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Brot mit einem Bündel Simili-Schwestern (Seite 2)

Kisuri
Ja, natürlich sind 26-28 Grad Sommertemperatur, nicht für eine lauwarme Batterie. Im Allgemeinen wird angenommen, dass der Teig seinen Höhepunkt erreicht, wenn er maximal aufsteigt und abzufallen beginnt. Wenn Sie den Teig danach über Nacht kalt gären lassen, wird er noch prächtiger und schmackhafter. Wärmen Sie es einfach morgens zwei Stunden lang auf. Dies ist praktisch: Es wird abends geknetet und morgens gebacken.

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