Über Paraskin Pasque

Guten Abend allerseits !!! Mädchen, die Pokhlebkin ohne HP backen, helfen aus!
Jetzt habe ich die zweite Portion der Eigelbfüllung eingeführt und ich versuche 1 kg Mehl zu kneten (ich mache es für 2 Portionen), der Teig ist steil und das ganze Mehl passt nicht einmal! Sollte es so sein?

[Fünf Sterne]

Fünf SterneIch benutze diesen Modus oft zum Aufziehen des Teigs - der Teig geht immer gut auf. Ich glaube nicht, dass die Heiztemperatur hoch genug ist, um die Hefe zu backen ... Vielleicht gibt es noch etwas, das das Problem ist?

Saf-Moment-Hefe, Makfa-Mehl ... alle Produkte wie immer, Waagen und andere Messbehälter auch. Ich habe gesündigt, dass der Teig beim Erhitzen gebraut wurde, aber wenn Sie sagen, dass alles in Ordnung mit Ihnen ist, dann bin ich im Allgemeinen ratlos ...

Okay, ich übernehme ein anderes Rezept, dieser Teig ist bereits in der Tonne

Gestern hat meine Freundin beschlossen, einen Kuchen zu backen, und nach einem einfacheren gefragt. Ich habe ihr ein Rezept für Butterkuchen von Elena Bo gegeben, sie hat es gebacken - sagt, kein kuchen-süßes Brot ... und ich bin irgendwie so cool Nun, du willst dich nicht mit Teig, Füllungen und anderem anlegen ... schickte ihr einen Link zum Osterkuchen aus Myasoedovskaya (Rosine ist etwas !!!!) - sie hatte Angst ... der Erfolg des Pokhlebkinsky-Kuchens im letzten Jahr Schwindelig, ich wollte das Rezept nicht teilen, am Abend, als ich letztes Jahr anfing, es zu erstellen, lief alles reibungsloser, ich fügte nichts hinzu, ich fügte hinzu, Osterkuchen, wie von einem Bild. In diesem Jahr ging alles hinein Pfosten ... mein Mehl war zu trocken, ich füllte alles auf und füllte es im Allgemeinen mit Jungfrauen, als ich den Brotbackautomaten öffnete, weinte ich fast, letztes Jahr war mein Dach so flach wie ein Spiegel, dieses Jahr war es wurde in Stücke gerissen ... keine Glasur wird retten .. die Seiten sind verbrannt, die Oberseite ist weiß .. ich denke okay .. ich fange an es auszuschütteln und zu verstehen - es ist innen roh - seit 2 Jahren habe ich nie hatte Brot (Kuchen) völlig ungebacken im Inneren .. und ich in der ersten Stunde der Nacht auf der Maschine, ohne zu überprüfen, schüttelte ihn auf dem Tisch .. er plattgedrückt, der Stock war feucht .. überflutete ihn mit Trauer in der Hälfte des Rückens und backte für weitere 15 Minuten ... kurz gesagt, wenn Ich sah ihn am Morgen wieder, denke ich, bringe ihn zur Arbeit - schade, gehe zu Hause - noch schlimmer, dann dachte ich, ich wäre nicht bereit, am Samstag alles zu wiederholen ... kurz, Gier, Freude und Selbstvertrauen Karma und Gebäck verderben. ... Ich bin dieses Ostern mit dem hässlichsten Kuchen der Welt !!! Hurra!

Shl. und mein Hüttenkäse-Auflauf fiel gestern aus ....... "es war nicht Beckhams Tag" (c)

Ich habe eine ähnliche Situation: Das Dach ist zerrissen, es ist innen feucht, ich habe gerade im Ofen gebacken, in HP geknetet. Sie backte nach zwei Rezepten, zuerst nach Pokhlebkin, dann nach Paraskin, nach den Ergebnissen fast gleich. Um 3 Uhr morgens konnte ich nicht widerstehen zu weinen.
Dies ist zwar meine erste Erfahrung mit dem Backen dieser Art von Osterkuchen. Aber ich fühlte mich so selbstbewusst, weil ich bereits so viele Dinge von dieser Seite gebacken hatte, dass beim ersten Mal alles geklappt hat.
Es scheint, dass alles nach dem Rezept ist, der Teig ist gut geworden, beim ersten Aufgehen ging es um alles. zu, aber im Ofen auf dem Gärschrank geht es nicht auf und das wars, obwohl ich immer eine leichte Heizung von 40-45 Grad einschalte, geht normalerweise nicht alles immer auf - es klettert aus dem Geschirr! Die Hefe ist die gleiche wie immer, das Mehl ist die gleiche, ich habe zuerst Eier verwendet, dann habe ich beschlossen, sie durch hausgemachte zu ersetzen, aber das Ergebnis ist das gleiche!
Am allermeisten wurde ich durch eine explodierte Kappe getötet und an den Stellen der Lücke wird feuchter Teig beobachtet, wo die Kruste den gebackenen Teig überlebte. WARUM SO? Dies trotz der Tatsache, dass meine Osterkuchen klein sind: 300-400 g pro Stück, in 40 Minuten sollten sie auf jeden Fall gebacken werden, sie werden draußen gebräunt, wenn ich noch gehalten hätte, dass es NIGGES gibt !!!
Könnte es wirklich ein TAG sein ?! Und das Wetter war gestern schrecklich und im Allgemeinen bin ich gestern den ganzen Tag herumgelaufen. Nicht umsonst sagen sie, dass man gut gelaunt kochen muss.
Aber ich werde nicht aufgeben !!! Heute Abend oder morgen werde ich es noch einmal versuchen. Kann ich Mehl bei MAKFU ersetzen? Im Allgemeinen müssen Sie denken ...

