Koloniales Maisbrot

Koloniales Maisbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	1 3/4 Stunden
Maisgrieß	1/6 h = 40 ml
Kochendes Wasser	180 ml
Sirup Ich habe es durch 1 ersetzt. l. Kwas-Würze + 1 .. l. Sahara + 1 .. l. Wasser	40 ml
Salz	1/2 TL
Öl	1/2 EL. l.
Trockenhefe	1 1/2 TL

Kochmethode

• Idealerweise lese ich das Rezept so:
• Gießen Sie die Maiskörner mit kochendem Wasser und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. Ich habe einfach die Brotmaschine in den Eimer gegossen und die Margarine und die Würze aus dem Kühlschrank in den entstandenen Brei gegeben. Infolgedessen kühlte alles ab, während ich das Mehl sieben konnte - na ja, vielleicht einen Tropfen und wartete, aber definitiv nicht
• im Rezept angegeben 40 Minuten - aber es gibt mehr Brot. Das letzte Mal habe ich das gleiche Brot für Honig gemacht - 1. Stufe. l. Honig + Wasser bis zu 40 ml, es war auch lecker, aber diesmal flog das Brot weg: heiß mit einer knusprigen Kruste, und die Kruste knirscht mehr als immer aus Mais - ich weiß nicht einmal, was es kalt ist.
• Aber aufgrund der Tatsache, dass weder Melasse noch Würze, wagte ich nicht zu experimentieren, sondern fügte 1 Ei und 1 EL hinzu. l. Sahara
• Ich beschloss, es nicht zu riskieren und legte es auf den "TEST" und als es geknetet wurde, nahm ich einen Spatel heraus und legte es auf die mit einem Ei gefetteten und mit Sesam bestreuten "KEKS".

Hinweis

Und das Interessanteste, was ich vergessen habe, ist der GESCHMACK.
Die Kruste ist knusprig, die Krume ist porös, der Geschmack ist interessant, nicht ganz der gleiche wie beim gekauften Maisbrot, aber sehr angenehm, die Maisgrütze sind auf den Zähnen zu spüren und dies beeinträchtigt den Geschmack des Brotes nicht etwas.
Kurz gesagt, ich bin mit dem Ergebnis zufrieden.

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Ich habe es nicht mit Maiskörnern probiert, aber es schmeckt sehr gut mit Maismehl! Ich ersetze nur Maismehl in normalem Weißbrot durch 2/3 Tasse Weizenmehl. Also sollte dieses Brot auch lecker sein, können Sie versuchen.

Für Maisbrot ist die Frische des Maismehls oder Getreides sehr wichtig. Es unterliegt keiner Langzeitlagerung, insbesondere in einer Plastiktüte! Optimal in einen Lappen gießen, vor Gebrauch mahlen. Andernfalls erhalten Sie dieses Brot nicht in der Art von Hominy gebraut.

aber mit Maismehl ist es sehr lecker!

Gleichfalls !! Darüber hinaus, wenn Sie sowohl Polenta (ca. 50 Gramm) als auch Maismehl verwenden und einen Timer für die Nacht aufsetzen, einfach köstlich.

Ich sollte auch wissen, was "Polenta" ist

Ich sollte auch wissen, was "Polenta" ist

Polenta ist ein Brei aus Maismehl, genau wie Hominy.
(Auf Säcken mit Maismehl steht auch "Polenta")

Ich sollte auch wissen, was "Polenta" ist

Fein gemahlene Maiskörner, ähnlich wie Grieß.

Nun, also wollte ich Maisbrot backen, tippte in eine Suchmaschine und wurde hineingeworfen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...pic=520.new;topicseen#new
Es gibt Rezepte für hefefreies Maisbrot.
und in Yandex fand ich dieses Rezept für Kolonialbrot.
Nun, ich habe nirgendwo Mehl gefunden, aber Müsli scheint überall zu sein. Ich habe beschlossen, es zu probieren.
Der Versuch, in einem Mixer zu mahlen, konnte nicht gedeihen.

In einer Kaffeemühle mahlte ich Maiskörner - es stellte sich heraus, dass Polenta mit Mehl gemischt war.
Mit dem Originalrezept habe ich eine Variation bekommen: Alles ist wie das Original mit einem Ei, aber 1 EL Maisöl. Löffel und Mehl 1 EL. Mischung aus Mais und Polenta, 1,5 EL. Weizenmehl und Zwiebeln (getrocknet mit einem angenehmen, ausgeprägten, zart gerösteten Geschmack).
Spezialmodus.

