Klassisches gekochtes Schweinefleisch, im Ofen mit Dampf und Temperaturfühler gebacken

[Solinade kochen]

Klassisches gekochtes Schweinefleisch, im Ofen mit Dampf und Temperaturfühler gebacken

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Russisch

Zutaten
Schinken	1,2-1,5 kg
SOLINADE
Wasser	1 l
Grobes Speisesalz	60-65 g
Lorbeerblätter	1-2 Stk.
Piment	5-7 Stk.
Nelken (wenn Sie den Geschmack mögen)	1 PC.
Knoblauch und Karotten zum Füllen	Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Gemahlener roter Pfeffer	nach Geschmack und nach Wunsch

Kochmethode

• Es ist besser, frisches Fleisch zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch zu wählen, das nicht sehr fett und nicht sehr alt ist. Ein Schinken reicht aus, obwohl der Hals manchmal verwendet wird, wenn Sie dicker wollen. Wenn das Fleisch gefroren ist, empfehle ich Ihnen, es langsam im Kühlschrankfach aufzutauen, egal wie schnell Sie es tun. Sie möchten kein Stück trockenes Fleisch anstelle von gekochtem Schweinefleisch, das beim Schneiden zerbröckelt!
• Ein paar Stunden Marinieren von Fleisch reichen nicht aus, um hochwertiges gekochtes Schweinefleisch zu erhalten. Wie auch immer Sie das Fleisch marinieren, Sie müssen es mindestens einen Tag lang auf einer Temperatur von nicht mehr als + 8 ° C halten. Wenn Sie trocken marinieren, drehen Sie das Fleisch ein paar Mal.
• Das Beizen in Solinade hat jedoch mehrere Vorteile. Das Fleisch wird gleichmäßiger gesalzen und muss nicht umgedreht werden, da das Stück vollständig mit Salzlake bedeckt ist. Und Sie können es vor dem Kochen mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreichen oder bestreuen. Aber das Fleisch ist garantiert gesalzen und nicht übersalzen. Ich habe das Fleisch genau zwei Tage in Solinade gehalten.

• [	Solinade kochen

• Wir geben 60-65 g grobes Salz, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Piment auf einen Liter Wasser. Wenn Sie den Geschmack lieben, fügen Sie eine Nelkenknospe hinzu. Kochen Sie die Salzlösung für ein paar Minuten und kühlen Sie sie vollständig ab. In einen Behälter mit Deckel gießen und ein Stück Fleisch in die Fuge geben. Von oben kann das Fleisch mit einem Teller nach unten gedrückt werden, damit es nicht schwimmt. Wir stellen es auf das untere Regal des Kühlschranks und vergessen es für 1-3 Tage.
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• Gekochtes Schweinefleisch nach einem Programm mit Dampf- und Temperaturfühler kochen.
• Wir legen einen Metallrost in einen Behälter zum Dampfgaren, gießen ein paar Esslöffel sauberes Wasser ein, dann fällt der Saft während des Kochvorgangs auf und der Dampf setzt sich in Form von Brühe ab. Unten können Sie eine Zwiebel und Karotten legen, da wir am Ende auch eine Brühe bekommen, lecker, transparent und aromatisch. Gewürze, insbesondere Lorbeerblätter, sollten auf ein Minimum reduziert werden, da sie sonst den Geschmack des Fleisches "hämmern" und die Brühe mit ihren Aromen übersättigen.
• Wir extrahieren ein Stück Fleisch aus der Solinade, trocknen es ein wenig und bestreuen es mit gemahlenem Pfeffer. Sie können es mit Knoblauch reiben oder mit trockenem Knoblauch und Adyghe-Salz (nur ein wenig) bestreuen. Wir führen den Temperaturfühler in das Stück Fleisch ein und versuchen, direkt in die Mitte des Stücks einzudringen. Decken Sie es mit einem Deckel ab.
• Wir stecken den Temperaturfühler in die dafür vorgesehene Steckdose.
• Wir stecken einen Schlauch in den Deckel, stecken das andere Ende in den Sockel für den Dampfaustritt.

