Trockene Starterkultur O-tentic Durum

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Ich wollte schon lange einen Sauerteig kaufen, um endlich echtes Roggenbrot zu backen (mein hausgemachter Sauerteig kam nie heraus). Und heute hat mich der Teufel dazu gebracht, O-tentic Durum zu kaufen, ein Paket mit einem Gewicht von 1 kg. Das sind die reifen Fragen:
- wie man es in Rezepten in welchen Anteilen verwendet (wie ich verstanden habe, dass Hefe bereits da ist)?
- Im Internet habe ich jetzt Informationen gefunden, dass die Haltbarkeit der Starterkultur ab dem Zeitpunkt des Öffnens der Verpackung im Kühlschrank 7 Tage beträgt (niemand hat im Laden gewarnt, obwohl klargestellt wurde, ob es sinnvoll ist, sie zu Hause zu verwenden).

Ich selbst verstehe, dass ich es mit dem Kauf eilig hatte und es keine Informationen auf der Verpackung gibt. Und im Laden, als ich nach Sauerteig für Roggenbrot zum hausgemachten Backen fragte, rieten sie mir, es zu nehmen. Aber jetzt gibt es nichts zu tun, es ist notwendig, es irgendwie anzuwenden, nicht 380 Rubel in den Wind zu werfen.

Es bleibt also zu hoffen auf Ihre Hilfe!

Ja, und ich freue mich über Ratschläge, welcher Sauerteig für die Zukunft besser geeignet ist, da ich wenig Erfahrung mit dem Backen von Roggenbrot habe.

[O-Tentik Durum]

O-Tentik Durum
"O-Tentik Durum" ist eine aktive Backzutat auf Basis von natürlichem Weizensauerteig, die den Produkten den Geschmack von echtem Landbrot verleiht.

Aktive Backzutat
Anwendungsgebiet
- Baguettes
- Herdbrot und Brötchen
- Focaccio
- Andere Produkte mit dem Geschmack und Aroma von rustikalem Brot
Leistungen
- Einzigartiger, reicher Geschmack, der für Brote charakterisiert ist, die nach klassischer Technologie mit langer Gärung gebacken wurden.
Knusprige und feuchte Krume
- Bequemlichkeit: Dosierung 4 Gew .-% Mehl. Es werden nur Wasser, Mehl und Salz hinzugefügt
- Enthält Hefe und erfordert keine zusätzliche Einführung
-Kann in verschiedenen technologischen Prozessen eingesetzt werden: mit einer einphasigen Methode der Teisherstellung mit längerer Fermentation
- Höhere Wasseraufnahmefähigkeit
- Ermöglicht das Backen großer Brote
- Gewährleistet eine gute Produktqualität, wenn die Temperatur des Teigs schwankt (24-35 ° C) oder die Startzeit des Teigschneidens
-Garantiert qualitativ hochwertige Produkte bei leichtem Überstreuen oder bei erfolglosem Einkerben von Teigstücken

Dosierung
4 Gew .-% Mehl
Struktur
Getrockneter Weizensauerteig, Hefe, Antioxidans: Ascorbinsäure, Enzyme

Inhaltsstoffvorteile
O-Tentik Durum ist ein aktiver Backbestandteil auf Basis von natürlichem Sauerteig. Es gibt dem Brot einen reichen Geschmack, eine charakteristische, leicht "feuchte" Krume, eine leckere knusprige Kruste - all das gibt uns einen Prozess der langen natürlichen Gärung.
O-Tentik Durum ist extrem einfach zu verwenden - bei einer Dosierung von nur 4% zur Mehlmasse müssen beim Mischen nur Mehl, Wasser und Salz hinzugefügt werden. Die bequeme Berechnung des Inhaltsstoffvolumens und die einfache Verwendung machen O-Tentic zu einem unersetzlichen Produkt im Arsenal eines jeden Bäckers. Wenn Sie O-Tentik zur Hand haben, kann sogar ein unerfahrener Bäcker die Arbeit problemlos bewältigen!

Verpackung
Paket 1 kg x 10 Stk
Verfallsdatum
Die Haltbarkeit beträgt unter geeigneten Bedingungen 12 Monate
Lager
An einem kühlen, trockenen Ort (max. 25 ° C) lagern. Lagern Sie das geöffnete Produkt nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank.

Produktion
Belgien

Das Grundrezept kann auf der Website eingesehen werden 🔗

Admin, danke für die Info) Genau das habe ich gestern im Internet gefunden.
Ich frage mich, ob die Lagerung ab dem Zeitpunkt des Öffnens nur 7 Tage lang real ist oder ob sie länger möglich ist. Vielleicht hat jemand diesen Sauerteig schon benutzt? und wird in der Praxis etwas beraten können)

Nun, endlich schreibe ich meine Rezension über diesen Sauerteig.) Es kann für jemanden nützlich sein.

