Bukhteln Brötchen mit Cranberry Confiture

Bukhteln Brötchen mit Cranberry Confiture

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: österreichisch

Zutaten
Weizenmehl	500 g
Milch	200 ml
Zucker	60-80 g
Salz-	1 Teelöffel
Eigelb	2 Stk.
Trockenhefe	11 g
Butter	60 g
Cranberry Confiture (Marmelade)	500 g

Kochmethode

Um den Teig für unsere Brötchen vorzubereiten, müssen Sie Mehl mit Zucker, Salz, Hefe und Eigelb mischen. Fügen Sie der resultierenden Masse warme Milch und geschmolzene Butter hinzu, kneten Sie einen homogenen Teig, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn 2 Stunden lang warm gehen. (Ich habe HP zum Kneten und Prüfen des Teigs verwendet).
Gießen Sie die Marmelade oder Marmelade in die vorbereitete Form.
Wir formen aus dem Teig identische Kugeln und legen sie in geringem Abstand voneinander auf unsere Marmelade. Wir gehen für 40 Minuten aufzustehen.
Fetten Sie die Brötchen vor dem Backen mit Milch oder Eigelb ein. Wir backen 40-45 Minuten bei 180 Grad. Die abgekühlten Brötchen mit Puderzucker bestreuen. (Ich habe nicht gestreut).

Für Brötchen können Sie jede andere Beeren- oder Fruchtmarmelade verwenden.

Das Gericht ist für

8-10 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Originalrezept 🔗

Idealerweise sollte die Auflaufform natürlich breiter und die Brötchen kleiner gemacht werden, dann sieht die Portion selbst viel spektakulärer aus

Ähnliche Rezepte

Brötchen "Obst Kopfsteinpflaster" (Lola)

Brötchen "Spatzen" (Natali06)

Fruchtpüree Brötchen (Omela)

[Sanechka]

SanechkaVielen Dank für eine weitere Version von leckeren Brötchen! Ich habe das Rezept bereits gestohlen, ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[Yachthafen]

Yachthafen, danke von dir, das loben ist besonders angenehm und was magst du mehr brötchen, die mit cremefüllung? Ich bin noch nicht dazu gekommen, aber ich habe diese Brötchen immer noch mit einer Füllung gebacken, sie sind auch sehr lecker

Sanya!
Ja, ich bin mit Sahnefüllung von Chuchelka, obwohl ich es nur gemacht habe, habe ich es noch nicht versucht. Aber meine Hände jucken schon beim Kochen, ich habe schon eine Packungsbeilage mit dem Rezept in die Küche geklebt. Eher wie ein Wochenende!

[Yachthafen]

YachthafenIch freue mich sehr auf Ihr Feedback zu Brötchen

[Sanechka]

SanechkaIch konnte es kaum erwarten bis zum Wochenende, ich habe schon deine Brötchen gebacken. Hier, nimm den Bericht:

Der Teig ist ausgezeichnet, es hat mir sehr gut gefallen! Ich knetete eine volle Portion, nahm nur weniger Hefe, 7 Gramm (Saf-Moment). Ich habe die Hälfte des Teigs zwei Stunden in xn gelassen, die andere Hälfte unmittelbar nach dem Kneten in den Kühlschrank gestellt (morgen werde ich ihn wieder backen!).
Die Brötchen erwiesen sich als großartig! Flauschig und weich. Nach dem Abkühlen wurde die Marmelade (es war unsere eigene Pflaume) fast vollständig absorbiert, und in dem kleinen Rest, der in der Form verblieb, haben wir Brötchenstücke geharkt. Es ist so lecker! Ich spreche nicht einmal über den fruchtig-backenden Geschmack, der beim Backen herrschte.
Sanechka, danke enorm!

[Yachthafen]

Yachthafen, danke für die schönen Brötchen und wundervollen Fotos, es ist sehr schön, dass du sie gebacken hast

[Sanechka]

SanechkaIch backe sie fast täglich. Ich habe die Cranberry-Marmelade noch nicht erreicht, aber das Drei-Liter-Glas Erdbeermarmelade ist fast fertig! Übrigens, wie die Praxis gezeigt hat, lebt der Teig zwei oder drei Tage lang gut im Kühlschrank und die Brötchen daraus sind flaumig!
Vielen Dank für das wundervolle Rezept!

