Milchbrot

Milchbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Für Teig:
Mehl	100 g
Wasser	100 ml
frische Hefe	0,5 g
Für den Test:
Mehl	280 g
Milch	120 ml
frische Hefe	3,5 g
Zucker	1 Teelöffel
Salz-	1 Teelöffel
Olivenöl	2 h l

Kochmethode

• 1. Für Teig Hefe in Wasser auflösen, mit Mehl kombinieren und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
• 2. Als nächstes das Mehl mit Salz mischen, die Hefe mit Zucker mahlen und fünf Minuten ruhen lassen. Gießen Sie Milch (33 ° C) in den Teig, fügen Sie die Hefemischung hinzu und schlagen Sie sie glatt. Fügen Sie dann Mehl in mehreren Schritten hinzu und kneten Sie den Teig 7-8 Minuten lang mit einer Durchschnittsgeschwindigkeit. Fügen Sie Olivenöl hinzu und kneten Sie für weitere 3-4 Minuten, bis eine glatte, seidige Kugel gebildet wird.
• 3. Lassen Sie den fertigen Teig anderthalb 1,15 bis 1,30 Stunden gehen (bis sich das Volumen verdoppelt hat). Den fertigen Teig auf eine mit Mehl bestäubte Schneidematte legen und einen Laib formen. 45 Minuten gehen lassen.
• 4. Die ersten 7-10 Minuten bei 210 ° C backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und das Brot fertig machen. Fetten Sie das Brot vor dem Backen mit Milch ein, die mit einer Prise Salz und Zucker gemischt ist, und machen Sie einen tiefen Längsschnitt. Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen.
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Hinweis

Das Brot wird mit einer zarten, flauschigen Krume hergestellt. Es schneidet gut, bröckelt absolut nicht. Es hat einen neutralen Geschmack, passt also gut zu jedem Gericht, sehr gut für Toast und Toast.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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[Marisha]

Marishawas für ein boooouuulochkaaaaaa ... gerade Mo sichka gebräunt mit einem schönen Schnitt in der Mitte

Akzeptiere meine Glückwünsche, nun, es roch nur nach Kindheit ... in Farben

[Tanyusha]

TanyushaVielen Dank für diese herzliche Bewertung! Ich bin so froh, dass das Brot Ihnen angenehme Erinnerungen gebracht hat! Auch Bilder aus der Kindheit sind für mich die hellsten und teuersten

[Marish]

Oh was für ein Brot, Marish! Ich wollte sofort das gleiche backen! Ich kann mir vorstellen, wie duftend und lecker es ist!
Heute Abend und kneten!

[Marisha]

Marisha, wie froh ich bin, dass dir das Brot gefallen hat! Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Heute Abend und kneten!

Ich werde auf Eindrücke warten!

[Marish]

Beeindruckend! Das ist also mein Lieblingsbrot und meine Lieblingsschnitte! Marish, die Schönheit! Schöne Ferien, meine Liebe!
Hai Mikolaj bei vishivantsі
Wachen Sie mit einem Geschenk einer Lüge auf
Ich bringe aus deiner Hütte
Dobrobut, Freude ist reich.
Hoffnungen wecken,
Korn des Glücks, hohe Aussaat.
Zigriє Humor, Liebe,
Ich bringe dir Gesundheit!

[Natascha]

Natascha, Schöne Ferien!

Das ist also mein Lieblingsbrot

Ich bin froh, dass unser Geschmack passt!

Die Kruste ist knusprig, man spürt sie direkt auf dem Bildschirm !!! Für ihn wäre ein Glas Milch - mmmm, ich liebe es, besonders in der Hitze des Sommers, und die Milch ist kalt!

[Marisha]

MarishaDanke, Sonnenschein! : Freunde: Du hast so lecker geschrieben, dass mein Speichelfluss zu fließen begann! Und ich wollte Wärme, strahlende Sonne, sommerliche Landaromen

[Marish]

MarishTut mir leid, 300 g Mehl - 220 g Flüssigkeit + Butter? (Ich bremse)
Teig ist es schon wert!

[Marish]

Marish, tolles Brot !!! Myakish ist ein schöner Anblick!

[Marish]

Marish, danke fürs aufpassen! Dort 280g, jetzt werde ich es reparieren.
Ich verlangsame heute etwas

[Ksyusha]

Ksyusha Vielen Dank für eine solche Bewertung!

[Twist]

TwistMarinochka! Die Bar ist unglaublich - Sie wollen nur die Kruste abbeißen! Vielen Dank für die wunderbaren Rezepte!