Ich habe Roggenbrot auf diesem Sauerteig gebacken (das einfachste Rezept, das ich gerade rechtzeitig für diesen Sauerteig im Internet gefunden habe), obwohl ich das Verhältnis von Weizen- und Roggenmehl leicht verändert habe. Es stellte sich als großartig und ziemlich essbar heraus, wenn man bedenkt, dass ich vorher überhaupt kein Roggenbrot machen konnte. Und hier ist alles leicht und einfach.

Ich habe es auch anstelle von Hefe zu anderen Brotsorten hinzugefügt. Es stellte sich als großartig heraus. Es scheint, dass alles wie gewohnt ist, aber die Konsistenz des fertigen Brotes ähnelt eher einem Ladenbrot und der Geschmack hat sich leicht verbessert. Hierbei ist jedoch zu beachten, dass wir den Sauerteig nicht in der gleichen Menge wie die Hefe hinzufügen, sondern im Verhältnis von 4% Sauerteig zu 100% Mehl.
Ich werde auch einen wichtigen Punkt erwähnen - Sie können ihn nicht 7 Tage ab dem Datum des Öffnens des Pakets verwenden, sondern länger. Es sind fast 2 Monate für mich vergangen und das Brot geht immer noch gut und genauso lecker auf.

Ich kann jedoch nur das Minus erwähnen (obwohl dies wahrscheinlich für alle "Laden" -Brote gilt). Wenn mein übliches Hefebrot leicht und natürlich 4 Tage hält und gleich weich bleibt, ist es ratsam, in 2 Tagen Brot mit diesem Sauerteig zu essen, da sonst Schimmel auftritt (()
Es ist klar, dass frisches hausgemachtes Brot nicht lange abgestanden ist, Haushalte werden es nicht geben)))) Aber die Tatsache bleibt.

Ich hoffe meine Erfahrung hilft jemandem)

Und niemand hat versucht, mit diesem trockenen Sauerteig die gesamte geöffnete Packung im Gefrierschrank aufzubewahren, oder ist das absolut unmöglich?

Nun, endlich schreibe ich meine Rezension über diesen Sauerteig.) Es kann für jemanden nützlich sein.

Ich kann jedoch nur das Minus erwähnen (obwohl dies wahrscheinlich für alle "Laden" -Brote gilt). Wenn mein übliches Hefebrot leicht und natürlich 4 Tage hält und dabei gleich weich bleibt, ist es ratsam, in 2 Tagen Brot mit diesem Sauerteig zu essen, da sonst Schimmelpilze entstehen (()
Es ist klar, dass frisches hausgemachtes Brot nicht lange abgestanden ist, Haushalte werden es nicht geben)))) Aber die Tatsache bleibt.

Aber das sollte alarmieren! Es bedeutet, dass im vorgeschlagenen Sauerteig nicht alles reibungslos verläuft, sondern dass eine Art Byaka festgelegt wird!
Hausgemachtes Brot hält sehr gut!
Verschiedene Zusatzstoffe gegen Schimmelpilze, Antibiotika werden dem Ladenbrot zugesetzt, so dass Ladenbrot ein wenig "frisch und weich" liegen kann.

Wenn das Brot schnell schimmelt, ist Mehl (Kartoffelkrankheit) oder Ihr Sauerteig schuld - suchen Sie nach der Ursache.
Aber ich würde vorsichtig sein, kein solches Brot zu verwenden

Lesen Sie das Thema "Krankheiten des Brotes (Kartoffel, Schimmel, Kreide, Pigment, betrunkenes Brot)" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Und niemand hat versucht, mit diesem trockenen Sauerteig die gesamte geöffnete Packung im Gefrierschrank aufzubewahren, oder ist das absolut unmöglich?

Ich lagere es im Kühlschrank, nicht im Gefrierschrank.

Verschiedene Zusatzstoffe gegen Schimmelpilze, Antibiotika werden dem Ladenbrot zugesetzt, so dass Ladenbrot ein wenig "frisch und weich" liegen kann.

Nun, ich habe lange kein im Laden gekauftes Brot mehr, es ist maximal 1,5 bis 2 Tage lang mehr oder weniger weich, und dann härtet es aus und der Schimmel ging (((
aber lange Zeit liegt nur hausgemachtes Brot sozusagen auf Naturprodukten)

Nun, ich werde nicht über die Qualität des Sauerteigs streiten, weil ich ihn zum ersten Mal in meinem Leben benutze und keine anderen verwendet habe, damit Sie vergleichen können)

Ich habe die Starterkultur O-Tentik Origin gekauft. Muss es irgendwie vorbereitet werden, bevor es in den Teig gegeben wird? Und sollte Hefe verwendet werden?