  Wir stellen den Modus "Konvektion mit Dampf" ein, die Kochtemperatur beträgt 130 ° C und die erforderliche interne Temperatur für die Schweinefleischbereitschaft, basierend auf der Tabelle, beträgt 82-84 ° C. Dies ist die ganze Schönheit, die Sie in solchen Öfen einstellen und dann während des Kochens ändern und steuern können Innen- und Außentemperatur. Wir bestätigen die Wahl des Modus durch Berühren des entsprechenden Symbols und Sie sind frei!

• Sobald die Kerntemperatur die eingestellte Temperatur erreicht, hört der Ofen auf zu kochen und benachrichtigt Sie mit einem Signal und einer Beschriftung auf dem Display.
• Das Foto zeigt, dass der Temperaturfühler nicht liegt - die Temperatur im Inneren des Stücks beträgt +10 ° C und die eingestellte Kochtemperatur beträgt 130 ° C.
• Übrigens ist es besser, das Fleisch bei Raumtemperatur etwas ruhen zu lassen, damit es nicht zu einer Schockerwärmung kommt. Das Ergebnis ist sogar noch besser.Das heißt, wir nehmen einen Behälter mit Solinad und Fleisch heraus und lassen ihn einige Stunden bei Raumtemperatur auf dem Tisch liegen.

  Das Interessanteste ist, dass das Fleisch außen sogar leicht gebräunt war und ich es nicht unter den Grill schicken musste, wie es das erste Mal geplant war. Es war nur schade, solch saftiges und zartes Fleisch zu trocknen. Ja, und in Ladenversionen gibt es keine spezielle Kruste.

• Fertiges und leicht abgekühltes gekochtes Schweinefleisch sollte sehr fest in Folie oder Pergamentpapier eingewickelt und vor dem Schneiden über Nacht aufbewahrt werden. Es ist nicht erforderlich, es in Plastiktüten oder Behältern aufzubewahren.Folgendes ist passiert! Sanft, saftig und klassisch! Ich empfehle diese Methode! Und was für eine Brühe!
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• Natürlich konnten wir nicht widerstehen und ein Stück heiß schneiden.
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Hinweis

Aufgrund zahlreicher Anfragen und um die Entscheidung zu erleichtern, ob bei der Auswahl und beim Kauf eines neuen Ofens die Option Dampf- und Temperaturfühler benötigt wird, zeige ich diese Methode zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch.

Ich entschuldige mich für das Foto, habe nachts gekocht und ohne gute Beleuchtung fotografiert.

Seit der Ofen mit Dampf und einem Temperaturfühler aufgetaucht ist, habe ich einfach so gekochtes Schweinefleisch zubereitet.
Wir lieben klassisches gekochtes Schweinefleisch, wie zum Beispiel aus dem Laden. Bei der Zubereitung Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, vielleicht Knoblauch, dh ein Minimum an Gewürzen, um den natürlichen Geschmack des Fleisches zu erhalten, und dann mit Meerrettich oder Senf verwenden oder zu Salaten hinzufügen, zum Beispiel im Olivier-Salat. Meine Mutter wiederum füllt Schweinefleisch gnadenlos mit Karotten und Knoblauch, das Fleisch ist natürlich lecker, aber es wird schlechter gelagert und langweilt sich schneller.
Ich ziehe es vor, das Schweinefleisch vor dem Backen einfach mit Knoblauch zu reiben oder mit getrocknetem Knoblauch zu bestreuen, um einen Knoblauchgeschmack zu erhalten. Aber diesmal haben sie überhaupt auf Knoblauch verzichtet, zumal nicht jeder ihn toleriert und für manche generell kontraindiziert ist.
Trotzdem erwies sich das Schweinefleisch als sehr lecker, saftig, zart und aromatisch, es wurde wunderbar geschnitten, das Fett geschmolzen ... Mmm !!
Und der springende Punkt ist in zwei Punkten - beim Einweichen in eine Solinade, in der das Fleisch gleichmäßiger gesalzen und mariniert wird, und beim Kochen im Ofen im Modus "Dampf + Konvektion". Außerdem wird der Dampf nicht nur in den Ofen selbst geleitet, sondern durch einen Schlauch in einen Behälter mit einem Deckel, in dem das Fleisch gebacken wird und der in meinem Ofen enthalten war.
Damit das Fleisch richtig kochen kann (nicht zu lange oder nicht zu lange kochen), verwenden solche Öfen einen Temperaturfühler, mit dem Sie mithilfe der Lebensmittelbereitschaftstabellen jedes Fleischprodukt kochen und es genau auf die gewünschte Temperatur bringen können. Danach stoppt das ausgewählte Kochprogramm, was durch ein Tonsignal und einen Text auf dem elektronischen Display angezeigt wird.
Die Temperatur kann während des Garvorgangs in beide Richtungen geändert werden.
Natürlich koche ich gebackenes Fleisch auf verschiedene Arten und mit verschiedenen Gewürz- und Marinadenoptionen. Und diese Optionen sind besonders gut heiß. Aber heute sprechen wir von einem einfachen gekochten Schweinefleisch, das bei richtiger Zubereitung immer als kalter Snack auf dem festlichen Tisch steht. Ja, mit Meerrettich auf Schwarzbrot mit Kwas - eine süße Sache für die russische Seele!