P. S. Lesen Sie nach 15 Minuten die Notiz sorgfältig durch diese Rezept.

[Marinochka]

MarinochkaDas Brot ist ausgezeichnet: girl_claping: Das Bild ist so cool, die Krume winkt nur - iss mich

Wow, was für eine Bar! Leuchtet gerade mit einem Schnitt! Die Krume ist nur Flusen! Die Kruste ist gegerbt! Die Schönheit!

wunderbares Brot!

[Vasilika, Lenochka, Kras-Vlas, Shahzoda!]

Vasilika, Lenochka, Kras-Vlas, Shahzoda! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept und dieses Lob !!!
Ich würde mich sehr freuen, wenn das Rezept nützlich ist und ich das Brot mag!

Ich schaue mir dieses Brot an und bin angezogen, es zu backen. So lecker. Aber für das Wochenende werde ich Waqbalish backen und Knödel machen
Bis ich ein Lesezeichen setze

[Albina]

AlbinaIch bin froh, dass mir das Brot gefallen hat! Probieren Sie es gelegentlich aus, Sie werden es nicht bereuen!

Marish, ich werde mit einem enormen Dankeschön für die Bar zu dir kommen! Was für ein leckeres Brot! So weich und aromatisch!



Ich werde es auf jeden Fall wieder backen, nur den Schnitt tiefer machen, diesmal habe ich es ein wenig gekratzt.

[Manechka]

Manechkawas für ein schöner Mann !!! Die Hand des Meisters ist sofort sichtbar!

Ich werde den Schnitt nur tiefer machen, diesmal habe ich ihn ein wenig gekratzt.

Ja, und halten Sie es beim Proofing etwas weniger, wenn Sie einen brutalen Schnitt wollen.

Oh, Marish, ich dachte wirklich, dass mein Brot überhaupt nicht funktionieren würde. Nach 12 Stunden war der Teig auf seinem Höhepunkt, aber ich musste das Haus verlassen. Als ich drei Stunden später zurückkam, begann sich der Teig nicht nur in der Mitte niederzulassen, sondern brach im Allgemeinen zusammen nafig... Und das Brot, ja, es stand ein bisschen auf dem Gärschrank, es gab keinen Strom, und ohne ihn funktioniert mein Ofen nicht.

[Manyash]

Manyash, aber trotz aller Abenteuer stellte sich heraus, dass das Brot myakisch war, im Allgemeinen fabelhaft! Eine weitere Bestätigung der Worte, dass die Arbeit des Meisters Angst hat!

[Marisha]

Marisha und ich habe dein Brot gebacken, aber leider hatte ich keine Zeit, ein Foto von dem Schnitt zu machen, ich habe es kurz vor dem Mittagessen so warm gebacken und bin gegangen. Das Brot ist sehr lecker, also bleibt nichts übrig.

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[Lenochka]

Lenochka, wie froh ich bin, dass das Brot nach meinem Geschmack kam !!! Und so eine wunderschöne Bar stellte sich heraus!

Ich hatte keine Zeit, ein Foto von dem Schnitt zu machen, ich habe ihn kurz vor dem Abendessen so warm gebacken und bin gegangen. Kichert

Das ist das Wichtigste! Ich schaue meine Leute gerne an, wenn sie das Brot noch warm aufrollen, manchmal brechen sie es sogar einfach, weil es immer noch schwer zu schneiden ist. In solchen Momenten verstehe ich, dass es nicht umsonst war, dass ich so viel Zeit im Ofen verbracht habe
Vielen Dank für eine so herzliche Bewertung und ein Foto!

Marisha, ich mache dein Brot immer gerne, eine andere Sache ist nicht immer möglich zu berichten

[Lenochka]

LenochkaIch freue mich sehr, dass unser Geschmack übereinstimmt! Peks für Gesundheit und viel Spaß!

Sag mir, wie ich so kleine Mengen Hefe abbrechen kann?

[Tatiana1888]

Tatiana1888schön zu treffen! Ich wiege auf einer elektronischen Waage. Es gibt jetzt viele Modelle, die dies einfach machen.

Ich habe auch elektronische Waagen, aber ich konnte in keiner Weise 0,5 g messen - (. Es war 0, dann sprang es sofort um 2-4 g. Und was passiert, wenn die Hefe zu viel ist?
Vielleicht können Sie es in Teelöffeln messen?
Frische Hefe.

[Tatiana1888]

Tatiana1888Wenn Ihre Waage so "springt", wiegen Sie beispielsweise 2 Gramm und teilen Sie sie in etwa vier Teile. Oder teilen Sie 1 Gramm durch zwei. In beiden Fällen ist dies visuell sichtbar. Und wenn Sie etwas mehr oder weniger in den Teig geben, passiert nichts irreparables.

