Boston dunkles Brot in einem Multicooker Steba DD2

Boston dunkles Brot in einem Multicooker Steba DD2

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: amerikanisch

Zutaten
Maismehl	120 g
Roggenmehl	120 g
Weizenmehl	120 g
Milch	140 ml
Honig (flüssig)	2,5 EL. l
Rosinen	70 g
Sprudel	0,5 TL
Salz-	0,7 TL
Butter	zur Schmierung

Kochmethode

• Boston Brot ist eines der beliebtesten hausgemachten Brote in den Vereinigten Staaten. Hat einen interessanten Geschmack, süß und herzhaft zugleich. Zum Backen sind keine speziellen Formen erforderlich. Amerikaner verwenden häufig hohe zylindrische Kaffeedosen mit einem Volumen von 350 ml. Ich habe solches Brot in Keramikbechern des Steba Multicookers gemacht.
• Fetten Sie die Tassen mit Butter ein.
• Mischen Sie in einer Schüssel das gesamte mit Backpulver gesiebte Mehl, fügen Sie Rosinen und Honig hinzu, gießen Sie lauwarme Milch hinein und kneten Sie den Teig.
• Den Teig in Tassen teilen und knapp die Hälfte füllen.
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• Decken Sie die Tassen mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Multikocher.
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• Gießen Sie Wasser in den Multikocher, damit er den Boden der Tassen nicht berührt. Decken Sie den MV schräg mit einem Deckel ab.
• Wählen Sie das Dampfprogramm.
• Das Brot eine Stunde lang dämpfen.
• Stellen Sie beim Kochen sicher, dass das Wasser nicht wegkocht, und fügen Sie es nach Bedarf hinzu.
• Überprüfen Sie die Bereitschaft des Brotes mit einem Holzstab - wenn der Teig nicht daran haftet, ist das Brot fertig.
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• Nehmen Sie die Tassen aus dem Dampfgarer (Vorsicht, Sie können sich mit dem Dampf verbrennen!). Lassen Sie sie 5-10 Minuten einwirken. Danach können Sie das fertige Brot herausnehmen.
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Kochprogramm:

dämpfen

Hinweis

Möglicherweise benötigen Sie mehr Flüssigkeit, daher ist es besser, nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen.

Häkchen! Schönes Rezept, originales Brot! Ich habe es getan, ungewöhnlich, aber sehr angenehm, du wirst nicht abspringen! Vielen Dank für das Absenden des Rezepts!

[Gala]

Galaund wenn beim Kochen im Dampfgarer kein Schweiß auf das Brot tropft? Oder wenn Sie den Deckel öffnen, um Wasser hinzuzufügen? Ein sehr attraktives Rezept, gemessen an den Zutaten

[Olya]

OlyaIch war neugierig, dieses Brot in einem Slow Cooker zuzubereiten.

und wenn im Dampfgarer gekocht wird, tropft der Schweiß nicht auf das Brot?

AllaWenn die Tassen mit Deckeln verschlossen sind, gelangt nichts auf das Brot. Sie können den MV-Deckel sicher öffnen. Die Hauptsache ist, sich nicht zu verbrennen.

Ich frage mich, ob es im Ofen funktioniert, wenn es auch gedämpft (in eine Schüssel mit Wasser gegeben) und mit Deckeln verschlossen wird.

Reicht dieser Teig gerade für 4 Tassen?

Was für ein cooles Brot! Ich werde versuchen müssen, solche Schönheit zu machen!
Sollen wir das Ventil schließen oder nicht?

Sollen wir das Ventil schließen oder nicht?

Nun, wenn der Deckel seitlich ist ... warum dann das Ventil schließen ... ich denke schon ...

[Nikka]

Ich frage mich, ob es im Ofen funktioniert, wenn es auch gedämpft (in eine Schüssel mit Wasser gegeben) und mit Deckeln verschlossen wird.

NikkaIch denke, es wird funktionieren, nur wird es nicht für ein Paar sein, sondern in einem Wasserbad

Reicht dieser Teig gerade für 4 Tassen?

