Matcha Bagels (Grüntee Donuts)

Matcha Bagels (Grüntee Donuts)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: japanisch

Zutaten
Mehl	95 gr.
Zucker	25 gr.
Salz	1/4 TL
Backpulver	1/2 TL
Matcha Grüntee Pulver	1 Esslöffel. l.
Ei	1 PC.
Milch	80 ml.
Ghee (ich habe Butter)	35 gr.
Honig	1 Esslöffel. l.
Schokolade	1/4 Fliesen

Kochmethode

• Gesiebtes Mehl. (Ich habe 2 Esslöffel Maisstärke hinzugefügt und vom Gesamtmehl abgezogen.) Zucker, Salz, Backpulver und Matcha-Pulver hinzufügen. (Ich habe das Matcha-Pulver durch in einer Kaffeemühle gemahlenen Grüntee ersetzt.)
• 
• Alles mit einem Schneebesen mischen.
• 
• Das Ei mit einem Schneebesen schlagen. Das geschlagene Ei, die Milch, die geschmolzene Butter und den flüssigen Honig zum Mehl geben. Alles gut mischen.
• 
• Legen Sie den Teig in einen Spritzbeutel und füllen Sie das Formular aus. Ich war zu faul, um den Beutel später zu waschen, und mangels Einwegartikeln legte ich den Teig in eine Plastiktüte, schnitt eine Ecke ab und legte den Teig ab.
• 
• Es ist nicht sehr stark gestiegen, denke ich aufgrund der Tatsache, dass es zu klein war. In einem auf 180 Grad erhitzten Ofen 8-10 Minuten backen.
• 
• Brechen Sie die Schokolade in Stücke und erhitzen Sie sie, bis sie sich in einem Wasserbad aufgelöst hat. Ich erhitzte leicht ein Viertel der zerbrochenen Tafel Schokolade mit Butter, 2: 1.
• 
• Verstopfen Sie die Oberseite des Donuts.
• 
• 
• Mit Zucker bestreuen.

Das Gericht ist für

11 Mini-Bagels.

Zeit für die Vorbereitung:

30-35 Minuten.

Kochprogramm:

Ofen.

Hinweis

Für die Glasur habe ich Babaevsky "Elite" Schokolade 75% Kakao genommen. Ich mochte die Kombination aus ungesüßtem Teig und leicht bitterer Schokolade. Für süße Liebhaber fügen Sie dem Teig Kristallzucker hinzu. Guten Appetit.

Rezept von der Website - 🔗

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die Schönheit! Sie können sicher für den festlichen Tisch dienen!

[Larissa]

Larissasehr schöne Locken! : bravo: Und das Rezept ist interessant

[Laris]

Ich unterstütze die Vorredner voll und ganz LarisOh, alles ist sehr schön

Was gibt grüner Tee? Ein besonderer Geschmack?

[SanechkaA]

SanechkaA Twist + Gala +
Mädchen, ich bin sehr froh, dass sie die Donuts mochten. Das Autorin hat eine sehr interessante Bagelform. Ich wollte das auch
, aber vorerst in diesem. Und ich habe noch keinen solchen Sprinkler im Verkauf gesehen, sonst habe ich eine Antihaftform unter den Cupcakes, ich könnte sie popshikat haben.

Was gibt grüner Tee? Ein besonderer Geschmack?

Ol, für mich ist es zuallererst eine Farbe. Ungewöhnlich, grünlich und vor allem keine Farbstoffe. Und der Geschmack erscheint auch, ich kann nicht erklären, welcher, aber wir mögen es. Sie probieren gerne alles Ungewöhnliche mit mir aus. In Kombination mit Schokolade ist es köstlich, wenn es weich und zart ist. Der Autor empfiehlt, sie am selben Tag zu essen, aber sie stagnieren auch nicht.

Was gibt grüner Tee? Ein besonderer Geschmack?