Tatsache ist, dass sie eine Sache zeigen, dann eine andere - (.
Und wie ist das Brot von oben so schön geworden? Ist er mit etwas gesalbt?
Ich bin ein kompletter Laie, also vergib die Dummheit.

[Tatiana1888]

Tatiana1888In diesem Fall habe ich es mit Milch eingefettet, die mit Salz und Zucker gemischt ist (Punkt 4 im Rezept). Ich nehme ein paar Salzlöffel Milch und verteile etwa einen Viertel eines Kaffeelöffels Salz und Zucker darin.

Das Brot ist gut geworden, danke. Nur wusste ich nicht, wie lange ich backen sollte, bis ich fertig war ... ??

[Tatiana1888]

Tatiana1888Schön, dass sich das Brot herausgestellt hat! Und die genaue Backzeit ist ziemlich schwer zu sagen, die Öfen sind für jeden unterschiedlich (ich meine nicht die Modelle, sondern, wenn ich so sagen darf, den Arbeitsstil). Im Durchschnitt sollte eine halbe Stunde solchen Brotes ausreichen. Sie können die Bereitschaft mit einem dünnen Spieß (Zahnstocher) überprüfen, der vollständig trocken bleiben muss.

Nun, es war trocken und es war, aber aufgrund der Kruste scheint es mir trotzdem, dass es trocken aus dem Brot kommen wird ... oder nicht?

[Tatiana1888]

Tatiana1888Wenn das Brot feucht ist, gibt es Spuren am Spieß - oder klebrige Flecken oder feucht aussehende Krümel bleiben (zumindest für mich).

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Sehr leckeres, leichtes, saftiges, löchriges, hübsches Brot, Marinochka!
oh, oh, oh, Marinochka, ich habe das falsche Rezept eingegeben, Nadot Custard, und ich hänge hier rum. Wie man es entfernt, weiß ich nicht!

[Lyudochka]

Lyudochka, Wow! Was für eine löchrige Krume! Das Brot ist einfach super geworden!

Ich habe das falsche Rezept eingegeben, Nadot Custard, und ich bleibe hier

Macht nichts! Wenn es Ihnen nichts ausmacht, lassen Sie es hier sein, um die Moderatoren nicht zu belästigen und nicht zu belasten. Die Hauptsache ist meiner Meinung nach, dass das Brot sich herausstellte und es mochte. Vielen Dank für die Verwendung des Rezepts und ein so leckeres Foto!

Das Brot ist sehr lecker, duftend und luftig und wunderschön, obwohl ich gerade mit einem verblassten Foto auf die Baustelle gekommen bin und meine Augen nicht von dem Eiple abwenden kann. Vielen Dank, Marinochka, für einfache und korrekte Rezepte. Im Moment kann ich nicht schlafen, ich habe 1 Uhr morgens, bin nach unten gegangen, habe den Computer eingeschaltet, einen Shmandel Brot abgeschnitten und mit großer Freude geknackt, spaxy Schatz!

[Lyudochka]

Lyudochka, das ist für dich, Liebes, danke! Und für die Tatsache, dass Sie die Rezepte verwenden, und für solche freundlichen Worte! Ehrlich gesagt bin ich sehr, sehr zufrieden!

[Marisha]

MarishaWas ist 33C? Was sollte die Konsistenz des Brötchens sein? Ich hatte ein sehr enges Brötchen ...
Müssen Sie den Teig zerdrücken, bevor Sie den Laib formen?
Beim Pflanzen im Ofen habe ich das Brot so tief geschnitten, dass ich befürchtete, ich würde es halbieren ... Nichts, die Naht war überwachsen, da es nie passiert ist ...
Aber der Geschmack !!! Der Geschmack ist göttlich !!! Danke für das leckere Rezept

(Das Brot war 2 mal im Ofen, gebräunt)

[Olenka]

OlenkaIch bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat!

Was ist 33C? Was sollte die Konsistenz des Brötchens sein? Ich hatte ein sehr enges Brötchen ...

33C ist die Temperatur. Der Lebkuchenmann stellt sich als ziemlich dicht heraus, aber die Qual ist für jeden anders und wenn nötig, können Sie die Flüssigkeitsmenge leicht erhöhen.

Müssen Sie den Teig zerdrücken, bevor Sie den Laib formen?

Zusätzlich nein. Dies geschieht während des Formprozesses.
Vielen Dank, dass Sie das Rezept und den Fotobericht verwendet haben!