Füllungen für süße Kuchen, Käsekuchen, Kuchen

[Rollenfüllung]

Rollenfüllung

1. Rosinen und Walnüsse in einem Fleischwolf mahlen, die Mischung mit gedünstetem Mohn mischen, nach Belieben Zucker und etwas Marmelade (am besten Aprikose) zum Anschließen hinzufügen.
Rezept zum Füllen von Hefebrötchen aus meiner Kindheit.

2. Rosinen, Nüsse, getrocknete Aprikosen und andere geeignete getrocknete Früchte in einem Fleischwolf mahlen und mit Honig mischen.
Ein Rezept aus einer Zeitschrift.

Gestern sah ich an einem kulinarischen Ort eine andere Möglichkeit für die Füllung - die Schichten der Brötchen mit nur dicker Marmelade oder Marmelade zu verteilen.

Ja, es scheint mir, dass Sie nach solchen Experimenten mit Rollen und Füllungen alle Füllungen bis hin zu kombinierten Füllungen ausprobieren können. Wählen Sie einfach das richtige Verhältnis der Produkte und damit sie nicht schwer und flüssig sind.

Sie können auch solche Füllungen haben: Schokolade, Zimt, Mohn + Datteln, Äpfel oder gekochte Kondensmilch

Vergessen Sie nicht die Käsekuchen - Hüttenkäse 8-9% + saure Sahne 30% + Puderzucker + Vanillin),
über Brötchen mit Zimt, Walnüssen und Rosinen

Äpfel mit Rosinen ...

Äpfel wurden dreimal durch eine Saftpresse ohne Samenkammern und Zweige mit Zucker und Zimt geleitet.

[Bagel]

BagelKann ich Sie genauer nach Äpfeln mit Rosinen fragen?

Möbelund warum Äpfel durch eine Saftpresse geben? Kann dieser Prozess durch etwas ersetzt werden?

Im Allgemeinen sind Rezepte mit Äpfeln für mich alle interessant, sonst klettern sie nicht in ihrer rohen Form, Marshmallows und Marmelade werden zwei Jahre im Voraus zubereitet und Äpfel sind noch nicht vorbei ...

Es stellt sich heraus, etwas wie Kartoffelpüree, aber nicht so flüssig. Und ich habe nie eine flüssige Füllung bekommen - alles fällt auseinander ...

Im Prinzip kann man alles mahlen und ein wenig drücken.

Also Äpfel mit Rosinen.
Wir reinigen die Äpfel, schneiden sie in kleine Stücke, fügen die gewaschenen kernlosen Rosinen hinzu, fügen nach Belieben Zucker und Zimt hinzu, mischen.

Was die Proportionen betrifft - nun, es ist Geschmackssache. Dies ist kein Brot, sorgfältige Messungen sind hier nicht erforderlich.
Ich mag Äpfel mit Rosinen irgendwo im Verhältnis von 2 Teilen Äpfeln zu 1 Teil Rosinen.

Neulich habe ich eine Rolle mit 2 Päckchen fertigem Gelee gemacht und beim Kochen ein Rezept gefunden.
Ich habe die Oberfläche der gebackenen Schicht mit saurer Sahne bestrichen und dann die Käsemasse gleichmäßig verteilt, in die man auf Wunsch so viele Leckereien geben kann ...
Aber auch ohne sie stellte sich heraus, dass die Improvisation ein Erfolg war.

[Apfelfüllung:]

Apfelfüllung: Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und 2-3 EL hinzufügen. l. wässern und bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke Marmelade entsteht.

Diese Füllung ist für saure, ungesäuerte und Blätterteigpasteten sowie Apfelbällchen oder Apfelkrapfen.

Die Füllung kann auch aus rohen Äpfeln hergestellt werden. Dazu die geschälten und gehackten Äpfel mit Zucker bestreuen und als Füllung verwenden.
Für 1 kg Äpfel - 1 EL. Sahara.

Sie können der Apfel- oder Pflaumenfüllung Stärke oder Geleepulver hinzufügen.

Mohnfüllung: Mohn gründlich in kaltem Wasser abspülen und vorher sieben. Dann mit kochendem Wasser kochen und 7 Minuten stehen lassen. Dann wieder aufbrühen und 4 Minuten stehen lassen.
Das Wasser sollte abgelassen werden. Mohn in einem Mörser trocknen und zerdrücken. Zucker, Honig hinzufügen und zum Kochen bringen.

Rhabarberfüllung :
Für 350 g Füllung: 5 Rhabarberstiele (ca. 500 g), 3/4 Tasse Kristallzucker, 1/4 TL Zimt, Zitronenschale.
Waschen Sie die Rhabarberstiele mit warmem Wasser, ziehen Sie die Haut von den verdickten Enden der Stiele ab und entfernen Sie die äußeren Fasern.

Hackfleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.

Erster Weg. Die geschälten Rhabarberstiele in kleine Würfel schneiden, Zucker und Aromen hinzufügen und unter Rühren mit einem Spatel zum Kochen bringen. dann kühlen und verwenden.

Zweiter Weg. Mischen Sie den gehackten Rhabarber mit Zucker und aromatischen Substanzen, lassen Sie ihn einen Tag lang mit Zucker einweichen und rühren Sie ihn von Zeit zu Zeit um. Dann den Rhabarber in einem Sieb oder Sieb unterheben.
Verwenden Sie den resultierenden süßen Rhabarber als Füllung und verwenden Sie den Saft zum Einweichen des Produkts oder Gelees.