Schönes Fleisch. Die Kochmethode ist sehr interessant, aber ich habe nicht genau Dampf in der Schüssel
Das Foto zeigt sehr saftiges Fleisch. Olga, danke.

[Olga]

Na e-meins! Es gibt eine Thermoschut. Paar Nr. Wie man lebt ... wie man lebt ....

OlgaDas Fleisch ist nur eine Referenz.

[Olga]

Schönes Fleisch. Die Kochmethode ist sehr interessant, aber ich habe nicht genau Dampf in der Schüssel
Das Foto zeigt sehr saftiges Fleisch. Olga, danke.

Tanyusha! Und ich war mir sicher, dass Sie ALLES haben! es gibt! Es wird also noch mehr geben! Weine nicht!

Hinzugefügt am Dienstag, 28. Februar 2017 um 06:31 Uhr

Na e-meins! Es gibt eine Thermoschut. Paar Nr. Wie man lebt ... wie man lebt ....

OlgaDas Fleisch ist nur eine Referenz.

Eh, Ksyushenka, ich würde dir sagen, wie ich über ein Jahr ohne Ofen gelebt habe! Alles, Typ A, wurde dafür gespeichert und gleichzeitig alle Arten von Müll gekauft, um das Kochen zu vereinfachen! Doch nichts geht über das Kochen im Ofen!
Lebe also deinen Traum und alles wird wahr!
MÄDCHEN, DANKE !!!

[Olga,]

Olga, Was denkst du, wenn das Fleisch über einen Behälter mit Wasser gelegt wird? Oder der falsche Mantel? Ohne direkten Dampf wird das Ergebnis natürlich anders sein. Kurz gesagt, ein Traum ist ein Traum (Träumen ist nicht schädlich, wie mein Vater sagt), aber der Experimentator lebt immer noch in mir. Ich werde gelegentlich berichten.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Ich habe es für ein paar im Cartoon gemacht, auch nicht schlecht! Aber solch eine leichte Kruste wird nicht funktionieren. Ich würde es in Glasform auf einem Gitter unter einem Glasdeckel versuchen. Ich kann auf dich sein, wir haben hier schon lange rumgehangen!

[Rada-dms]

Rada-dmsund was für einen Ofen hast du? Ich kümmere mich nur um einen elektrischen Ofen. Wer berät was?

[VGorn]

VGorn, Victoria, dies ist der Electrolux EOC 96851 AX mit Dampf-, Pyrolyse- und Temperatursonde.

Du kannst mich kriegen

Ich werde es versuchen. Aber ich verspreche nicht 100%. Gewohnheit, zweite Natur.

Olga, was für ein Leckerbissen sie verpfuscht hat
Gib mir ein Stück! Nun, ich habe keinen solchen Ofen
Hier werde ich kommen und dich besuchen und verschlingen alles verschlingen

Ich würde es in Glasform auf einem Gitter unter einem Glasdeckel versuchen.

Ksyushenka! Bitte tun Sie und Sie werden es uns sagen!
ehehe. wie toll diese Fliese aussieht

[Rada-dms]

Rada-dms, Dankeschön. Ich verstehe einfach nicht, ist es auch mit Konvektion? Und was gibt Konvektion im Allgemeinen?

