Peter Reinharts Grundstarter

[Anlasser:]

Peter Reinharts Grundstarter

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Anlasser:
reifer Weizensauerteig 100% Feuchtigkeit	115gr
Brot Weizenmehl	130gr
Wasser	60 g / ml
Brotteig:
Anlasser	ganze
Brot Weizenmehl	575gr
Wasser (leicht warm)	von 340-400 g / ml
Salz-	2 TL

Kochmethode

• Ich tyrannisiere weiterhin Reinharts Buch und hoffe, hier nicht aufzuhören.
  
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• Das Brot ist extrem fest und lang, wie alle Reinhart-Sauerteig- oder Pulish-Rezepte (groß). Auch hier verzögert sich alles, weil der Sauerteig im Kühlschrank herausragt.
  
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• Damit:
  
• 1. Wenn sich der Starter in Ihrem Kühlschrank befindet, erwärmen Sie ihn, bevor Sie den Starter herstellen. Dann Wasser zu der abgemessenen Menge Sauerteig geben, mischen und Mehl hinzufügen. Sie müssen nicht eifrig sein, die Hauptsache ist, dass das Mehl angefeuchtet wird.
  
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• 2. Mit Öl bestreuen, Behälter abdecken und 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder bis sich die Größe des Starters verdoppelt hat.
  
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• 3. Mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen (es kann sicher bis zu 2 Tage gelagert werden, ich habe es versucht).
  
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• 4. Holen Sie es sich eine Stunde vor dem Arbeiten mit dem Teig, um den Starter warm zu halten.
  
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• 5. Kneten Sie den Teig, indem Sie den Starter mit Wasser mischen (zuerst 340 ml einfüllen) und dann den Rest der Zutaten hinzufügen. Die Hände müssen 12-15 Minuten lang mit einem Teighaken 4 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, dann 5-10 Minuten lang ruhen und weitere 4 Minuten lang kneten. Stellen Sie das Wasser während des Knetvorgangs ein, da es unmöglich ist, genau zu sagen, wie viel Ihr Mehl aufnehmen wird (ich benötige durchschnittlich 380 ml für mein Mehl). Der Teig sollte Brot sein, ein Brötchen bilden, nicht an den Wänden der Schüssel kleben, sondern weich, biegsam und fast klebrig sein. Gluten sollte sich entwickeln (beim Ziehen bricht der Teig nicht, sondern wird mit Film und Fäden gedehnt).
  
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• 6. Mit Öl bestreuen und die Teigschale abdecken. Bei Raumtemperatur 3-4 Stunden gären lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.
  
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• 7. Aus dem Teig ein Produkt formen (Brötchen, Brote, runder Laib). Reinhart schlägt vor, diese Teigmasse in zwei Produkte aufzuteilen. In einen Proofkorb legen und 2-3 Stunden gehen lassen oder über Nacht kühlen. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, müssen Sie es mindestens 4 Stunden vor dem Backen herausnehmen.
  
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• 8. Heizen Sie den Ofen auf 250-260 Grad vor. Die Arbeitstemperatur (bei der gebacken wird) beträgt 230 Grad. Schneiden Sie die Rohlinge ein, sprühen Sie sie mit Wasser ein und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen. Stellen Sie eine Tasse kochendes Wasser auf ein spezielles vorgewärmtes Tablett / Backblech, senken Sie die Temperatur auf 230 Grad und backen Sie 10 Minuten lang. Wenn nötig, dimensionieren Sie es um 180 Grad und weitere 10-20 Minuten. Bis zu einer leuchtend goldenen Farbe.
  
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• Das Brot hat einen tollen und reichen Geschmack, einen reichen Geruch.
  
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Hinweis

Grundsätzlich kann dies zwischenzeitlich erfolgen. Es ist nicht schwierig, den Starter zu mischen und in den Kühlschrank zu stellen. Den Teig auch kneten. Sie müssen nur den Löwenanteil der Zeit warten. Sauerteig wirkt schließlich nicht so reaktiv wie Hefe.

