl (150 Gramm Mehl + 50 Gramm Grieß) (mir gingen die Weizensorten aus, ich nahm die übliche) + 1 Ei + 2 Esslöffel Tomatenmark und 2 Esslöffel rote Rüben (gekocht, auf einer feinen Reibe). Mit Messern im Mähdrescher kneten.

Ist es schwach?

Weiß nicht

[vernisag]

vernisag, du kannst nicht aufstehen !!!! Was für eine Fantasie! Du machst das gut! Schieße ein Video und lade es hoch! Lassen Sie die Ausländer sich waschen!

[Irisha]

Irisha, Vielen Dank!

Ein Video aufnehmen und hochladen

Danke, Ire!
Video, nein, ich kann nicht

[vernisag]

vernisag, Irinka: Mädchen-Ohnmacht: Ich habe immer gewusst, dass du klug, talentiert und deine Hände golden sind! Bravo

Danke Natusik

[Irisha]

Video, nein, ich kann nicht

Okay, du kannst kein Video - ich auch nicht.

Aber kann eine Meisterklasse "von Hand" gemacht werden? Immerhin gibt es schon Bilder. Irisha, sei ein Wiesel, öffne ein spezielles Thema

spezielles Thema öffnen

Thema? Oder einfach ein Rezept herausgeben?

Thema? Oder einfach ein Rezept herausgeben?

Irisha, in einem separaten Rezept, wird es vollständiger sein

Ich werde tun

[vernisag-Ir]

vernisag-Ir! Naja ... sehr originell! Was für eine Schönheit! : rose: Was für eine Fantasie! : rose: Nun, es ist notwendig, ein Geflecht zu weben! Und zusätzlich einen Teppich darzustellen. Nun, du bist ein Meister !!!!!!

[vernisag]

vernisag, bewunderte die Fantasie und Kreativität in jedem Rezept!

Danke Mädchen
Sie haben alles auf die Beine gestellt ...

[vernisag]

vernisag, wow, keine Worte ... Ich werde mich anmelden, ich werde inspiriert sein.

Ideen für farbigen Teig (Knödel, Knödel, Nudeln, Lasagne) (Vernisag)

[Ellanna]

Ellanna, Vielen Dank!

Ich habe zwei Fragen:
1. Wie lange, in was und wie lagern Sie getrocknete Nudeln? Nicht jede Woche zu tun, ich weiß, dass frischer Geschmack besser ist! Ich werde in einem elektrischen Trockner trocknen.
2. Ich möchte morgens Knödel machen, den Teig abends in Schichten rollen oder vielleicht am nächsten Morgen, wie man sie aufbewahrt, damit sie nicht austrocknen?

Ich möchte morgens Knödel machen, den Teig abends in Schichten rollen oder vielleicht am nächsten Morgen, wie man sie aufbewahrt, damit sie nicht austrocknen?

Ich verschiebe das Ganze. Taschen und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Und ich lagere das fertige, trockene in einem hohen Plastikglas.

[vernisag]

vernisagIrinochka, ich freue mich über Ihren kreativen Flug und Ihre Fantasie! Auf jeden Fall abonniere ich! Ich möchte nicht nur meine Lieblinge füttern, sondern auch überraschen. Vielen Dank für das Teilen mit uns!

[Anna]

Anna, vielen Dank!

Schokoladenknödel mit Quark und Erdbeeren (Vernisag)

[Kuchen]

Kuchen, für 3 Eier wie viel Mehl? Und wie viele Nudeln machst du? Das ist Nudelteig, verstehe ich das richtig? Gibt es ein bewährtes Rezept für Knödel? Sie haben geschrieben, dass Sie letzterem Wasser hinzufügen. Wie viele?
Ja, danke für dein Mitgefühl.

FÜR DREI GROSSE EIER 300 GR Mehl 1 EI-100 GR Mehl für Nudeln.

Togliatelle mit Tintenfisch
Hausgemachte Togliatelle:
10 g Grieß
90 g Weizenmehl
1 Ei
Den Teig kneten, eine halbe Stunde stehen lassen, ausrollen, schneiden

Hausgemachtes Brot 3 Stück
Knoblauch 2 Nelken
Chili Pfeffer 1 Stück
Olivenöl 3 EL l.
Mahlen Sie das Brot in einem Mixer
In einer heißen Pfanne in Olivenöl Knoblauch und Pfeffer mit einem Messer pürieren und Croutons hinzufügen.
Braten Sie, legen Sie einen Teller auf eine Papierserviette

Tintenfisch 4 Kadaver
Olivenöl 1 EL l.
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Reinigen Sie den Tintenfisch von den Innenseiten, entfernen Sie den Film, drücken Sie die "Ohren"
Legen Sie den Kadaver auf ein großes Messer und schneiden Sie mit einem anderen Messer auf einer Seite einen 1 cm breiten Streifen
In eine Tasse geben, mit Gewürzen bestreuen und mit Olivenöl übergießen

Die Tggiatels in kochendem Salzwasser kochen, das Wasser abtropfen lassen und mit Olivenöl füllen
Den Tintenfisch in einer heißen Pfanne anbraten. Die geschnittene Seite zuerst ausbreiten

Gekochtes Toggielli auf einen Teller legen, mit gebratenen Semmelbröseln bestreuen, Tintenfisch darauf legen und mit Krümeln bestreuen.
Guten Appetit!