Neben dem traditionellen Teetrinken wird Matcha-Pulver zum Kochen, Eis, Süßigkeiten, verschiedene Backwaren und Cocktails verwendet. Matcha wird anderen Tees und kulinarischen Gerichten zugesetzt und mit einem Vitaminkomplex angereichert, der ein frisches Aroma, einen frischen Geschmack und eine grünliche Tönung verleiht. Matcha enthält eine große Menge an Antioxidantien sowie Spurenelemente (Kalzium, Zink, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor usw.) und Vitamine (A, C, E, B1, B6).

[SanechkaA]

SanechkaA Twist + Gala +
Mädchen, ich bin sehr froh, dass mir die Donuts gefallen haben. Das Autorin hat eine sehr interessante Bagelform. Ich wollte das auch
, aber vorerst in diesem. Und ich habe noch keinen solchen Sprinkler im Verkauf gesehen, sonst habe ich eine Antihaftform unter den Cupcakes, ich könnte sie popshikat haben.

Und ich habe eine), die ich auf dem Medienmarkt gekauft habe)

Maria, wie viel hast du genommen? Hier in dieser Form werden 6 Stücke aus dieser Teigmenge erhalten. Wird wahrscheinlich interessanter sein. Womit schmierst du?

Ich kaufte es für einen Cent oder 160 Rubel, na ja, nicht mehr. Im Allgemeinen ist Silikon bequemer. Übrigens habe ich so ein Silikon in Fisman gesehen)
Aber es bleibt bei diesem. Im Allgemeinen habe ich es mit Sonnenblumenöl gefettet, ich denke, es könnte besser mit Butter sein)
Sie müssen Ihre Bagels darin backen und sehen, wie es geht)

Maria, ich zu dir. Aber wirklich für einen Cent, passiert das wirklich? Ich kann es nicht einmal glauben (nur ein Scherz) Und wenn Sie es mit Antihaftfett schmieren, wie eine Brotform? Haben Sie es nicht versucht, vielleicht wird es besser? Das Brot fliegt einfach aus der Form

Larissa, nein, ich habe es nicht versucht. Wird benötigt werden. Ich packte sie und suchte erst dann nach Rezepten. Ich habe Donuts darin gebacken. Aber ich denke, die Bagels werden besser sein. Wir müssen es bekommen)

Larissa, sehr schön!

Larissa, sehr schön!

Danke, Natasha, ich mag den Himmel vor dir, aber wir lernen langsam

Larissa, nein, ich habe es nicht versucht. Wird benötigt werden. Ich packte sie und suchte erst dann nach Rezepten. Ich habe Donuts darin gebacken. Aber ich denke, die Bagels werden besser sein. Wir müssen es bekommen)

Maria, wenn du es machen willst, ist es besser, ohne Öl zu glasieren, damit es besser aushärtet. Ich habe ein Thermometer zu Hause um 30, ZhKO hat beschlossen, uns zu schweißen. Alles weit offen, Lüftungsschlitze, Balkone. Infolgedessen wurde ich bereits behandelt

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Und ich habe noch keinen solchen Sprinkler im Verkauf gesehen, sonst habe ich eine Antihaftform unter den Cupcakes, ich könnte sie popshikat haben.

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......... langsam lernen

Alles klappt gut. Nicht jeder Konditor sieht so aus!

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Nun, Natasha, gelobt. Danke. Hier ist Mama-Tottyzhka-Lehrerin, die schreibt

Schokolade temperieren (umkristallisieren)

Die Essenz des Prozesses besteht darin, vorhandene Molekülketten zu zerstören und neue aufzubauen. Geben Sie der Schokolade die Eigenschaften, die wir brauchen. Nämlich: Glanz, Plastizität, die Möglichkeit der Bildung, Verfestigung zu einem stabilen Zustand.
Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass der Schokolade beim Tempern keine Substanzen zugesetzt werden (Wasser, Milch, Sahne usw.). Dies kann das Endergebnis zwangsläufig beeinträchtigen. Dekorationen aus dieser Schokolade behalten ihre Form nicht - sie bleiben weich.