Guten Abend allerseits !!! Mädchen, die Pokhlebkin ohne HP backen, helfen aus!
Jetzt habe ich die zweite Portion der Eigelbfüllung eingeführt und ich versuche 1 kg Mehl zu kneten (ich mache es für 2 Portionen), der Teig ist steil und das ganze Mehl passt nicht einmal! Sollte es so sein?

Wenn ich Hefeteig mache, orientiere ich mich immer an der Art des Teigs und nicht am Gewicht der Komponenten. Wenn der Teig bereits steil ist, würde ich kein weiteres Mehl hinzufügen. Und für einen Hinweis: Es gibt Fotos des gesamten Prozesses der Herstellung von Pasque. Sehen Sie, ob dies helfen kann.

Ich habe Pokhlebkina und Paraska gebacken. Es gab keine Probleme mit Pokhlebkin, obwohl ich Mehl hinzugefügt habe, gut gegangen bin, gebacken, der Teig war ziemlich dicht wie ein Kuchen. Paraskina erwies sich von der ersten Charge an als flüssig. Ich fügte Mehl mit Eigelb hinzu und fügte Mehl anständig hinzu, aber es war perfekt gebacken. Das einzige, was, wenn es stellenweise geschnitten wird, leer ist - wovon, sagen Sie mir? Seit ich zum ersten Mal gebacken habe! Aber es ist sehr gut geworden! köstlich. Danke für die Rezepte.

aber meine explodierten Vulkane, LOOK AND CRY, CRY ...


und im Kontext

Ich habe gestern versucht "Paraschina Pasque" zu backen.
Der Teig kam ein oder zwei Stunden lang nicht auf. Ein wenig aufgewärmt. Dies ergab kein Ergebnis. Müde vom Warten, fügte Eier hinzu, alles intervenierte. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen flüssigen Teig handelte. Auf alte Hefe gesündigt. Zusammen mit den Eiern fügte ich mehr hinzu. Mitternacht. Ging schlafen. Um 3 Uhr morgens bin ich aufgewacht und die Dinge sind immer noch da. Näherte sich buchstäblich einem Zentimeter. Er erwärmte einen weiteren Chook und stellte das Programm so ein, dass es bis 7.30 Uhr morgens 1 Stunde und 20 Minuten lang gebacken wurde.
Am Morgen aß die ganze Familie einen köstlichen Rosinenmuffin. Aber es war kein Paska. Und es kam nie normal auf.
Ich habe nicht vor aufzugeben. Deshalb frage ich Sie drei Dinge. Sagen Sie uns, was das Problem gewesen sein könnte. Und zweitens - gib, pliz, Pokhlebkins Rezept (oder Link) für ein Kilogramm Paska. Ich kann mich nicht zählen.
Und das allerletzte - wenn es nicht klappt, geben Sie ein Rezept für DeLonghi BDM-125S. Um bis Sonntagmorgen nicht ohne meinen Pasque zu bleiben.
Im Voraus dankbar.

Ich habe gestern versucht "Paraschina Pasque" zu backen.
Der Teig kam ein oder zwei Stunden lang nicht auf. Ein wenig aufgewärmt. Dies ergab kein Ergebnis. Müde vom Warten, fügte Eier hinzu, alles intervenierte. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen flüssigen Teig handelte. Auf alte Hefe gesündigt. Zusammen mit den Eiern fügte ich mehr hinzu. Mitternacht. Ging schlafen. Um 3 Uhr morgens bin ich aufgewacht und die Dinge sind immer noch da. Näherte sich buchstäblich einem Zentimeter. Er erwärmte einen weiteren Chook und stellte das Programm so ein, dass es bis 7.30 Uhr morgens 1 Stunde und 20 Minuten lang gebacken wurde.
Am Morgen aß die ganze Familie einen köstlichen Rosinenmuffin. Aber es war kein Paska. Und es kam nie normal auf.
Ich habe nicht vor aufzugeben. Deshalb frage ich Sie drei Dinge. Sagen Sie uns, was das Problem gewesen sein könnte. Und zweitens - gib, pliz, Pokhlebkins Rezept (oder Link) für ein Kilogramm Paska. Ich kann mich nicht zählen.
Und das allerletzte - wenn es nicht klappt, geben Sie ein Rezept für DeLonghi BDM-125S. Um bis Sonntagmorgen nicht ohne meinen Pasque zu bleiben.
Im Voraus dankbar.

Kann ich dir eine Frage stellen? und als sie den Teig legten, das heißt, die allerersten Schritte, Zucker hinzufügten?

Auch ich habe den ganzen Weg Paraskina pasca gemacht und den Teig bereits praktisch geknetet, das heißt, ich habe den gebrühten Teig hinzugefügt, als ich herausfand, dass Zucker im Rezept nicht angegeben ist, und da ich Erfahrung mit Hefe habe Teig, ich selbst fügte 100 Gramm Zucker hinzu.

Alles andere ist nach dem Rezept klar ... oder besser gesagt, fast nach dem Rezept habe ich mich über das, was mir passiert ist, abgemeldet

Ich kann sagen, dass sich die Kuchen im Aussehen als ausgezeichnet erwiesen haben!

