Panasonic SD-ZB2502. Einfaches Weißbrot

Panasonic SD-ZB2502. Einfaches Weißbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	500 g
Salz	1,5 TL
Zucker	1,5 EL
Pflanzenöl (ich habe Olivenöl genommen)	1,5 EL
Wasser	330 ml
Hefe - B (trocken)	1,5 TL

Kochmethode

• Geben Sie zuerst trockene Zutaten in einen Eimer (wie in der Anleitung angegeben) und gießen Sie dann Wasser und Öl ein. Ich habe die Hefe in den Spender gegeben.
• Bis zum Ende des Programms habe ich den Deckel nicht angehoben, das Brötchen nicht angeschaut. Der Ofen hat alles selbst gemacht
• Die Größe des Brotes ist L, die Kruste ist mittelgroß, nach dem Kochen haben wir das Brot auf der Waage gewogen, es stellte sich heraus, 793 gr.
• Sie maß das Mehl mit einer elektronischen Waage, siebte es, Wasser mit einem Messglas von HP. Salz, Zucker und Hefe mit einem Löffel für HP.
• Die Kruste des Brotes ist von allen Seiten unglaublich knusprig und sehr dünn, das Brot fühlt sich weich und luftig an, aber es knirscht
• Die Schnitte werden gemacht, nachdem mehr als die Hälfte des Brotes auf mehreren Seiten geknetet wurde.
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Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

01

Bitte ins Studio schneiden. Meiner Meinung nach stimmt das Verhältnis von Mehl, Wasser, Hefe irgendwie nicht überein (meine subjektive Meinung, nichts Persönliches), ich würde mich auf 0,5h beschränken. l Hefe.
Viel Glück mit deinem Brot.

Ich bin sicherlich kein Spezialist für Backen (vielleicht für den Moment), ich habe das Rezept direkt aus der Anleitung für den Herd genommen. Und es schien mir, dass es sehr gut ausgefallen ist. Es schmeckt weich mit einer kleinen knusprigen Kruste. Wir haben es wirklich genossen.

Bitte ins Studio schneiden. Meiner Meinung nach stimmt das Verhältnis von Mehl, Wasser, Hefe irgendwie nicht überein (meine subjektive Meinung, nichts Persönliches), ich würde mich auf 0,5h beschränken. l Hefe.
Viel Glück mit deinem Brot.

Ja Nein! Das Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis ist geradezu klassisch und die Hefe soll ebenfalls etwa 1,7 TL betragen. - aber in der Tat ist dies bereits eine persönliche Präferenz.
Ordentliches Brot, Krümel sind auch gut

Zitat des Autors: Bis zum Ende des Programms habe ich den Deckel nicht angehoben, das Brötchen nicht angeschaut. Der Ofen hat alles selbst gemacht
Es ist nicht immer notwendig, vieles hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab. Denken Sie also daran - vielleicht müssen Sie eines Tages dem Teig folgen

Admin, vielen Dank für Ihren Kommentar! Natürlich ist es nicht notwendig, wenn überhaupt, ich werde natürlich den Kolobok verfolgen

hast du nur mit Premium Mehl gebacken? Versuchen Sie es mit 1 Grad Mehl in zwei Hälften zu schneiden - das ist ETWAS !!! (y) Fühle den Unterschied! (Ich habe jetzt Brot ohne Roggenmehl, Vollkornweizen, Mehl der 1. Klasse, Kleie, ich backe überhaupt keinen Sauerteig - meine so launischen Dinge sind geworden)

Es schmeckt weich mit einer kleinen knusprigen Kruste. Wir haben es wirklich genossen.

Gott sei Dank und vergib mir, wenn ich beleidigt bin.

Ja Nein! Das Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis ist geradezu klassisch und die Hefe soll ebenfalls etwa 1,7 TL betragen.

Tatyana, ich weiß nicht, um welche Klassiker es sich handelt, da alle Rezepte für HP von Autoren, die weit vom Backen entfernt sind, in Durchschrift geschrieben wurden.
Und das Basisweizenbrot: Mehl, Wasser, Salz, Hefe (vorzugsweise frisch, mit Mehl gemahlen) - 500/350/10/10 g.
Zum Beispiel hat meine HP etwas mehr als 3 Gramm in einem Messlöffel. Trockenhefe, und das Rezept erfordert 2 oder mehr.
Ich habe nichts gegen HP (obwohl ich bereits aufgehört habe, mein eigenes zu verwenden). In jedem von ihnen können Sie echtes Brot backen, aber nicht in einem kontinuierlichen automatischen Modus.

Gott sei Dank und vergib mir, wenn ich beleidigt bin.
Nein, nein, ich bin nicht beleidigt !!! Jeder hat seine eigenen Öfen und Rezepte, während ich es nach der Vorlage aus dem Rezeptbuch für HP versuche

Jeder hat seine eigenen Öfen und Rezepte, während ich es nach der Vorlage aus dem Rezeptbuch für HP versuche

Olga, du hast eine wunderschöne HP, eine der besten, mit der du fantastische Ergebnisse erzielen kannst.
Viel Glück mit deinem Brot.