Schokolade (vorzugsweise von höchster Qualität und natürlich ohne Füllstoffe) wird in Stücke zerbrochen, in eine Schüssel gegeben und in einem Wasserbad erhitzt, bis:
schwarze Bitterschokolade - nicht mehr als 50 * С
Milchschokolade - nicht mehr als 45 * С
weiße Schokolade - nicht mehr als 40 * С

Ständiges Rühren ist erforderlich, um die Masse gleichzeitig zu erhitzen.
Nachdem. Sobald die maximale Temperatur erreicht ist, nehmen wir die Schokoladenschale aus dem Bad und beginnen heftig zu rühren, damit die Masse langsam abkühlt auf:
dunkle Schokolade - 27 * С
Milchschokolade - 25 * С
weiße Schokolade 25 *
Das heißt, es wird schon sehr dick sein. eine fast feste Masse.

Die letzte Etappe. Erwärme die Schokolade nur ein wenig, um mit dem Formen oder Gießen zu beginnen.
dunkle Schokolade - 32 * С
Milchschokolade 30 * С
weiße Schokolade -28 * С

Nach all diesen Eingriffen ändert sich der Geschmack von Schokolade in keiner Weise, aber die Struktur und das Aussehen sind sehr auffällig. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, zum Besseren, wenn Sie irgendwo einen Fehler gemacht haben, dann ist es nicht katastrophal, es wird "nur Schokolade" geben - Ihre Produkte werden schnell mit einer grauen Beschichtung bedeckt und quälen sich beim Formen.
Ich empfehle dringend nicht, kohlensäurehaltige Schokolade zum Tempern zu verwenden - sie verhält sich völlig unvorhersehbar! Es kann sich zusammenrollen, ablösen, in Klumpen gehen, mit einem Wort, ein Zauberer.
Nun, das sind die "KH" mit Schokolade ...

Wofür ein großer Bogen vor ihr.

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Ol, danke für den Hinweis Gljana

Schönes Rezept.
Ich habe einmal Matcha-Mini-Muffins gebacken und geschmolzene weiße Schokolade mit grünem Tee darüber gegossen. Sie erwiesen sich als völlig grün.

Die Form war auch interessiert.Und welche Größe fertig?

[Lena]

Schönes Rezept.
Ich habe einmal Matcha-Mini-Muffins gebacken und geschmolzene weiße Schokolade mit grünem Tee darüber gegossen. Sie erwiesen sich als völlig grün.

Die Form war auch interessiert. Und welche Größe fertig?

Lena, danke Grüne Schokolade ist wohl noch interessanter, auf jeden Fall ungewöhnliche Cupcake-Formen mit 6,5 Durchmesser. Aus dieser Teigmenge wurden 11 kleine Bagels erhalten. Ich habe diese Form speziell angenommen, sie wird an vielen Orten verkauft. Und wenn Sie Cupcakes darin machen, können Sie etwas in die Rille legen, zum Beispiel eine Kirsche.

[Lena]

Lena, danke Grüne Schokolade ist wohl noch interessanter, auf jeden Fall ungewöhnliche Cupcake-Formen mit 6,5 Durchmesser. Aus dieser Teigmenge wurden 11 kleine Bagels erhalten. Ich habe diese Form speziell angenommen, sie wird an vielen Orten verkauft. Und wenn Sie Cupcakes darin machen, können Sie etwas in die Rille legen, zum Beispiel eine Kirsche.

Nicht dafür! Sie inspirieren mich, weiter mit pulverisiertem grünem Tee zu experimentieren.
Das Letzte nach den Muffins war grünes Eis.

Tee schmeckt übrigens gut in weißer Schokolade.

Entpuppen sich die Cupcakes mit Kirschen als "Flip-Flops"? Oder ist die Füllung dort wegen des Teigs nicht sichtbar?
Ich werde dieses Wochenende nach Bagelformen suchen.

Entpuppen sich die Cupcakes mit Kirschen als "Flip-Flops"? Oder ist die Füllung dort wegen des Teigs nicht sichtbar?

Wenn die Cupcakes fertig sind, können Sie die Dekoration in der Mitte platzieren, in der Aussparung ist der Boden gleichmäßig oder leicht konvex und in der Mitte oben auf dem Grübchen

Wenn die Cupcakes fertig sind

Ah ... fertig. Ich habe es nicht sofort verstanden.