Beeindruckend! Dies ist eine Bombe, keine Methode! Bravo, Olenka

Als ob Ihr Ofen nicht die einzige Haushaltsoption (d. H. Nicht professionell) ist, die sowohl einen Temperaturfühler als auch Dampf kombiniert. Kein Wunder, dass Sie so lange gewartet und gewählt haben.

Olenka, warum hast du die Temperatur auf 130 Grad eingestellt?

Sie können sich gar nicht vorstellen, wie relevant Ihre Version von gekochtem Schweinefleisch ist! Wie Ksyushk @ -Plushk @ habe ich keinen Dampf, aber dies ist ein Temperaturfühler. Für ein paar Monate war er bereits ein Lieblingsspielzeug geworden - :) Vor ein paar Tagen beschloss ich jedoch, einen wunderbaren gebackenen Schinken damit zu backen, als die eingestellte Innentemperatur erreicht und der Ofen ausgeschaltet war, war das Fleisch ehrlich gesagt roh. Die Vorbereitung dauerte nur 1 Stunde. In diesem Fall war der Modus oben + unten und 200 gr.
Also fing ich an, über deine 130 Grad nachzudenken.

Ksyushenka! Bitte tun Sie und Sie werden es uns sagen!

Äh, und was ist es, an mir zu experimentieren? Vielleicht ist es besser bei Katzen?
Nein, das mache ich. Aber ich verspreche nicht dringend. Die Post ist irgendwie wie. Und mein Hauptfleischesser fehlt. Und es gibt keine Glasform. Ich werde kaufen ...

Dies ist ein großartiges Rezept für einen Airfryer. Gießen Sie kochendes Wasser in die Auffangschale, um Fett zu sammeln, und kochen Sie es auf einem mittleren Rost bei 120 ° C und mittlerer Geschwindigkeit. Zeit - experimentell

[Olga]

Na e-meins! Es gibt eine Thermoschut. Paar Nr. Wie man lebt ... wie man lebt ....

OlgaDas Fleisch ist nur eine Referenz.

Oh Mutter, rede nicht !! Nun, jetzt ohne Dampf

Olya, so lecker! Kann ich überhaupt ein kleines Stück stehlen?

Olgas Rezept und Fotos sind unvergleichlich !!! HERRLICHES FLEISCH

Olga, was für ein Leckerbissen sie verpfuscht hat
Gib mir ein Stück! Nun, ich habe keinen solchen Ofen
Hier werde ich kommen und dich besuchen und verschlingen alles verschlingen

Aber was wir natürlich alles verschlingen werden, ich kann es kaum erwarten !! Renovierung ne: girl_claping: in der letzten Phase gelöst, obwohl] mir jeder sagt, dass dies in meinem Haus ein endloser Prozess ist! Nun, dazwischen werden wir uns treffen!

Hinzugefügt am Mittwoch, den 01. März 2017 um 21:27 Uhr

Oh Mutter, rede nicht !! Nun, jetzt ohne Dampf

Nun, ich vegetiere irgendwie ohne deine Kuchen ..... Aber mit deinen goldenen Händen und ohne Dampf sieht alles magisch aus! Sie werden kommen und versuchen, Ossetian Dampf gebacken! Vergleichen Sie, ob es notwendig ist oder nicht!

Hinzugefügt am Mittwoch, den 01. März 2017 um 21:28 Uhr

Olgas Rezept und Fotos sind unvergleichlich !!! HERRLICHES FLEISCH

Danke Natulik, hier lobst du mich, also versuche ich es aufgrund meiner Fähigkeiten und Fertigkeiten zu rechtfertigen!

Hinzugefügt am Mittwoch, den 01. März 2017 um 21:37 Uhr

Beeindruckend! Dies ist eine Bombe, keine Methode! Bravo, Olenka

Als ob Ihr Ofen nicht die einzige Haushaltsoption (d. H. Nicht professionell) ist, die sowohl einen Temperaturfühler als auch Dampf kombiniert. Kein Wunder, dass Sie so lange gewartet und gewählt haben.

