Ahornsirup Toastbrot

[Meine bessere Hälfte liebt manchmal Toast zum Frühstück am Morgen, aber ich konnte immer noch kein richtiges Toastbrot machen. Ich wollte das langweilige Brot, das unter dem Deckmantel von Toast in den Läden verkauft wird, nicht wiederholen.]

Ahornsirup Toastbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornweizenmehl	350 g
Haferflocken	50 g
Wasser	290 g
Butter	25g
Salz	10 g
Ahornsirup, 100%	1 Esslöffel. l.
Hefe, gepresst	10 g

Kochmethode

• Meine bessere Hälfte liebt manchmal Toast zum Frühstück am Morgen, aber ich konnte immer noch kein richtiges Toastbrot machen. Ich wollte das langweilige Brot, das unter dem Deckmantel von Toast in den Läden verkauft wird, nicht wiederholen.
• Und vor nicht allzu langer Zeit bekam ich ein Rezept, das mir sehr interessant und gleichzeitig einfach erschien. Es geht nur um den Sirup. In Ahornsirup, echtem Ahornsirup, ohne Melasse (nicht zu verwechseln mit Maltozone, diese Melasse ist ein Nebenprodukt der Rohrzuckerproduktion). Das Brot ist absolut nicht süß (nur ein bisschen Sirup wird hinzugefügt), hat aber einen wunderbaren Geruch, in dem ein Hauch von rotem Ahorn deutlich gefeiert wird. Wenn Sie dieses Ding (Ahornsirup) genauso mögen wie ich, können Sie etwas mehr hinzufügen.
• 1. Verdünnen Sie das Zittern in lauwarmem Wasser, fügen Sie Mehl, Butter, Flocken (ich verwende normalen Herkules) und Salz hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er leicht den Tisch und die Hände verlässt. Wenn die Charge in HP ausgeführt wird, müssen die Flocken 5 Minuten vor dem Ende der Charge hinzugefügt werden.
• 2. Den Teig mit Mehl bestäubt auf den Tisch legen. Wir bilden einen Ball. Wir verschieben die mit Mehl pulverisierte Schüssel, decken sie mit einem Handtuch ab und stellen sie 1 Stunde lang an einen warmen Ort.
• 3. Fetten Sie die Form mit Butter ein (ich verwende eine spezielle Form für Toastbrot - sie hat einen speziellen Deckel). Wir verteilen den Teig mit Mehl auf dem Tisch. Wir formen ein Brot und geben es in eine Form (damit die Form nicht kalt ist, ich heize es mit einer Batterie auf Raumtemperatur vor), bedecken es mit einem Deckel oder einem Handtuch und legen es 1 Stunde lang an einen warmen Ort.
• 4. In einen auf 250 ° C vorgeheizten Ofen eine Form mit Brot geben, Wasser auf die Wände streuen, auf 220 ° C reduzieren und 30 Minuten backen.
• 5. Kühlen Sie das Brot auf dem Rost ab. Gut gebackenes Brot gibt beim Klopfen auf den Boden ein dumpfer "leerer" Ton ab.
• 
• 6. Guten Appetit!

Das Gericht ist für

1 Laib

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Hinweis

Ahornsirup (dt. Ahornsirup, fr. Sirop d'érable) - ein süßer Sirup aus dem Saft des Zuckerahornbaums, des roten Ahorns oder des schwarzen Ahorns. Wird oft als Zusatz zu Pfannkuchen oder Waffeln verwendet. Es kann auch in vielen anderen Gerichten verwendet werden, von Eis bis Maisbrot. Darüber hinaus wird Ahornsirup als Zutat in Backwaren oder Desserts verwendet. Echter Ahornsirup hat einen leicht holzigen Geschmack.

Der größte Teil des Ahornsirups wird in Kanada hergestellt. Ahornsirup und Zuckerahorn sind Symbole Kanadas und einer Reihe von US-Bundesstaaten, insbesondere Vermont.

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Wenn ich nur wüsste, wo ich diesen Ahornsirup kaufen kann ...