Morgen, bei Tageslicht, werde ich einen Schnitt machen, weil jedes Mal abends gebacken wird und die Textur der Krume in diesem Licht schlecht sichtbar ist.

Und der reife Weizensauerteig ist wie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0 ? Ansonsten kann ich es immer noch nicht mit Sauerteig machen, nur dieser hat es gemeistert.

Nicht sicher so. Bitte beachten Sie, dass Hefe in selbstgesäuertem Brot sowie in den ersten und nachfolgenden verwendet wird. Sie heben das Brot auf. In dem gegebenen Sauerteigbrot existieren sie einfach überhaupt nicht. Nur die Hebekraft des Sauerteigs.

Und ich habe die Hefe bereits um 2/3 reduziert und plane, sie noch weiter zu reduzieren. Nun, im Prinzip kann ich dann auch diesen probieren? Wenn Sie noch den Selbststarter wachsen.Auf jeden Fall werde ich das Rezept in mein Sparschwein nehmen und es im Laufe der Zeit versuchen. Ich habe immer noch Angst, mich den Sauerteigen selbst zu nähern.

Und ich habe die Hefe bereits um 2/3 reduziert und plane, sie noch weiter zu reduzieren. Nun, im Prinzip kann ich dann auch diesen probieren? Wenn Sie noch den Selbststarter wachsen. Auf jeden Fall werde ich das Rezept in mein Sparschwein nehmen und es im Laufe der Zeit versuchen. Ich habe immer noch Angst, mich den Sauerteigen selbst zu nähern.

Im Großen und Ganzen können Sie. Sauerteig (klassisch, ohne Hefezusatz) ist auch Hefe, nur wild. Es gibt jedoch verschiedene Arten von ihnen im Sauerteig, verschiedene Arten von Milchsäurebakterien. Daher der entsprechende Geschmack von Sauerteigbrot.

Selbst wenn Sie den Gehalt an Kulturhefe in diesem Rezept stark reduzieren, erhalten Sie am Ende immer noch ein Gebräu (Starter) auf Kulturhefe. Egal wie viel Sie sie anfangs setzen, sie werden sich vermehren, es ist nur eine Frage der Zeit. Während der Nacht, insbesondere im Kühlschrank, entwickeln sich keine Wildhefe- und Milchsäurebakterien. Obwohl die kalte Gärung den Geschmack immer noch verbessert, bleibt sie leicht hinter dem Geschmack eines vollwertigen wilden Sauerteigs zurück. Dies ist jedoch eine Lösung, wenn die Augen Angst vor dem klassischen Sauerteig haben.

Und noch etwas: 100% Feuchtigkeitsgehalt des Sauerteigs bedeutet, dass er die gleiche Menge Wasser enthält wie Mehl. Dies ist die Formel, die von Bäckern und 100% Mehl verwendet wird. Alle anderen Zutaten beziehen sich auf Mehl. Zum Beispiel bedeutet ein Sauerteig mit 60% Feuchtigkeit, dass Wasser 60% des Mehlgewichts enthält. Das bin ich, plötzlich weißt du es nicht mehr.

Obwohl die kalte Gärung den Geschmack noch verbessert, bleibt sie leicht hinter dem Geschmack eines vollwertigen wilden Sauerteigs zurück. Dies ist jedoch eine Lösung, wenn die Augen Angst vor dem klassischen Sauerteig haben.

Hier spreche ich. Und dann siehst du und ich werde meine Meinung über den Sauerteig ändern. Während es beängstigend ist, es zu nehmen, studiere ich das Thema.

