Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

Gib mir einen Link zu einem Video mit diesen Walzen. Ich habe ähnliche bei Ali gekauft, ich habe fast einen Nervenzusammenbruch von ihrer "Arbeit" bekommen.

Vika, schau hier:

[Teigschneider DELICIA]

Ich fühle mich wohler Teigschneider DELICIA

und Pizzarad DELICIA


Schneiden Sie den Knödelteig (Puff, Shortbread) gut, der Teig zieht sich nicht schnell und schnell hinter sich her irgendein die Größe der Quadrate ohne Bezugnahme auf die vom Hersteller angegebene Größe,keine Verschwendung - Eine Teigschicht nach dem manuellen Rollen oder ein Streifen nach dem Teigwalzen wird sofort in die gewünschten Quadrate geschnitten, Whack-Whack und fertig

runde Säfte für Knödel, Knödel, Mantas - und nicht erforderlich

und finanziell profitabler - eine Sache Das Pizzarad ist universell, für alles ist ein gewelltes Rad für Knödelteig nicht so notwendig - die Ränder sind verstopft, es gibt keine Wellen

Und ich habe so ein Messer, ich habe es auch gleich nach dem Kauf des Nudelschneiders gekauft aber es scheint mir, wenn es Metall gäbe. Messer - es wäre bequemer. Und mit diesem Messer können Sie nur eine Teigschicht schneiden, eine volumetrische funktioniert nicht.
Ich benutze gerade Linien, wenn ich Manti koche, und Wellenknödel (danke Admin))))

Kurze mit Fleisch

Teig:
150 g Kefir
250 g Mehl
Hackfleisch:
250 g hausgemachtes Hackfleisch
1/2 Zwiebeln
Tomate in eigenem Saft 3 Stk
Knoblauch 2 Nelken
Koriander 2 Zweige
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Mischen Sie das Hackfleisch mit gehackten Tomaten, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu
Ich knetete den Teig in einer Küchenmaschine und rollte ihn auf einem Nudelschneider aus
Im Original kneifen Sie den kurzen mit einem Zopf, aus Zeitmangel habe ich ihn mit einer Form für Knödel geblendet
Mit saurer Sahne und Knoblauchsauce servieren (ich habe Naturjoghurt mit Knoblauch)

[Lieben]

Lieben, Irina, da das Foto zu klein ist, verstand nicht: wie man kocht? Dampf, in kochendem Wasser kochen?
Die Komposition hat mir sehr gut gefallen, ich würde sie in naher Zukunft machen.

[Ikra]

Auf einen Tipp von Irina Ikra Ich habe heute einen Trockner gekauft, aber als Ergebnis habe ich einen anderen gekauft:


Zuerst werde ich die Nudeln aufhängen und nach einer Weile in ein solches Regal stellen. Da es "perforiert" ist, trocknet die Paste schneller und bleibt intakt. Und Nester können darauf getrocknet werden. Die Abmessungen des Bodens des Regals betragen 43 * 18 cm. Es kostet 650 Rubel.

Hinzugefügt am Mittwoch, 29. Juni 2016, 16:23 Uhr

Mädchen und mein Mann haben diese Düse unter dem Atlas angepasst, die Kanten mit einer Mühle abgeschnitten und sie leicht gereinigt (das Metall in der Düse ist dicker).
Nicht sehr ordentlich, aber jetzt installiert und hält es - mir geht es gut
Vielleicht findet jemand diese Methode nützlich.


solche Nudeln kommen heraus (ich habe es schon einmal gezeigt)

Eh, Irina, du hast mich wegen des gleichen Betrugs umgehauen, ich habe auch eine solche Düse für mich bestellt

[Cremig]

Und ich bin eine große faule Person (wie die Deutschen sagen: ein langer Faden, ein faules Mädchen), ich rolle ihn sofort auf meinem quadratischen Knödelmacher wie diesem in 4 Schichten.

Cremig, welche Firma ist dieser Knödelhersteller und wo kann man ihn kaufen?

Mädchen, wo wird dieses Hartweizen mit Grieß verkauft? Haben Sie sie in regulären Läden?

