Frisches Maisbrot (Tefal 4002 Brotbackmaschine)

Frisches Maisbrot (Tefal 4002 Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl psh.	600 g
Frischer Mais (Getreide)	250 g
Wasser	250 ml
Honig / Melasse / Zucker	25 g
Salz	12 g
Hefe trocken. (Licht - 10 g)	1h l.

Kochmethode

• Ich trage mein erstes Herbstrezept
• Er ist klein, aber zu 100% Ihrer Aufmerksamkeit wert !!!
• Ich glaube, ich habe bereits erwähnt, dass wir Ofenbrot lieben, und ich habe den Brotbackautomaten nur in den ersten 4 Monaten in vollen Zügen genutzt - bis ich einen neuen Ofen gekauft habe ...
• Also - dieses Brot der einzige, den ich nur in einem Brotbackautomaten backeund der Ofen beraubt ihn seltsamerweise der Saftigkeit ...
• Im Internet habe ich kein Brot mit FRISCHEM Mais gefunden und ich denke, dass ich der Erste sein werde, der Ihnen das Rezept mitteilt, das ich ausgearbeitet habe ...
• Damit:
• Mais muss milchig reif sein, dh derjenige, der zum Knabbern auf dem Maiskolben gekocht wird und der gefroren (Getreide) verkauft wird.
• Mahlen Sie die Maiskörner in einem Mixer / Prozessor zu einem Brei und kombinieren Sie sie mit mit Honig / Melasse / Zucker gesüßtem Wasser.
• Befolgen Sie als nächstes die Anweisungen für Ihren Brotbackautomaten: Ich lade zuerst die Maismischung, dann 200 Gramm Mehl, salze gleichmäßig darüber und streue weitere 300 Gramm Mehl darüber - genauso gleichmäßig wie Salzhefe.
• (Wenn Sie frische Hefe haben, lösen Sie diese in 100 ml auf. Gesüßtes Wasser + 2-3 EL. L. Mehl und überprüfen Sie ihre Leistung: Gute Hefe steigt mit einer Kappe in 15-25 Minuten in der Hitze auf. Kombinieren Sie sie mit dem restlichen Wasser und Mais und weiter wie oben beschrieben).
• Ich füge die restlichen 100 Gramm Mehl während des Knetvorgangs hinzu und verfolge das Aussehen des Brötchens (Mehl ist sehr trocken oder Mais ist sehr saftig).
• Und fünf Minuten vor dem Ende der Charge - ein paar Esslöffel Maisöl.
• Ich schalte das 5. Programm (französisches Brot) ein - dies ist ein vollständiger Zyklus von Weißbrot - und nach 3 Stunden 30 Minuten. fertig sonniges und saftiges Brot!
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• Entschuldigung für solche Fotos - das ist meine Schwachstelle, man bekommt nie eine Nahaufnahme einer Brotkrume ...
• Und ja - die Oberseite des Opals, weil ich mich bemüht habe, aus dem Fenster zu quetschen, und es leicht mit einem Holzspieß gestochen habe ... das Ergebnis ist offensichtlich
• Ich nehme den Eimer, der größer (rechteckig) ist - 1200 gr. Ja, das geht aus der Anzahl der Zutaten hervor

Hinweis

Wir genießen dieses Brot seit dem dritten Jahr
Und es gefällt uns so gut, dass ich es auch nach dem Ende der Maissaison backe - zum Glück ist gefrorener Mais heutzutage kein Problem mehr.

Dies ist aus mehreren Gründen eines meiner erfolgreichsten Experimente:

1- Dies ist das einzige von mir gebackene Brot, das in einem Brotbackautomaten besser ausfällt als in einem Ofen (das überrascht mich das dritte Jahr).

2 ist die beste Alternative für diejenigen, die Mais lieben, aber die Trockenheit und den Verlust der Festigkeit der Krume aufgrund von Maismehl nicht mögen (meine Familie mag aus dem gleichen Grund keine Kleie in Brot ...).