Nun, sieh mal ... Und erst gestern habe ich mich mit einem Stift und einem Taschenrechner hingesetzt und das vorherige Ciabatta-Rezept für Sauerteigbrot umgeformt
Ich muss diesen erst einmal in die Reihe stellen

[Vogelscheuche]

VogelscheucheVielen Dank für das Rezept, das Brot ist sehr schön!
Seien Sie so nett ... bitte erklären Sie den intelligenteren ... was man aus einem reifen Weizensauerteig macht und wie viel es kosten sollte ... und wo

[Vogelscheuche]

VogelscheucheVielen Dank für das Rezept, das Brot ist sehr schön!
Seien Sie so nett ... bitte erklären Sie den intelligenteren ... was man aus einem reifen Weizensauerteig macht und wie viel es kosten sollte ... und wo

Wir haben einen ganzen Abschnitt im Forum, der nur dem Sauerteig gewidmet ist (dieses Thema ist darin enthalten, weil Brot mit Sauerteig gebacken wird.
Sie müssen die ersten allgemeinen Themen lesen, um zu verstehen, was Sauerteig ist, wie er hergestellt und gelagert wird. Es gibt Dutzende von Rezepten für Sauerteige, die nach einem der Rezepte hergestellt und zum weiteren Backen verwendet werden können.

Kurz gesagt: Dies sind Kulturen von Wildhefe- und Milchsäurebakterien, die unter bestimmten Bedingungen auf einer flüssigen Mehlmischung gezüchtet werden. Es wird für die gleichen Zwecke wie normale Hefe aus dem Laden verwendet, weist jedoch einige Besonderheiten auf.

Zitrusschale

Nun, Sie gewinnen irgendwie an Dynamik, sonst habe ich dort 6 Bücher ...

Was ein Sauerteig ist, habe ich nur im Inhaltsverzeichnis verstanden, dass es keinen "reifen Weizensauerteig" gibt, deshalb habe ich gefragt ....... Sie können jedes Sauerteigrezept als Grundlage nehmen

Was ein Sauerteig ist, habe ich nur im Inhaltsverzeichnis verstanden, dass es keinen "reifen Weizensauerteig" gibt, deshalb habe ich gefragt ....... Sie können jedes Sauerteigrezept als Grundlage nehmen

Ja, Sie können nach jedem Rezept mit Weizenmehl starten.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Wunderbares Brot !! Wunderbare Kruste, tolle Krume ...
Nur nicht verstanden, warum der Starter mit Öl besprüht werden sollte? Irgendwie habe ich mich nirgendwo anders getroffen ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Wunderbares Brot !! Wunderbare Kruste, tolle Krume ...
Nur nicht verstanden, warum der Starter mit Öl besprüht werden sollte? Irgendwie habe ich mich nirgendwo anders getroffen ...

Reinhart bestreut ständig mit Öl. Etwas erklärt dies wahrscheinlich.Ich habe auch darüber nachgedacht, bis ich, außer damit die Kruste nicht austrocknet, nicht darauf gekommen bin. Aber er ist unter dem Band ... Im Allgemeinen ist es so, als wäre ich genau Nina ...

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche
Danke, wahrscheinlich haben die Großen ihre Macken ...

Und sagen Sie mir bitte, wie so schöne runde Streifen auf Brot entstehen (ich bin noch kein sehr erfahrener Bäcker).

Und sagen Sie mir bitte, wie so schöne runde Streifen auf Brot entstehen (ich bin noch kein sehr erfahrener Bäcker).

Solche Streifen verbleiben nach dem Proofkorb, in dem das Stück vor dem Backen geschmolzen wurde.

Vielen Dank für das Brotrezept, es hat sich als ausgezeichnet herausgestellt. Das stimmt zwar nicht mit so großen Löchern, aber das liegt am Fehlen eines Mähdreschers mit einem Kneter.

Vielen Dank für das Brotrezept, es hat sich als ausgezeichnet herausgestellt. Das stimmt zwar nicht mit so großen Löchern, aber das liegt am Fehlen eines Mähdreschers mit einem Kneter.

Macht nichts. Der Brotbackautomat knetet perfekt ohne Kneter. Wenn Sie HP haben, können Sie es gerne kneten.

Leider ist der Effekt immer noch nicht der gleiche. Obwohl ich denke, es ist auch Mehl. Aber das Brot schmeckt gut. Zuvor backte sie außergewöhnlich befriedigenden Sauerteig. Jetzt werde ich diesen backen.