Vielen Dank! Ich werde mich bemühen

Tatyana, ich weiß nicht, über welche Klassiker wir sprechen, d. H.Alle Rezepte für HP werden von Autoren, die weit vom Backen entfernt sind, in Durchschrift geschrieben.
Und das Basisweizenbrot: Mehl, Wasser, Salz, Hefe (vorzugsweise frisch, mit Mehl gemahlen) - 500/350/10/10 g.

Im FORUM nehmen wir diesen Tisch als Klassiker, der uns seit vielen, vielen Jahren dient und selten versagt - auch wenn wir das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht und andere Nuancen des Teigknetens nicht beachten
Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ihr Idealitätsschema ist auch nicht ideal und nicht universell, und auch die Qualität des Teigknetens hängt hauptsächlich von der Mehlfeuchtigkeit und -feuchtigkeit außerhalb des Fensters usw. ab ... Details im Thema (mehrere Gründe) Brot steigt, fällt aber hinein. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

hast du nur mit Premium Mehl gebacken? Versuchen Sie es mit Mehl der 1. Klasse zu halbieren - das ist ETWAS !!! (y) Fühle den Unterschied! (Ich habe jetzt Brot ohne Roggenmehl, Vollkornweizen, Mehl der 1. Klasse, Kleie, ich backe überhaupt keinen Sauerteig - meine so launischen Dinge sind geworden)

Vielen Dank! Ich werde es als Thread versuchen!

Ihr Idealitätsschema ist auch nicht ideal und nicht universell, und auch die Qualität des Teigknetens hängt hauptsächlich von der Mehlfeuchtigkeit und -feuchtigkeit außerhalb des Fensters ab und so weiter ...

Dieses Schema gehört nicht mir, und ich habe überhaupt nicht über Idealität und Universalität gesprochen. Und wenn Sie auf Ihren Tisch schauen, werden Sie das sehen
300 g Mehl und 210 Wasser entsprechen 500 Mehl und 350 Wasser, die gleiche 70% ige (Back-) Teigfeuchtigkeit.
Meister arbeiten mit 80% und sogar mit 90%, aber dies ist bereits aus einer anderen Oper, da kein HP mit einem solchen Test fertig werden kann, nur manuelles Kneten
oder ein professioneller Kneter. Alles Gute.

Meister arbeiten mit 80% und sogar mit 90%, aber dies ist bereits aus einer anderen Oper, da kein HP mit einem solchen Test fertig werden kann, nur manuelles Kneten
oder ein professioneller Kneter. Alles Gute.

Recht!
Es hängt alles von der Qualität der Zutaten, der Mehlsorte, der Art der Brotprodukte, dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls und der Methode zum Backen von Brot oder Backwaren ab (Ofen, Ofen, in einer Form, auf einem Herd, große oder kleine Produkte und Autorenrezepte mit Hefe oder Sauerteig).
In Bäckereien wird eine spezielle Berechnung der Flüssigkeitsmenge vorgenommen, die auf dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls und der Qualität der Zutaten in basiert in dem Moment, in dem der Teig knetetgibt es spezielle Sensoren, und diese Berechnung, die für uns schwierig ist, wird unter Verwendung spezieller Formeln durchgeführt. Und die Berechnung erfolgt vor jeder neuen Teigcharge.
Wir sind hausgemachte Bäcker, daher haben wir eine andere Berechnung - das Gleichgewicht von Mehl / Flüssigkeit und die Backmethode

Und wenn Sie in Riga Brot bekommen, bedeutet dies nicht, dass Sie gemäß Ihrem Rezept Brot in Kamtschatka bekommen - Sie müssen sich auf lokale Zutaten, Bedingungen, Mehl verlassen und Anpassungen an Mehl / Flüssigkeit vornehmen