[100 g Zucker]

Kann ich dir eine Frage stellen? und wenn sie den Teig legen, das heißt, die allerersten Schritte, Zucker hinzufügen?

Ja, alles nach dem Rezept: "1. Nehmen Sie 160 ml Milch, fügen Sie 160 g Butter hinzu, 100 g Zucker0,5 TL. salzen und erhitzen, bis sich das Öl aufgelöst hat (nicht zum Kochen bringen!). "
Hast du Vergessen? Ich glaube nicht. Abends erinnerte ich mich, als hätte ich Zucker gewogen.

Duc, das sind wie verschiedene Rezepte

"Pokhlebkin Kuchen"

Autor Zest
Thema: Paraskina pasca (nach 386)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Aus Gründen der Reinheit des Experiments habe ich beschlossen, praktisch keine Änderungen am Rezept vorzunehmen, sondern nur die zwanghaftesten, von denen ich Ihnen erzählen werde.

Ich nehme einen Ausdruck des Rezepts und gehe die Punkte durch:

1. Wir schlafen in einem Eimer mit 2 TL ein. Hefe, 100 g Mehl und 100 ml lauwarme Milch. Kneten (ich knetete in Pizza) und 10-15 Minuten einwirken lassen.
Ich tat es wie im Rezept - ohne Zucker, dann Zucker mit Eigelb. Und das ist nicht Paraskina, sondern "Pokhlebkin Kulich"

Gestern habe ich mir selbst etwas angetan und Pokhlebkins Kuchen von Hand gemacht. Folgendes ist passiert:


Es sieht sehr appetitlich aus, so ein Duft war den ganzen Abend im Haus. Leider hat die Glasur von Tortyzhka nicht geklappt, sie wurde zu Stein, ich weiß jetzt nicht, wie ich Ostern schneiden soll

"Pokhlebkin Kuchen"

Autor Zest
Thema: Paraskina pasca (nach 386)
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=3431.375
Aus Gründen der Reinheit des Experiments habe ich beschlossen, praktisch keine Änderungen am Rezept vorzunehmen, sondern nur die zwanghaftesten, von denen ich Ihnen erzählen werde.

Ich nehme einen Ausdruck des Rezepts und gehe die Punkte durch:

1. Wir schlafen in einem Eimer mit 2 TL ein. Hefe, 100 g Mehl und 100 ml lauwarme Milch. Kneten (ich knetete in Pizza) und 10-15 Minuten einwirken lassen.
Ich tat es wie im Rezept - ohne Zucker, dann Zucker mit Eigelb. Und das ist nicht Paraskina, sondern "Pokhlebkin Kulich"

Ja, es stellte sich heraus, dass es sich um einen doppelten Namen handelte. Als ich Fragen stellte, versuchte ich, die Beitragsnummer (in diesem Thema 386) oder das Thema Ostern 2009 anzugeben

Hast du den Teig ohne Zucker eingelegt? und wie hat es gepasst? Ich wagte es nicht, es ohne Zucker zu setzen. Was wird Hefe essen?
und selbst dann ist es nicht genug Zucker, dann werden nur 170 g für diese Menge Mehl erhalten

[Natalie07]

Natalie07Ich mache das immer, in meinen Rezepten gibt es überhaupt keine Mehlmasse, wie sie sagen - wie viel Teig wird ..., aber Tatsache ist, dass Pokhledkina bereits für HB gebacken hat und der Teig überhaupt nicht so war Das ... ...
Okay, natürlich habe ich nicht das ganze Mehl geknetet, aber der Teig ist schon in Ordnung.
Ich weiß nicht, ob ich das Richtige getan habe, aber ich habe Butter und Vanillezucker direkt nach dem Hinzufügen der zweiten Portion des Gießens gemischt (obwohl dies eher kein Gießen ist, sondern Eigelbmousse, dh eine dicke Masse) Teig ist es wert, es passt, und dann werde ich die Rosinen und kandierten Früchte einrühren. Der Teig wurde sehr lange geknetet, während Butter und Vanillezucker untergemischt wurden.
Kokosnuss, Ich beneide deine Papierformulare ..., so etwas habe ich noch nie gefunden, also werde ich jetzt meine am wenigsten bevorzugte Sache beim Backen von Pakas tun - Papierstücke in Formulare schneiden.

Ja, ohne Zucker - es hat funktioniert. Obwohl sie Mehl hinzufügte, stellte sich heraus, dass es süß war

Danke für den Link.
Aber ich habe es mit Zucker gemacht. Jetzt werde ich versuchen, es aus den Bildern zu machen. Ich werde den Bericht auf jeden Fall veröffentlichen.
(Können Sie nicht mit einem Link zu einem bewährten einfachen Rezept für DeLonga helfen?)

[Kokosnuss]

Kokosnuss, Ich beneide deine Papierformulare ..., so etwas habe ich noch nie gefunden, also werde ich jetzt meine am wenigsten bevorzugte Sache beim Backen von Pakas tun - Papierstücke in Formulare schneiden.

Komm herrein https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9131.0
Sie werden zwar keine Zeit haben, um die Formulare zu erhalten, aber vielleicht finden Sie etwas Interessantes.

Ja, ohne Zucker - es hat funktioniert. Obwohl sie Mehl hinzufügte, stellte sich heraus, dass es süß war

Ok, danke für die Antwort !! beruhigt, es bedeutet vergebens, dass ich es nicht gewagt habe, das Rezept klar zu befolgen, ich war sauer.