Dritter Weg. Gehackten Rhabarber mit Zucker und Aromastoffen mischen und ohne Kochen als Füllung für Torten und Torten verwenden.

[Trockenfruchtfüllung]

Für süße Kuchen machte meine Großmutter die folgende Füllung:
Trockenfruchtfüllung

Getrocknete Früchte (Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, beliebige, nach Geschmack) in heißem Wasser einweichen (etwas erweichen), hacken, etwas Marmelade hinzufügen.

Quarkhackfleisch

1.
Hüttenkäse - 300 g
saure Sahne - 2 EL. l
Eier 1-2 Stk
Zucker - 1 EL. l
Mehl - 1 TL
Salz -1/2 TL
Vanillezucker - 1/2 Pulver.

2.
(für einen großen Käsekuchen)
Hüttenkäse - 600 g
saure Sahne - 1/2 EL
Zucker - 3/4 EL
Rosinen -1/2 EL
Eier - 2-3 Stück
Salz - 1 TL.
Vanillezucker - 1 Pulver.

Der Quark wird durch einen Fleischwolf geleitet, wonach saure Sahne, Eier, Zucker, Rosinen, Salz und Vanillezucker hinzugefügt werden und alles gründlich gemischt wird, bis es glatt ist.

3.
Hüttenkäse - 500 g
Eier (Eigelb) - 3-5 Stück,
Zucker - 100 gr
Orangenschale 1 TL

Den Quark durch ein Sieb reiben, rohes Eigelb, Zucker und Orangenschale einrühren.

[Abfüllung von Äpfeln und Pfirsichen (Nektarinen)]

Abfüllung von Äpfeln und Pfirsichen (Nektarinen)
Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie die Pfirsiche (kann auch geschält werden) in kleine Stücke. Mischen, Zucker hinzufügen.

Apfelfüllung
Die Äpfel schälen, auf einer groben Reibe reiben. Zucker hinzufügen.
Optional - Zimt und Vanillezucker.

Für die Füllung:
Sauerampfer - 500 g;
Zucker - 5-7 EL. l. (weniger Zucker, mehr Säure).

Sauerampfer abspülen, trocknen! Dünn hacken, Zucker hinzufügen.

Meine Großmutter machte die Füllung für Kuchen wie diesen: ohne den Sauerampfer zu schneiden, warf ihn in kochendes Wasser und nahm ihn sofort heraus (in einem Sieb), als das Wasser abfloss, drückte es sogar ein wenig, fügte Zucker hinzu. Sie sagte, dass "Kuchen nicht fließen."

Im Allgemeinen füge ich überall Grieß hinzu, damit Kuchen mit verschiedenen Füllungen aus frischen Beeren und Früchten nicht "fließen". Aber ich mische es nicht mit den Beeren, sondern streue zuerst den Teig ein wenig und dann die Füllung.
Grieß quillt gut in Flüssigkeit und beeinträchtigt den Geschmack nicht.

[Mashenka]

Vielen Dank für das Rezept Mashenka ! Ich mochte es sehr.

Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat! Und das nächste Mal probieren Sie die Füllung mit Rhabarber (auch Rabarbar genannt). Heute habe ich das gebacken, wir haben den ganzen Protish auf einmal gegessen.

Das heißt, der Teig ist der gleiche, nur in der Füllung, fein gehackter Rhabarber mit Zucker. Ich habe auch ein paar Erdbeeren aus dem Gefrierschrank für den Geruch eingelegt, einfach so gefroren und eingelegt. Das Ergebnis ist eine so rosafarbene, erdbeer-eifersüchtige Füllung. sehr lecker.

[Mohnfüllung]

"Ich habe gefangen" aus dem Thema "Nützliche Küchenutensilien":

Vielleicht solltest du dich an Großvater Pokhlebkin wenden (ich bin nur begeistert von ihm)

Mohnfüllung
Sieben Sie den Mohn, spülen Sie ihn in kaltem Wasser ab, kochen Sie ihn mit kochendem Wasser, lassen Sie ihn 5-7 Minuten stehen, brauen Sie ihn erneut, lassen Sie ihn weitere 3 Minuten einwirken, lassen Sie das Wasser abtropfen, drücken und zerdrücken Sie den Mohn in einem Mörser, fügen Sie Zucker, Honig oder Melasse hinzu und kochen Sie.
Dies ist in der nationalen Küche.

Aber er schreibt im Wörterbuch:
Spülen Sie zuerst den Mohn mit warmem Wasser aus und verbrühen Sie ihn dann zweimal mit kochendem Wasser: Beim ersten Mal wird das Wasser sofort abgelassen, beim zweiten Mal etwa eine Minute lang (Sie können das kochende Wasser nicht länger halten, da Öl verloren geht).

Dann wird das Wasser gut herausgedrückt, die Mohnsamen werden leicht in einem Mörser gemahlen und mit Zucker oder einer kleinen Menge Marmeladensirup gemischt, um ihm Viskosität zu verleihen, andernfalls zerbröckelt es aus der Konditorei.

Ich habe ein Buch von 1974 über leckeres und gesundes Essen. freigeben und dort zitiere ich das Rezept:
Gießen Sie die vorgewaschene Mohnblume in kochendes Wasser (ich wasche sie nicht, sie ist bereits sauber) und bringen Sie sie zum Kochen. Danach legen Sie die Mohnblume auf ein Sieb (ich legte es zuerst auf ein Tuch und auf ein Sieb)

Lassen Sie das Wasser abtropfen, damit ich es schneller über die Spüle hängen und mit den Händen fest zusammendrücken kann, mischen Sie es mit Zucker oder Honig und geben Sie es zweimal durch einen Fleischwolf.