Mädchen, wo wird dieses Hartweizen mit Grieß verkauft? Haben Sie sie in regulären Läden?

Es gibt. Es gibt zwei Arten von 100% im Globus: Pudoff und ... ich habe vergessen, wessen))).

Aaaaa, ich erinnerte mich !!! Granate. Hier.)))

Natul, danke. Und wo soll man nach diesem Globus suchen?

Natul, danke. Und wo soll man nach diesem Globus suchen?

Schauen Sie im Internet. Dies sind riesige Lebensmittelmärkte, deren Netzwerk. Es gibt mehrere in Moskau. Wir haben es in Tula.

Ja, ich habe es schon gesehen. Und wie funktioniert es? Ich hätte nie gedacht, dass wir so etwas verkaufen.

1982 wurden sowjetische Nudelschneider verkauft. Ich habe sie gerade im Laden verkauft. Das Papier wurde geschnitten, ich weiß nicht. Niemand kaufte viel, sie waren billig

Veteran...

Über!! Ich habe dieses in Tadschikistan nicht gekauft, in den Grenzdörfern gab es solche Dinge ... die Einheimischen finden es nicht, aber wir haben es manchmal gepackt, aber ich habe es nicht gekauft - ich hatte nicht genug Rubel, ich habe es aufgeschoben, als ich für Geld nach Hause rannte, ich bin zurückgekehrt und der Verkäufer (die Männer dort arbeiteten alle als Verkäufer) in einer leichten Verwirrung - aber verkaufte es nur ... ehrlich zugegeben - ich dachte, ich wäre der Russe, sie sind die gleiche Person, wie viele von ihnen auch für uns

Hinzugefügt am Sonntag, den 07. August 2016 um 11:19 Uhr

1982 wurden sowjetische Nudelschneider verkauft

Sie sahen sie nicht in Geschäften in unseren Städten, und die Schwiegermutter kaufte gerade zu dieser Zeit - in der Fabrik * gaben * sie alle möglichen interessanten Dinge, und sie (das Himmelreich für sie) war eine Frau, die sich für Neuheiten interessierte, eine so purpurrote Farbe, sie arbeitet immer noch, beneidenswert Ich war leidenschaftlich, aber ich habe es damals selbst gekauft - durch Drehen drehte sich mein harter Arbeiter mehrere Jahre lang

Mädchen und mein Mann haben diesen Aufsatz unter dem Atlas angepasst, die Kanten mit einer Mühle abgeschnitten und leicht gereinigt (das Metall im Aufsatz ist dicker).
Nicht sehr ordentlich, aber jetzt installiert und hält es - mir geht es gut
Vielleicht findet jemand diese Methode nützlich.


solche Nudeln kommen heraus (ich habe es schon einmal gezeigt)

wow - Ich habe es geschafft, die Nachricht zu überspringen, obwohl ich das Thema ausführlich gelesen habe.
Bitte sagen Sie mir, ob Sie jetzt eine Düse verwenden. Was ist das Rezept für Makronen? Sie gingen nicht vom üblichen Teig für Eiernudeln aus - einige aus Gummi werden gewonnen, sind sehr dicht und kochen lange.
Ich habe bereits darüber nachgedacht, Kartoffel- oder Hüttenkäse-Gnocchi herzustellen, aber ich fürchte, ich werde die Düse später nicht reinigen

Natul, danke. Und wo soll man nach diesem Globus suchen?

Natasha, ich bestelle die ganze Zeit in Platypus

Bitte sagen Sie mir, ob Sie jetzt eine Düse verwenden.

Sveta, ich habe meine Düse verkauft, da meine Teigrollmaschine meiner Tochter überlassen war und sie keine Düse brauchte.
Ich hoffe die neue Herrin hat eine Freundschaft mit ihr.
Ich erinnere mich jetzt nicht an Nudeln, es scheint, als hätte ich nach dem Standardrezept nur natürliche Farbstoffe (Rübensaft, Spinat, Karotten) hinzugefügt.
Es scheint mir, dass Hüttenkäse und Kartoffeln nicht funktionieren werden)

Und wer hat am Ende einen REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1 Nudelhersteller gekauft?
Ich möchte kaufen, habe aber keine Bewertungen dazu gefunden (

Es gibt Bewertungen, aber irgendwie nicht sehr gut ...

