Brot "Leiter" im Ofen

Brot "Leiter" im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Messbecher 210 ml
Olivenöl	1 Tisch. der Löffel
Mehl	3 Gläser
Salz	1 Tee der Löffel
Zucker	1 Tee der Löffel
Frische Hefe	10 g
ODER Trockenhefe	1 Tee der Löffel
entkernte schwarze Oliven, gehackt	50 g (1/2 Tasse)
Wasser	210 ml

Kochmethode

• Französisches Brot, das am Boden eines heißen Steinofens gebacken wurde, als das Feuer erloschen war. Es kann ohne Zusatzstoffe gebacken oder mit Oliven, Kräutern, Nüssen oder Käse aromatisiert werden.
• Für 1 Brot:
• 210 ml (1 Tasse) Wasser (150 ml Mozzarella-Serum + 60 ml Wasser aus einem Glas Pilze)
• 1 Esslöffel Olivenöl (Raps-Olive übergossen)
• 350 Gramm (3 Tassen) Weißbrotmehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Trockenhefe ( 10 gr frisch)
• 50 Gramm (1/2 Tasse) entkernte schwarze Oliven, gehackt (100 Gramm sorgfältig gepresste Pilzkonserven + 25 Gramm trocken gebratene Zwiebeln)
• 1. Gießen Sie Wasser und Olivenöl in eine Form.
• 2. Mehl hinzufügen, damit die Flüssigkeit vollständig mit trockenen Zutaten bedeckt ist. Fügen Sie Salz und Zucker zu verschiedenen Ecken des Brotbackautomaten hinzu. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des Mehls, fehlt Wasser und fügen Sie Hefe hinzu. Versetzen Sie den Brotbackautomaten in den "Teig" -Modus. Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie den Teig aus der Brotmaschine und legen Sie ihn auf den mit Mehl bestreuten Tisch.
• 3. Den Teig leicht ausrollen und die Oliven hinzufügen.(Ich habe 10 Minuten nach Beginn des Knetens Pilze und Zwiebeln hinzugefügt) Kneten Sie den Teig mehrmals, damit sich die Oliven gut verteilen, und rollen Sie den Teig in ein 30 cm langes Rechteck. Verwenden Sie ein Messer, um 4-5 parallele Schnitte in der Mitte zu machen, ohne die Ränder zu erreichen. Dehnen Sie das Brot so, dass es einer Leiter ähnelt. (Ich habe es nicht gedehnt, ich habe nur die Schnitte mit meinen Fingern verbreitert, aber vergebens! Die Leiter hat nicht funktioniert.)
• 4. Fetten Sie ein Backblech ein und geben Sie den Teig darauf. Mit Folie abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Brot verdoppelt.
• 5. Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Das Brot mit Olivenöl einfetten und 20-25 Minuten backen. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
• Wenn Sie sich zum Backen entscheiden, denken Sie daran, dass das Brot wegwerfbar ist! Hoffe nicht mal, dass es genug für morgen gibt!

Hinweis

Französisches Kochrezept, mein Weg
verstümmelt.

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Wirklich wundervolles Brot, und ich habe auch eine Tasse Hartkäse direkt in die Charge gegeben

Ich verstehe, dass Sie dort alles hinzufügen können! Nächstes Mal möchte ich es mit Käse und Speck machen.
Und ich möchte auch versuchen, den Teig in 4 Kuchen zu rollen und zu backen. Dann schneiden Sie und stopfen Sie leckeres Essen in Ihre Taschen. Der Teig ist sehr porös!

Stérn, haben Sie jemals dieses Rezept zum Backen von Brot in Baumwolle ausprobiert? Das Rezept ist schmerzlich attraktiv, und Sie haben es so "köstlich" geschrieben ... Und mein Ofen ist praktisch nicht vorhanden ...: (Also dachte ich, was ist, wenn all diese Schönheit in einem Brotbackautomaten steckt ...

Stérn, haben Sie jemals dieses Rezept zum Backen von Brot in Baumwolle ausprobiert? Das Rezept ist schmerzlich attraktiv, und Sie haben es so "lecker" geschrieben ... Und mein Ofen ist praktisch nicht vorhanden ...: (Also dachte ich, was ist, wenn all diese Schönheit in einer Brotmaschine steckt ...

Ich habe nicht versucht, in KhP zu backen. 🔗
Ich denke, Sie können in einer Brotmaschine backen. Ich glaube an unsere Lieblingsmaschine, sie wird Sie nicht im Stich lassen!

In einem Brotbackautomaten wird dieses Brot ohne Zweifel gebacken. Es wird einfach keine Treppe geben.

Hallo Stérn. Ich wollte dein "Leiter" -Brot backen, aber es gab mehrere Fragen. 1. Sie schreiben, dass Sie eine 210 ml Tasse haben.3 Tassen - 350 Gramm Mehl. Ich habe 240 ml in meiner Tasse. es stellt sich heraus, etwa 150 Gramm Mehl. Ist 90 ml Unterschied in Tassen = 100 g Mehl? Was ist der sicherere Weg, um in Gramm oder Tassen zu messen? 2. Ist es möglich, 1/2 Tasse Oliven und 1/2 Tasse Käse direkt zur Charge hinzuzufügen, oder ist es zu viel? 3. Ich habe hausgemachte Quarkmolke in meinem Kühlschrank. Es ist zwei Wochen wert. Kann ich sie trotzdem verwenden? Und wie lange sind Starterkulturen und Kartoffelsuppe im Kühlschrank haltbar?
Ich habe neulich Cannelloni gekocht. Eine unglaublich leckere Sache, vielen Dank!

[AUV]

AUV , Guten Tag.
1. Da ich schon lange Brot backe, ist es mir egal, wie ich das Mehl in Gläsern oder Tassen messe. Auf jeden Fall kontrolliere ich immer den Kolobok. Obwohl ich natürlich glaube, dass die Waage zuverlässiger ist als ein Glas.
2. Es gibt nicht viele Zusatzstoffe. Es ist nur besser, sie auf ein Signal zu setzen oder in einen Spender zu legen. Und denken Sie daran, dass Oliven dem Teig Flüssigkeit hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie mehr Mehl. Zusätzlich können die Rührwerke die Oliven brechen und dem Teig eine unangenehme graue Farbe verleihen.
3. Serum wird normalerweise lange gelagert. Ich denke, Sie können es verwenden, riechen Sie es zuerst für eine Garantie.
Ich lagere die Kartoffelbrühe im Gefrierschrank. Ich kann nichts über Starterkulturen sagen - ich benutze sie nicht.

Schön, dass dir die Cannelloni gefallen!