Olenka, warum hast du die Temperatur auf 130 Grad eingestellt?

Sie können sich gar nicht vorstellen, wie relevant Ihre Version von gekochtem Schweinefleisch ist! Wie Ksyushk @ -Plushk @ habe ich keinen Dampf, aber dies ist ein Temperaturfühler. Für ein paar Monate war er bereits ein Lieblingsspielzeug geworden - :) Vor ein paar Tagen beschloss ich jedoch, einen wunderbaren gebackenen Schinken damit zu backen, als die eingestellte Innentemperatur erreicht und der Ofen ausgeschaltet war, war das Fleisch ehrlich gesagt roh. Die Vorbereitung dauerte nur 1 Stunde. In diesem Fall war der Modus oben + unten und 200 gr.
Also fing ich an, über deine 130 Grad nachzudenken.

Tanya! VIELEN DANK!!!!
Ich habe 130 eingestellt, weil der Temperaturfühler aus 120 Sonden! Und ich wollte in langsamer Hitze kochen, aber mit einer kleinen Kruste darüber. Und so geschah es. Und wie ich jetzt schon sehe, wird die Brühe bei einer höheren Temperatur am Boden auskochen und braten, und sie selbst gibt bei niedrigem Siedepunkt ein wenig Dampf vom Boden ab.
Übrigens habe ich dann die Innentemperatur mit einer Tesomovsky-Sonde und einer anderen, Kopf an Kopf, überprüft, wie es heißt. Sie alle stimmten überein.
Vielleicht hatten Sie einen Fehler im Programm oder mit Strom? Und was ist mit dem Fleisch mit dem Blut passiert?
Ja, im Allgemeinen ist das Schweinefleisch jetzt Speck, es ist dicht und wenn es vorbei ist, ist es trocken. Vielleicht hast du so ein Stück?

[Rada-dms]

Rada-dms, im Ärmel gekocht, das Schweinefleisch war ohne Blut, das Fleisch war zäh, der Saft war klar. Dann nahm ich den Kerntemperaturfühler heraus und backte das Fleisch wie gewohnt.
Aber ich wollte den Temperaturfühler benutzen.
Ich werde es nochmal versuchen. Ich werde versuchen, wie Sie langsam kochen.
Vielen Dank!

[Rada-dms]

Rada-dmsDas Fleisch ist wunderschön!

Sie sehen sich diese Rezepte an und denken: "Ich habe aus einem bestimmten Grund einen neuen Ofen gekauft!" Und dann habe ich einfach nachgesehen - ob es gekauft wurde oder nicht
Welche Art von Geschirr zum Dämpfen? Dies ist das erste Mal, dass ich sehe

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, ich bin dir sehr dankbar. Endlich haben wir ein zartes und leckeres gekochtes Schweinefleisch bekommen! Die Hauptsache ist nicht trocken.
Ich habe keinen solchen Ofen, aber er hat sich in Folie als großartig herausgestellt. Ich habe 2 Stunden bei 120 Grad gekocht.
Jetzt werde ich diese Art von Truthahnsolinade probieren

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetochka, ich habe versehentlich Ihren Bericht gesehen! Wie froh bin ich, dass Ihnen diese Methode des Kochens von gekochtem Schweinefleisch gefallen hat! Gekochtes Schweinefleisch in Folie zu kochen ist eine Win-Win-Option! Ich werde auf Ihre Meinung zum Kochen von Truthahn auf diese Weise warten. Ich höre immer zu und schätze Ihre Kommentare!

Oh, ich bin auch mit einem Bericht! Gekochtes Bruststück. Ich stand sehr gern in der Solinade, gleichmäßig gesalzen. Da es keinen Dampfofen gibt, habe ich in der Hülse gebacken. 2 Stunden bei 160 Grad. Ooooooo zartes Fleisch stellte sich heraus, nur im Mund geschmolzen. Vielen Dank! Am Wochenende werde ich den Hals genauso kochen.

Ich werde auf Ihre Meinung zum Kochen von Truthahn auf diese Weise warten. Ich höre immer zu und schätze Ihre Kommentare.