Marina, es ist großartig, dass die Brötchen so gern sind und danke für die Erfahrung mit dem Teig im Kühlschrank. Jetzt mache ich das auch. Ich habe sie kürzlich mit Pflaumenmarmelade gebacken, auch lecker

SanechkaA, ich danke dir !!! Die Brötchen sind unglaublich! Mein Kind und ich haben aus dem Herzen geknackt!

Wir lieben Chuchelka-Brötchen mit Sahne sehr, und jetzt werde ich es mit Pflaumen- und Apfelmarmelade versuchen (es wird sehr schlecht konsumiert). Da habe ich dieses Rezept noch nicht bemerkt. Großartig! SanechkaA

[eroshka]

eroshka Ksyusha, danke für diese leckere Bewertung, ich bin froh, dass die Brötchen so lecker waren

Nakapustina NataliaVersuchen Sie, die Brötchen sind reich und sehr flauschig

[SanechkaA]

SanechkaAHier sind meine Brötchen. Sehr üppig und lecker, alles wurde schon gegessen. Das nächste Mal, wenn ich noch mehr Marmelade hineinbringe, hatte ich Angst, dass der Boden schlecht gebacken wird.

Vielen Dank für das Rezept!

[Nakapustina]

Nakapustina Natalia - Danke für den wunderbaren Bericht und die flauschigen Brötchen, ich bin sehr froh, dass sie nach Ihrem Geschmack waren

Hallo zusammen! Ich habe Brötchen nach diesem Rezept gemacht. Der Teig stieg gut auf, nahm während des Gärens zu und nahm die gesamte Form an, auch beim Backen gab es keine Probleme. Ich nahm es aus dem Ofen und sie nahmen ab, als sie abkühlten. Der Teig ist weich, lecker, aber aus irgendeinem Grund fielen die Brötchen ab. Ich habe sie zwar nicht 40 Minuten, sondern 30 Minuten lang gebacken. Nach dieser Zeit waren sie bereits fertig. Sag mir was ich falsch gemacht habe ??? Vielen Dank!

[Sargonandanna]

SargonandannaIch hatte kein solches Problem, ich habe es im Internet gelesen, wer für Mehl sündigt, wer auf Hefe ist, aber auch was ich gefunden habe:

Der Haupt- und häufigste Grund ist eine starke Temperaturänderung. Der Fehler der Herrin ist, dass sie die Backwaren zu schnell aus dem Ofen nehmen und auf dem Tisch abkühlen lassen. Es stellt sich heraus, dass Sie von zweihundertzwanzig Grad Ihre Kuchen abrupt bei 23-25 ​​Grad neu anordnen. Durch einen so starken Abfall fallen heiße Backwaren ab. Um eine solche Situation zu vermeiden, lohnt es sich, während der gesamten Zubereitung ungefähr die gleiche Temperatur aufrechtzuerhalten. Öffnen Sie dazu die Ofentür während der ersten 25 bis 30 Minuten des Backens nicht. Nachdem die Backwaren fertig sind, beeilen Sie sich nicht, sie aus dem Ofen zu nehmen. Schalten Sie es aus und lassen Sie den Kuchen bei leicht geöffneter Tür (ca. zehn Zentimeter) drinnen. Dies stellt sicher, dass die Temperatur gleichmäßig abfällt und Ihre Backwaren ihr Volumen perfekt behalten. Schlecht gebackenes Gebäck setzt sich ebenfalls ab. Stellen Sie daher sicher, dass Ihr Dessert vollständig gekocht ist. Ein weiterer Tipp zur Erhaltung des Kuchenvolumens besteht darin, sie in einen nicht vollständig vorgeheizten Ofen zu legen. Lassen Sie die Temperatur allmählich ansteigen. Wenn Sie beispielsweise eine Temperatur von 180 Grad benötigen, heizen Sie den Ofen auf 120 Grad vor und legen Sie den Teig hinein. Bewegen Sie den Hebel nach zehn Minuten um 180 Grad und backen Sie das Dessert für die erforderliche Zeit.

