Milch "kaltes" Brot

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Milch "kaltes" Brot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
trockene schnell wirkende Hefe	1,2 TL
Weizenmehl der 1. Klasse und A / C.	330-350 g
1 Hühnerei + Milch =	220 ml
Kristallzucker	2 EL. l
Salz-	0,75 TL
Milchpulver	20 g
Butter	30 g
Für die Spitze:
Milch	1 Esslöffel. l
Sesam	1,5 EL. l

Kochmethode

• Mischen Sie die Hefe mit Mehl (lassen Sie ein paar Esslöffel Mehl von der Gesamtmenge, fügen Sie sie etwas später hinzu), fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen, warme Milch bis zur 220-ml-Marke hinzufügen, mit der Mehlmischung kombinieren und den Teig in einem Mähdrescher (Kneter) oder in einer Brotbackmaschine in einem beliebigen Modus kneten. Hauptsache, das Kneten beginnt sofort. Nach 10 Minuten beenden wir das Kneten und geben dem Teig 10-15 Minuten lang eine kleine Pause. Fügen Sie das restliche Mehl und die weiche Butter hinzu. Den Teig weitere 15-20 Minuten glatt kneten. Der Teig ist weich und nicht klebrig. Er ist nicht am Boden des Eimers unter dem Mixer verschmiert.
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• Wir nehmen den Behälter mit dem Teig in einer Plastiktüte heraus und stellen ihn für 10-15 Stunden in den Kühlschrank. So sah der Teig nach 15 Stunden im Kühlschrank aus:
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• Legen Sie den fertigen Teig (kalt) auf einen mit Mehl leicht staubigen Tisch und rollen Sie ihn in eine 5 mm dicke Schicht. Die Breite der Teigschicht entspricht der Länge der Form, in der das Brot gebacken wird. Rollen Sie den Teig auf der langen Seite zu einer Rolle und legen Sie ihn mit der Naht nach unten in eine Form (mit Butter einfetten und mit Backpapier abdecken).
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• Mit Folie abdecken und 2 Stunden bei einer Temperatur von 27-29 Grad stehen lassen.
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• Den Backofen zusammen mit einem leeren Wasserbehälter auf 230 ° C (Konvektion 210 ° C) vorheizen. Das Teigstück mit warmer Milch einfetten und mit Sesam bestreuen (ich hatte eine fertige Getreidemischung zum Backen aus Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen).
• Wir legen das Brot in den Ofen, gießen 130-150 ml kochendes Wasser in den Behälter und schließen die Tür. Nach 8 Minuten die Temperatur auf 200 ° C senken (Konvektion 180 ° C) und das Brot etwa 30-35 Minuten backen, bis es gar ist (die Backzeit hängt vom Ofen ab).
• Legen Sie das fertige Brot auf den Rost, bedecken Sie es mit nichts und lassen Sie es vollständig abkühlen.
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Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden + 12 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Rezept wurde als Grundlage genommen Zitronenfender.

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Vollkorn-Milchbrot (Mams)

Sauerteigmilchbrot (klera1563)

Milchbrot in einer Brotbackmaschine (Margit)

Oh Mann! Was für Löcher !!! Und ich will das gleiche !!!

Wird es mit Wurst lecker sein? Zucker scheint nicht viel zu sein ... Oder sind es eher Backwaren wie Kranz?

[Mädchen]

Mädchen, Vielen Dank!

Olga, Ich mochte auch die Löcher, besonders die, die "falsch" sind. Das Kind sagte, sie seien die leckersten.

Und ich will das gleiche !!!

Dann becky!

Olyapatata, Wurst und Käse werden köstlich sein! Das Brot ist nicht sehr reich.

Ist es möglich, nach "Absetzen über Nacht" im Brotbackautomaten weiter zu backen, oder müssen Sie etwas ändern?

[Mann,]

Mann,gebackenes schönes Brot! Clever!

[Manyash]

ManyashWas für eine Krume! Brot ist nur ein gutaussehender Mann !!!

[Sonadora]

Sonadora - wunderbares Brot und Methode !!!!!
Ich werde backen !!!!!!!!!

[Manechka]

ManechkaWas für ein schönes Brot! Ich bringe es zu den Lesezeichen!

Es ist köstlich mit Wurst und Käse, ja. Also Lesezeichen .. Danke !!!