3 - das Brot ist lecker, sonnig gelb, saftig, aber nicht nass ... und mit Gold! in Spurenelementzusammensetzung ...
Viel Spaß beim Experimentieren!

Ein sehr verlockendes Rezept! Ich werde es auf jeden Fall in naher Zukunft versuchen (sobald ich an meinem Herd ankomme).

Ira! Dein sonniges Brot hat mir sehr gut gefallen.

Ich mag Maisbrot sehr. Wahrscheinlich ist es in Panas notwendig, die Menge um 1/5 zu reduzieren? ...
Danke für das Rezept !!!!!!

Was für ein schönes Brot, Irisha!
Der Schnitt ist auch schön - voller Löcher. Und wie bunter Mais - ich habe solche nicht getroffen ...
Ich bin noch nicht zum Maisbrot gekommen - ich sollte es nicht sehen, es sieht so verlockend aus!

Was für eine Schönheit . Ich muss es auf jeden Fall versuchen, ich habe Maismehl mit Maismehl gebacken, ich fühle mich nicht sehr gut, irgendwie trocken.Und dieser sieht so saftig aus (wenn möglich so über Brot). Konserven Mais arbeiten? Es ist einfacher für mich, es zu kaufen ...

[Nagira]

Nagira Was für ein sonniges Brot! Und was für ein Mais bist du auf dem Foto?

[Irisha]

IrishaWas für ein sonniges Brot! Die Krume ist so flauschig und flauschig! Bereits in den Lesezeichen.

[Naroma]

Mädchen, alle, alle, danke für die Komplimente!
Natascha-NaromaIch weiß nicht welche max. Das Gewicht in Ihrem Brotbackautomaten ist möglich ...
Ich schrieb über meine - 1200g. Es ist notwendig, von Proportionen auszugehen und neu zu berechnen
Oder Sie können einfach alle Zutaten halbieren - um es zum ersten Mal zu "versuchen"

Vassa, Vielen Dank! Versuch es! Meine Familie hat auch Hühner. Mehl schien ein wenig trocken und bröckelig zu sein. Aber mit Dosen scheint es mir nicht ganz richtig zu sein, aber für meinen launischen Geschmack kann ich sogar frisch gefroren in Salaten (anstelle von Mais aus Dosen) verwenden, zum Beispiel in "Mimosa" - ein zarterer und frischerer Geschmack ja und Vitamine in einem solchen Wintersalat -
Verkaufen sie nicht gefrorenen Mais an Ihrer Stelle? Ich gehe in ein Sanatorium in einem Dorf mit zwei senkrechten Straßen und kaufe es dort ohne Probleme ...
Sie können es zwar mit Dosen versuchen - aber denken Sie beim Lesezeichen daran, dass es feuchter wird und Salzzucker hinzugefügt wird ...

Marisha-Twist, danke, vielleicht können Sie unter Ihren grandiosen Plänen eine halbe Stunde für ein solches Brot herausarbeiten?

[MariS]

Yachthafen-MariS, Tata - Ich antworte über mehrfarbigen Mais
Ich habe es auf einer Landwirtschaftsmesse gekauft, die Besitzer nannten die Sorte "Gorodok" und erklärten sogar - sie sagen, der Kolben sieht hier und da aus wie ein Hochhaus mit beleuchteten Fenstern
Ich habe es für die Schönheit gekauft. Die Körner waren schon hart, reif ungenießbar roh nur zum Zerkleinern und Mahlen ...