Mehr Details: 🔗

Ich danke Ihnen sehr für Ihre Antwort! Ich sündige bei einer starken Temperaturänderung, weil das Mehl aus diesem speziellen Beutel bereits viele Male verwendet wurde. Wir werden dann mit der Temperatur arbeiten)))) Und die Brötchen sind oooooo sehr lecker, und obwohl sie abgefallen sind, sind sie sehr weich)))

Ich entschuldige mich natürlich wild für die Einmischung. Ich habe einen kleinen Ofen, und manchmal backe ich für ein paar kg Mehl, das heißt in ein paar Dutzend Läufen. Wenn ich solche Tänze mit Tamburinen tanzen würde - abkühlen lassen, im Ofen abkühlen - und so weiter bei jedem Spiel, dann würde ich eine Woche brauchen. Ich denke, die Ofentemperatur war zu hoch. Die Brötchen waren bereits oben gebräunt, und in der Mitte war noch der Prozess des Aufstehens. Dies wird durch den geringeren Zeitaufwand angezeigt. Der Aufstieg ging weiter und die Brötchen wurden herausgenommen, so dass sie abfielen. Hier müssen Sie entweder die Temperatur senken oder sie zuerst mit einer Falga bedecken. Ich glaube schon.

[Svetka]

Svetka, danke, dass du deine Erfahrungen geteilt hast!

Dieser göttliche Gott, viel Glück! und was für ein Ofen? Ich habe auch Benzin und auch mit Grüßen

[Svetka]

SvetkaIch habe ein Gas, den gewöhnlichsten Hephaistos, aber wir sind mit ihr befreundet, selten, wenn ich etwas vermasseln kann

Vezuha ... Aber für mich, wo mit Tamburinen getanzt wird, ist es am Gasofen. Die Unterseite brennt, die Oberseite ist roh, brennt an den Seiten, weiß in der Mitte. Das Backblech muss wie ein Sweatshirt auf und ab gezogen werden. Befindet sich ein Thermometer im Ofen oder für den Ofen?

[Sveta]

Sveta, nur im Ofen: Der übliche Gang ist ein Backblech ganz oben, eine Schüssel Wasser und eine Potenz von 2, und alles ist in Ordnung, wenn ich den Teig nicht selbst benutze

Nun, als ich es oben drauf legte, waren sie oben auf dir und lächelten. Wenn ich Kuchen backe, bedecke ich die großen mit einer Falga.

Yak ist ein Sweatshirt.

Was für ein cooler Ausdruck, dies ist das erste Mal, dass ich ihn höre - ich bin im Griff

Die Unterseite brennt, die Oberseite ist roh, brennt an den Seiten, weiß in der Mitte. Das Backblech muss wie ein Sweatshirt auf und ab gezogen werden.

ÜBER! Ich habe so eine Pfeife mit Backblechen, dass sie mit dem Ofen gingen, selbst Silikonmatten helfen nicht. Aber in verschiedenen Formen (Glas oder Teflon), Pfannen, Backformen - die Kürzung fällt gut aus.

Übrigens ist in meinen alten Dosen - Dosen für Kuchen, was mein Vater mir angetan hat - alles perfekt gebacken, aber weiße Seiten bleiben in den Silikons. und manchmal kommt Osterkuchen wie ein Zebra aus dem Ofen.

[SanechkaA]

SanechkaA, guten Tag. Ich bin gekommen, um mich zu bedanken, es war sehr lecker für uns. Der Teig wurde am Abend auf dem Programm geknetet, Pizza in einer Brotbackmaschine, direkt in einem Eimer, über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Das Backen in einer Glasform 29 * 22 in Mikroform mit Konvektion auf einem Metallständer (unter der Form gab es Luftzirkulation) verschmierte die Oberseite nicht mit irgendetwas, es wurde in 35 Minuten gebacken. Ich habe ein fertiges Beerendessert "pürierte Kirsche mit Zucker" verwendet. Sowohl warm mit Milch als auch kalt an sich sind wunderbar. Vielen Dank