Bork. "Langes Gärbrot"

Bork. "Langes Gärbrot"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Serum	300 g
Schmalz	15 g
Weizenmehl	400 g
Trockenhefe	3 g
Salz	6 g
Milchpulver	10 g
Zucker	10 g

Kochmethode

• Geben Sie alle Zutaten in einen Eimer HP und schalten Sie das Kneten von 1 Programm 1-2 Minuten lang ein, bis der "Kolobok" erscheint. Nicht kneten !!! Schalten Sie das Programm aus und lassen Sie es 4-7 Stunden lang stehen.
• Schalten Sie dann den Hauptmodus Nr. 1 (3 Stunden) mit einem Gewicht von 900 g und mittlerer Kruste ein.
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• Alle brillanten Entdeckungen geschehen zufällig. Ich gebe nicht vor, ein Genie zu sein, aber die Tatsache, dass ich dank meiner Sklerose ein unglaublich luftiges und zartes Brot bekommen habe - das ist sicher !!!!
• Ich hatte immer Angst, morgens Brot auf dem Timer zu lassen, weil das Mehl anders ist, Feuchtigkeit usw. Was dort morgens passieren wird. Dieses Problem ist hier gelöst. Der Lebkuchenmann wird einer Sichtprüfung unterzogen und bleibt bis zum Morgen ruhig. Zum Beispiel knete ich um 24.00 Uhr, Brot wird um 9.00 Uhr benötigt, die Gärung des Teigs ergibt 6 Stunden + 3 Stunden des Programms.
• Obwohl in diesem Fall das Rezept nicht einmal wichtig ist. Es kann alles sein. Die Hauptsache ist das Prinzip: Der Teig wird für eine lange Gärung nicht geknetet und danach nur noch geknetet und gebacken.
• shl. Ich entschuldige mich für das Foto. Es ist keine Zeit, das Gefolge zu lenken + das Dach ist geschrumpft, weil es es nicht sofort herausgezogen hat und auf der Heizung stand. Es ist klar, dass der Boden nass ist.

[Ksyusha]

"Brot zum Vergessen" - nein, dieses Brot muss ständig in Erinnerung bleiben und ständig gebacken werden !!!

Ksyusha, sehr schöne Krume, toll!
Kann sich der Name des Brotes ein wenig ändern? Zuerst habe ich mich lange mit dem Thema beschäftigt, warum vergessen und warum, bis ich die Essenz dessen verstanden habe, was im Prinzip benötigt wird "Vergiss den Teig im x / Herd bis zum Morgen"! Habe ich das richtig verstanden?

[Oksana]

Oksana Krümel UNGEWÖHNLICH !!!!!
Frage. Der Ofen wird unmittelbar nach der Charge für 7 Stunden für einen Timer eingeschaltet oder einfach ausgeschaltet, und am Morgen wurde das Hauptprogramm eingeschaltet, jedoch nicht später als 7 Stunden später. Oder vielleicht länger. Jeder Morgen beginnt anders. Oh, vergib das Wortspiel, höchstwahrscheinlich ist es dasselbe.

["Vergiss den Teig im x / Herd bis zum Morgen"!]

"Vergiss den Teig im x / Herd bis zum Morgen"! Habe ich das richtig verstanden?

TatyanaDanke, richtig. Bis zum Morgen oder nur für eine Weile (bis 7 Uhr) ist vielleicht mehr möglich, aber ich habe es nicht versucht. Normalerweise reicht diese Zeit aus, um mich daran zu erinnern, dass der Teig in HP ist.
shl. Der Titel wurde korrigiert.

[Tata]

Tata, Vielen Dank!

schaltete es einfach aus und schaltete am Morgen das Hauptprogramm ein, aber nicht später als 7 Stunden später.
Schalten Sie HP nach 1-2 Minuten Kneten aus, d. H. Der Teig wird erst glatt geknetet. Danach können Sie die Manipulation für das Hauptprogramm einschalten oder nach 4-7 Stunden manuell einschalten.

Oder vielleicht länger.

Ich habe es nicht länger versucht. Ich glaube du kannst.

shl. Der Titel wurde korrigiert.