Das Ergebnis ist perforiertes, nicht dichtes, sehr leckeres Brot. Inwieweit mein Mann mein Brot nicht lobt, war er begeistert, und das Kind isst Vorratsbrot, aber dieses aß !!

Vielen Dank - dieses Rezept ist zu Recht 5 Sterne

Kolonialbrot
1 3 / 4h. Weizenmehl
1 / 6h = 40 ml Maiskörner

Das heißt, die Tasse in diesem Rezept = 240 ml, verstehe ich richtig?

Gestern habe ich versucht, so ein Stück Brot zu backen, und aus eigener Dummheit musste ich es zweimal backen. Nun, ich bin es nicht gewohnt, Tassen und Gläser in Rezepten zu verwenden, in Gramm ist es irgendwie vertrauter und verständlicher ... Im Allgemeinen wurde mir erst nach dem Laden aller Produkte und dem Starten des Ofens klar, dass ich ein schmerzhaft kleines Brötchen in der Größe von etwas mehr Brötchen in drei bekomme Penny (wenn sich jemand daran erinnert). Zuerst wollte ich den Teig herausnehmen und im Ofen backen, dann wurde ich von den Hausarbeiten abgelenkt und reifte bereits für das "Hutparsen", dh für das gebackene Brot. Meine Befürchtungen waren vergebens - das Brötchen (man kann es nicht Brot nennen!) Kam natürlich klein heraus - ungefähr zehn Zentimeter hoch - aber lecker, eine Kruste ist etwas wert! Sie aßen es, ohne es abkühlen zu lassen. Ich musste "auf die zahlreichen Wünsche der Werktätigen" wieder das gleiche Brot backen, nur mit einer größeren Größe rechnen. Beide Male habe ich im "Schnellbrot" -Modus gebacken. Das Ergebnis ist erfreulich! Jetzt möchte ich dieses Rezept wie gewohnt mit Presshefe probieren. Ich frage mich, was passiert? Zwar ging mir die Melasse aus, ich muss sie entweder durch Honig ersetzen oder zum Allrussischen Ausstellungszentrum gehen.
Und so sah das Brötchen aus, das erste, das klein war.

Und kühles Brot
Sie werden keine Melasse in unserer Gegend finden, weil ich Honig 2 EL verwendet habe. Ich habe mir im Schnellmodus (in meinem Ofen ist es 1,40) Sorgen gemacht, dass es nicht gebacken wird. Aber es hat funktioniert.

Der Geschmack ist ausgezeichnet, abgerundet, schöne Querschnittsstruktur. Für die Farbe habe ich einen halben Teelöffel Kurkuma hinzugefügt, es stellte sich heraus, dass es gelblich war. Nächstes Mal werde ich das Müsli mahlen.
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Na ja, mit gemahlenen Grütze - der perfekte Geschmack. Das Brot bröckelt übrigens überhaupt nicht, nur habe ich noch nicht die ideale Form erreicht - ungleichmäßig, aber nicht gescheitert.

und in diesem Rezept ist die richtige Menge Wasser angegeben ??? Jetzt wird es gebacken, aber ich habe Wasser hinzugefügt, weil das Brötchen zuerst nicht funktioniert hat, und dann habe ich Mehl hinzugefügt, da das Brötchen klebrig war ... wahrscheinlich musste ich 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen und kein halbes Glas, okay, nur noch eine halbe Stunde warten)) )

Ich möchte dir mein Pluszeichen hinzufügen !!! Ich bekam ein paar Maiskörner und beschloss zu backen
Brot für dieses Rezept. Ein wenig mit meinen Änderungen, nämlich: Ich habe beim Kneten Wasser per Auge hinzugefügt (ich habe 420 g Mehl genommen), das Programm auf "Grund" gesetzt - 4 Stunden. Meine Fresser mochten das Brot. Lesezeichen gesetzt. Kreative Ideen für Sie !!!

[maya125]

Sehr gutes Brot! Ich habe auch mit der Zugabe von Kwaswürze gebacken, anstelle von Zucker habe ich Honig gegeben. Ich werde auf jeden Fall so ein Brot backen! Ich bin auch zufrieden mit der Tatsache, dass es klein ist. Für meinen Geschmack sollte ich mehr Salz hinzufügen. Danke für das Rezept maya125!