Salat:
Tomaten
Hüttenkäse
Salatgewürz: Italienische Kräuter, Meersalz, Olivenöl

Und so habe ich mich an das Trocknen angepasst. Mein Vater machte einen Holzrahmen entlang der Länge der Sushi-Sticks. Es wird mit einer Drahthalterung an den Griffen der oberen Schränke befestigt, das andere Ende wird auf die Küchenschiene gelegt und an hölzernen Sushi-Stangen aufgehängt. Ich mache mehrmals gleichzeitig Nudeln. Ich habe das Rezept im Forum ausspioniert: für 1 Ei 100 gr. Mehl. Es stellt sich ein steiler Teig heraus, rollt auf einem Nudelschneider ohne Mehl aus, klebt nicht an den Walzen. Es ist gut geschnitten, es ist nicht notwendig, es von Hand zu trennen. Ich stellte eine Plastikbox auf den Tisch und Nudeln, die austrocknen, fallen direkt in die Box.

Und ich bin hier, vor kurzem habe ich alle möglichen kleinen Dinge von Testom gekauft, ich sitze hier und spiele









Teig von Tanechka-Romochka, mager.
Füllung, Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebeln und Gewürzen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136169.0

[vernisag]

vernisag, du spielst lecker! Kleben Sie grüne Spulen darauf oder ist der Teig so? Spinat?

[Katerina]

Katerina, Vielen Dank! Ja, gefrorener Spinat
Ich habe die Technik hier gezeigt.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436444.0

Aber heute habe ich nur mit meinen Händen mit einem Nudelholz gerollt

Wenn die Nudeln nicht gut geschnitten sind, schütteln Sie das Teigblatt nach links und rechts, während Sie im Nudelschneider scrollen. Das Ergebnis wird gefallen.

Wenn die Nudeln nicht gut geschnitten sind, schütteln Sie das Teigblatt nach links und rechts, während Sie im Nudelschneider scrollen. Das Ergebnis wird gefallen.

Hab ich nicht verstanden. Schütteln, wenn der Teig schon im Nudelschneider ist? Oder vorher?

Runden im Flug?

[vernisag]

vernisag, Ire, sag mir, was ist deine Teigrollmaschine?
Hier habe ich meinem Mann Ihre Meisterwerke gezeigt, er hat gerade Feuer gefangen, zumal wir 6 Mal hintereinander alle möglichen Makronen essen können und uns nicht langweilen!
Vielen Dank !
VON !

[Ksyusha]

KsyushaIch habe einen Kenwood 010 Harvester und es gibt einen Rollout und zwei Cutter für Nudeln

Ah, ich verstehe ... danke!

[🔗]

Ah, verstanden

Ksyusha und auf Ozon gibt es überhaupt keine teuren Brötchen
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Und in anderen Geschäften ist das Gleiche noch billiger

Irishik, danke, die Mädchen hier auf Marcato ampia-180, oder verführen sie Atlas, die Strömung hat noch nicht entschieden, welches besser ist?

Welches ist besser?

Ich weiß nicht

Und ich auch tschüss?

Gute Leute, vergib mir so und so. Ich habe einen Atlas 150, ich muss wirklich den Teig damit ausrollen, es gibt ein Problem. Ich fange an, es an einem zu drehen, die Maschine "kaut" den Teig, er kommt gerillt heraus. Ich probierte sowohl Pudding als auch gewöhnlichen Teig mit und ohne Rastbutter. Wir essen keine Eier.
Sag mir, was ich vermisse.
Vielen Dank.

[Lena ich]

Lena ich, Lena, ich bin kein sehr erfahrener Benutzer von Marcato, aber ich hatte es auch. Bis ich verstanden habe - ich brauche den Teig, bevor ich anfange zu rollen - und ich beginne bei 0 - mache ihn mit deinen Händen dünner! Und als ich es nicht knetete und in ein ganzes dickes Stück schob, zerriss es und runzelte die Stirn. Versuch es.

[Lena ich]

Lena ich,

Das Klebeband mit Mehl bestäuben. Ein wenig reiben. Es knittert, wenn der Teig über die Brötchen gezogen wird. Sie rollten es, falteten es in zwei Hälften, staubten die Oberfläche ein wenig ab und rollten es erneut.

Schau her, es hilft plötzlich:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

Die Maschine "kaut" den Teig, er kommt gekräuselt heraus.

Lena, es ist viel Flüssigkeit im Teig, er muss zum Rollen dichter gemacht werden. Sie haben wahrscheinlich Rezepte genommen, die nur manuell mit einem Nudelholz ausgerollt werden.

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Ich mache es in einem Mähdrescher, mit Messern, füge Flüssigkeit zu einem klebrigen Zustand hinzu.

Ich fange an, es an einem zu drehen, die Maschine "kaut" den Teig, er kommt gerillt heraus.

Lena, raten die Mädchen richtig: Der Teig muss dicker und kühler gemacht werden.
In jedem Fall ist es feucht, nachdem es aus der Küchenmaschine genommen wurde. Deshalb bestäuben wir es vor jedem Rollen mit Mehl, und beim Rollen nimmt der Teig das Mehl auf und es wird steiler.

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