Ta-ah-ah-ks! Nachschub in meinen "Nacht" -Rezepten! Wie ich mich jedoch mit einer Übernachtung auf diese Brote "setzte".
Ich habe eine halbe schwarze Notiz auf Mistlelka geschossen, und ich werde auch diese nehmen. Sehr ungewöhnlich und der Weg und die Aussicht !!!
Manyan! Ich kann ihn schon riechen !!! ...

Wie ich mich jedoch mit einer Übernachtung auf diese Brote "setzte".
Ich habe eine halbe schwarze Notiz auf Mistlelka geschossen, und ich werde auch diese nehmen. Sehr ungewöhnlich und der Weg und die Aussicht !!!

Nach der Nacht ist jedes Brot 1000-mal aromatischer !!!!!!

[Marishki, Julifera, Vitalinka, Olga]

Marishki, Julifera, Vitalinka, Olga! Vielen Dank!
Ich würde mich freuen, wenn Ihnen das Brot gefällt!

RusjaOlga, theoretisch wäre es notwendig, den Teig zu kneten, um große Luftblasen auszutreiben, ein rundes Brot zu bilden und die Brotmaschine im Eimer stehen zu lassen.

InusyaIch habe mich kürzlich in ihn verliebt (kalter Teig). Jetzt und pervertiert ihn verspotten.

Ich mochte das Brot!
Ich werde Lesezeichen hinzufügen und danke wegnehmen!

[Licht]

Licht, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist.

Theoretisch wäre es notwendig, den Teig zu kneten, um große Luftblasen auszutreiben, ein rundes Brot zu bilden und die Brotmaschine im Eimer stehen zu lassen.

Und zerknittert, kannst du das Kneten für ein paar Minuten einschalten? Ich habe es einfach nicht "unkonventionell" gebacken.

Sie können auch manuell kneten. Zuerst in einen Kuchen (ohne Fanatismus), dann die Kanten zur Mitte sammeln, da sich ein gewöhnlicher runder Laib bildet, und bei Bedarf eine Kugel rollen.

WOW, schönes Brot !!! Manka, was für eine Handwerkerin du bist. Ich werde es auf jeden Fall backen, besonders den kälteren Teig, den ich wirklich mochte.

Was für ein gutes Brot!

[Liebe Hostessen!]

Liebe Hostessen! Dies ist mein erster Beitrag auf der Website (ich habe mich kürzlich registriert), obwohl ich bereits mehrere Brote daraus gebacken habe - alles hat sich herausgestellt !!! Aber eine Frage verfolgt mich. Helfen Sie mir bitte. Wie man die Tasten benutzt, um das Backen von Brot auf dem Display zu verzögern H. P. Ich verstehe nicht, nun, es reicht nicht. Zum Beispiel möchte ich einen gefütterten Sauerteig setzen, alles andere auf den HP stellen und den Start des Programms nach 4 Stunden programmieren. damit der Sauerteig Zeit zum Reifen hat. Wie kann ich es tun? Ich werde sehr dankbar sein.
Manka- Ihr Brot ist sehr schön - Ich werde es auf jeden Fall sofort nach den für morgen geplanten Baguettes backen.

[Meritaton]

Verwendung der Tasten für verzögertes Brot auf dem Display von H.P.

MeritatonBitte geben Sie das Modell Ihres HP an.

[Lyulek, Mandarin!]

Lyulek, Mandarin! Danke Mädchen!

MeritatonWillkommen im Forum! Ich würde mich freuen, wenn ich das Brot mag.

TanyushSag mir, schläfst du jemals?

Das ist BROT! Ich habe gerade Brot auf einem alten Teig gefunden, hier ist dein kalt und ich will alles sofort! Vielen Dank für das Rezept.

[Tanyush]

TanyushSag mir, schläfst du jemals?

Ja ... am Nachmittag.

[Meritaton]

MeritatonBitte geben Sie das Modell Ihres HP an.