Dann mischen Sie die Füllung mit rohen Eiern:
für 500g. Mohn-1 1 / 2st. Zucker oder 300g. Honig, 2 Eier. So mache ich die ganze Zeit Brötchen mit Mohn und beim Schneiden läuft nichts aus, der Mohn behält seine Form gut. Versuch es!

Ich nehme 300g. Mohn 1 1/2 EL Zucker und 2 Eier - diese Füllung reicht für 3 Brötchen (ich habe gerne viel Mohn)

Mit Zucker oder Honig mischen und zweimal durch einen Fleischwolf geben.

Als ich eine Mohnlocke machte, sammelte ich auch wertvolle Informationen aus allen Nachrichten (direkter Spionageansatz!), Aber ich dampfte die Mohnblume mit kochendem Wasser, dann in der Mikrowelle für fünf bis sieben Minuten und hackte sie in der Mühle, die am Tauchmixer angebracht war - es ist einfacher zu waschen als ein Fleischwolf. Und dann Zucker und ein Ei. Einmal habe ich sogar Butter hinzugefügt - so stellte sich die beste Füllung für Brötchen heraus.

Sie können das kochende Wasser nicht länger halten, da Öl verloren geht.

Ich wusste nichts davon. Nun, ich habe keine Zeit, ganz Pokhlebkin zu studieren!

In "Poppy Curl" gab ich ein Rezept für die Mohnfüllung nach Daria Zvek. Dort wird die gedämpfte Mohnblume 2-3 Mal durch einen Fleischwolf geleitet und erst dann Zucker, Eiweiß und ein paar Esslöffel Grieß hinzugefügt (falls die Mohnblume nicht sehr gut herausgedrückt wurde, damit die Füllung nicht "schwimmt").

Ich kann die Mohnblume nicht richtig in einem Mixer mahlen, also gebe ich sie durch einen Fleischwolf. Und um dieses Gerät wegen 200 g Mohn nicht jedes Mal zu bekommen, fing ich an, mit einem Pfund Mohn zu dämpfen, es durch einen Fleischwolf zu mahlen, die richtige Menge für "hier und jetzt" zu nehmen und den Rest in Hüttenkäse-Schalen und im Gefrierschrank. Auch hier müssen Sie den Fleischwolf nicht waschen, und es sind genügend Mohnsorten auf Lager, die für die Füllung vorbereitet sind.

[Fugaska]

Ich habe es auch gesammelt. Ansonsten - Ostern steht vor der Tür ...
Und im Allgemeinen treffe ich oft Fragen zur Mohnfüllung. Jetzt können Sie das ganze Leiden hierher schicken.

Fugaska:
100 gr Mohn
150 Gramm Zucker (Honig ist möglich, aber weniger)
Milch - ich habe es definitiv nicht gemessen, aber damit diese Zucker-Mohn-Mischung abgedeckt wird
kochen, um zu verdicken beginnen (nicht verkochen, sonst wird das Karamell ausfallen)
Stérn:
Bis Deutschland mich mit fertiger Mohnfüllung verwöhnte, tat ich Folgendes:
Gießen Sie kochendes Wasser über die Mohnsamen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, lassen Sie es abtropfen, gießen Sie erneut kochendes Wasser über die Mohnblume und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang. Werfen Sie die Mohnblume auf die Leinwand, trocknen Sie sie ab und rollen Sie sie mit Zucker durch einen Fleischwolf.
Sie können nur durch die Mohnsamen scrollen und dann nach Belieben Honig hinzufügen.
Administrator:
Und wir haben das gemacht:
Mohn wurde mit kochendem Wasser gegossen, bestand lange darauf, weich zu werden, wurde gefiltert und dann in die E-Mail gescrollt. Fleischwolf mit Walnüssen und Rosinen, Zucker, Aprikosenmarmelade zum Anschluss wurden zu der fertigen Mischung gegeben und die Füllung für Brötchen und Kuchen ist fertig.
Galiya:
Ich habe diese Mohnfüllung von einem guten Koch genommen, probieren Sie es aus, es ist sehr lecker!
3/8 l. Milch
250 gr. Mohn
2st. l. Lockvögel
2 Beutel van. Sahara
2 TL Rum
100 g Rosinen
75 gr. Mandeln
1 Ei
100 g Sahara
Milch zum Kochen bringen, Mohn, Grieß und Zucker hinzufügen. Noch 2-3 Mal zum Kochen bringen, vom Herd nehmen + alles andere, leicht abkühlen + Ei, umrühren.
Koch:
Es gibt ein solches Gerät in Ukeraine-Makitra. Es ist wie ein Mörser, aber es besteht aus Ton. Es braucht ein Makogon - so ein Nudelholz mit rundem Ende. Hier wird Mohn in der Ukraine in Makitra mit Makogon eingerieben. Mit Zucker, vorgekochtem Mohn. Alles andere wird trocken und bitter sein. Es ist das Kochen von 20 Minuten, das die Bitterkeit beseitigt, und es ist das Mahlen von Hand im Makitra, das seine Konsistenz und seinen Geschmack so macht, wie sie sein sollten.
Domani:
Ich fülle die Mohnblume mit kochendem Wasser und warte, bis sie abgekühlt ist. Gießen Sie kochendes Wasser erneut ein und kochen Sie es 30 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze. Ich lasse das Wasser durch ein feines Sieb ab und trockne es leicht über dem Feuer (ich habe lange versucht, es auf Handtüchern zu trocknen, und ich glaube, es ist überhaupt nicht nötig, es zu trocknen). Fügen Sie beim Abkühlen Zucker und Rosinen hinzu und mahlen Sie gut mit einem Mixer. Es stellt sich als großartig heraus.
Kosha:
Mack hat es auf vereinfachte Weise getan:
1. Mit einem kleinen Kätzchen brauen und mit Zucker und Milch in einem langsamen Kocher zwei Stunden lang kochen (Eintopfmodus).
2. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb ab, mahlen Sie mit einem Mixer und fügen Sie nach Belieben Honig hinzu.
mausi1968:
Ich mache Mohn noch einfacher.Ich gieße kochendes Wasser und in die Mikrowelle für 7-10-15 Minuten (beobachte, wie die Mohnblume gedämpft hat) bei voller Leistung. Gelegentlich umrühren und Wasser hinzufügen, wenn nicht genug vorhanden ist. Und dann kühlte es ab und zu ... Sehr schnell! Und zwei Stunden, um mit ihm zu basteln, sind lang für mich.
Sofim:
Und ich mühle trockene Mohnsamen in einer Kaffeemühle und koche sie dann ein wenig mit Zucker und du bist fertig.
Rina72:
Füllung (aus dem Buch von D. Zvek): 200 g Mohn, 100 g Zucker, 1 Protein, 1 EL. l. Grieß
Vorbereitung der Füllung: Mohn in mehreren Wässern gedämpft mahlen, Zucker und Vanille hinzufügen, mit Eiweiß und Grieß mischen.