Im Allgemeinen ist es interessant: Ich habe gelesen, dass die Indianer anfangs solchen Mais hatten - mehrfarbig, und reines Gelb ist bereits das Ergebnis der Auswahl ... Wenn also der mehrfarbige im Stadium der Milchreife verkauft würde, würde ich es versuchen
Und hier ist noch eine interessante Sache:

"Es gibt auch blauen Mais, der in Schönheitsmasken und Peelings," Bio "-Chips und anderen Produkten für Anhänger eines gesunden Lebensstils enthalten ist. In der Heimat der Kultur, in Mittelamerika, Sorten mit dunklem Purpur (sowie rosa, weiß, braun). Die Farbe der Körner ist weit verbreitet und beliebt. Fans einer gesunden Ernährung halten violette Sorten aufgrund des hohen Gehalts an natürlichem Pigment Anthocyanin für vorteilhafter, das den Körnern eine dunkle Farbe verleiht und eine antioxidative Aktivität aufweist. "

Wow! Gut gemacht! Welche interessanten Informationen haben uns gebracht. Und ich wusste nicht, wie vielfältig die Maissorten sind. Vielen Dank! Jetzt müssen Sie unbedingt dieses Brot probieren!

Tanya, dank mir war es merkwürdig - woher kam der dekorative Mais unserer Meinung nach und er ist überhaupt nicht dekorativ ...

Irina, danke, sehr interessant, ich habe noch nie farbigen Mais getroffen. Ich liebe sie sehr in allen Formen. Übrigens, damit Brot mit Maiskörnern oder Kleie nicht trocken und bröckelig ist, müssen sie zuerst mit etwas Fett getränkt und gebacken werden.

[Nagira]

NagiraIrina! Ihr sonniges Brot hat mir sehr gut gefallen, ich wollte das gleiche backen. Da KHP noch nicht aus dem Dorf gekommen ist, in einem Mähdrescher geknetet und im Ofen gebacken. Das Kneten und Backen erfolgte nach der Technologie von "Cuban" Omela, (Ksyusha) in einer gusseisernen Pfanne. Ich habe es für 500 g Mehl gezählt.
Das Ergebnis erfreut:



Ein riesiger Laib, eine dünne Kruste, die zarteste nicht trockene Krume, bröckelt nicht, lecker und aromatisch ..., nur gibt es keinen Sonnenschein Weiße Krume, m. Die Körner mussten gekocht werden, aber das habe ich nicht verstanden? Aus demselben Kolben gekocht waren sie hellgelb.
Irina, danke für das Rezept, das Brot ist wunderbar und die Bewertung von farbigem Mais ist sehr interessant.
Ich will wirklich die Sonne, besonders hier schön das Wetter

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas
Olga, was für ein wunderbares Stück Brot! aber die Tatsache, dass der Ofen nicht trocken ist - im Allgemeinen
Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Rezept gefallen hat
Und die Farbe ging höchstwahrscheinlich verloren, entweder durch Backen im Ofen (ich habe dies bei verschiedenen Broten bemerkt) oder die Körner sind in meinem Brei extrem gemahlen, große Hautstücke bleiben zurück und in ihnen ist die gesamte sonnige Farbe konzentriert.
Und beim Vorkochen von Mais ist uns schließlich nicht nur die Farbe wichtig, sondern auch die Vorteile ... und die doppelte Wärmebehandlung

Die Saftigkeit der Ofenversion, wahrscheinlich wegen der "kubanischen" Mischung, war ich auf Ihrem Trinkgeld Mistel ging zum Original bei mariana_aga - Mistel verwirrte mich mit einer großen Menge Hefe und heißem Wasser in einem Teig, ich ging zum Lesen des Originalrezepts und war zwei Stunden lang verloren (ich kann Lyudmilinas Beiträge endlos lesen, wie Mischa-Kreuzzug )
Mit dieser "kubanischen" Mischung ist alles so interessant. Ich werde versuchen, wieder Mais im Ofen zu backen, es wird mir plötzlich gefallen. Also, Olga, von mir, vielen Dank für dein Experiment !!