Zhivchik. Danke für die Antwort. Mein Herd auf der Tafel hat eine Inschrift Gala... Die Anleitung hat noch eine solche Inschrift NBM-7011. Es gibt 2 Tasten: 1.Zeit -; 2. Zeit +. Ich klickte auf das Minus, die Zahlen gingen abwechselnd mit jedem Drücken von 13, 12-50, 12-40, 12-30 und so weiter, um abzunehmen. Wenn Sie die Plus-Taste drücken, lauten die Zahlen: 3-10, 3-20, 3-30, 3-40 ............ 12-10, 12-20 .12-30, 12-40 12-50. 13. Also irgendwie. Ich helfe Ihnen gerne weiter! Vielen Dank

[Zhivchik.]

Zhivchik. Danke für die Antwort. Mein Herd auf der Tafel hat eine Inschrift Gala... Die Anleitung hat noch eine solche Inschrift NBM-7011. Es gibt 2 Tasten: 1.Zeit -; 2. Zeit +. Ich klickte auf das Minus, die Zahlen gingen abwechselnd mit jedem Drücken von 13, 12-50, 12-40, 12-30 und so weiter, um abzunehmen. Wenn Sie die Plus-Taste drücken, lauten die Zahlen: 3-10, 3-20, 3-30, 3-40 ............ 12-10, 12-20 .12-30, 12-40 12-50. 13. Also irgendwie. Ich helfe Ihnen gerne weiter! Vielen Dank

Wenn Sie ein Programm auswählen, schreibt der Ofen die Zeit des gesamten Programms auf das Display. Zum Beispiel 3 Stunden 10 Minuten. Wenn Sie auf das Pluszeichen klicken, machen Sie eine Verzögerung ... Wenn es 3-10 war, aber es 4-10 wurde, bedeutet dies, dass Sie eine Verzögerung von 1 Stunde gemacht haben.

Das heißt, wie ich verstehe, beträgt die maximale Verzögerungszeit 10 Stunden ... Wenn Sie nicht mehr als 13 ... 13-3 (Backzeit) = 10 einstellen können.

Und drücken Sie das Minus oder Plus, je nachdem wie lange die Startverzögerung ist ... Wenn es 8 Stunden gibt, ist es einfacher, die Minus-Taste zu drücken, um die gewünschte Zeit einzustellen, und wenn für eine Stunde, dann ein Plus.

Ich hoffe ich habe dich nicht verwirrt

[Mandarinka]

Mandarinka begann etwas zu erreichen ..., danke. Ich werde es wahrscheinlich experimentell versuchen, wenn ich das nächste Mal H. P benutze, um Folgendes zu überprüfen: zuerst - die Schaltfläche für ein paar Klicks und beim nächsten Backen + die Schaltfläche. Vielleicht wird dies schnell zum vollen Verständnis kommen.

Besser im Gegenteil, zuerst ein paar Mal auf dem Pluszeichen.Mit jedem Drücken wird die Startverzögerung um 10 Minuten erhöht.

Aber dieses Brot kam von mir heraus. Nach dem Rollen wurde der Teig mit einer Mischung aus weißem und schwarzem Sesam und weißen Leinsamen bestreut und zu einer Rolle gerollt. Mit der gleichen Mischung bestreut.

Leckeres und praktisches Rezept. Die Familie verblasste fast sofort. Vielen Dank an den Autor. Ich bin sicher, dass ich mehr als einmal kochen werde. Ja, und Mama fragt nach einem Rezept

Was für eine rötliche Runde ich auch will ... ich muss es am Wochenende machen!

Muss am Wochenende fertig werden!

Der Ofen ist erforderlich

Und es tut mir nur leid, diesmal keine Bilder. Das Brot ist lecker !!! Myakish ist irgendwie außergewöhnlich, so ein cooler Manyun, wie immer, ein großes Dankeschön für deine Rezepte !!!

[Olga]

Olga (Sladolka), Lyuleka! Mädchen, vielen Dank für Ihr Vertrauen und Feedback!
Olya, wundervolles Brot stellte sich heraus! Vielen Dank für das Teilen dieser Schönheit!

Lyuleka!

[Olya]

Olya, wundervolles Brot stellte sich heraus! Vielen Dank für das Teilen dieser Schönheit!

Marish, danke für das leckere Essen!

[Mandarinka]

Besser im Gegenteil, zuerst ein paar Mal auf dem Pluszeichen. Mit jedem Drücken wird die Startverzögerung um 10 Minuten erhöht.