Wenn ich nur wüsste, wo ich diesen Ahornsirup kaufen kann ...

Ja, der Sirup ist noch nicht sehr weit verbreitet, aber möglicherweise nicht so hoffnungslos, wie es scheint. Ich war einmal mühsam und wusste nicht, wo ich echten Apfelwein kaufen sollte. Es stellte sich heraus, dass ich nur fragen musste ...

es stellte sich heraus, dass ich nur fragen musste ...

Holen Sie sich den Hinweis, Boom fragen!

Letzte Woche habe ich Ahornsirup in Auchan Parnas (Petersburg) gesehen.

[Natusika]

Letzte Woche habe ich Ahornsirup in Auchan Parnas (Petersburg) gesehen.

Natusika Ukrainisch, also habe ich nicht gesagt, wo wir (in Moskau) Sirup verkaufen. Für die Einwohner von Moskau werde ich sagen, dass ich in Stockman echten kanadischen 100% Ahornsirup gekauft habe.

Und ich kaufe es im Prisma / Prisma-Laden (wie es in St. Petersburg sein sollte)

[460]

Zur Information.

Ahorn Pikant Sirup 300g Glas. - kostet 55 Rubel. Aussicht Astrachan.
Zutaten: Zucker, Wasser, Ahorn-Extrakt, Ascorbinsäure, Stabilisator
Blanose, Karamellfarbe, Ahornsirupgeschmack identisch
natürlich.

Ahorn Joe Ahornsirup 0,250 ml. - wert 460 Rubel. Hergestellt in Frankreich.
Zutaten: 100% Ahornsirup.

Ein kanadischer kostet 661 Rubel. !!!

Ja, dieses Stück ist ziemlich teuer, aber es braucht ziemlich viel, um es zu backen ...

Ja, in jedem großen Supermarkt können Sie heute natürlichen Ahornsirup kaufen. Schauen Sie im Regal mit Sirupen nach. Die Kosten für natürlichen Sirup sind teuer!

Ich kaufe echten Ahornsirup (und andere hochmoderne Produkte wie Erdnussbutter und amerikanische Kürbiskuchengewürze) direkt aus den USA im Internet.
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[Idol32]

Idol32und wie groß ist Ihr Formular?

Höhe 9 cm
Breite 9,5 cm
Länge 21 cm

Diese Formen (mit Deckel) werden in Brotmühlen verkauft. Sehr hohe Qualität, aus Spezialstahl, ohne synthetische Beschichtung, deutsch.

[2 Tarika]

2 Tarika

Ich hoffe, Sie haben noch nicht angefangen, den Teig zu kneten. Wenn das Volumen Ihres Formulars gleich ist und das Formular einen Deckel hat, müssen die Anteile der Zutaten geändert werden, da sonst der Teig herauskommt und den Deckel abwirft.

Vollkornmehl - 270g.
Haferflocken - 20g.
Salz - 1,5 TL.
Ahornsirup - 1 EL l.
Butter - 20 g.
Presshefe - 7 g.
Wasser - 210 g.

[Idol32]

Idol32, Vielen Dank. Ich schaue mir das Brot genau an, da ich gerade eine Form mit Deckel bekommen habe. Die Größe meiner Form beträgt 30 * 10 * 10 cm. Wenn ich richtig berechnet habe, beträgt das Volumen Ihrer Form 1.795 Liter und meines 3 Liter. Um ein schönes quadratisches Brot zu erhalten, muss ich die Anzahl der Zutaten um den Faktor 1,671 erhöhen.

[2 Tarika]

2 Tarika

Irgendwo so. Um sicherzugehen, können Sie versuchen, den Deckel während des endgültigen Gärens und Backens mit etwas Schwerem nach unten zu drücken. Obwohl ich zum ersten Mal mehr Teig als nötig hatte und im Ofen mit einem schrecklichen Knall den Deckel abwarf ...