Ich habe den Truthahn gekocht, bin aber mit dem Ergebnis nicht sehr zufrieden. Ich mochte das Schweinefleisch besser. Ich werde weiterhin nach dem optimalen Verhältnis von Salz und Wasser suchen. Für den Truthahn habe ich 80 g Salz pro 1,5 Liter Wasser genommen. Es stellte sich für mich zu salzig heraus. Im Vergleich zu Schweinefleisch wurde beim Kochen mehr Flüssigkeit aus dem Truthahn freigesetzt.

Es ist besser, frisches Fleisch zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch zu wählen

Vielleicht wäre es richtiger, nicht "frisch", sondern "nicht Eis" zu schreiben. Gedämpftes Fleisch ist nicht für gekochtes Schweinefleisch geeignet. Es wird schmackhafter sein, wenn das Fleisch (Schweinefleisch) nach mehrtägigem Schlachten bis zu einer Woche "ruht" und fermentiert, bevor es in die Solinade gelangt. Aber im Allgemeinen geht es um Filzstifte, das heißt, IMHO ...

Ich glaube, dass es sehr lecker ist! Vielen Dank!

Ich glaube, dass es sehr lecker ist! Vielen Dank!

Gesundheit!

Ich möchte keine Polemik starten, sonst werden wir auf Ihre Ungenauigkeiten in der Präsentation eingehen. In unserem Land, denke ich, haben alle verstanden, was ich meinte, da der Ausdruck „frisches Fleisch und gefrorenes Fleisch“ oder besser „gefroren“ lautet. Ich habe nicht über das Paar geschrieben.

Ich habe den Truthahn gekocht, bin aber mit dem Ergebnis nicht sehr zufrieden. Ich mochte das Schweinefleisch besser. Ich werde weiterhin nach dem optimalen Verhältnis von Salz und Wasser suchen. Für den Truthahn habe ich 80 g Salz pro 1,5 Liter Wasser genommen. Es stellte sich für mich zu salzig heraus. Im Vergleich zu Schweinefleisch kam beim Kochen mehr Flüssigkeit aus dem Truthahn.

Welchen Teil des Truthahns hast du gekocht? Vielleicht nicht das Salz reduzieren, sondern die Zeit reduzieren?
Und ich denke, es ist besser, einen Truthahn mit etwas zu stopfen.

Welchen Teil des Truthahns hast du gekocht?

Olya, ich habe eine Putenbrust gekocht, um sie später für Sandwiches zu verwenden.

Kann nicht Salz reduzieren, aber die Zeit verkürzen

Und wie viel zu behalten. Ist 12 Stunden genug?

Und ich denke, es ist besser, einen Truthahn mit etwas zu stopfen

Ich nizzza Knoblauch, aber außer Karotten fällt mir nichts ein. Aber Karotten passen meiner Meinung nach nicht gut zu Puten

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, danke für das gekochte Schweinefleisch! Ich habe es aus einem Schinken gemacht, aber das Stück war nicht ganz erfolgreich, daher wurde das Fleisch ohne Foto 24 Stunden lang mariniert, ich hatte weniger als kg, das Salz war normal, aber ich denke, für eine größere Größe dauert es 48 Stunden, in einem Beutel gebacken, mit einem Temperaturfühler bei 140 Gramm. bis zu 84 gr. Es stellte sich als sehr lecker heraus!

[Yarik]

YarikIch bin sehr froh, dass mir das Ergebnis dieses Rezepts gefallen hat! Ja, Fleisch ist niemals hässlich, also bringen Sie die Bilder das nächste Mal mit! Ja, ein größeres Stück - Sie müssen etwas länger marinieren, aber es wird auf keinen Fall viel übersalzen.

Olya, ich bin mit dir gekommen, um darüber nachzudenken. Ich möchte dein gekochtes Schweinefleisch in Ninza machen. Welcher Modus ist Ihrer Meinung nach der beste? Heute habe ich bei Foodcity einen tollen Schinken gekauft. Ich plane gekochtes Schweinefleisch für einen Urlaub, wenn ich morgen eingelegtes Schweinefleisch am 30. koche - okay? 4 Tage in Solinada - ist es nicht beängstigend?