Sommerbewohner:
Ich liebe Backwaren mit Mohnfüllung sehr, deshalb mache ich die Vorbereitung im Voraus. Ich wasche meine Mohnblume und trockne sie (Sie können in einem warmen Ofen) und gieße sie in ein Glas. Wenn nötig, mahle ich die benötigte Menge Mohn in einer Kaffeemühle, mische sie mit Zucker und Nüssen oder Rosinen, du kannst hinzufügen, was du willst. Diese Füllung stellt sich als ziemlich trocken heraus, verwischt nicht und schrumpft den Teig nicht.
Iriska:
Und ich mache die Füllung so: 200 g Mohn abspülen, auf ein Sieb abtropfen lassen, 2 EL hinzufügen. l. Honig und 3 EL. l. Zucker, und dann alles in einem Mixer aufbrechen. Die Füllung ist sehr saftig.

[Zitronen-Rosinen-Füllung für Kuchen]

Zitronen-Rosinen-Füllung für Kuchen
Ich habe gerade ein neues Rezept zum Füllen für süße Kuchen gefunden. Nichts Außergewöhnliches, aber es hat mir sehr gut gefallen. Es war die Füllung für einen Kuchen aus der Sammlung des Rezeptmagazins. "Ich habe ihn etwas nach meinem Geschmack geändert, plötzlich wird es Ihnen auch gefallen:

Müssen:
1 mittlere Zitrone
150 g Rosinen
70 gr Butter
1 großer Apfel (vorzugsweise so etwas wie Antonovka, damit es einen süß-sauren Übergang gibt)
1,5 EL. l. dunkler Rum
0,5 Tassen brauner Zucker
Vanillezucker
Gewürze (Zimt, Muskatnuss) - für einen Amateur.
1,5 EL. l. Stärke

Kochen Sie die Zitrone in etwas Wasser, bis sie weich ist (dies ist 25-30 Minuten), kühlen Sie ab. Es ist gut, es im Voraus zu kochen, damit Sie später keine Zeit verlieren oder kochen, während der Teig aufgeht.
Entfernen Sie die Samen von der Zitrone, geben Sie sie in ein Glas aus einem Mixer, es gibt Rosinen, einen in Würfel geschnittenen Apfel (nicht schälen, nur den Kern entfernen). Mit einem Mixer zu einer heterogenen Masse schlagen (nicht in Kartoffelpüree, sondern in einem so groben Kartoffelpüree, wo alles in kleinen Stücken ist). Verwenden Sie dazu Impulspressen (dh eine Sekunde lang gedrückt, losgelassen, mit einer Düse gerührt und erneut gedrückt).
Danach können Sie der Masse geschmolzene Butter, Rum und Zucker hinzufügen (Sie können nicht alle auf einmal prallen, aber versuchen - so süß wie Ihr Geschmack oder nicht), Stärke, Vanille. Vor dem Mahlen mit einem Mixer können Butter und Rum hinzugefügt werden. Es wird Ihnen sogar die Arbeit mit der Masse erleichtern, die "flüssiger" wird. Alles, was Sie in Kuchen aus dem Teig packen können, der im ersten Beitrag dieses Themas angegeben wurde.

Die Masse wird so ausfallen (das zweite Foto - ich habe es bereits für einen großen Kuchen mit Nicht-Hefeteig verwendet):

Und ich habe so ein Problem, für den Winter bereite ich Berge von Beerenmarmelade vor, aber ich verstehe nicht, wie ich sie zum Backen anpassen soll. Die Marmelade scheint anfangs dick zu sein, mir gehen sogar die offenen Kuchen im Ofen aus. Ich habe versucht, Mehl oder Stärke hinzuzufügen, es macht wenig Sinn, aber der Geschmack ist nicht der gleiche :-( Sag mir bitte, kann es hier ein Geheimnis geben?

Hier ist die Füllung meiner "Autumn Joy" -Kuchen (Rezept im Forum):
Rüben - 500 g
Pflaumen - 100 g
Rosinen - 50 g
saure Sahne - 2 EL. l.
Milch - 100 ml
Die Füllung wird in einer Pfanne gedünstet. Streuen Sie 1 TL auf die Füllung in jeder Torte. Kristallzucker.