[vernisag]

vernisag Vielen Dank.

[Fotina]

FotinaLicht hier Hier vor kurzem gesprochen über den Gnocals Anhang und Regina.

Übrigens ist es sehr praktisch, Knödelteig auf den Boden zu legen. Legen Sie den Teig auf den Boden, setzen Sie sich auf die Knie und nach vorne.)) Tatsache ist, dass Sie auf diese Weise oben sind, sich mit Ihrem ganzen Gewicht auf den Teig "lehnen" und nicht so viel Muskelkraft mit Ihren Händen verschwenden. Physik))). Hände "trocknen" weniger aus. Als ich auf einer Party den Teig zu solchen Kuchen knetete (von Hand aus 2 Kilo Mehl, allerdings nicht auf einem Brett, sondern in einem großen Becken))) - dachte ich, die Deutschen würden jetzt die Kameras ihrer Telefone einschalten und mich erschießen))) ... Aber ich knetete ruhig von Hand Butter in den gekneteten Hefeteig.

Ich las es zum ersten Mal ... und verstand nicht, auf dem Boden zu kneten. Ich sitze und denke: wie man knetet Beute Ich las es ein zweites Mal und brach in Lachen mit ihren Händen aus. Natul

Hinzugefügt am Montag, den 08. August 2016 um 15:42 Uhr

Natasha, ich bestelle die ganze Zeit in Platypus

Irish, ebenfalls in Duck, bestellte 4 Mehl und 1 Grieß. Abends werde ich kneten. Ich hoffe es wird meinem Mann gefallen.

Mädchen, die so einen Nudelschneider haben, ist er gut?
ZI & ws_ab_test = searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, searchweb201603_4 & btsid = a4707282-f4a2-4d06-a1ce-da6cdf5eaaea "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener „>

Mädchen, hat jemand so einen MAESTRO MR1679 Nudelschneider? Teilen Sie Ihre Eindrücke über sie. Fand es als praktisch die billigste Option. Der Atlas kostet jetzt mehr als UAH 2.000: (((())

Und ich möchte um Rat fragen, wie man hausgemachte Nudeln oder eher Spaghetti kocht. Ich habe im Internet gesucht, anscheinend ist niemand von einer solchen Frage verwirrt, jeder hat Erfolg, ich bin der einzige, der so armlos ist. Ich habe Probleme mit gewöhnlichen Nudeln, sie stellen sich oft als zusammengeklebt heraus, aber mit hausgemachten Nudeln ist es völliger Horror.Das letzte Mal klebte es fast zu einem einheitlichen Klumpen zusammen. Ich verstehe, dass ich verdaue, es muss buchstäblich gekocht haben und sollte ich es ausschalten? Ich hatte sogar eine Idee, vielleicht auf einem Gerät (wie einem Clip am Stiel), Spaghetti in kochendes Wasser zu legen, um ein wenig zu kochen, und es dann herauszuholen. Ich schaue auf das Foto, das jeder so schön hat, aber ich habe einen Kerl ... es ist eine Schande ...

Das letzte Mal klebte sie fast zu einem einheitlichen Klumpen zusammen.

Ich war sehr überrascht. Gerade kochte ich meine Nudeln, nichts klebte zusammen. Obwohl die Nudeln nur auf Eiern ohne Wasser sind, kochen sie viel weniger Zeit als gekaufte. Ich habe Angst zu fragen, stören Sie sie, wenn Sie im Wasser und beim Kochen einschlafen?

Ich habe Angst zu fragen, stören Sie sie, wenn Sie im Wasser und beim Kochen einschlafen?

Ja, ich werfe es rein. Dann, als ich den Herd ausschaltete und mischte, war es für mich immer noch normal, und nachdem ich das Wasser abgelassen hatte, Butter hinzugefügt hatte, begann sich zu rühren, und es störte nicht mehr, weil es zusammenklebte.

