Sauerteigbrot mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen

[Natali06]

Sauerteigbrot mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Starterkultur 100% Feuchtigkeit	120 Gramm
Vollkornmehl	100 g
Weizenmehl 1 Klasse	240 Gramm
warmes Wasser	200 Gramm
Honig	10 Gramm
Trockenhefe	1 Gramm
feines Meersalz	10 Gramm
Sonnenblumenkerne	35 Gramm
Kürbissamen	35 Gramm

Kochmethode

• Mein Sauerteig ist "ewiger" Weizen. Am Tag vor dem Backen nahm ich 25 Gramm Vorspeise, 25 Gramm Weizenmehl und 25 Gramm Wasser. Rühren, links unter dem Film. Als sich der Sauerteig verdoppelt hatte, nahm ich 40 Gramm und fütterte ihn auf die gleiche Weise. 10 Stunden stehen lassen.
• Ich habe Teig aus allen Produkten ohne Salz geknetet. Mit einem Haken für 5 Minuten. Der Teig ist klebrig. 30 Minuten unter dem Film stehen lassen. Ich fügte Salz hinzu und knetete weitere 10 Minuten. Ich goss 60 Gramm gebratene Sonnenblumenkerne ein und wartete darauf, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt wurden, ohne aufzuhören zu kneten. Der Teig hat aufgehört zu kleben. Gestreckt, gefaltet und 90 Minuten unter einer Duschhaube belassen. Während dieser Zeit 3 ​​mal gedehnt und gefaltet. Ich formte ein rundes Brot und legte es zum Proofen bei Raumtemperatur 25 Grad in den Proofkorb mit der Naht nach oben. Sie bedeckte sie mit einem Hut. Nach 1 Stunde und 30 Minuten drehte sie es auf Backpapier um, schnitt mit einem scharfen Messer, befeuchtete es reichlich mit Wasser und bestreute es mit den restlichen zehn Samenschuppen. Zusammen mit einer tiefen gusseisernen Pfanne habe ich den Ofen auf 240 Grad vorgeheizt. Sie legte das Brot aus, bedeckte es mit einer großen Emaille-Schüssel und stellte es 15 Minuten lang auf Dampf. Dann entfernte sie den Dampf, senkte die Temperatur auf 190-200 Grad, entfernte die Schüssel und backte weitere 25 Minuten.
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Das Gericht ist für

Gewicht des fertigen Brotes 740 Gramm

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Basierend auf 2 Rezepten vonNatali06 diese und diese mit meinen kleinen Ergänzungen und Änderungen.
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Ein bisschen über dieses Brot. Das Brot ist duftend, mit einer dünnen knusprigen Kruste und einer weichen, federnden Krume. Sehr lecker und ich finde es nützlich.

[Angela]

Angela Und schönes Brot! Du bist einfach großartig!
Und die Krume ist im Allgemeinen nicht zu loben! Ich kann mir vorstellen, was für ein Geruch

[Angela]

Angela Und schönes Brot! Du bist einfach großartig!

Vielen Dank! : girl_red: Es ist alles dank dir! : girl_love: Mit den Bildern ist nur etwas los.

Und ich ...

Und ich ...

: oops: Vielen Dank. Sehr schön.

Angela, wunderbares Brot! Ich liebe mit Samen ...

[Vasilisa]

Angela, wunderbares Brot! Ich liebe mit Samen ...

Vielen Dank,Vasilisa! Ihr Lob ist viel wert.

Das Brot ist sehr schön, die Krume ist locker! Der Duft ist spürbar - mmm-mmm!

Das Brot ist sehr schön, die Krume ist locker! Der Duft ist spürbar - mmm-mmm!

Vielen Dank. Das Brot ist sehr aromatisch und lecker.

Guten Morgen! Ich habe gestern Brot gebacken. Es hat mir sehr gut gefallen, danke für das Rezept!

[Olya]

OlyaWie angenehm der Morgen mit schönem Brot beginnt. Sehr schön, zumal dieses Brot eines meiner ersten ist. Es macht sogar Spaß, es anzuschauen. Du, Olya, hast ein sehr gutes Brot. Vielen Dank für Ihr Vertrauen und einen solchen Bericht.

Ich habe dein Brot gebacken. Wie immer lecker und lecker. Vielen Dank für das Rezept, für Lesezeichen und für den regelmäßigen Gebrauch.
Wenn ich das nächste Mal versuchen möchte, die Anzahl der Sonnenblumenkerne zu reduzieren, sind sie zu dominant. Vielleicht versuchen Sie sogar, es durch Sesam zu ersetzen. Was denken Sie?

[Goncharenko]

Goncharenkoschönes Brot.

Reduzieren Sie die Anzahl der Sonnenblumenkerne

Ich denke, dass alle Samen, die Sie mögen)