Hilfe mit Rat bitte! Lange habe ich im Internet Informationen über Öfen gelesen. Freunde rieten zu kaufen, wie sie haben. Schließlich kauften wir im Laden ein Geschenk von Panasonic SD-ZB2502 für das neue Jahr. Ich fing an, den Ofen zu probieren. kaufte 6 Mehlsorten von verschiedenen belarussischen Produzenten. Da leben wir in Belarus. Mehlsorte M54-28. Bestnote. Zuerst haben wir französisches Brot probiert. Zum ersten Mal --- nicht verstanden. Sie dachten: „Wie sie sagen, der erste ging wie ein Klumpen! ,, Das Brot ging nicht auf, obwohl streng nach dem Rezept. Die Waage wurde sofort mit einem Herd gekauft! Der Kuchen wurde mit 2 Backwaren verkostet. Das Ergebnis ist roher Teig, aber sie haben so viele Dinge hineingesteckt, dass es schade war, ihn wegzuwerfen. Sie wurden in Brote geschnitten und im Ofen getrocknet. Es stellte sich wie ein süßer Crouton heraus. Ich beschloss, es nach dem Rezept mit Roggenmalz zu machen! Ich habe im Laden gesucht, aber sie haben dort gesagt und sie wussten nichts davon: (Sie haben eine fertige Mischung für HP empfohlen. Als Teil von 500 Gramm gibt es eine Menge von allem: Weizenmehl + Roggen + Roggenmalz usw. Das Brot kam einfach edel heraus! luftig-gut, nur eine Augenweide! Am Silvesterabend nahmen wir es mit zum Tisch, um es Freunden zu zeigen. Wir säen Mehl, kauften viele verschiedene Hefen, probierten die Rezepte aus Büchern. Aber das Ergebnis ist das gleiche! heute ein einfaches Brötchen - das Ergebnis, wie immer, einfach schrecklich! Nicht aufgegangen, der Teig war roh, obwohl er für 600 gr gemacht wurde.Wir nehmen die Rolle sofort nach Rezept heraus und legen sie zum Abkühlen in ein Leinentuch. Sag mir was los ist? Vielleicht hatte jemand solche Probleme? Vielen Dank im Voraus für jeden Rat.

Andrey, ich freue mich, dich im Forum zu sehen! Wir haben genug Informationen zum Brotbacken zu Hause

Ihr Problem ist klar - Sie müssen lernen, wie man Brotteig macht!
Zunächst empfehle ich Ihnen folgende Themen:
- Das Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, insbesondere das Thema Brotback-Tutorial
- Rezepte für einfaches Brot in verschiedenen Modellen von Brotbackautomaten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 Hier finden Sie Rezepte für Ihren Ofen, versuchen diese zu wiederholen, sprechen mit den Autoren der Rezepte, analysieren das Rezept und das Prinzip des Knetens von Teig und Backen

Viel Glück!

Vielen Dank! Ich werde mich bemühen! Folgendes passiert bisher:

Vielen Dank! Ich werde mich bemühen! Folgendes passiert bisher: -

Ja, solange sich der tonartige, schwere Teig herausstellt. Wir folgen den Links und lernen, wie man Teig für Brot macht

Ich habe so etwas in einem Geschäft zum Verkauf gesehen. Fertigbrot. Wie sie sagen: - einfach Wasser hinzufügen! Diese Tasche wurde in Belarus, Gomel gekauft. Vorbereitet gemäß der Beschreibung auf der Verpackung. Am Ende einfach großartig! Dies ist sicherlich nicht Ihre eigene Charge, aber für einen Anfänger ist es schön! Vielleicht findet jemand diese Methode interessant! Nicht streng beurteilen!
Dieses Brot wurde in einer Panasonic SD-ZB2502 Brotmaschine gebacken

Ich beeile mich, mit dem Rezept zu prahlen, das ich aus dem Buch erhalten habe, das mit dem Panasonic SD-ZB2502-Ofen geliefert wurde. Brotrezept, gebraut, Menü Nr. 7 Das Ergebnis: Der Teig ist nicht roh und schmeckt gut! Teig mit Roggenmalz, Koriander, Honig. Davor war das Brot nur ein feuchtes Stück Teig. Der Teig ging nicht auf. Höchstwahrscheinlich ging es nur um die Hefe. Ich habe 3 Arten von verschiedenen Firmen gewechselt. Mit diesem Rezept lief alles anders. Obwohl die Hände fielen, nur um das Mehl zu übertragen. Mehl wurde von 12 verschiedenen Herstellern gekauft. Meine Frau, als sie sah, dass ihre Hände unten waren, fand mich Malz! Sie suchten ihn 3 Wochen lang. In Lebensmittelgeschäften und wusste nichts über ihn. Als Käufer war ich schockiert! Und dank ihm möchte ich wieder, dass alles von vorne beginnt! Und vor allem werde ich mir die Hefe ansehen !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomelund Sie haben die Hefe vor dem Gebrauch auf Vitalität getestet? Sind sie aktiv, inaktiv? Sie können ein wenig aus einer neuen Packung nehmen, es mit warmem Wasser verdünnen, ein wenig Mehl wie Kefirchik hinzufügen, es an einem warmen Ort (auf der Batterie) ablegen und prüfen, ob eine Schaumkappe erscheint, wenn sie anfängt zu arbeiten. Und es ist wirklich schade, Produkte zu übersetzen. Und ich behalte den Teig aus Neugier im Auge, wenn das Entbeinen läuft - ist es in Ordnung? Hat es sich erledigt? Ist es wieder aufgetaucht? Und kurz vor dem Backen suche ich eine Sekunde - hat es gepasst?

Ich habe nicht auf Aktivität gewettet. weil ich zu Beginn des Trainings nichts davon wusste. Meine Unterlassung natürlich! Freundliche Leute vorgeschlagen))) jetzt übe ich!

Hohes Brot für alle Eimer))) extrem einfache Zusammensetzung, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet! Wie immer goss sie etwas weniger Wasser ein, 300 ml.