[Igor]

Hallo, Igor!
Vor langer Zeit habe ich dieses Brot zu den Lesezeichen gebracht und bin schließlich zu diesem gutaussehenden Mann gekommen. Nur habe ich es nicht wie einen Toast gemacht, sondern im Gegenteil mit Nüssen - im Stadium der Laibbildung. Es schien mir, dass die Nüsse mit Ahornsirup gut schmecken sollten - und ich habe mich nicht geirrt. Das ist kein Brot, das ist eine Wolke in Hosen!. Neben Nüssen bin ich praktisch nicht vom Rezept abgewichen, außer dass ich ein Drittel des gesamten Mehls durch weißes Backmehl ersetzt habe.



Ich habe noch ein großes Dankeschön

Gesundheit!

Gesundheit!

;) Es ist, als hätte ich so leckeres Brot verpasst ..

Hallo Lenochka!
Du hast nichts verpasst! Igor hat immer noch eine ganze Reihe von Broten, die geduldig in den Lesezeichen warten. Und das ist nur ein Wunder, unkompliziert und ziemlich schnell.
Ich denke, Ahornsirup schreckt ab, echt natürlich !!! Und du machst dir die Mühe, wo kannst du es bekommen? Im Geheimen von Idola: Es kann durch Honig ersetzt werden, nur der Sirup ist ziemlich flüssig, also Wasser hinzufügen.
Ich habe dieses Brot mehrmals gemacht, es 10 Minuten lang in HP geknetet, das Brötchen war leicht verschmiert, aber nach dem Falten - zwei - war der Teig bereits angenehm und bequem zu verarbeiten. Brot verträgt verschiedene Substitutionen, ersetzt teilweise Mehl durch Weißmehl, Backmehl, hinzugefügte Walnüsse - kurz gesagt, komm schon, mach es, du wirst Spaß haben.

Hallo Lenochka!
Du hast nichts verpasst! Igor hat immer noch eine ganze Reihe von Broten, die geduldig in den Lesezeichen warten. Und das ist nur ein Wunder, unkompliziert und ziemlich schnell.
Ich denke, Ahornsirup schreckt ab, echt natürlich !!! Und du machst dir die Mühe, wo kannst du es bekommen? Im Geheimen von Idola: Es kann durch Honig ersetzt werden, nur der Sirup ist ziemlich flüssig, also Wasser hinzufügen.
Ich habe dieses Brot mehrmals gemacht, es 10 Minuten lang in HP geknetet, das Brötchen war leicht verschmiert, aber nach dem Falten - zwei - war der Teig bereits angenehm und bequem zu verarbeiten. Brot verträgt verschiedene Substitutionen, ersetzt teilweise Mehl durch Weißmehl, Backmehl, hinzugefügte Walnüsse - kurz gesagt, komm schon, mach es, du wirst Spaß haben.

Hallo Irisha !! Wo würden Sie und ich uns treffen, wenn nicht bei Idol32 in Temko! Der Sirup schreckte nicht ab, sondern zog an! Ich benutze es zum Backen, ich mag es wirklich, und als ich dieses Brot sah, sprang ich sofort ins Licht. Morgen werde ich es tun, ich werde auch teilweise Mehl durch Weizenmehl ersetzen (ich mag es nicht wirklich) und versuchen, es mit Nüssen zu machen.

Hallo Irisha !! Wo würden Sie und ich uns treffen, wenn nicht bei Idol32 in Temko! Der Sirup schreckte nicht ab, sondern zog an! Ich benutze es zum Backen, ich mag es wirklich, und als ich dieses Brot sah, sprang ich sofort ins Licht. Morgen werde ich es tun, ich werde auch teilweise Mehl durch Weizenmehl ersetzen (ich mag es nicht wirklich) und versuchen, es mit Nüssen zu machen.

Ah, dann ist es großartig! Ich habe den Sirup gerade speziell für dieses Brot gekauft, ich habe nie etwas damit gemacht. Obwohl viele Leute es hier benutzen, sind hier Küchen aus der ganzen Welt gemischt.
Ich habe sowohl ein Drittel als auch ein halbes Mehl ersetzt. Ich mochte 50-50 noch besser.
Und wir könnten uns in Kiew treffen, ich bin eigentlich von dort. Petschersk und dann Obolon ...