Leider ist der Effekt immer noch nicht der gleiche. Obwohl ich denke, es ist auch Mehl. Aber das Brot schmeckt gut. Zuvor backte sie außergewöhnlich befriedigenden Sauerteig. Jetzt werde ich diesen backen.

Um ehrlich zu sein, sehe ich keinen kolossalen Unterschied. Ich habe sowohl HP als auch einen Hakenmischer (Planetenmischer). Die Hauptsache ist, den richtigen Zeitpunkt für das Kneten und die Autolyse des Teigs zu wählen, um zu wissen, welche Konsistenz er haben sollte. Beide können hervorragende Ergebnisse erzielen. Das einzige ABER: HP ist nicht sehr gut für Teig wie Chabatta geeignet.

Solche Streifen verbleiben nach dem Proofkorb, in dem das Stück vor dem Backen geschmolzen wurde.

Sag mir, arrangierst oder legst du Pergament direkt in den Korb?

Sag mir, arrangierst oder legst du Pergament direkt in den Korb?

Direkt im Korb, gut mit Mehl und Grieß bestreut.

Hallo, eine Frage für Praktiker: Wenn alle Sauerteige auf Milchsäure basieren, wie geht sie mit der Säure um, die sie in diesem Fall produzieren? Wird das Brot sauer? Oder kann das irgendwie vermieden werden?

Hallo, eine Frage für Praktiker: Wenn alle Sauerteige auf Milchsäure basieren, wie geht sie mit der Säure um, die sie in diesem Fall produzieren? Wird das Brot sauer? Oder kann das irgendwie vermieden werden?

Starterkulturen basieren ebenfalls auf Milchsäurekulturen, jedoch hauptsächlich auf wilder Hefe. Sauerteigbrot sauer nicht, wenn der Sauerteig nicht fermentiert wird, d. H. Die minimale Menge an Säure wird dort produziert. Sie müssen nur lernen, wie man es unter den besten Backbedingungen fängt. Nehmen Sie die Starterkultur auf ihren Höhepunkt und übertreiben Sie es nicht.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, danke für das Rezept!
Heute habe ich zum dritten Mal einen "Basissauerteig" zubereitet. Ich backe erst seit einem Monat Sauerteig und vielleicht ist dies das köstlichste Brot, das ich je gebacken habe.
Gebrauchter französischer Sauerteig. Das Verhältnis von Sauerteig und Mehl beträgt 1: 3. Das ist, was ich tat:
🔗

Gut gemacht! Es ist großartig geworden!
Obwohl meiner Meinung nach die Krume feucht ist, wird etwas mehr Mehl benötigt. Gleichzeitig hat jeder seine Form perfekt bewahrt und vor allem lecker!
Mit dem Beginn einer neuen Sauerteig-Ära ...

Ja, das stimmt, ein bisschen nass! Ich lerne gerade, also werden wir es bald reparieren. Ich habe dieses Brot zu Ostern in Teflon-Dosen gebacken. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum ich meine Form beibehalten habe.

Hallo, danke für den Rat, ausgehend von dem vorgeschlagenen Rezept habe ich verschiedene Verdünnungszeiten ausprobiert, aber ich habe kein positives Ergebnis erzielt, wenn nicht sauer, dann fast ein Kuchen, sondern der großartige gutaussehende Mann, der sauer gegen Sodbrennen ist. Wahrscheinlich ist mein Sauerteig falsch, ich habe es mit Roggenmehl und Wasser gemacht. Obwohl der Brotkwas ausgezeichnet darauf herauskam! Ich möchte eine neue mit oktivizatsya Rosinen probieren. Und wenn Sie hw aktivieren.Mehl mit jungem hausgemachtem Wein kann es jemand probiert haben?