Ich werde nächstes Jahr darüber nachdenken

ALONK @,
Im Thema Ostern 2009 (wenn ich mich nicht irre, vielleicht woanders ...) riet Toropyzhka, Hefeteigprodukte während des Backvorgangs regelmäßig zu befeuchten. Vielleicht ist das der Grund?

Ich habe den Link nicht gefunden, ich habe den Text selbst gefunden:

Beratung durch einen professionellen Konditor Tortyzhka

In Bäckereien und Bäckereien gibt es "Kombiöfen" - E-Mail. Öfen, in denen Konvektion (erzwungenes Mischen von heißer Luft mit einem Ventilator) und Dampfbefeuchtung, dh Dampfzufuhr zur Kammer, stattfinden.

In den technologischen Anweisungen zum Backen von Produkten aus Hefeteig (beliebig) heißt es wie folgt:
so-und-so-so-und-so-Dampf liefern 100% Temperatur so und so,
so viele Minuten - 50% die Temperatur ist so und so,
so viele Minuten ohne Dampf. Die Temperatur ist so.

Konvektion ist wünschenswert, damit das Produkt von allen Seiten gleichmäßig gebacken wird.
In einem Haushaltsofen ist dieses Problem nicht so relevant wie in einer Bäckerei.

Aber Dampf ... Wir brauchen es! Dann bildet sich zu Beginn des Backens keine Kruste auf dem Teig (und platzt dann, wenn sich die inneren Schichten des Teigs erwärmen und ausdehnen).

Mit Dampf dürfen wir nicht die Bildung einer "Schale" zulassen. Daher verwenden wir zum Backen GROSSER PRODUKTE aus Hefeteig (Brote, Osterkuchen, große geschlossene Kuchen) das allgemeine Prinzip:

Zu Beginn des Backens sprühen wir auf jede verfügbare Weise (vorzugsweise einen fein verteilten Sprinkler oder aus dem Mund) und stellen ihn bei niedriger Temperatur in den Ofen (etwa 25-30% gegenüber dem Hauptsprinkler).

Öffnen Sie dabei den Backofen mehrmals vorsichtig und sprühen Sie ihn schnell wieder mit warmem Wasser ein, bis die Oberfläche des Teigs vollständig angefeuchtet ist.

Dann erhöhen wir die Temperatur ein wenig und sprühen sie erneut oder 2. Dann ist die Temperatur normal, Backen ohne Dampf, dh wir haben solche Bedingungen geschaffen, dass sich die gesamte Teigmasse ausdehnen kann, ohne auf zusammengebackene Krusten beschränkt zu sein.

Durch langsames Erhitzen wird sichergestellt, dass die gesamte Teigdicke gebacken wird, außen nicht schwarz, innen feucht.

Und schließlich, wenn der Teig die ganze Kraft des Hebens "herausgenommen" hat, sprühen wir nicht mehr. und backen und bräunen lassen.

Das ist die Technologie. Ich werde sofort reservieren, dass die Papierformen nicht schlaff werden, der Teig nicht feucht wird und die Heizelemente nicht platzen

ALYONK @, mach dir keine Sorgen um deine Vulkane, im Vergleich zu meiner Kreativität sind dies Kunstwerke von hoher Qualität ... anscheinend war gestern nicht unser Tag in der Realität, wir werden weiter arbeiten

Guten Abend allerseits!
Nimm einen Bäcker-Neuling.)))

Vielen Dank an Raisin für köstliche Rezepte und an alle Mitglieder des Forums für ihre vernünftigen Kommentare, sie sind sehr hilfreich!
Ich habe nur eine Woche lang HP, ich habe ein paar Mal Brot gebacken und jetzt habe ich beschlossen, Ostern zu probieren.
Vorgestern habe ich gestern Paraskina gebacken - Pokhlebkina.

Ich werde sofort reservieren, dass ich nicht mit Teig befreundet bin, besonders mit Hefeteig - ich habe ein paar Mal versucht, etwas zu backen, aber der Prozess schien sehr mühsam und mühsam. Aber meine Großmutter liebte es, Teig und Teig zu kochen. (Ich frage mich, ob es ein genetisches Gedächtnis gibt? Weil es trotz mangelnder Erfahrung nicht beängstigend war, es zu nehmen, und ich klar verstand, was geschah und wie, sogar meine Fehler - eine andere Sache ist, dass Korrekturen im Verlauf des Teigs nicht verbessert)

Paraskina hat natürlich wegen meiner Probleme nicht funktioniert)))

Ganz am Anfang habe ich nicht 160 g Butter gegeben, sondern ungefähr 100 g - wie viel war noch in der Packung, aber ich habe vergessen hinzuzufügen. Ich erinnerte mich, als das Brötchen bereits knetete, schnell mehr Butter schmolz und hineingoss - es störte stark, half mit einem Spatel, aber ich denke, es war überhaupt nicht wert, es hinzuzufügen.
Ich denke auch, dass sie viel Mehl hineingegeben hat - das Brötchen hätte weicher sein sollen.
Der Teig stieg sehr schlecht auf, aber ich beschloss, ihn zu Ende zu bringen und zu sehen, was passieren wird - man muss Erfahrung sammeln)))
Es stellte sich heraus, dass es sich um einen sehr dichten, gewichtigen Ziegel handelte, der unter bestimmten Bedingungen essbar war. Sorgfältig verpackt und weggeworfen