[Anyuakaj]

AnyuakajVersuchen Sie es in kochendem Wasser, bevor Sie die Nudeln legen, und fügen Sie 0,5-1 Stunden hinzu. l. Öle (ich füge Sonnenblume hinzu)

Dem Nudelteig wird etwas Pflanzenöl hinzugefügt (Italiener - Oliven). Dann wird es nicht zusammenkleben.

[Natusya]

Natusya, MirandaVielen Dank für Ihren Rat! Ich werde versuchen, zu lernen! Es wird definitiv eines Tages klappen.

[Natusya]

Natusya, MirandaVielen Dank für Ihren Rat! Ich werde versuchen, zu lernen! Es wird definitiv eines Tages klappen.

Natürlich wird es funktionieren! Ich habe es auch ab dem 2. Mal geschafft. Sehen Sie sich Tanyulyas Video an, sie kochte Rigatons in einer Flasche.

Ich weiß es nicht, ich weiß es nicht. Italiener geben beim Kochen von Nudeln nichts ins Wasser, außer Salz. Nun, zumindest die italienischen Italiener, die ich gesehen habe und mit denen ich zu Hause in Italien Pasta gegessen habe. Dies ist einer der Mythen, die in der Sowjetzeit geboren wurden, als Nudeln zu wünschen übrig ließen.
Und hausgemachte Nudeln können aus mehreren Gründen zusammenkleben: oder sie werden aus sehr weichem Mehl hergestellt (dann kann das Hinzufügen von Pflanzenöl die Situation etwas retten, aber Sie sollten sich nicht entspannen, es muss trotzdem kontrolliert werden); oder es gibt nicht genug Wasser für die Menge an Nudeln, die Sie kochen (es sollte viel Wasser geben, es sollte stark kochen und es sollten kleine Nudeln vorhanden sein, und zum Zeitpunkt des Gießens und in den ersten zwei Minuten sollte es aktiv gerührt werden, ohne anzuhalten); oder die Nudeln werden aus nassem Teig hergestellt, der nicht genug Mehl enthält. Dann müssen Sie es nur noch trocknen, bevor Sie kochen.

[Ikra]

IkraWenn überhaupt, meinte ich Sonnenblumenöl (Olivenöl) bei der Herstellung von Teig. Nicht im kochenden Wasser.

[Miranda]

Miranda, Oh! Ich bitte um Verzeihung
Aber das hilft auch nicht.

[Anyuakaj]

AnyuakajItaliener haben riesige Pfannen zum Kochen von Nudeln, die zuerst sehr kräftig kochen und umrühren, und nicht mit einem Deckel abdecken, bei mittlerem Siedepunkt kochen. Und Sie müssen auch auf die Verpackung achten, hochwertige Nudeln haben immer eine Kochzeit. Ob Öl hinzugefügt wird oder nicht, hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber Italiener fügen niemals hinzu. Sie lassen immer fast halb gekocht abtropfen und können dann in der Sauce bei geöffnetem Deckel einige Minuten in einer Pfanne ermüden.
Wenn in ein kochendes getaucht, sofort umrühren, al dente kochen, dann wird keiner zusammenkleben.

Mädchen, ich lese über diese al dente ... nun, ich verstehe diese ungekochten Nudeln nicht. Bin ich veraltet oder denke ich falsch und es ist gewöhnungsbedürftig? Nur nicht lachen und nicht ballen, so denken mein Mann und ich ...

Mädchen, ich lese über diese al dente ... nun, ich verstehe diese ungekochten Nudeln nicht.

Ich auch

Die Italiener haben es aus Gründen unterkocht, dass sie es dann ein wenig in der Sauce kochen, oder es wird von selbst unter dem Einfluss von Hitze kommen, während das Gericht serviert wird. Und über jedes "unzureichend gekochte" gibt es keine Frage. Wenn es sofort zart gekocht wird, dann ist es mit der Sauce schon "Lappen". Und sie essen das nicht, sie sind nicht daran gewöhnt.