Ah, dann ist es großartig! Ich habe den Sirup gerade speziell für dieses Brot gekauft, ich habe nie etwas damit gemacht. Obwohl viele Leute es hier benutzen, sind hier Küchen aus der ganzen Welt gemischt.
Ich habe sowohl ein Drittel als auch ein halbes Mehl ersetzt. Ich mochte 50-50 noch besser.
Und wir könnten uns in Kiew treffen, ich bin eigentlich von dort. Petschersk und dann Obolon ...

Ich werde auch zuerst 50 bis 50 versuchen. Bedeutet eine Landfrau, meine Großmutter hatte ein Haus in Podol und dann Moskovsky Bezirk

bedeutet eine Landfrau, meine Großmutter hatte ein Haus in Podol und dann im Moskauer Bezirk

Landfrau, Landfrau ... Und über Podol ging ich mit der Standseilbahn zur Arbeit
Nun, ich werde auf dein Brot warten

Idol32, hallo! Hier habe ich Brot für Toast gebacken, obwohl die Form überhaupt nicht für Toast ist (ich habe es noch nicht), und ich wollte nicht in xn backen. Zuerst wollte ich Mehl ersetzen, dann überlegte ich es mir anders, ich musste das erste Brot probieren, wie es dem Rezept entsprach, und erst dann Anpassungen vornehmen. Und das Brot ist köstlich. Und hier ist der Bericht. und im Kontext

[Idol]

Okay, ich wollte nicht vor die Originalquelle treten, aber Idolaber nicht sichtbar, also werde ich reagieren. Helen, das Brot ist wunderbar! ... Es ist zu sehen, dass es gebacken und wunderschön perforiert ist. ... Und schließlich nur auf Vollmehl! Und was passiert, wenn Sie es gemischt mit einer Bäckerei nehmen! (Es schwoll für mich in alle Richtungen an, stand sogar ein wenig.) Eine ausgezeichnete Basis für das tägliche Brot ist ein leckeres und gesundes Brot.

[Idol]

Okay, ich wollte nicht vor die Originalquelle treten, aber Idolaber nicht sichtbar, also werde ich reagieren. Helen, das Brot ist wunderbar! ... Es ist zu sehen, dass es gebacken und wunderschön perforiert ist. ... Und schließlich nur auf Vollmehl! Und was passiert, wenn Sie es gemischt mit einer Bäckerei nehmen! (Es schwoll für mich in alle Richtungen an, stand sogar ein wenig.) Eine ausgezeichnete Basis für das tägliche Brot ist ein leckeres und gesundes Brot.

Vielleicht ruht sich unser Autor in der Datscha aus, ich werde auf jeden Fall versuchen, 50-50 Nüsse zu machen, das Brot ist köstlich, die Kruste ist zart knusprig. Im Allgemeinen schreibe ich in ein Notizbuch

Ein ausgezeichnetes Brot kam heraus!

Sie können versuchen, es mit Vorfermentation zu machen. Es wird noch besser. Sie können zum Beispiel ein Drittel des Teigs kneten (ohne Butter und Sirup, nur Mehl, Wasser und Hefe) und ihn 6 - 8 oder 12 Stunden im Kühlschrank + 2 Stunden sauer machen lassen, um die Temperatur auszugleichen.

Und es kann noch einfacher sein - senden Sie es für die Nacht zum endgültigen Proofing in den Kühlschrank (erneut für 12 + 1 Stunden, um die Temperatur auszugleichen). Das Brot wird sehr, sehr lecker und die Farbe der Kruste wird schön sein - mit einer rötlichen Tönung.

Ein ausgezeichnetes Brot kam heraus!