Pokhlebkina erwies sich als sehr lecker - angesichts meiner Fehler habe ich versucht, alles nach dem Rezept und sorgfältig zu machen. Ich fügte schlau Mehl hinzu und hörte im Allgemeinen auf meine Intuition. Nach dem ersten Kneten kam es gut an, und der letzte Proof war anscheinend unzureichend - für einige Zeit ging der Teig nicht auf (ich stellte einen Teil des Eimers in die Form - ich habe einen Mulya 2000, es gibt ein Maximum von 1 kg, ich hatte Angst, dass es viel geben würde). Die ersten 20 Minuten passierte nichts mit dem Teig, bis ich ihn in einen offenen warmen Ofen stellte. Danach begann es zu steigen, aber langsam, und nach 1,5 Stunden erreichte es nur die Hälfte der Formen. (Heute habe ich bereits gelesen, dass er manchmal 3 Stunden stehen muss), aber gestern dachte ich, dass es das war, es würde nicht mehr sein und es war zu spät. Im Allgemeinen habe ich es so gebacken, wie es war.

Unterschiede beim Kochen:

Es wurde etwa 50 Minuten im Ofen gebacken
In HP - 1 Stunde. zwanzig
Ich habe nicht 170 Gramm Zucker genommen, sondern 200.
Nicht nur Zitrone, sondern auch Orangenschale hinzugefügt
Im Puddingmehl wurden 250-300 Gramm weniger ausgegeben - es hat in keiner Weise geklappt.

Ich habe es noch nicht aus der Form probiert, von HP stellte sich heraus, dass es sehr lecker war - feucht, dicht, duftend. Ich kann nicht aufhören, ich platze und platze alles))) Meiner Meinung nach sieht es nicht wie ein Pasque aus (Safran, Zitronenschale, Cognac und kandierte Früchte wurden dem Pasco, den meine Großmutter in ihrer Kindheit gebacken hat, nicht hinzugefügt. und sogar in den Läden), aber der Geschmack ist super!
Nochmals vielen Dank an alle!

Z. Y. Ich werde auf jeden Fall versuchen, Paraskina richtig zu backen! )))

[Kokosnuss]

Nda, Kokosnussleider ist es zu spät ...
Ich habe dieses Thema noch nie gesehen ...
Mädchen, nun, ich würde sehr gerne wissen:
Weiß nicht Habe ich das Richtige getan?, aber ich mischte Butter und Vanillezucker sofort nach dem Hinzufügen der zweiten Portion des Gießens ein (obwohl dies eher kein Gießen ist, sondern Eigelbmousse, dh eine dicke Masse), jetzt ist der Teig es wert, und dann werde ich umrühren in Rosinen und kandierten Früchten. Der Teig wurde sehr lange geknetet, während Butter und Vanillezucker untergemischt wurden.
Im Voraus Danke!

Bitte sagen Sie mir, wie man getrocknete Kirschen für Paraschina Pasca richtig zubereitet.
Reicht es aus, nur Mehl zu waschen, zu trocknen und einzurollen ???

[Gerda1]

Gerda1 , wenn Kirschen schön sind, wie kandierte Früchte, dann legen Sie sie einfach, vorher mit Mehl bestreut. Einfach vorsichtig einrühren, um die Kirschen nicht zu beschädigen.

Nun ja, wie kandierte Früchte, faltige wie Rosinen. Und zumindest kannst du sie waschen ... Und dann versuche ich irgendwie, ungewaschene zu werfen ...

[Gerda1]

Gerda1Ich habe deine Kirschen nicht gesehen. Im Zweifelsfall natürlich wie Rosinen ausspülen.
Gießen Sie heißes Wasser ein, aber nicht lange, und trocknen Sie es dann auf einer Serviette.

Schade, dass meine Frage schon zweimal unbeantwortet geblieben ist ...
Na gut ... Der Teig lohnt sich immer noch mit Rosinen, ich werde mich auf die Formen legen.
Hoffe auf Hilfe, aber mache selbst keinen Fehler!

Qween, danke, ich werde so tun, als wäre es eine kleine rote Rosine ...

[Natalie07]

Natalie07, danke, dass du versucht hast zu helfen, ich habe das auch gelesen, aber schließlich gelingt es jedem normal ohne diese Feinheiten, es mit einem Ei einzufetten und zu backen, und hier ist es, obwohl du es auf jeden Fall versuchen kannst.
Bagel, danke für deine Unterstützung, aber es ist immer noch traurig, Ostern steht vor der Tür und hier sind solche "Kunstwerke" ...

Ich habe zum zweiten Mal einen Kuchen für Pokhlebkin für den Brotbackautomaten gebacken.
Das erste Mal 2 TL. Hefe war zu viel. Diesmal habe ich 1,75 Stunden gesetzt. l.
Es stellte sich heraus, dass es dasselbe war.
Für diejenigen, die wie ich keine Waage benutzen, ist hier ein Rezept mit einem Messbecher (240 ml) aus einer Brotmaschine.
Da Interessenten das Rezept gedruckt und vor Augen haben, dann nur Punkt für Punkt.
Gegenstand 1. ... 100g Mehl - nach meinen Schätzungen 3/4 EL. gesiebtes Mehl.
Punkt 2. wieder 3/4 EL. gesiebtes Mehl. Es dauerte 200 ml Milch.
S. 5 ... ca. 170 g Zucker - wieder 3/4 EL.
S. 6 ... 300 g Mehl - 2 EL geben. gesiebtes Mehl, 150 g Butter - 3/4 einer 185-Gramm-Packung Butter - das ist mit dem Auge.
2 mal 15 Minuten kneten.
S. 7 ... wir schlafen 160 g Rosinen ein - richtig, 3/4 EL.