[Lera-7]

Lera-7Es stellt sich heraus, dass es ziemlich gekocht ist, wenn Sie die Regeln befolgen! Aber es wandert nicht, es hat seinen eigenen Geschmack, da es kein Brei ist, sondern Pasta mit Sauce.Und für jedes Gericht hat die Sauce ihre eigene Form von Nudeln, um die Sauce aufzunehmen, zu greifen oder im Gegenteil die Zutaten zu beschatten. Und wenn alles gekocht ist, warum dann eine Vielzahl von Nudelformen? Ich werde niemals Nudeln aus schlechtem, falschem Mehl essen, ich halte sie einfach für gesundheits- und formschädlich, Ballast! Besser seltener, aber besser!

Gepostet am Freitag, 23. September 2016, 20:53 Uhr

SvettaMeine Mutter kocht immer meine Pasta, aber ihre Zähne sind nicht die gleichen! Ich würde versuchen, mich an härteres Kochen zu gewöhnen. Sie können einen Mittelweg finden - nicht Ihren und nicht unseren!
Nur ist es notwendig, Nudeln einer guten Firma nach allen Regeln und streng nach dem Rezept zuzubereiten.
Nimm Olivier! Nehmen Sie die falsche Kartoffel oder verdauen Sie sie, und alles wird sich zerstreuen. So ist es hier!

Die Italiener haben es aus Gründen unterkocht, dass sie es dann ein wenig in der Sauce kochen, oder es wird von selbst unter dem Einfluss von Hitze kommen, während das Gericht serviert wird. Und über jedes "unzureichend gekochte" gibt es keine Frage.

Ich habs. Ich meinte Nudeln zum Garnieren, die nicht zusätzlich in der Sauce gekocht werden. Und ich mag es nicht verkocht, dann ist es besser, ein wenig zu lange zu kochen.

[Lera-7]

Nudeln

Lera-7, wenn die Fadennudeln (wenn wir über das Gleiche sprechen, weil mein Mann alles, was keine Spaghetti sind, "Fadennudeln" nennen), dann ist es natürlich eine schöne Sache, sie zu kochen, bis sie gekocht sind!

Vielen Dank für den Rat! Ich schaffte es! Ich bin so glücklich, als hätte ich selbst ein Raumschiff zusammengebaut und ins All gebracht. Ich habe nur hausgemachte Nudeln gekocht und sie klebten nicht zusammen. Ich erkannte meine beiden Hauptfehler, ich rollte die Nudeln zu dünn und es gab wahrscheinlich nicht genug Wasser. Gestern habe ich den Teig in 7 Abteilungen Nudelschneider ausgerollt und im größten Topf gekocht, und es hat sich als perfekt herausgestellt, aber ich begann bereits zu denken, dass es unmöglich ist, zu Hause Spaghetti zu machen. Nochmals vielen Dank für Ihre Reaktionsfähigkeit!

Guten Tag Mädchen! Bitte sagen Sie mir, teilen Sie Ihre Erfahrungen:
Ich mache zu Hause Nudeln - Blätter Lasagne und Tagliatelle - ich habe eine Düse für einen Bosch MUM 5 Mähdrescher. Teig für 100 g Mehl (70% der Hartweizensorten, der Rest backt) 1 Ei (Eiweiß + Eigelb), Olivenöl und etwas Salz. Ich knete alles in einer Küchenmaschine, der Teig verwandelt sich in Krümel. Dann sammle ich es, stelle es 30-40 Minuten in den Kühlschrank und rolle es dann aus. Alles läuft ohne Probleme: Es bleibt nicht hängen, bricht nicht, klebt nicht zusammen, es wird problemlos in Nudeln geschnitten - im Allgemeinen gibt es hier keine Beschwerden. Und weiter ... ta-dam !!! Ich muss alles sofort kochen (((Ich kann keine Nudeln für die zukünftige Verwendung kochen). Wenn ich anfange, sie zu trocknen, bröckelt sie beim Trocknen
Ich lese das Forum, es wird empfohlen, es mit Mehl zu bestäuben, was ich tue, aber nichts ... Dann lese ich, dass es notwendig ist, Eier ganz zu legen, dass ein Eigelb nicht ausreicht, aber ich lege bereits ein Ei mit einem Protein ... Ich gieße überhaupt kein Wasser aus dem Wort. Ich habe versucht, die Dicke des Walzens anzupassen. Ich habe 7 am dicksten und 1 am dünnsten. Ich habe es mit 1, 2 und sogar 3 versucht - es bröckelt immer noch und bricht. 4 ist zu dick. Ich liebe Teig in Knödeln wirklich, aber trotz all meiner Liebe ist 4 zu viel. Ich trockne es auf einem provisorischen Kleiderbügel (einem Glasbügel, wie in Riegeln) - dies ist für Tagliatelle-Nudeln und Lasagne ist nur auf Backpapier.
Und auch zur Luftfeuchtigkeit: Der Luftreiniger hält die Luftfeuchtigkeit bei 40%. Ich habe versucht, es auszuschalten - die Dinge sind immer noch da ...
Mit anderen Worten, ich habe alle Optionen durchgesehen. Was zu tun ist? Hilfe!!!!