[Seraphim]

Seraphimkönnen Sie 2-3 Kuchen backen und sie mit Marmeladenfüllung mit Zitronenpüree überziehen. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Wenn Sie die Marmelade direkt in den Teig geben möchten, probieren Sie vielleicht dieses Rezept:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Ich habe eine ziemlich flüssige Cranberry-Füllung hineingegeben. Bis jetzt ist nichts entgangen.

[TORTE FÜR TEE]

Eine andere Möglichkeit, Marmelade zu verwenden - jede, sogar "illiquide" aus den Kellern / aus dem Zwischengeschoss; Rezept aus einer sehr alten Ausgabe des Rabotnitsa Magazins:

TORTE FÜR TEE.
(Vielleicht gibt es irgendwo im Darm des Forums bereits ein Rezept - ich weiß es nicht.)

1 Tasse kernlose Marmelade (beliebig)
1 Teelöffel Sprudel,
1 EL Kefir,
0,5 EL Zucker
2 Eier,
2,5 Tassen Mehl

Zubereitung: 1 TL Backpulver in die Marmelade geben, umrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Stand. Dann fügen Sie Kefir, Zucker, Eier, Mehl zu dieser Mischung hinzu.
Alles mischen, auf ein Backblech legen, mit Pflanzenöl einfetten und bei 180-200 * 20 Minuten backen.

Meine Kommentare: wirklich 20 min. Ofen, wenn auf einem Backblech oder in einer Schicht von 2-3 cm in der Form.
Wenn die Form rund ist (ich habe einmal in einer gewöhnlichen Pfanne gebacken) - Bereitschaft, mit einem Zahnstocher oder ähnlichem festzustellen.
In einem langsamen Kocher schalte ich das Backen für 65 Minuten ein.

Ja, das leckerste ist mit Johannisbeermarmelade. Nur Farbe Andere Marmelade ist normale Farbe und Johannisbeeren

Ja, das leckerste ist mit Johannisbeermarmelade. Nur Farbe Andere Marmelade ist normale Farbe und Johannisbeeren

Willst du es mit Apfelbeere machen? Ich habe es einmal versucht und etwas schmutzig-grau-lila Farbe bekommen. Jetzt hätte ich wahrscheinlich eine Creme gemacht und sie verschmiert, aber dann haben sie sie trotzdem gegessen. Und schnell!

Nein, wir hatten nie Brombeermarmelade))) Johannisbeeren, Erdbeeren, Ranetka und "lebende" Himbeeren (Himbeeren haben den Kuchen nicht gesehen). Bei Johannisbeeren ist die Farbe so ... grün-grau-braun oder so ... Sie tauften "schimmeligen Kuchen" - so habe ich es aufgeschrieben ...

Und ich liebe die Apfelfüllung mit Brombeeren. Meine Großmutter hat es speziell für die Füllung vorbereitet. Mit Zucker eingerieben und in ein Glas geben. Und die Farbe ist schön, aber nicht schmutzig grau. Für einen süßen Kuchen ist es das Beste

[Kolynusha]

Kolynusha, Apfelfüllung mit Zusatz von schwarzen Apfelbeeren -. Ich sprach darüber, was ich hatte, als ich Brombeermarmelade nicht zur Füllung, sondern zum Teig hinzufügte. Meiner Meinung nach war die Farbe unheimlich. Aber mein Mann ist 1) süß, 2) mit Sinn für Humor. Er aß es und mit sichtbarem Vergnügen, kommentierte es aber jedes Mal.

[Aus Hüttenkäse]

Dies ist das Lieblingsgeschäft meiner Schwester - illiquide Vermögenswerte zu verwenden
Ich habe ihr sogar angeboten, ein Buch zu schreiben. Jetzt macht sie ein paar Brötchen Mürbeteig (Gott sei Dank, ohne Wasser hinzuzufügen!). Ich finde das Rezept heraus - ich werde mich abmelden.
Aus jeder dicken (oder nicht so dicken) Marmelade mache ich gewöhnliche Hefekuchen. Wenn Sie ein wenig Füllung einfüllen, fließt es fast nicht.
Die Hauptsache ist, nicht viel von unten zu backen, damit die Form abgezogen werden kann
Vor kurzem gab es schwarze Eberesche und Johannisbeere.

Meine Lieblingskuchenfüllungen:

Aus Hüttenkäse
Hüttenkäse + Zucker + Ei einrühren (Vanillin für Liebhaber). mischen

Rhabarber
Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden. Zuerst Zucker in den Kuchen geben, dann Rhabarber, einwickeln und vernähen.

Zimt mit Zucker
Option, wenn sonst nichts. Zimt (gemahlen) mit Zucker umrühren. Sie müssen ziemlich viel Zimt nehmen, die Kuchen blind machen und sich zusammennähen (sollte sich schön öffnen).

[Lydia]

Lydia und ich dachte du wärst wegen der Füllung

Die Hauptsache ist, nicht viel von unten zu backen, damit die Form abgezogen werden kann

Verwenden Sie Backpapier und kein Schrubben

Mädchen bitte beraten! Ich liebe Kirschen sehr! Aber alle Produkte bei ihr, ob Knödel oder Kuchen, werden geklebt ...
Ich habe heute Kuchen gemacht und beim Backen im Ofen haben sich alle geöffnet und der Saft ist herausgeflossen: ((
Wie gehe ich mit dieser Geißel um?