Ich möchte wirklich die Sonne, besonders bei so schönem Wetter

Ja, wir haben auch echten Herbst - es ist bewölkt und regnet ... aber ich vermisse nicht mehr die Sonne, sondern den Sternenhimmel

[Mistel]

Irina, danke für das Lob und die Klarstellung! Ich habe die Körner wirklich sehr, sehr gemahlen, es schien mir, dass es sehr große Partikel waren.
Ich habe dein Rezept, nur Technologie MistelHefe ist also okay!
Über mariana_aga und Mischa-Kreuzzug Ich stimme vollkommen zu, du kannst mich da nicht rausholen
Nochmals vielen Dank und bis bald

Und ich werde Ihnen Bericht erstatten ... Wir verkaufen immer noch frischen Mais, ich habe speziell dafür Brot gekauft ... und hier ist es

fast nach dem Rezept gebacken, die Zutaten leicht reduziert, ich habe maximal 900g, das Wasser durch Milch ersetzt (war verfügbar)

Farbe nicht so gelb, später Mais ist blasser, oder vielleicht habe ich es auch gemischt

meins schmeckte frisch, ausgecheckt und ich werde es morgen versuchen

[Vassa]

Vassa Entschuldigung, ich habe meine Rezepte schon lange nicht mehr befolgt, ich habe Ihr wunderbares Brot nicht sofort bemerkt
Es stimmt, dein Mais ist wirklich leicht. Nun, die Farbe ist nicht das Wichtigste! Danke für das Foto!

[Nagira]

Nagira, Irina, schönes Brot !!!!! Nun, Sie werden jetzt Dienst haben, während ich sende, danke

[Kristina]

Kristina, Vielen Dank! Und ich würde wegen MEINEM Dank an dich im Dienst sein

[Nagira]

Nagira, Irina, also muss ich dir danken und dir viel schicken ...: lol: vielleicht werden sie morgen erreichen, sie werden gehen, sie werden fliegen

[Irina]

Ich habe es gebacken! Weich, zart, gelblich.
Nicht genau nach dem Rezept habe ich 180 g Mais geschnitten und das Brötchen korrigiert, als das Kneten begann.
Irina, danke für das interessante Rezept!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, wundervolles Brot stellte sich heraus!
Und wenn es mehr Mais gäbe, wäre die Menge von 400 g noch gelber und schmackhafter ...
Nun, da es dir gefallen hat, bin ich sehr froh!

[Irina]

Irinawarum 400?

400gr Menge verifiziert ...

250 Mais, also habe ich überhaupt nicht berichtet
Und am zweiten Tag ist das Brot auch lecker! Nicht trocken. Er lebte nicht bis zum dritten, da war eine Kruste übrig, ging in Cracker

[Irina]

Dieses Jahr backe ich dieses Brot wieder. Passte ein wenig unter meine HP Panasonic. Der Modus ist Französisch, aber es ist lang, 6 Stunden, so gibt es weniger Hefe. Und der volle Teil liegt am Deckel an

Mais - 220 gr
Flüssigkeit - 200 g (ich habe Serum genommen)
Mehl - 300 gr
Mehl c / z - 100 gr
Flohsamen - 1 TL (Wenn nicht, dann +50 g Mehl)
Honig - 1 EL. l. (20 g)
Frische Hefe Lux - 4 g

Das Dach ist schief, es braucht mehr Geduld, sonst öffne ich den Deckel und beobachte, wie er da ist

Irina,

Kannst du dieses Brot aus Mais in Dosen backen?

[Mirabel]

Mirabel, Versuche es
Ich bin noch nicht der Autor, ich werde mir die Freiheit nehmen, zu beraten
Problend Mais auch, aber lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie es auch in dieses Brot.
Verkaufen sie dich nicht frisch?