Sie können versuchen, es vorfermentiert. Es wird noch besser. Sie können zum Beispiel ein Drittel des Teigs kneten (ohne Butter und Sirup, nur Mehl, Wasser und Hefe) und ihn 6 - 8 oder 12 Stunden im Kühlschrank + 2 Stunden sauer machen lassen, um die Temperatur auszugleichen.

Oder es kann noch einfacher sein - für die endgültige Prüfung senden Sie es über Nacht in den Kühlschrank (erneut für 12 + 1 Stunden, um die Temperatur auszugleichen). Das Brot ist sehr, sehr lecker und die Farbe der Kruste ist wunderschön - mit einer rötlichen Tönung.

Idol32. Die Farbe der Kruste ist eigentlich wunderschön, nicht so blass. Nachdem ich Bilder mit meinem Handy gemacht habe, möchte ich schnell damit prahlen, wie es passiert ist. Die Kamera ist ein gründlicherer Prozess ... Und danke für die Ratschläge zum Proofing, ich werde es auf jeden Fall versuchen

Sie können versuchen, es vorfermentiert. Es wird noch besser. Sie können zum Beispiel ein Drittel des Teigs kneten (ohne Butter und Sirup, nur Mehl, Wasser und Hefe) und ihn 6 - 8 oder 12 Stunden im Kühlschrank + 2 Stunden sauer machen lassen, um die Temperatur auszugleichen.

Hallo Igor!
Dies ist eine großartige Idee zur Vorfermentation, nur eine Frage: Sollte die Hefemenge in diesem Fall nicht reduziert werden?

VILAPO! Das Brot ist wunderschön! Ich habe mir auch dieses Rezept angesehen, aber da es keine Form gibt, wagte der Ofen es nicht. Jetzt werde ich auf jeden Fall versuchen, die Hinweise zur Vorgärung sofort zu berücksichtigen. IDOL!

Hallo Igor!
Dies ist eine großartige Idee zur Vorfermentation, nur eine Frage: Sollte die Hefemenge in diesem Fall nicht reduziert werden?

Ira, du kannst die Hefe sicher reduzieren

Ira, du kannst die Hefe sicher reduzieren

Ja, also denke ich ... zweimal? Sagen wir, 5-6 Gramm gepresst statt 10? Für den Anfang?

Ja, also denke ich ... zweimal? Sagen wir, 5-6 Gramm gepresst statt 10? Für den Anfang?

JA, da der Prozess gedehnt ist, kann die Hefemenge sicher auf 5 g reduziert werden.

Danke, werde ich

Wenn Sie es für die endgültige Prüfung in den Kühlschrank stellen, sollte die Hefemenge nicht reduziert werden. Wenn Sie jedoch Pastete fermentée herstellen, müssen Sie Hefe mit einer Masse einnehmen, die 2% der verwendeten Mehlmenge entspricht. Das heißt, wenn 1/3 des Mehls aus dem Rezept entnommen wird (sagen wir, es sind 200 g), werden nicht mehr als 4 g Hefe benötigt. Diese Menge Hefe wird für die klassische Methode zur Herstellung von reifem Teig benötigt. Der Aufstieg dauert 6 Stunden. Verwenden Sie einen solchen Teig, wenn er sich verdoppelt. Wenn der Teig 12-16 Stunden lang fermentiert wird, können Sie noch weniger nehmen, z. B. 1,5-2 g.

Ich habe vergessen hinzuzufügen, dass der gleiche Bertinier empfiehlt, 2% Hefe der Mehlmenge während des Hauptteigknetens hinzuzufügen. Ich verstehe, dass diese Hefe für garantierte Ergebnisse hinzugefügt wird. Jetzt neige ich dazu zu denken, dass dies überflüssig ist und dass man nur mit reifem Teig und ohne zusätzliche Hefe auskommen kann. Auch wenn der Teig nicht viel Hefe enthält, ist dies kein Problem. In jedem Fall müssen Sie beim Nachweis warten, bis sich der Teig verdoppelt hat.

[Idol32]

Vielen Dank, Idol32 ! Jetzt ist das Bild viel klarer. Boom zu versuchen!