Nun, dann überwachen wir regelmäßig, wie der Teig passt. Es hat gut für mich funktioniert, irgendwo innerhalb von 1,5 Stunden.
Backzeit 55 Minuten, aber Sie können 50 Minuten riskieren. Wir müssen die Bereitschaft betrachten. Die Wände sind dunkel.

[Zitrusschale]

Hier sind meine Kuchen nach Pokhlebkin
Rezept für HP, an der gleichen Stelle kneten, im Ofen backen. Lesezeichenprodukte für 650 gr. Mehl +, das beim Kneten hinzugefügt wurde, ergab insgesamt 700 Gramm Mehl.
ZitrusschaleIch werde nicht müde, Ihnen für solch wundervolle und detaillierte Rezepte zu danken. Danke!

Ich habe gestern versucht "Paraschina Pasque" zu backen.
Der Teig kam ein oder zwei Stunden lang nicht auf. Ein wenig aufgewärmt. Dies ergab kein Ergebnis. Müde vom Warten, fügte Eier hinzu, alles intervenierte. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen flüssigen Teig handelte. Auf alte Hefe gesündigt. Zusammen mit den Eiern fügte ich mehr hinzu. Mitternacht. Ging schlafen. Um 3 Uhr morgens bin ich aufgewacht und die Dinge sind immer noch da. Näherte sich buchstäblich einem Zentimeter. Er erwärmte einen weiteren Chook und stellte das Programm so ein, dass es bis 7.30 Uhr morgens 1 Stunde und 20 Minuten lang gebacken wurde.
Am Morgen aß die ganze Familie einen köstlichen Rosinenmuffin. Aber es war kein Paska. Und es kam nie normal auf.
Ich habe nicht vor aufzugeben. Deshalb frage ich Sie drei Dinge. Sagen Sie uns, was das Problem gewesen sein könnte. Und zweitens - gib, pliz, Pokhlebkins Rezept (oder Link) für ein Kilogramm Paska.Ich kann mich nicht zählen.
Und das allerletzte - wenn es nicht klappt, geben Sie ein Rezept für DeLonghi BDM-125S. Um bis Sonntagmorgen nicht ohne meinen Pasque zu bleiben.
Im Voraus dankbar.

Ich habe genau die gleiche Situation. Anstelle von Ostern nahm ich einen Cupcake aus dem Ofen, der nur 1 cm hoch war

Und ich habe es gestern nicht geschafft. Sie holte drei Kuchen aus dem Ofen Spat und machte Myasoedovskie - Schönheit

Die Wahrheit ist, ich setze die PS anstelle von trocken lebenden, vielleicht ist das ein Witz :(

[Zitrusschale]

meine paraskins pasochki


2 Portionen Produkte - HP kneten, im Ofen in Dosen gebacken.
Ich habe die vorherigen Fehler berücksichtigt - ich bin dem Kolobok gefolgt, habe 70 Gramm Mehl hinzugefügt und in Maßen mit Rosinen getrocknete Aprikosen hinzugefügt!
Danke Zitrusschale!

Mein Mann hat schon einen Kleinen gegessen.

Bitte teilen Sie ein Rezept für eine so dicke und schöne Glasur.
Und wann sollten Sie die Paste damit schmieren?

Heute habe ich festgestellt, dass mein Ofen wunderbares Gebäck backen kann, wenn ich ein spezielles Super-Antihaft-Backpapier von Freken Bock habe !! 1

danke an Zest für das Rezept für Pokhlebkinsky Osterkuchen !!!

Das ganze Kneten wurde in einer Brotbackmaschine durchgeführt und in Dosen im Ofen gebacken

Folgendes ist passiert ...

Nun, hier war ich geehrt, Kuchen zu backen.
Pokhlebkin war ein Erfolg, so ein gutaussehender Mann steht, der Geruch ist verrückt, wie in der Kindheit hat sie die Krume von unten abgequetscht - es scheint köstlich)))) (sie fügte Vanille, zerdrückten Kardamom und Safran hinzu und anstelle von Brandy - ein wenig süßer Honig Rum).
Aber jetzt versuche ich Paraskin zu machen - irgendwie nicht gut. Die erste Mischung (Mehl mit Hefe plus Milch und Butter) funktioniert in keiner Weise.
Ich sitze und denke - um herumzuspielen oder aufzuhören - es ist fast Mitternacht ...

Die ersten Kuchen in meinem Leben Erst mit dem Aufkommen des Brotbackautomaten begann ich mit dem Teig zu basteln ... Und wir werden morgen (heute) Paraskina pasca probieren.
Aus irgendeinem Grund kamen in Silikonformen die weißen Seiten bei den Osterkuchen heraus und ich hatte nicht genug Fudge. Mama wird fallen, wenn sie herausfindet, dass ihre Tochter sich selbst gebacken hat

Christus ist auferstanden! Frohe Feiertage euch allen!