P. s. diesmal habe ich einen besonders dicken teig gemacht, der sich noch öffnete ((kirschenkonserven).

[Judi]

Judi Der einfachste Weg, mit einer süßen Füllung zu machen, sind keine Kuchen, sondern ein Kuchen. Fließt nicht aus dem Kuchen.)

Mädchen bitte beraten! Ich liebe Kirschen sehr! Aber alle Produkte, ob Knödel oder Kuchen, stehen hoch. Ich habe heute Kuchen gemacht, und beim Backen im Ofen haben sich alle geöffnet und der Saft ist herausgeflossen: ((Wie geht man mit diesem Unglück um?
P. s. Diesmal habe ich einen besonders dicken Teig gemacht, der sich noch öffnete: ((Kirschen in Dosen.

Die Kirschen in einem Sieb vom Saft trennen.
Kombinieren Sie in einem Glastopf die entsafteten Kirschen mit der Stärke. Für 2 Teile Kirschen - ca. 1-2 Teile Stärke (abhängig von der Kirschsorte und ihrem Feuchtigkeitsgehalt).
Mikrowelle für 3-4 Zyklen: 5 Minuten erhitzen, dann rühren.
Die weißen Punkte der Stärke sollten schmelzen.
Das Ergebnis ist ein dickes Gelee oder flüssiges Gelee.
Es fließt nicht aus den Kuchen

Können Sie so etwas für andere Beeren machen? Wir haben viele gefrorene Johannisbeeren

[yuliya_k]

yuliya_k Sicher können Sie. Der Punkt ist, dass Stärke überschüssige Feuchtigkeit bindet. Sie sollten Kartoffelstärke nehmen, nicht Maisstärke.

Hallo Mädels. Ich bin neu hier, tut mir leid, vielleicht gab es schon so eine Füllung. Versuchen Sie, einen mit Karotten gefüllten Kuchen zuzubereiten. Das leckere ist außergewöhnlich.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in Butter weich braten, Öl abtropfen lassen. Sie müssen es nicht bereuen, dann Zucker hinzufügen und schauen - die Karotten sollten sozusagen transparent werden. Ich füge immer viel Zucker hinzu.
Wenn die Karotten abgekühlt sind, rollen Sie den Hefeteig aus, den Sie mögen, legen Sie die Füllung aus und machen Sie eine Rolle oder eine geschlossene Torte oder eine Torte mit einem Rost.
Lass ihn zum Ofen gehen.

Wer es probierte, konnte nicht glauben, dass diese leckere gewöhnliche Karotte (ja, ich hätte fast vergessen, während die Karotte noch warm ist, fügen Sie ein wenig Vanille hinzu).
Tut mir leid, wenn ich etwas falsch mache - es ist schließlich das erste Mal.

Diese geriebene Karotte wird in einer Pfanne ausgelegt.



Dann in Butter gebraten



Nun Zucker hinzufügen



Zur Bereitschaft bringen und Vanillin hinzufügen



Vom Herd nehmen und abkühlen lassen



Jetzt legen wir die Füllung auf den Teig und lassen ihn Abstand



Wir legen den Kuchen in den Ofen



Ich hoffe sie hat alles klar gezeigt.

[Sortiert]

Ich mache Orangen-Beeren-Füllungen.
Sortiert (im Sommer geerntet)

Nimm 2 Tassen Beeren:
Himbeere
Brombeere
rote Johannisbeere
3-4 große Orangen gut waschen (Sie können ein paar Minuten lang kochendes Wasser einschenken)
6 Tassen Zucker

Mahlen Sie alles in einem Mixer oder gehen Sie durch einen Fleischwolf.
In sterile Gläser packen, Deckel aufrollen.
Es stellt sich eine sehr leckere aromatische Marmelade heraus.
Es hält sich gut, da die Johannisbeeren viel Pektin enthalten.
Sie können es nur mit einem Brötchen essen, aber beim Backen gibt es ein funky Aroma. Ich machte Puffs mit dieser Füllung und einem geschlossenen Kuchen und einem Kuchen mit Teigstreifen und einem Shortbread-Kuchen.

Cranberry mit Orange
auf die gleiche Weise zubereitet:

2 Tassen Preiselbeeren
1-2 große Orangen
2-3 EL Zucker

Zitronenfüllung

2 große Zitronen
1,5-2 EL Zucker

Ich bewahre Preiselbeeren und Zitrone im Kühlschrank auf.
Ich denke, Sie können sich viele Variationen dieses Themas vorstellen.

eine andere Lieblingsfüllung Einfügen
300 gr Hühnerleber
300 gr Hühnerherzen
300 gr Schweinefleischfass
1 große Zwiebel
1 Karotte
2 Eier
3-4 EL Grieß
Sie können ein Brötchen hinzufügen

Die Leber kochen, bis sie gekocht ist, die Schweinefleischfässer in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl oder Schweinefett braten. Die halbierten Herzen in die Pfanne geben.
Die Herzen braten - wenn die Flüssigkeit erlaubt ist, mehr Wasser oder Brühe aus dem Kochen der Leber hinzufügen, abdecken und köcheln lassen.
Zwiebeln und Karotten getrennt anbraten.
Alles durch einen Fleischwolf geben, Eier, Salz, Gewürze, Grieß, ein Brötchen (optional) hinzufügen, gut mischen und 35-40 Minuten bei 170-180 Grad im Ofen backen.
Das Gericht kann sowohl als Füllung als auch als Pastete verwendet werden.

Für die Füllung weniger Grieß (es wird weicher), für die Pastete mehr.