Vielen Dank für die tollen Rezepte. Leider habe ich solche Bücher nicht, daher ist es dreifach, dass Sie daraus Brot machen und allen anderen die gleiche Gelegenheit geben. Ciabatta und andere gemacht. Weitere Starter-Starter
Manche Leute mögen sowjetisches Brot mehr. Zum Beispiel erkennt meine Mutter kein Brot mit der geringsten Zugabe von Zucker, geben Sie ihr einen sauren Ziegelstein. Und ich bin irgendwie Europäer, jetzt Ciabatta, Franzose, Italiener. M-nya.

Mädchen, Hilfe wird dringend benötigt !!! Der Teig ist schon mehr als zweimal aufgegangen, er muss geformt werden, aber mir wurde gerade klar, dass ich nicht weiß, wie ich ihn in der Form backen soll? Damit ein so rundes Brot wie das von Chuchelka zerrissen wird, müssen Sie es in einen Proofkorb stellen (ich habe irgendwo gelesen, dass sich eine Salatschüssel löst), und wie dann? etwas Rundes aufheben oder direkt auf ein Backblech aus einem Korb in den Ofen legen? Pliz, irgendjemand ???

Mädchen, Hilfe wird dringend benötigt !!!

Wenn es dringend ist, versuchen Sie es
schneller als zu erklären .....

Danke, Viki, ging zu sehen

Noch

und noch einfacher
nur auf Papier, dann zusammen mit dem Papier im Ofen.

Der erste Link hat mir besser gefallen, danke. Dort ist klar, was nach dem Proofing damit zu tun ist.) Vika, musst du mit einem Deckel backen? Nun, ich habe keinen hohen Topf mit Deckel ... eine niedrige Pfanne, 8 cm, leider ... ein Mehrkocher-Topf, wie eine Form mit Folie passen würde, aber für ein solches Volumen ist er wahrscheinlich schmal ...

Oh, Vicki, nochmals vielen Dank für die riesigen Links, da stellt sich heraus, dass es nacheinander geht! ) Alles wurde klar. HURRA!!! Jetzt warte ich auf das Ergebnis und ... im Ofen Wenn nur der Ofen nicht versagt hätte (eine alte Frau aus der Sowjetzeit backt nicht gleichmäßig, die Tür am Leinengummiband bleibt) Nun, ich denke, ich werde mich anpassen.

"Alte Dame der Sowjetzeit" plus ein paar Ziegel zum Backen von Brot ist sehr gut geeignet.
Das weiß ich sicher.
Ich hoffe wirklich, dass es etwas gibt, mit dem man angeben kann.

Nun, hier ist mein Fotobericht: Was ist passiert ... im Ofen habe ich zum ersten Mal so ein Brot gebacken, wie Sie bereits aus meinen Hilferufen verstanden haben



Es ist seltsam, ich bekomme Kuchen auf eine Französin, na ja, sehr lecker, aber Brot für alle Rezepte ist das gleiche und etwas gummiartig? Was könnte der Grund sein? Ich habe es am Abend gebacken, es war köstlich, aber am Morgen leider ... ich weiß nicht ... entweder mache ich etwas falsch oder es hängt vom Sauerteig ab ...

Endlich dieses Brot gebacken !!! Nur mit einem Großbuchstaben und sonst nichts.
Wie-oh-oh-oh er. Ich kann es dir nicht einmal sagen.

Habe alles genau nach dem Rezept gemacht. Weizensauerteig Französisch.
Nach dem Formen habe ich lange darüber nachgedacht, wie ich es an der Verstimmung befestigen kann. Als Ergebnis stellte ich sofort den 3-Liter-Kessel, in den der Ofen sein sollte. Rose sehr gut bei Raumtemperatur. Ich stellte einen mit einem Deckel bedeckten Kessel in einen kalten Ofen und schaltete ihn bei 270 Grad ein. 45 Minuten unter dem Deckel backen. Das Brot stieg ganz nach oben, und als ich es abnahm, wuchs es immer noch ohne Deckel - 20 Minuten bei 220 Grad.
Was für ein schöner Mann! Cremige Krume! Aroma! Aber die Krume ist etwas gummiartig. Wenn jemand nicht mag, und wir lieben dies. Der Sohn sagte, dass nur dieses Brot gebacken werden sollte

Danke für das tolle Rezept! Wir warten auf neues Sauerteigbrot!