Ich habe den Paraskin-Osterkuchen immer noch "erledigt". Obwohl er sehr stark anstieg und das Dach am Ende ein wenig brach, stellte sich heraus, dass er auch sehr gut war.
Etwas leichter als Pokhlebkin, aber schwer, dicht, echt))) Nur mit einigen Hohlräumen im Inneren ist das kein großes Problem. Beide waren perfekt gebacken.
Rosinen waren sehr schwer mit Pokhlebkin zu stören. Ich schob ihn buchstäblich mit meinen Händen und er spuckte alles zurück und infolgedessen ist die Rosine ungleichmäßig.
Ich habe es nicht mit Glasur bedeckt, aus irgendeinem Grund mögen sie es nicht, sie bevorzugen es in seiner natürlichen Form, ohne Make-up
Im Allgemeinen ist trotz einiger "Aber" alles ungewöhnlich lecker und wie beabsichtigt !!

Ich möchte mich ganz herzlich bei Raisin bedanken! Dank Ihnen wurden Vergangenheit und Gegenwart, Traditionen und moderne Technologien kombiniert (Entschuldigung für eine solche Amtssprache). Es riecht von Kindheit an im Haus, es stehen zwei gutaussehende Männer auf dem Tisch, der Herd ist bereit für neue Heldentaten (ein besonderer Dank geht an sie, den Herd, ich freue mich immer wieder über den Kauf).

Und in meinem eigenen Namen empfehle ich, dass Sie immer Safran + Kardamom in die Kuchen geben. (Kurkuma hat einen etwas anderen Geschmack und der Kardamomgeschmack ist etwas!). Wenn ich einige Kritiken lese, dass Osterkuchen wie ein Muffin aussieht, ist einer der Gründe das Fehlen dieser explosiven Mischung "aus der Vergangenheit".

Sehr geehrte Damen und Herren, Sie alle am URLAUB DER Auferstehung Christi !!!

Vielen Dank für Ihre wunderbaren Fotoberichte und freundlichen Worte. Sie sehen sich diese wunderbaren Weihnachtskuchen an und die Seele singt

Seien Sie nicht verärgert, wer diesmal nicht ganz erfolgreich war. Hauptsache, Sie haben versucht, alles mit Ihren eigenen Händen zu machen und alle Anstrengungen unternommen. Dies bedeutet, dass beim nächsten Mal definitiv alles klappen wird.

Ich werde versuchen, dieses Thema schrittweise in separate Rezepte zu unterteilen, damit keine Verwirrung mehr entsteht und die Erfolgschancen steigen.

Wieder einmal alle mit einem Urlaub! Wohlbefinden und Frieden für Ihre Familien!

Am Vorabend des Osterfestes entschied ich mich für Paraskina.

Anscheinend war der Tag nicht dafür gedacht ...
(Aber andererseits: Ich habe die Hälfte der Küche von Milch und Butter gewaschen, eine neue Tüte Zucker gekauft ...)

Opara weigerte sich rundweg aufzustehen.
Ich musste Hefe auf neue Weise hinzufügen. Kneten, warm.
Und warte, warte.

Nach Zugabe von 3 Eiern (Eigelbweiß separat) verwandelte sich der Teig in Flüssigkeit. Wieder kneten + Mehl.

Der letzte Aufstieg (bis zu 2/3 Eimer) dauerte mehr als 2 Stunden.
Ich stelle das Backen für 1 Stunde und 10 Minuten ein. Die Oberseite ist rissig.
Damit der Splitter trocken wurde, brauchte der Pasque nach dem Backen weitere zehn Minuten, um in HP zu leben.

Kurz gesagt, wie im Lied: "... wir hatten Glück - aus Trotz!"

Und sie stellte sich immer noch heraus !!!!!!
Ungewöhnlich und kein Cupcake oder Kuchen, bröckelt nicht.

Danke für das Rezept!

[Onkel Sam]

Onkel SamHast du den Eimer mit Pergament ausgekleidet? Es ist nur so, dass bei meiner Panasonic mit so viel Zucker, Butter, Eiern und anderen Backwaren die Kruste sehr gebräunt ist, ich habe noch nie Pergament verwendet, vielleicht ist das der Fall?
Ihr Osterkuchen ist sehr süß

Der Eimer war ohne Pergament.

Pasca erwies sich als normale Bräune.

Kam leicht aus dem Eimer (vielleicht weil er nach dem Backen im Eimer stand).

[Onkel Sam]

Der Eimer war ohne Pergament.

Pasca erwies sich als normale Bräune.

Kam leicht aus dem Eimer (vielleicht weil er nach dem Backen im Eimer stand).

Onkel SamIch werde mich in keiner Weise beruhigen, warum so ein Unterschied ?! Ich möchte auch, dass ein normales gebackenes Gebäck, das nicht verbrannt ist, am Ausgang erhalten wird, wie Sie denken, da Sie den Deckel während des Backens geöffnet haben, um die Bereitschaft zu überprüfen, die Temperatur leicht gesunken ist und die Kruste keine Zeit zum Brennen hatte , und ich habe nie den Deckel geöffnet, habe den Kuchen genau in 1h10min bekommen ??? Ich möchte nicht glauben, dass mein HP ein Temperaturregime hat, das niedergeschlagen ist, weil alles andere Brot (ohne Backen) mir völlig zusagt.