Ich habe Puffs mit dieser Füllung nach einem schnellen Rezept sehr lecker und Pfannkuchen auch gemacht

Vor vielen Jahren teilte mein Nachbar mit mir das Geheimnis, Kuchen mit Marmelade oder Marmelade zu machen. Sie war von Beruf eine Näherin, daher klang die Anweisung ungefähr so:
Die Naht des Kuchens muss mit einer Doppelnaht versiegelt werden, dh die Kanten 1 Mal befestigen, dann die Ecken nach innen wickeln und mit einer weiteren Naht durchgehen.

Ich bin ihr sehr dankbar für diesen Rat, Marmelade kommt wirklich sehr selten heraus.

Ich habe mich auf der Website registriert - noch keinen Monat, aber - das Forum ist wirklich so cool, so warmherzig und unterstützend, ganz zu schweigen von den wunderbaren kreativen Ideen, die ich innerlich teile (obwohl es für manche vielleicht kein Geheimnis ist):

Solche Frucht- / Beerenfüllungen schmecken besonders wahnsinnig, wenn nicht mit Stärke, aber mit dem gleichen Dr. Oetker - Zhelfix (manchmal 1: 1 und 1: 2).
Ob es sich um Äpfel, Birnen oder Kirschen / Erdbeeren / Johannisbeeren handelt, aber für die Füllmenge, die auf einer 26 cm Form liegt (Ich habe normalerweise 3 Äpfel oder 4 Birnen oder ungefähr 1 kg Beeren) Ich legte 4-5 EL. Esslöffel Zucker (in Früchten - weniger, in sauren Beeren - mehr), streuen Sie einfach geriebene Äpfel oder leicht aufgetaute Beeren (Sie können natürlich vollständig auftauen, aber dann ist es besser, den aufgetauten Saft abzulassen), und bei mittlerer Hitze kochen lassen, damit sich der Zucker verteilt.
Dann mische ich gemäß den Anweisungen auf dem Zhelfix-Beutel die Hälfte 1: 2 oder die ganze 1: 1 mit 1 EL. l Zucker und mit leicht kochenden Früchten bestreuen, umrühren und ca. 1-2 Minuten kochen lassen.

Natürlich habe ich die bereits abgekühlte Füllung auf den Teig gelegt.
Jellix wird hauptsächlich aus Apfel- und Zitruspektin hergestellt, außerdem wird alles nur minimal gekocht und der Geschmack der Füllung ist überraschend "lebhaft".
Getestet, besonders an meinem typischen Apfelstrudel. Jeder (einschließlich anspruchsvoller Ausländer) ist fassungslos.
Der Saft bleibt in der mit Pektin eingedickten Füllung erhalten und tränkt den Teig beim Backen nicht - der Teig bleibt knusprig.

Die Äpfel verdunkeln sich übrigens auch kaum, sie sind so grünlich-bernsteinfarben. Und wenn Sie dort etwas mehr geriebene Orangenschale hinzufügen ... Hier.

Gibt es auf Deutsch einen Namen auf Ihrer Tasche? Und dann sagt mir "Zhelfix" nichts.

Tatsächlich ist dies eine Mischung für die Herstellung von Konfekt - wo nicht so viel Zucker konserviert werden kann, sondern Apfel- und Zitruspektin, daher gibt es viel weniger Zucker und es wird sehr wenig gekocht, so dass eine viel nützlichere Zubereitung erhalten wird.
Ich denke, sein nicht russischer Name ist Gelfix, wir verkaufen jetzt unseren eigenen ähnlichen unter dem Namen "Confiture".

[Apfelfüllung mit Madeira]

Hier noch ein paar Füllungen von mir:

Apfelfüllung mit Madeira



Eine sehr leckere Version der Apfelfüllung, es gibt ähnliche Rezepte, aber dieses hat seine eigenen Eigenschaften:
Sie schälte ein Kilogramm Äpfel aus den Kernen, geschnitten in mittelgroße Scheiben. Mit Zitrone bestreut, etwas Zitronenschale, Rosinen hinzugefügt.

Dann goss sie das alles mit Madeira (ungefähr ein halbes Glas) ein, ließ es ein wenig einweichen und schmorte die Äpfel direkt in demselben Wein in einer Pfanne. Als der fließende Saft anfing, ein wenig zu kochen, fügte ich 2 Esslöffel Stärke hinzu, mischte, bis sich die Stärke auflöste, und schaltete sie aus.

Die Füllung muss vor dem Auflegen auf den Teig abkühlen.

Wenn der Kuchen vollständig geöffnet ist (wie meiner), damit die Äpfel im Ofen nicht austrocknen, bestreue ich sie mit geriebenen Nüssen und Zucker, der Zucker schmilzt und bildet eine Karamellkruste.
Karottenfüllung für Borkannik



Karotten (3-4 nicht kleine Karotten) der Länge nach in 4 Teile (so lange Peitschen) schneiden, in kochendes Salzwasser werfen und 2-3 Minuten blanchieren, es sollte an Elastizität verlieren.

Dann die Karotten wegwerfen, abtropfen lassen - und in Würfel schneiden.

2 mittelgroße Zwiebeln nach dem Zufallsprinzip hacken und in Pflanzenöl braten, Salz hinzufügen, Karotten hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen, bis der charakteristische süßliche Geruch des Bratens auftritt.

Sie können Dill oder Kümmel hinzufügen.

[Kubisch]

Kubisch unvergleichliche Füllungen !!!
Ich habe mich bei Google umgesehen.

