Toastbrot

[Hefe-Salz-Mischung]

Toastbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hefe-Salz-Mischung
Salz-	9g
Wasser	50 g
Hefe	6g
Teig
Hefe-Salz-Mischung
Weizenmehl	500 g
Zucker	10 g
Maisstärke	10 g
Butter	30 g
warme Milch	250 g
flüssiges Malz	1h l.

Kochmethode

• Hefe-Salz-Mischung
• Hefe und Salz in Wasser auflösen und 15 Stunden bei Raumtemperatur mit einem Deckel abdecken lassen.
• Teig
• Kneten Sie alle Zutaten außer dem Öl 12 Minuten lang in einem HP oder einer Küchenmaschine. Dann weiche Butter hinzufügen und weitere 6 Minuten kneten.
• Dann den Teig in einen Behälter geben und 2,5-3 Stunden an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit sollte der Teig mindestens dreimal an Volumen zunehmen.
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• (Beim Entfernen des Deckels nahm der Teig leicht ab)
• Kneten Sie dann den Teig, rollen Sie ihn in Form eines Zylinders auf, legen Sie ihn in eine Form für Toasterbrot (oder eine andere Form), schließen Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn weitere 2,5 bis 3 Stunden stehen. Der Teig dehnt sich stark aus.
• In einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten mit Dampf.
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• Eine Quelle:

Das Gericht ist für

1 Stück, Form 36 * 10 * 10

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Malz kann durch leichtes Malz ersetzt werden, dann ist das Brot leicht.

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Guten Tag. Danke für das Rezept. Ich habe nur eine Form für Toastbrot im Leerlauf und suche nach den Proportionen des Teigs dafür. Meins ist 31x10x10.
Können Sie flüssiges Malz durch trockenes Malz ersetzen? Können Sie es dämpfen und 1 TL nehmen?

[Natalika]

Natalikaund guten Morgen euch!

Können Sie flüssiges Malz durch trockenes Malz ersetzen?

Es ist durchaus möglich zu ersetzen. Ich denke, Sie können Melasse ersetzen.
Sie müssen den Test ein wenig wegnehmen (sehen Sie nicht so aus, als würde er für das Formular nicht ausreichen), da ich anfing, aus dem größeren Formular herauszukriechen (ich bin ein wenig davongekommen, obwohl ich Zeit hatte). Legen Sie ihn in ein kleines, separates Formular.
Ich denke, das Brot wird dich nicht enttäuschen. Der Teig ist ohne Probleme und das Brot selbst ist sehr leicht und luftig.
P.S. Ich habe vergessen hinzuzufügen. Nehmen Sie einen größeren Behälter für die erste Teigprüfung. Ich hatte nicht genug, der Teig begann den Deckel anzuheben.

Hier starre ich auf dein schönes Brot. Ich möchte dasselbe machen, ich beginne nach einer Form zu suchen ... Solch ein schönes Malz gibt Farbe, und wenn du Melasse ersetzst, dann nimm ein dunkles für Farbe?

[Victoria]

VictoriaWarum Malz ersetzen, wenn Sie die Farbe mögen? Ich schlug Melasse vor, nur weil die Farbe hell war. Sie müssen also nichts ändern und alles nach dem Rezept tun.
Und danke für das Feedback, ich bin froh, dass es dir gefallen hat!

Hier starre ich auf dein schönes Brot. Ich möchte dasselbe machen, ich beginne nach einer Form zu suchen ... Solch ein schönes Malz gibt Farbe, und wenn du Melasse ersetzst, dann nimm ein dunkles für Farbe?

Nun, wenn auch nur für die Farbe der Krume, dann können Sie Instant-Chicorée in Pulverform verwenden, Extrakt für Kwas (Kwas-Würze). Sie geben nicht viel Geschmack und die Farbe wird dunkel sein

[Victoria]

VictoriaWarum Malz ersetzen, wenn Sie die Farbe mögen?

Es gibt kein Malz. Deshalb bin ich daran interessiert, was ich ersetzen soll, damit eine so schöne Farbe entsteht

Nun, wenn auch nur für die Farbe der Krume, dann können Sie Instant-Chicorée in Pulverform verwenden, Extrakt für Kwas (Kwas-Würze). Sie geben nicht viel Geschmack und die Farbe wird dunkel sein

Danke für den Rat! Ich werde es mit Chicorée versuchen, man kann immer noch irgendwie Kwaswürze finden, aber ich habe kein flüssiges Malz getroffen.
Im Allgemeinen werde ich eine Form für Toastbrot finden und diese Schönheit backen