[Kara]

Kara, Ire, ich habe noch wenig Erfahrung mit Fudka ... Pickle für mehrere Tage, das ist okay. Oder ein Paar, und dann bestreichen, mit nicht sehr salzigen Gewürzen bestreuen, fest mit Folie umwickeln und an der kältesten Stelle im Kühlschrank aufbewahren, um auf Nummer sicher zu gehen.
Ich würde mir mehrere Möglichkeiten vorstellen.
Langsames Garen mit Temperaturregelung im Drahtregal.
In einem Bratbeutel gedämpft. Dann möchten Sie eine Kruste machen, Sie möchten sie zart lassen.
Öffnen Sie in Folie bei einer Temperatur von 160 Grad Backen Sie die Folie, bevor Sie fertig sind, und lassen Sie einen Airfryer für eine schöne Kruste schwingen.

Langsames Garen mit Temperaturregelung im Drahtregal.

Du meinst langsames Kochen? Oder Dampf?

Im Slow Cook-Modus wie im Slow Cooker.
Oder unter Druck auf dem Rost hochwertig dämpfen. Sie können es fest mit Folie umwickeln, damit es nicht auseinander fällt. Oder ein Gitter. Dann braten Sie, wenn Sie wollen.
So habe ich es gemacht.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386403.0
Irisch, hier muss man probieren, das Gerät ist doch neu ...
In jedem Fall ist es essbar, die Hauptsache ist, nicht zu überbelichten und bei einer milden Temperatur zu kochen, damit die Innentemperatur korrekt ist.
Nun, wie, wie wir Wurst kochen - erhöhen Sie langsam die Temperatur, damit es nicht zu Schwellungen kommt, auch bei Fleisch.

Anscheinend müssen Sie im Backmodus kochen, dort können Sie die Temperatur einstellen, Sie können Dampf nicht mögen.



Stellen Sie sicher, dass Sie es über Nacht kalt halten, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Und denken Sie daran, dass die Temperatur auch nach dem Herausnehmen des Fleisches träge ansteigt, weshalb sie eine Schockkühlung durchführen. Das heißt, sie zog es heraus und sofort in die Kälte.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, jetzt melde ich mich jetzt mit Bildern))) Ich habe es aus einer Lende in einer Tasche gemacht.
Sehr lecker, gut geschnitten. Vielen Dank!

[Yarik]

Yarik, Jaroslawna, danke für den schönen Bericht - man kann an der Struktur des Fleisches erkennen, dass es das gekochte Schweinefleisch war! Exzellentes Fleisch! Direkt diätetisch!
Ich werde auch am Wochenende für die Gäste kochen.

Und ich habe es heute wieder getan, wir haben uns in es verliebt, nur ein wenig Salz in die Salzlake gegeben, nun, wir lieben alles Salzige. Morgen werde ich mit einem Foto zurückmelden.

[Yarik]

YarikIch freue mich darauf!
Ich habe ein kleines Stück mariniert, ich bin verwirrt! Und auf diese Weise möchte ich es tun und die neue langsame ...

Das Foto wird nicht sein, ich habe es übergetrocknet, ich habe es unter den Grill gelegt, es wird braun, ich werde das nicht mehr tun.

[Yarik]

Yarik, Wie schade! Nun, zumindest haben sie es so gegessen oder auf eine Füllung übertragen?
Ich werde auf die nächste Charge warten!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ja natürlich haben wir es gegessen, es ist immer noch lecker.

Rada-dms, ich möchte mich sehr für das Rezept bedanken. Mir hat besonders gut gefallen, dass Sie es zuerst in der Solinade behalten müssen. Hab es für das neue Jahr gemacht. Im Ärmel gebacken. Mir hat sehr gut gefallen, dass das Innere des Fleischstücks gut gesalzen war. Jetzt werde ich die Schweineflanke (oder Peritoneum?) 2 Tage lang in Solinad legen. Ich werde ein Brötchen mit Pflaumen und Nüssen daraus machen.

[Wolga63]

Wolga63, das meiste, was weder echtes gekochtes Schweinefleisch auf dem Foto ist! Ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war und mir das Ergebnis gefallen hat! Und die Idee mit einem Brötchen und Pflaumen ist großartig, ich nehme es wiederum von der Flanke aus zur Kenntnis.