"BORKANNIK"
Der Name einer Karottenpastete (Roggenpastete gefüllt mit Karotten mit hartgekochten Eiern) in den Regionen Pskow, Nowgorod und Twer. Der Name stammt vom estnischen Schweinefleisch Porgandid (Karotte) und weist auf enge Handels- und kulinarische Beziehungen zwischen Nowgorod Rus und den Völkern der baltischen Staaten seit der Antike hin.

Das Rezept für das Studio !!!

Zitat: Stérn am 30. März 2010, 11:46:44 Uhr
Gibt es auf Deutsch einen Namen auf Ihrer Tasche? Und dann sagt mir "Zhelfix" nichts.

Stella, das ist das

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Der Name des Karottenkuchens in den Regionen Pskow, Nowgorod und Twer.
Das Rezept für das Studio !!!

Sogar in der Provinz Vyatka nannten sie es so (woher meine Großmutter kommt) - aber nicht unbedingt Roggen, nur im Norden Russlands wurden Roggenkuchen wegen der hohen Kosten für importiertes Weizenmehl oft gebacken.

Das Teigrezept ist in diesem Fall nichts Besonderes, ich habe kein separates Thema ertragen: einen einfachen mageren Hefeteig in Pflanzenöl. Wie man ein interessantes authentisches Rezept für Borkannik findet, werde ich sicherlich als separates Thema veröffentlichen

Mädchen, was kann ich mit Birnen machen, sonst fällt mir nichts ein.

[Würfel]

WürfelIch war an Ihrer Füllung mit Äpfeln und Madeira interessiert.
Sie gaben mir Äpfel und jetzt muss ich sie irgendwo registrieren.
Was kann Madeira ersetzen?
Und dann habe ich nur noch Cognac, Baileys und Martini zu Hause. Es gibt keinen Rotwein. Ich weiß jedoch überhaupt nichts über Alkohol. Madeira mag weiß sein, aber irgendetwas sagt mir, dass es rot ist.

Und ich füge den Kuchen mit Äpfeln eine kleine Banane hinzu - es stellt sich als sehr lecker heraus. Und neulich habe ich Kuchen mit gewöhnlichem Pudding gemacht - auch sehr schön.

[ksy]

Mädchen, was kann ich mit Birnen machen, sonst fällt mir nichts ein.

ksy
Oh, liebe Mutter, du kannst das mit ihnen machen! Interessieren Sie sich genau für die Füllung von Kuchen / Torten mit Birnen oder allgemein für Gebäck, an dem sie (Birnen) angebracht werden können?

[Würfel]

WürfelIch war an Ihrer Füllung mit Äpfeln und Madeira interessiert.
Sie gaben mir Äpfel und jetzt muss ich sie irgendwo registrieren.
Was kann Madeira ersetzen?
Und dann habe ich nur noch Cognac, Baileys und Martini zu Hause. Es gibt keinen Rotwein. Ich weiß jedoch überhaupt nichts über Alkohol. Madeira mag weiß sein, aber irgendetwas sagt mir, dass es rot ist.

Madeira, Muscatel ... sie sind angereichert und sehr aromatisch, daher würde ich sie durch jeden Wein mit einem hellen, süßen Geschmack und Aroma ersetzen. Ich habe überhaupt keinen Zucker im Rezept - stattdessen süßen Wein.

Martini und Baileys passen meiner Meinung nach überhaupt nicht. Aber Cognac kann auf andere Weise ins Geschäft gebracht werden: Streuen Sie ein wenig Äpfel darauf (ein halbes Glas Cognac für die Füllung ist wahrscheinlich extrem) und fügen Sie braunen Zucker hinzu - beim Braten sollte der Alkohol verdunsten und das Cognac-Aroma bleibt erhalten. Einmal habe ich das in Taten gemacht.

[Würfel]

WürfelIch erinnerte mich, ich habe auch Cahors.
Wird es passen?

[Würfel]

WürfelIch erinnerte mich, ich habe auch Cahors.
Wird es passen?

Einteilige Stange gerade

Okay, er ist süß

Mädchen, ich bin zu dir gekommen, um Rat zu bekommen - du musst Kuchen oder Brötchen mit Kirschen backen.
Ich habe es mehrmals versucht, es stellt sich in mir als cool heraus. Ich habe es mit Grieß und Stärke versucht - man kann essen, aber trotzdem ...
Und hier ist es sehr notwendig, jemand braucht es so sehr, dass sie von ihnen träumt. Meine Kirschen sind gefroren, aber beim Auftauen werden sie so nass ... was tun?

[NIZA]

NIZA
Ich backe ziemlich oft Kuchen mit gefrorenen Kirschen - ich nehme die Kirschen für die Nacht aus dem Gefrierschrank, lege sie in ein Sieb, stelle das Sieb auf eine Schüssel (die Flüssigkeit fließt dort) und lasse es bis zum Morgen (oder bis die Kirsche vollständig aufgetaut ist).
Dann übertrage ich die Kirschen auf ein Papiertuch (vorzugsweise zwei oder drei Schichten) und trockne sie mit demselben Handtuch.
Bevor Sie die Kirschen auf den Teig legen, bestreuen Sie den Teig mit Stärke (oder Grieß). Alles wird gut - der Teig war noch nie unter den Kirschen nass.
Es stellt sich heraus, dass ich das Gleiche tue wie Sie, aber das Ergebnis ist anders ...
Haben Sie jemals versucht, Kirschen zusätzlich in Stärke / Grieß zu rollen?

[Häkeln]

Häkeln
Ich werde versuchen, die Kirsche nach Ihrer Methode zuzubereiten. Wahrscheinlich habe ich es vor der Verwendung nicht gut genug getrocknet.
Danke für das Antworten