Schweineständer mit Pilzen und Morgensauce

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Italienisch

Schweineständer mit Pilzen und Morgensauce

Zutaten
Schweinelende mit Knochen	2 kg
Champignon	300 g
Olivenöl	4 EL. l.
Trockener Roséwein	100 ml
Zwiebeln	200
Butter	30 g
Milch	250 ml
Mehl	25 g
Käse	25 g
Salz, schwarzer Pfeffer	Geschmack
Muskatnuss (gemahlen)	auf der Spitze eines Messers
Eigelb	1 PC

Kochmethode

Es ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten, leckeres und sehr elegantes Gericht, das auf dem festlichen Tisch schön aussieht. Kalbfleisch kann anstelle von Schweinefleisch verwendet werden. Ich habe das Rezept leicht vereinfacht und die Anzahl der Zutaten in der Sauce reduziert, weil ich Schweinefleisch verwendet habe und wollte, dass das Fleisch trockener wird und nicht schwimmt. Ich meine, es ist an sich fettiger und saftiger.
Schöne Ferien euch allen! Gesundheit und Frieden für Sie und Ihre Lieben, köstliche und schöne Ferien!
Link zum Originalrezept. 🔗
Zum Kochen brauchen wir so ein ganzes Stück Lende am Knochen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer reiben. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und bürsten Sie es mit 2 EL. l. Olivenöl. In einen auf 230 "C vorgeheizten Ofen stellen und 10 Minuten backen.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Wein löschen. Noch ein paar Minuten in den Ofen stellen, um den Alkoholgeruch zu verdampfen.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 "C und bedecken Sie das Fleisch fest mit Folie. Backen Sie 75 - 90 Minuten. Berücksichtigen Sie die individuellen Eigenschaften Ihres Ofens! Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Während das Fleisch backt, kochen Morgensauce:
Die Zwiebel reiben und in 2 EL köcheln lassen. l. Olivenöl (im Rezept für Butter), fügen Sie die Pilze hinzu (ich habe Champignons in Dosen) und lassen Sie die Flüssigkeit gut verdunsten.
In einem separaten Topf die Butter erhitzen und das Mehl darin anbraten.
Milch einfüllen, gemahlene Muskatnuss hinzufügen und die Sauce gut umrühren.
Es sollte glatt und klumpenfrei sein.
Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen. Eigelb hinzufügen und umrühren. Käse hinzufügen und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kombinieren Sie die Pilze mit der Sauce und mischen Sie gut. Alles für 3-4 Minuten zusammenstellen.
Teilen Sie das Fleisch in Portionen, ohne es bis zum Ende durchzuschneiden (ich habe es etwas übertrieben!)
Die eingedickte Pilzsauce in die Schnitte geben. Das gefüllte Fleisch in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.
Ganz servieren und direkt am Tisch in Portionen schneiden.
Bedienen Sie sich!
Ein Stück.