Nun, lass es sein ... für die im Tank

[Oksana]

Oksana aber wie wäre es mit der Flucht. Wird der Teig über Nacht aus dem Eimer laufen?

[Oksana]

Oksana aber wie wäre es mit der Flucht. Wird der Teig über Nacht aus dem Eimer laufen?

Tatawird nicht weglaufen. Ich habe einen kleinen Eimer und alles ist in Ordnung. Nur bis zur Mitte steigt. Und es stellt sich nicht über Nacht heraus, sondern 7 Stunden vor dem Kneten. Und am Nachmittag gehe ich für 4 Stunden.

Nun, lass es sein ... für die im Tank

Nuuuu .. mehr Fantasie ist nicht genug.

Ich backe immer so Brot. Abends knete ich das Brötchen auf Knödel, schalte das Kneten aus, stelle es auf den Timer und bleibe 6 Stunden bis zum Morgen häufiger auf dem Programm. Fertigbrot am Morgen. Die faulste Option

Die faulste Option

unsere Leute!

[Mistel]

Wie interessant muss es sein, es zu versuchen. Mistel, und wie viel Hefe ist in Löffeln, können Sie mir sagen?

[LyuLyoka]

LyuLyoka Danke, probier es aus. 1h l. = 3 g Trockenhefe.

Vielen Dank

[Ksyusha,]

Coole Idee - ich probiere etwas aus und vergesse den Teig in HP ...
Ksyusha, tolles Brot!

[Mistel]

Mistel, tolles Brot! Schon in Gedanken und Lesezeichen. Ich werde auf jeden Fall backen!

[Marina, Natalia]

Marina, Natalia, Vielen Dank.

Ich werde etwas versuchen und ich vergesse den Teig in HP ...

Nur für uns Sklerose.

unsere Leute!

Ksenia, das Wort ist, ich halte dich nicht für eine faule Person
Aber ich habe seit dem Moment, als ich die Brotmaschine gekauft habe, so Brot gebacken, und das sind bereits 9-10 Jahre. Es ist nur bequemer für mich. Ich habe das Brötchen überprüft und keine Einstiche in den Timer gesetzt.

schon 9-10 Jahre alt,

Hier sehen Sie, wie ... Sie backen und schweigen. Es ist mir zum ersten Mal zufällig passiert. Ich ließ es für 20 Minuten und vergaß.

Hier sehen Sie, wie ... Sie backen und schweigen. Es ist mir zum ersten Mal zufällig passiert. Ich ließ es für 20 Minuten und vergaß.

Also dachte ich, jeder backt so für die Nacht
Übrigens ... ich verstecke mich nicht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0

Nun, Vashchet, jeder stellt Essen auf den Timer, und am Morgen ist die Charge bereits eingeschaltet. Deshalb habe ich nie auf dem Timer gebacken, ich habe nicht verstanden, wie man das Brötchen verfolgt.

[Omela]

Und ich habe oft HP auf den Timer gestellt (wenn ich genau weiß, wann ich morgens aufstehe), ist mir nie in den Sinn gekommen, den Teig vorher zu kneten. Hier ist es wahrscheinlich wichtig, dass es in der Küche nicht heiß ist, sonst säuert der Teig. Aber die Krume ist ausgezeichnet, Omela,

[Irina]

Irina, Vielen Dank. Die Heizung wurde erst heute eingeschaltet. Davor betrug die Temperatur etwa 23 ° C. Im Allgemeinen sieht der Teig vor dem Kneten nicht besonders gut aus. Anfangs habe ich sogar an dem Erfolg gezweifelt. Und jetzt öffne ich nicht einmal den Deckel, ich überprüfe nicht den Teig.

Entschuldigung für die Frage, was ist Schmalz?

[Galiya20]

Galiya20 Schmalz ist geschmolzenes Schmalz. Sie können es durch Ghee ersetzen.

Nun, meine ist fertig! Sie hat es zwar nachts angezogen, aber den Herd nicht eingeschaltet ... Balda! Insgesamt wanderte er acht Stunden und trennte sich! Aber der Geschmack ist es wert! Coole Krume mit echtem Brotgeschmack! Nur stellte sich heraus, dass es nicht genug für uns war ... Am Morgen schneiden sie das Brot, warten Sie, ich werde ein neues setzen, ein drittes ist noch übrig!
Mistel! Große menschliche Erlösung! So wie ich es verstehe, wird es für jeden Tag Brot sein!

