Weizen-Roggen-Brot in einem Multicooker Scarlett IS-MC412S01
Kategorie: Hefe Brot
Zutaten |
| Wasser | 300 ml |
| Weizenmehl | 2,5 m / st |
| Roggenmehl | 2,5 m / st |
| Sauerteig | 1 Esslöffel. l. |
| Apfelessig | 1 Teelöffel |
| Dunkles Malz | 1 Esslöffel. l. |
| Feines Salz | 1 Teelöffel |
| Zucker oder Honig | 1 Esslöffel. l. |
| Rast. Öl | 2 EL. l. |
| Trockenhefe | 1 Teelöffel |
Kochmethode
- Sauerteig:
- Wasser 1,5 m / st.
- Roggenmehl 2 und 1/4 m / st
- Zucker 1,5 TL
- Trockenhefe 0,5 TL.
- Der Sauerteig sollte in einem breiten, nichtmetallischen Behälter gekocht werden, alle Zutaten werden gemischt und 18 Stunden lang an einem warmen Ort zum Altern aufbewahrt. Rühren Sie den Starter alle 3 Stunden.
- Ich habe den Sauerteig in MV im "Joghurt" -Modus hergestellt (diesen Modus wird nach dem Ausschalten regelmäßig neu gestartet). Nachts, als es zur Gärung fiel, rührte ich es nicht um. Und noch etwas: Öffnen Sie das Ventil für die gesamte Zeit der Zubereitung des Sauerteigs, damit die Dämpfe entweichen.
- Ich lagere die fertige Starterkultur, und es stellt sich heraus, dass es sich um ein halbes Liter Glas handelt, im Kühlschrank und verwende es nach Bedarf.
- Ich knete den Teig in einer Brotbackmaschine: Er wird 40 Minuten lang geknetet und gegart. Dann bilde ich ein Brötchen, überführe es in eine geölte Multicooker-Schüssel.
- Ich schalte den "Brotbackautomaten" -Modus für 2 Stunden ein. Nach 30 Minuten kommt der Teig hoch, ich lege ihn ab. Nach 30 Minuten steigt es wieder an
- und das Backen beginnt. Ich bräune das fertige Brot in der AG.
Zeit für die Vorbereitung:
3 StundenKochprogramm:
ModusHinweis
Das im Rezept angegebene m / st ist ein Standard-Multikookerglas.
Das Rezept für Weizen-Roggen-Brot stammt aus dem Rezeptbuch von HP LG.