Oh, MandarinkaIch bin ein ziemlicher Bastard. setzen Sie Gläser auf (endlich!) und gehen Sie in die Anleitung, so gibt es sogar ein Beispiel für die Lieferung von Backwaren mit bestimmten Nummern. und ich frage hier herum. ... Nochmals vielen Dank für Ihre Geduld!

[Mandarinka]

Oh, MandarinkaIch bin ein ziemlicher Bastard. setzen Sie Gläser auf (endlich!) und gehen Sie in die Anleitung, so gibt es sogar ein Beispiel für die Lieferung von Backwaren mit bestimmten Nummern. und ich frage hier herum. ... Nochmals vielen Dank für Ihre Geduld!

Ja, kein Grund! Um ehrlich zu sein, ist es für mich immer klarer, wenn jemand erklärt, was er in der Anleitung schreibt

Übrigens habe ich dieses Brot letzte Nacht gelegt. Jetzt liegt er auf dem Proofer.
Nur nachts wollte ich aus irgendeinem Grund unbedingt experimentieren und ersetzte 50 g Mehl durch Haferflocken. Ich musste etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Und der Teig musste früher aus der Kälte gezogen werden, wahrscheinlich 8 Stunden hatte er nur Zeit zu lügen.
Oma wird heute mit ihrer Freundin zu Besuch kommen, ich möchte sie überraschen, ich hoffe mein Haferflocken wird die Sache nicht ruinieren ...

[Mandarinente,]

Ich hoffe mein Brei ruiniert den Fall nicht ...

Mandarinente, Wir sind hier und warten auf den Bericht über das Experiment!

[Mandarinente,]

Mandarinente, Wir sind hier und warten auf den Bericht über das Experiment!

Ja Ja ich weiss! Ich werde das Kind ins Bett bringen und nachts Bilder posten!
Das Brot erwies sich als gut, aus irgendeinem Grund erinnerte es mich an sowjetische Bagels

Das Brot erwies sich als gut, aus irgendeinem Grund erinnerte es mich an sowjetische Bagels

Fasziniert! Eh! Wir müssen auch damit experimentieren

Nun, das stellte sich als Brot heraus, es scheint mir sehr schön)) Mohn, Sesam, Samen oben drauf




Der Geschmack ähnelt, wie gesagt, Bagels, ich glaube nicht, dass dies auf Haferflocken zurückzuführen ist, sondern die Kombination von Mohn und Muffin ergab ein so köstliches Déjà Vu))

Mandarinka Link. Schönheit, ek du hast es gedreht! Und was wurde verwendet, um für solch ein Erröten zu schmieren? Was für ein schönes Stück Brot!

Mandarinka Link. Schönheit, ek du hast es gedreht! Und was wurde verwendet, um für solch ein Erröten zu schmieren? Was für ein schönes Stück Brot!

Danke wie im Rezept geschmiert - mit Milch!
Und er ist so rosig, weil der Teig viel Zucker enthält

[Mandarinente]

Mandarinente, tolles Brot! Und wundervolle Fotos!

[Manya]

Manya, endlich habe ich es gebacken! Schau was passiert ist!


Herrliches Brot, und es wurde noch wenig gesagt, und die Krume schmilzt im Mund, und die Kruste mit Samen knirscht, und der Geschmack von milchig-süß-cremig - wird nicht abgehen!
Vielen Dank von uns allen!

[Olenka]

Olenka! Keine Worte! Es hat sich ein wunderbares Brot herausgestellt und die Krume ist so spitz, dass Sie Ihre Nase darin vergraben möchten!

[Manya]

Vielen Dank, Manya, ich lerne nur

... die Krume ist so spitz, dass Sie Ihre Nase darin vergraben wollen!

Das hat mein Haushalt getan, als ich das Brot geschnitten habe.

Danke, ich lerne gerade

Und die Löcher! Die Löcher sind so rund!

[Manyunechka]

Manyunechkaund ich habe es mit Dank im Ofen gebacken, alles ist so, wie es sein sollte. Der Geschmack ist fantastisch Nur es klebte fest am Papier, obwohl ich es gewechselt und sehr gebräunt habe. Bei 230 Pommes sehr schnell.Was ist, wenn Sie zum Beispiel bei 220 oder 210 mit dem Backen beginnen können? Oder weniger Zeit bei dieser Temperatur halten?