[Licht]

Licht , froh, dass es dir gefallen hat! Ich bin auch fast jeder der Tag Ich backe die Nacht.

legte es in die Nacht, aber schaltete den Herd nicht ein ...

Ich und Gru, ein Rezept für uns Jäger.

[Oksanochka]

Oksanochka nimm den Bericht.




Ehrlich gesagt bezweifelte ich, dass es so glatt, glatt und luftig werden würde. Ich habe nie versucht, Brot in die Warteschleife zu legen. Obwohl sie sagen, dass ich mit dem Brotbackautomaten beladen und gegangen bin, verfolge ich immer sowohl das Kneten als auch das Backen. Deshalb musste ich nach der Arbeit und bis spät in die Nacht backen. Aber jetzt an Wochentagen nur DIESES. Danke dir. Das Brot erwies sich als großartig.
P.S. nur ich nahm "Fladenbrot" anstelle von Schmalz und Joghurt anstelle von Molke. Ersetzt aufgrund des Fehlens dieser.

[Tata]

TataIch bin froh, dass mir das Ergebnis gefallen hat! : girl_love: Sehr schönes Brot stellte sich heraus .. und luftige Krume !! Und die Zutaten können beliebig sein, das Prinzip ist hier wichtig.

Hier ist mein Fotobericht.
Ich habe gerade alles um das 1,2-fache erhöht, so dass das Brot größer wurde.

Die Krume ist unglaublich!
(ohne Schmalz gebacken - Sonnenblumenöl und ohne Milchpulver)

[Licht]

Licht, beautifulyaa !!!!

Vielen Dank! alle mit deinen Gebeten ...
Ob Sie es glauben oder nicht, ich habe es heute Morgen wieder angezogen, es wird bereits gebacken ... insgesamt 12 Stunden.

Ksyusha, was ist dein HP Bork? Ich habe heute mit einem großen Display zugesehen, haben Sie eines?

[Maische]

Insgesamt 12 Stunden.

Ich auch heute .. insgesamt 10 Stunden. Übrigens, wenn der Raum heiß ist und Sie befürchten, dass der Teig übersäuert. Verwenden Sie kalte Flüssigkeit. Ich hatte heute Serum aus dem Kühlschrank.

Ksyusha, was ist dein HP Bork? Ich habe heute mit einem großen Display zugesehen, haben Sie eines?

MaischeIch weiß nichts über das Display. So was:


Aber HP spielt in diesem Fall keine Rolle, es kann in jedem Ofen verwendet werden.

Ksyusha und ich sahen mit einem großen Display zu. Also es hat mir gefallen, aber der Preis !!! Und der Eimer ist cool.
Und das war nicht wie deins.
Vielen Dank)

Heute in der Nacht habe ich dieses Brot aus dem Laden auf Zakavaska gelegt

und fügte dem Mehl Hartweizengrieß Makfa hinzu. Das Brot ist sehr weich und luftig. Nur das Dach wurde ein wenig abgeblasen. Ich habe den Starter nicht mit Wasser verdünnt, daher war wahrscheinlich nicht genug Zeit zum Aufstehen. Aber das Brot ist sehr, sehr lecker!

Ich habe nichts verstanden! Heute habe ich zum x-ten Mal Brot nach einem bereits eingeführten Rezept eingelegt, aber es stellte sich heraus, dass es sich um einen völlig flachen Ziegel handelt, Peroxid! Was für Neuigkeiten ... Mein Mann fand sofort den Grund - sie schalteten die Heizung ein, es wurde heiß! Damit?

[Licht]

Licht ... und nicht vergessen, Hefe zu setzen? Ich hatte den gleichen Ziegel ohne Hefe.

Tata... froh. dass das Brot ein Erfolg war. : rose: Ich habe diesen Sauerteig noch nie benutzt. muss versuchen.

Nooo .. Hefe ist mein erster Artikel! Ja, er stieg auf das Dach und nachdem er den Esel gemischt hatte und stand nie auf ...