Helen, nur für 4 Tassen.

Sollen wir das Ventil schließen oder nicht?

Sveta, das Ventil muss nicht geschlossen werden, hat Elena bereits geantwortet. Außerdem habe ich es beim Kochen mehrmals geöffnet und Wasser hinzugefügt.

Und auf der Palette, auf der Turn der Keks herauskommt?

[Olesya]

Olesya, ich denke nicht. Es muss in der Form erfolgen, damit keine Feuchtigkeit auf das Brot gelangt (während des Garvorgangs).

[Rada-dms]

Rada-dmsIch möchte das Rezept klarstellen -
1. Ist es möglich, Mehl durch Roggen und Weizen 50 x 50 zu ersetzen?
2. Welche Konsistenz sollte der Teig haben? (Ich habe es sehr eng)
3. Gibt es keinen Beweis?
4. Wie oft muss das Wasser gegossen werden? Ich schaue auf das "Zischen" und die Menge an Dampf, woran sollte ich mich sonst noch orientieren, um den Deckel nicht umsonst zu öffnen?
5. Wasser wurde nach 15 Minuten hinzugefügt, obwohl es später gewesen sein könnte. Die Temperatur sank und die Nichterwärmung begann erneut. Wie wirkt sich dies auf die Backzeit aus? Wenn Sie mehrmals hinzufügen, ist dies wahrscheinlich eine Zugabe zur Weste für etwa 10 Minuten?
Landmarke auf einem Trockensplitter - den "Dampf" wieder aufladen?
Vielen Dank für die Antworten - dies ist meine erste Erfahrung beim Backen und Beherrschen von Stebik, daher sind die Fragen
Ps - kann ich es außer Dampf in einem anderen Modus machen?

Guten Tag. Ist es möglich, es auf CZ-Mehl zu machen?

[Rada-dms]

Rada-dmsIch möchte das Rezept klarstellen

Kartinkaund warum haben Rada-dms? Vielleicht kann ich antworten
1. Ich denke es ist möglich
2.Der Teig wurde mir auch sehr dicht, also schrieb ich

Möglicherweise benötigen Sie mehr Flüssigkeit, daher ist es besser, nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen.

3. Kein Proofing
4. Fügen Sie Wasser hinzu, während es kocht. Sie müssen den Deckel öffnen und in das MV schauen

Ps - kann ich es außer Dampf in einem anderen Modus machen?

Ich habe es nicht getan, das Rezept zeigte diese Methode an und ich hielt mich daran.



SoNikaIch habe es nicht getan, aber du kannst es versuchen.

Im Allgemeinen ist dieses Rezept dem Rezept sehr ähnlich

Isländischer Schwarzbrot-Rugbruise (hefefrei) (Elena_Kamch)

[Galina]

Galina, hier bin ich heute zwischen ihnen 2 und eile ... Ich weiß nicht, wo ich anfangen soll ...
Anscheinend werde ich es riskieren ...

[Galina]

Galina, oh, ich hatte heute zum ersten Mal das Brot satt ... dann wurde die Waage plötzlich verrückt, ich musste alles mit den Augen machen, ungefähr 60% des Rezepts konnten nicht auf den Deckel der Form passen, so dass sich die Pfanne schloss, ich beschloss, es in einen Backbeutel zu packen. Am Ende stellte sich alles heraus. Aber das Rezept stellte sich anders heraus Foto Galina, danke für die Idee.

[Gala]

GalaIch bin nicht nur ein Anfänger im Backen und Beherrschen des Brotes, sondern auch auf der Baustelle - deshalb habe ich mich umgedreht, ich habe einen Fehler gemacht, und erst jetzt habe ich die Antwort gesehen und das Brot hat sich herausgestellt, sogar es gibt ein Foto

Lebe und lerne! Was für wundervolle Tassen Sheba hat! Und Joghurt und Rührei und sogar Backwaren! Werden Brötchen wirklich in einem Wasserbad gebacken?