Es ist seltsam, ich bekomme Kuchen auf eine Französin, na ja, sehr lecker, aber Brot für alle Rezepte ist das gleiche und etwas gummiartig? Was könnte der Grund sein? Ich habe es am Abend gebacken, es war köstlich, aber am Morgen leider ... ich weiß nicht ... entweder mache ich etwas falsch oder es hängt vom Sauerteig ab ...

Mein Brot schmeckte nicht wie die anderen, die an einer Französin gemacht wurden. Anderer Geschmack und mehr gummiartige Krume. Selbst auf einer Französin können Sie alles backen, was Sie wollen - sowohl Roggen- als auch Vollkornbrot, nachdem Sie den Sauerteig zuvor mit dem entsprechenden Mehl gefüttert haben. Und wenn Sie sie tagsüber dreimal in kleinen Anteilen füttern, beginnend mit einer kleinen Portion, erhalten Sie ein wunderbares Brot mit Milchgeschmack.Es scheint, dass Viki eine solche Technologie beschrieben hat. Versuchen Sie, die Fermentationstemperatur des Teigs zu ändern - und Sie erhalten einen anderen Geschmack. Mit einer solchen Seite werden wir bald alle edle Bäcker

Neues Vitamin, danke! Das ist also ein Rezept wie dieses. Es erinnerte mich irgendwie aus der Ferne an sowjetisches Brot für 28 Kopeken, wenn sich jemand erinnert ...
Ich muss es noch einmal versuchen.
Und unsere Seite ist wirklich sehr gut und nützlich. Und die Leute hier sind sehr hilfreich! Danke allen!

Der Geschmack ist anders und die Krume ist gummiartiger.

Bitte erklären Sie wie? Gummi?
Und über die Website stimme ich Ihnen zu. Sehr hilfreiche Seite und hilfsbereite Leute.

[ilonnna]

Gummi bröckelt weniger. Die Besonderheit von Sauerteigbrot ist, dass sie immer so sind. Und ich kann nichts sagen, um zu schmecken. Der Geschmack ist so subjektiv und subtil, dass ich natürlich meine Eindrücke erklären kann, aber dies wird Ihre eigenen nicht ersetzen oder ändern.
ilonnna

Was ich auf dem Foto sehe. Das Brot erwies sich als von guter Qualität, Sie sind großartig. Die Krume ist gut. Es gibt einige Mängel: Entweder ein kleiner Überschuss an Wasser oder das Werkstück ist gestanden (es ist leicht aufgeblasen, wodurch sich die Schnitte nicht vollständig öffneten). Dies ist nicht beängstigend, es passiert mit erfahrenen Bäckern. Beachten Sie also, es kann nützlich sein und sehr stolz auf Ihre Hände sein!

Vogelscheuche, danke, dass Sie Ihre Moral erhöht haben!

entweder ein leichter Wasserüberschuss oder das Werkstück ist gestanden (es ist leicht aufgeblasen, wodurch sich die Schnitte nicht vollständig öffneten)

Ja, so ist es, der Teig hat ein wenig aufgehört, weil ich, du Bastard, den Teig so eingestellt habe, dass er hochkommt, und erst als er kam, wurde mir klar, dass ich nicht wusste, was ich als nächstes damit machen sollte? Wie man formt, was man backt, ich fing an, nach mir selbst zu suchen - ich verstand es nicht wirklich ... Nun, ich warf SOS, aber zu diesem Zeitpunkt war der Teig dabei, aus der Schüssel "auszurollen". Nun, Vicki war rechtzeitig, um zu helfen. Damit er aufstand - das ist sicher. Und als ich es aus der Form legte, schwebte es aus irgendeinem Grund auch ein wenig. Vielleicht braucht mein Mehl weniger Wasser, das kann auch sein. Ich habe leider noch nicht gelernt, wie man Brotteig liest. Genau dort brauchen nicht alle Brote ein Brötchen ... Allmählich werde ich lernen. und ich habe auch einen Ofen ohne Thermometer ... Ich weiß nicht, wie ich 260 oder 230 Grad verstehen soll, etc. ...