[M @ rtochka]

M @ rtochkaWas für ein wunderbares, gesundes Brot! Danke fürs Erinnern und Backen!
Ich liebe ihn auch und genieße jede Jahreszeit!
Kürzlich dachte ich, dass es notwendig sein würde, Temka mit neuen Fotos wiederzubeleben, und dann erschien deins in seiner ganzen Pracht
DashaEntschuldigung, ich habe nicht auf 400 oder 250 Gramm Mais im Rezept geantwortet
Ich habe das mit einem meiner Lieblingsrezepte verwechselt. Frische Maiskrapfen von Nero Wolfe - von dort diese 400gr
Mirabel,
Vikus, beantwortete diese Frage bereits auf der ersten Seite:

Aber mit Konserven scheint es mir nicht ganz dasselbe zu sein, aber für meinen launischen Geschmack kann ich sogar frisch gefroren in Salaten (anstelle von Mais aus Dosen) verwenden, zum Beispiel in "Mimosa" - einem zarteren und frischeren Geschmack und Vitaminen in einem solchen Winter Salat -
Verkaufen sie nicht gefrorenen Mais an Ihrer Stelle? Ich gehe in ein Sanatorium in ein Dorf mit zwei senkrechten Straßen und kaufe es dort ohne Probleme ...
Sie können es zwar mit Dosen versuchen - aber wenn Sie Lesezeichen setzen, denken Sie daran, dass es feuchter wird und Salzzucker hinzugefügt wird ...

Nach 5 Jahren hat sich meiner Meinung nach die Reife der frischen Milch nicht geändert oder sie ist gefroren (im Winter oder an Orten, an denen man nicht frisch werden kann).

[M @ rtochka]

Alle TRICKS !!!

Honig - 1 EL. l

M @ rtochka, Daria, aber Sie können diese Kunst. auch einen Löffel Honig in Gramm angeben / umwandeln? Oder meintest du Kunst? l. von einer Brotmaschine?

Nagira, Irina, tut mir leid, in Ihrem Rezept zu verweisen M @ rtochka, nur sehr interessiert an ihrem übersetzten / getesteten Rezept für Panasonic.

[Umochka]

UmochkaIch habe speziell Honig in einem Löffel gesammelt, wie ich es normalerweise sammle. Wiegte es. Kam 20 gr heraus
Ich messe Honig von HP nicht mit einem Löffel, es ist unpraktisch, ihn zu waschen



Nagira, Ira, kannst du frischen rohen Mais essen?
Wenn Sie dem Salat hinzufügen ... Ohne zu hacken, ohne zu kochen, sind frische Körner gerade?

mit Dosen scheint es mir, dass es nicht ganz richtig sein wird

Vielen Dank! Ich habe in unseren Supern keinen gefrorenen Mais gesehen, aber jetzt werde ich es versuchen

frisch zum Brot reicht in keiner Weise, fliegt in einem Moment weg

[Dasha]

Kannst du frischen rohen Mais essen?
Wenn Sie dem Salat hinzufügen ... Ohne zu hacken, ohne zu kochen, sind frische Körner gerade?

DashaGenau so lieben wir es, wir nagen es vor der Wärmebehandlung, wenn es milchig ist, dh wenn Sie die Körner beißen, fühlen Sie Milchsaft und der reife ist härter und trockener, wie verkochtes Eigelb in einem harten Film in Salaten oder frisch in der Saison oder frisch gefroren in einem anderen Wenn Sie aus dem Laden kommen, können Sie sich zur Vorbeugung mit kochendem Wasser verbrühen (wer weiß - welche Griffe haben es vor dem Verpacken berührt).

... Ich habe in unseren Supers keinen gefrorenen Mais gesehen, aber jetzt werde ich es mit Konserven versuchen
... frisch zum Brot reicht in keiner Weise, fliegt gleich weg

Also ... ich dachte, dass man in Europa alles auf Märkten finden kann ...
und kaufe 2 weitere Maiskolben frisch auf dem Maiskolben, damit es Brot für Brot gibt, nun, das sind meine Zikaden - ich behandle alle Konserven ... Vorsicht Viel Glück, Vika!

und kaufe noch 2 Ohren mit frischem Kolben, damit noch Brot übrig bleibt

also vielleicht werde ich!