[Onkel Sam]

Onkel SamIch werde mich in keiner Weise beruhigen, warum so ein Unterschied ?! Ich möchte auch, dass ein normales gebackenes Gebäck, das nicht verbrannt ist, am Ausgang erhalten wird, wie Sie denken, da Sie den Deckel während des Backens geöffnet haben, um die Bereitschaft zu überprüfen, die Temperatur leicht gesunken ist und die Kruste keine Zeit zum Brennen hatte , und ich habe nie den Deckel geöffnet, habe den Kuchen genau in 1h10min bekommen ??? Ich möchte nicht glauben, dass mein HP ein Temperaturregime hat, das niedergeschlagen ist, weil alles andere Brot (ohne Backen) mir völlig zusagt.

Ich habe Angst, dich zu verärgern, aber ich denke, es ist der Ofen. Nach 10 Monaten fing ich an, süßes Gebäck zu verbrennen. Das gleiche Rezept
Bei normalem Brot ist der Unterschied kaum wahrnehmbar

Und meine Paraschina Pasca ist stark gestiegen. Und aus irgendeinem Grund waren der Boden und die Seiten sehr gebraten, aber ich wurde von oben geführt. Aber ich mochte den Geschmack.
Danke für das Rezept!

[Zitrusschale]

HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH AN ALLE IM LICHTOSTERURLAUB

Zitrusschale,
danke, danke und danke hundertmal mehr für solch ein wunderbares Rezept
Der Teig stieg ganz gut auf, so lebhaft, dass man anfängt zu zerdrücken, und er pustet gerade und scheint zu sprechen.
Im Ofen gebacken. Ich legte es um 1/3 in die Form, wartete auf den Anstieg auf 2/3, und beim Backen bemühten sich die Osterkuchen, sich über die Form zu erheben
Ich habe alles streng nach dem Originalrezept mit nur einer Abweichung gemacht - ich habe alle vier Eigelb und nur zwei Eichhörnchen (und zwei für die Glasur) gelassen. Das Mehl dauerte etwa 450 v.
Ich habe auch Osterkuchen mit Myasoedovskaya zu Ostern nach diesem Rezept gebacken, beide Rezepte sind gut, aber ich mochte Paraskina wahrscheinlich noch mehr. Ich werde auch über Myasoedovskaya berichten

Und doch, jetzt überzeugt davon, dass Zisyuminka keine schlechten Rezepte hat, möchte ich unbedingt Pokhlebkins Kuchen probieren, zumal die festliche Woche weitergeht.
Hier ist das Originalrezept

1 kg Mehl, 50 g Hefe, 1 - 1,5 Tassen Milch, 10 Eigelb, 3 Proteine, 250 g Zucker, 200 g Butter, 100 g Rosinen, 25 g Cognac, 25 g kandierte Früchte, 3 Teelöffel Zitronenschale oder 1 Teelöffel Kardamom (gemahlen) und 0,5 Teelöffel Macis oder geriebene Muskatnuss, 1 Teelöffel Safran-Tinktur, 3-4 Teelöffel Vanillezucker, 1 g Salz.

Sagte 10 Eigelb und 3 Eichhörnchen. Und wann sollen die Proteine ​​gelegt werden? Kein Wort darüber unten.
Helfen Sie mir bitte.

Ich möchte unbedingt den Pokhlebkin-Osterkuchen probieren, zumal die festliche Woche weitergeht.
Hier ist das Originalrezept, es sagt 10 Eigelb und 3 Weiß. Und wann sollen die Proteine ​​gelegt werden? Kein Wort darüber unten.
Helfen Sie mir bitte.

Auf Ihre Gesundheit)) Ich bin froh, dass mir die Rezepte gefallen haben.
Ich setze keine Eichhörnchen in das Pokhlebkinsky-Rezept ein, man muss davon ausgehen, dass sie in die Glasur gehen, um die Perlen zu dekorieren

[Onkel Sam]

Onkel Sam

Nach so extremem Backen - so ein wunderbares Ergebnis!
Es ist gut, dass alles gut endete

Und meine Paraschina Pasca ist stark gestiegen. Und aus irgendeinem Grund waren der Boden und die Seiten sehr gebraten, aber ich wurde von oben geführt. Aber ich mochte den Geschmack.
Danke für das Rezept!

Ich bin wieder einmal davon überzeugt, dass beim Backen von Kuchen die kleinsten Details eine entscheidende Rolle spielen können ... von der Frische der Eier über die Frische und Stärke der Hefe bis hin zur Qualität des Mehls. Die Auswahl der Produkte und die Reihenfolge der Maßnahmen müssen sehr sorgfältig getroffen werden.

Und ich fette die Kuppel immer mit Eigelb und Milch ein, damit sich ihre Farbe nicht von den Seiten unterscheidet.

Nochmals vielen Dank an alle, die ihre Fotos gezeigt und die Ergebnisse des Backens geteilt haben! Entschuldigung für die Tatsache, dass ich nicht jedem auf seinem Beitrag persönlich antworten kann

Und meine Paraschina Pasca ist stark gestiegen. Und aus irgendeinem Grund waren der Boden und die Seiten sehr gebraten, aber ich wurde von oben geführt. Aber ich mochte den Geschmack.
Danke für das Rezept!

Ich habe die gleiche Situation. Und ich mochte es nicht wirklich nach unserem Geschmack, der Kuchen erwies sich als schwer, dicht und wir mögen es luftig. Pekla "Sehr leckerer Osterkuchen" von Elena Bo - einfach SUPER !!!