Haferbrot ohne zu kneten

Haferbrot ohne zu kneten

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
* Starterkultur 100% Hydratation	100 g
* Wasser	440 ml.
* Herkules klein	160 v
* Weizenmehl	350 v
* Salz	1 Teelöffel
* Zucker	Möglichkeit

Kochmethode

• Es wurde Vollkornweizensauerteig verwendet.
• Zutaten mischen.
• Legen Sie den Teig in eine gefettete Form, in der das Brot gebacken wird. Schließen Sie den Deckel oder ziehen Sie ihn mit Folie fest (ich habe eine Glaspfanne mit Deckel für den Mikrowellenherd verwendet).
• Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Nehmen Sie es morgens für 2-4 Stunden zum Erhitzen (sobald es Anzeichen dafür gibt, dass der Teig zum Leben erweckt wurde, legen Sie es in einen kalten Ofen). Stellen Sie die Temperatur auf 200 ° C ein und backen Sie es 20 Minuten lang mit Dampf.
• Dann entfernen wir den Dampf, reduzieren die Hitze auf 180 ° C und backen weitere 45-50 Minuten.
• Ich habe dem Teig getrocknete Zwiebeln von 30 g hinzugefügt. Während der Fermentation erholte er sich und gab beim Backen etwas Feuchtigkeit. Daher wurde es etwas länger gebacken, was sich auf die Dicke der Kruste auswirkte. Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Produkts. Das Brot erwies sich als leicht.
• Die Krume ist ein Nasenloch, dicht, leicht gummiartig, was typisch für Brot ohne Kneten ist.
• Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Darüber hinaus ist das Brot in der Tat Kleie. Ich nahm das Mehl, das nach dem Rezept hergestellt wurde, aus einer Mischung aus Premium-Weizen und Weizen-C / S - dies "half" auch dem Brot.

Ähnliche Rezepte

Weizenroggenbrot ohne zu kneten (Ang-Kay)

Joghurtbrot ohne im Ofen zu kneten (Omela)

Amerikanische Baguettes ohne Mischen (2,5 Stunden) (Trinitron)