[Charline-MT]

Charline-MTIch bröckle auch Versuchen Sie, den Teig ohne Eier und ohne Salz zu machen, nur Wasser und Olivenöl. Oder Gemüsesaft statt Wasser. Ich habe irgendwie einen farbigen Teig gemacht, ohne Eier, mit Spinat, Rüben, und ich hatte den Teig übrig, ich habe ihn einfach in Nudeln geschnitten und getrocknet. Dann schien es mir, dass die Nudeln stärker und nicht so zerbröckelt waren. Obwohl ich nicht behaupte, versuchen Sie es ein wenig, um zu experimentieren
Ich habe lange nicht getrocknet, ich mache Lasagne aus frisch zubereiteten Blättern, es ist einfacher für mich.

Ich gieße überhaupt kein Wasser aus dem Wort ...

und warum? Wie Mehl ohne Wasser zusammenklebt, verstehe ich nicht

Meine Mutter und viele Frauen dieser Generation haben ihr ganzes Leben lang Eiernudeln für 1 Ei + 1 Ei Wasser hergestellt

Ich knetete einen sehr kühlen Teig, und die Nudeln bröckelten nie, sie wurden länger als eine Woche gelagert, sie trocknete viel, die Dose war 3 Liter, also war sie mit geschnittenen, getrockneten, dünnen Nudeln gefüllt, und das Mehl war das gewöhnlichste

Ich selbst mache den Teig für Nudeln. wenn sie auf dünn brauchen

Aber meine Großmutter hat nur Nudeln auf Eiern gemacht. Kein Salz, Wasser oder Öl.
Leckere Nudeln, ausgerollt und nichts bröckelte. Und sie machte viele dieser Nudeln aus einem Eimer Eier. Und ich mache Nudeln wie meine Großmutter, nur die Mengen sind viel kleiner.

[Irsha,]

1 Ei + 1 Wasserei

Irsha, was bedeutet das?

was bedeutet das?

Dies bedeutet nichts anderes, dass Wasser durch ein scharlachrotes Ei gemessen wird. Ei + zweimal eine halbe Eierserviette mit Wasser.

[Filirina]

Kein Salz, Wasser oder Öl.

Hier ist, was unsere Mutter-Großmütter kein Öl hinzugefügt haben - ja

FilirinaIrina

[aus einem Eimer Eier.]

Aber meine Großmutter hat nur Nudeln auf Eiern gemacht. Kein Salz, Wasser oder Öl.
Leckere Nudeln, ausgerollt und nichts bröckelte. Und sie hat viele dieser Nudeln gemacht, aus einem Eimer Eier. Und ich mache Nudeln wie meine Großmutter, nur die Mengen sind viel kleiner.

Das ist eine heldenhafte Frau !!! Betäubt !!!!!!

Friede sei mit euch Bäckern!

Irsha - wie viel Mehl hat deine Mutter nach diesem cleveren Schema verwendet?