Endlich gelernt, ein Foto einzufügen



Kleie traf beim Formen in die Mitte

Die letzten Bits essen

Beeindruckend! Es ist das gleiche: "Kolobok-Kolobok, ich werde dich essen !!" Ein Schnitt zum Demonstrieren? Sich eines Fruchtfleisches rühmen?

Ich habe auch versucht, dieses Brot zu backen. Mögen mir die Befürworter der pedantischen Einhaltung der Technologie vergeben. Ich habe es ein wenig gebrochen. Ich wollte wirklich so schnell wie möglich das erste Mal. Daher hat der Starter letzte Nacht nicht. Wie auch immer, ich habe das Rezept gelesen, als der Sauerteig bereits gefüttert war und darauf wartete, in die Charge zu kommen. Ich halbierte die Zutaten, fügte 20-30 Gramm zum Rezept für Weizenkleie hinzu und ging. Den Teig in einer Brotbackmaschine kneten und 15 Minuten im Ofen backen. Es scheint, dass alles geklappt hat. Köstlich, aromatisch und schön. Mein erstes gutes Brot.
Danke für das Rezept an Reinhart und Chuchelka. Ich werde dieses Brot auf jeden Fall backen und weiter

Unglaublich gut. Sowohl das Brot als auch das Foto sind ausgezeichnet.
Sehr ähnlich wie ich, nur Zwillinge. Sowohl nach Art der Kruste als auch nach Art der Krume. Herzlichen Glückwunsch zu einem erfolgreichen Experiment. Brot ist ein Lebewesen und es ist sehr wichtig, es richtig "verstehen" zu können!

Vielen Dank. Ja, wirklich gut. Daher wird der nächste bereits vorbereitet. Brot backen mit eigenen Händen ist ohne Zweifel eine angenehme Sache. Und während es Inspiration gibt, müssen Sie Zeit haben, um so viel wie möglich zu verstehen und zu verstehen. Nun, oder zumindest das erforderliche Minimum. Es gibt Weizen. Weizenroggen auch schon Und selbst gestern habe ich es geschafft, Pizza zu probieren, die ich ein wenig aktiviere
p.s. Warum ich einen Brotbackautomaten gekauft habe, ist nicht klar

p.s. Warum ich einen Brotbackautomaten gekauft habe, ist nicht klar

Zum Kneten !! Sie ist eine ausgezeichnete Kneterin, auch wenn Sie nicht das gesamte Brotprogramm vollständig einstellen. Für süße Backwaren (was ist mit diesem Teig von Hand zu pflücken, es ist kein Brot, alles ist dort einfacher und schneller - warf es hinein und ging), für Nudeln / Knödel / Manti / Knödel (warum sich mit den Händen beschäftigen?). Es wird Ihnen dienen - auf jeden Fall. Gewöhne dich daran und verstehe. dass sie viel kann, auch wenn das Brot perfekt von Hand gebacken wird.

Zum Kneten !! Sie ist eine ausgezeichnete Kneterin, auch wenn Sie nicht das gesamte Brotprogramm vollständig einstellen.Für süße Backwaren (was ist mit diesem Teig von Hand zu pflücken, es ist kein Brot, alles ist dort einfacher und schneller - warf es hinein und ging), für Nudeln / Knödel / Manti / Knödel (warum sich mit den Händen beschäftigen?). Es wird Ihnen dienen - auf jeden Fall. Gewöhne dich daran und verstehe. dass sie viel kann, auch wenn das Brot perfekt von Hand gebacken wird.

ja, es sollte natürlich nützlich sein. Am Ende werde ich auf die eine oder andere Weise versuchen, die grundlegenden / täglichen Brotrezepte in den Brotbackautomaten zu übertragen. Es ist wahrscheinlich notwendig, dieses Thema irgendwo mit jemandem zu besprechen. Um keinen Rechen zu sammeln