Nun, ich weiß nicht ... mir geht es soweit gut!

Ksyusha, hier habe ich mich gerade an den Teig erinnert, der am Abend geknetet wurde (auf Ihren Rat).
Ich habe lange nicht mehr auf dem Timer gebacken ...
Das Aroma ist es wert - es ist so schön, es scheint, als hätte ich nichts getan, aber das Brot ist fertig!



Schau nicht auf das Datum, sie ist irgendwie rausgesprungen.
Anstelle von Schmalzbutter wird Molke durch Milch ohne Milchpulver ersetzt, und alles andere entspricht streng dem Rezept.
Es lohnt sich - es kühlt ab. Danke, Ksun, dass du dich an den Timer erinnert hast und auf diese Weise den Teig "vergessen" hast!

[Marish]

Marish, froh, dass es dir gefallen hat!
Ich habe gestern auch gebacken (mit Heizung und Temperatur in der Küche + 26C).

Mistel! Vielen Dank für das Brotrezept. Das Prinzip hat mir sehr gut gefallen, deshalb mache ich Brot nach meiner eigenen Interpretation.

[Diana]

Diana Natürlich ist hier nur das Prinzip wichtig. und das Rezept kann fast alles sein. Warum "praktisch", ich weiß nicht, wie die Eier in einem solchen Test führen werden.

Mistelochka, danke !!! Das Brot war wunderbar !!!
Ich bin wie immer abenteuerlustig
Ich habe gestern um vier Uhr beschlossen, Brot zu backen (nach meinem Rezept, aber nahe an Ihrem), in warme Flüssigkeit gegossen, dann alle Zutaten geladen und mich dann an Ihr Rezept erinnert (ich hatte es schon einmal gelesen), aha erinnerte sich, also erinnerte ich mich: "Ich hörte das Klingeln, Ich kann mich nicht erinnern, wo er ist!
Ich knetete den Teig gut und schaltete das x / n aus, döste abends ein aufgrund der Temperaturund um 11 Uhr kam ich zur Besinnung, ich gehe in die Küche, und dort springt der Teig fast aus dem Eimer, er schmollte nur wie ein Pilz, ich vergaß, das Rezept anzusehen, und aus der Langeweile schaltete ich den "Kuchen" -Modus ein, das heißt, ohne zu kneten!
Als es abgekühlt war, habe ich es geschnitten, und es gibt solche Spitzen, es hat sich als sehr lecker und luftig herausgestellt, obwohl es ein kleines Opaldach hat, aber es hat den Geschmack in keiner Weise beeinflusst!
Das Brot hat uns sehr gut gefallen! jetzt werde ich so oft backen. Ich werde auf jeden Fall versuchen, nach Ihrem Rezept zu backen und ein vollwertiges Brotbackprogramm beizufügen
Irgendwie habe ich nie mit Verzögerung gebacken und schien das "Cupcake" -Programm nicht zu verwenden. Gestern habe ich es geschafft, dies und das zu versuchen!

[ushka-s]

valushka-s, die Hauptsache - es stellte sich heraus !!!

[ushka-s]

valushka-s, die Hauptsache - es stellte sich heraus !!!

passierte! h

_{frag, ksyusha nach der Qualität des Fotos! von einem Smartphone in Eile gemacht.}

Klasse !!!!

Mistel, also was ist, wenn sein Dach ein wenig versagt, aber es stellte sich schnell heraus (Gebäck ohne zusätzliches Kneten und Prüfen) und vor allem lecker.
statt 3,5-4 Stunden wird nur etwa eine Stunde (Prog-Kuchen) gebacken. Das Brot ist perfekt gebacken!
Vielleicht mache ich das manchmal, um schnell Brot zu bekommen.

Das Dach - ja, meine zu oft Scheiße, zumal ich es nicht rechtzeitig herausziehe. Aber wir sind für uns selbst, nicht für eine Ausstellung. Wir müssen auch versuchen, die Hefe zu reduzieren.

Omela, danke für das tolle Rezept, ich habe es mehrmals gebacken, das Brot stellt sich als wunderbar heraus, ich rate jedem, nach deinem Rezept zu backen, auch in einem anderen HP ist alles in Ordnung.