Ente gefüllt mit Buchweizen, Pflaumen und Hühnerleber, in einem Ärmel gebacken

Ente gefüllt mit Buchweizen, Pflaumen und Hühnerleber, in einem Ärmel gebacken

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Ente	mit einem Gewicht von mindestens 2 kg
Buchweizen	400-500 gr.
Hühnerleber	350 gr.
Pflaumen	25 Stk.
Butter	100 g

Kochmethode

• Ich habe dieses Gericht vor langer Zeit bei meinem Freund probiert. Ich habe es zu Hause wiederholt. Jetzt ist es ein Favorit auf unserem Tisch geworden. Meine Männer bestellen mir immer eine Ente. Kochen ist nicht schwer. ABER!!! In diesem Rezept ist es am schwierigsten und gleichzeitig am wichtigsten, das Fleisch so schnell wie möglich nach dem Kochen von der Ente zu entfernen und es mit Buchweizen in einem anderen Gericht zu mischen. Zu diesem Zweck habe ich einen speziellen Keramiktopf gekauft. Warum sollte dies sofort geschehen? Wenn Sie jemals Ente gekocht haben, dann wissen Sie, dass Ente kein Huhn ist - es enthält wenig Fleisch, aber viel Fett. Das Unangenehmste ist jedoch, dass das Fleisch nach dem ersten Abkühlen beim Austrocknen an den Knochen haftet und es schwierig und unangenehm ist, es zu essen, insbesondere für Männer. Das vom Knochen entfernte und mit Buchweizen verfaulte Fleisch wird schmackhafter und Buchweizen nimmt das gesamte Fett der Ente auf. Außerdem reicht Buchweizen normalerweise nicht aus! Nach der Hälfte des Topfes koche ich immer Buchweizen und füge ihn der Ente hinzu. In der Zwischenzeit liebt mein Mann Buchweizen nie als separate Beilage. Nur mit Soße. Aber natürlich liegt es heiß in den Händen. Aber sonst wird es nicht funktionieren. So ziehe ich beim Tanzen das Fleisch aus. Das dauert nicht lange. Also empfehle ich es zu versuchen.
• Diesmal stieß ich nach dem Gesetz der Gemeinheit nicht auf eine Ente, sondern auf eine Ente. Überhaupt nicht fettig und ohne Hals. Ich weiß bereits, wie man mit einem Tier umgeht, aber Sie achten darauf. Wenn das Fett auf der Ente im Bauchbereich nicht ausreicht, müssen Sie zusätzlich Butter und Olivenöl (jedes Pflanzenöl) hinzufügen. Wenn die Ente fett ist, wird überhaupt keine Butter benötigt.
• Lass uns anfangen.
• Die Ente muss mindestens 2 kg wiegen. , da wir nichts mit Knochen zu tun haben. Zunächst wasche ich den Vogel, reinige gegebenenfalls die restlichen Federn und trockne ihn ab. Beachten Sie, wie wenig Fett auf meiner Ente ist. Dann marinieren wir es nach Ihren Wünschen. Normalerweise mische ich Rast. Öl, Salz, eine Mischung aus Paprika und etwas Mayonnaise und Ketchup, Sojasauce. Aber das ist Geschmackssache. Dann reibe ich den Vogel innen und außen. Ich lege es mit der Brust nach unten in den Gosper, bedecke es mit einem Deckel und lege es für eine Stunde oder länger in die Kälte. Sie können dies am Abend tun.
• Als nächstes spüle ich die Pflaumen, entferne die Knochen, schneide sie nicht fein.
• Ich wasche die Leber und schneide sie in kleine Stücke.
• Buchweizen in einer großen Menge Salzwasser (wie Nudeln) kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist. Abgießen und abspülen.
• Buchweizen, Leber, Pflaumen mischen, Salz, Gewürze und etwas Pflanzenöl hinzufügen (abhängig vom Fettgehalt der Ente).
• Wir bereiten alle notwendigen Werkzeuge für die Arbeit vor. Wir bekommen die Ente. Wenn die Ente nicht fett ist, wie meine, dann geben Sie 100 Gramm Butter in den Bauch. Wenn die Ente fett ist, können Sie darauf verzichten. Füllen Sie dann den Bauch fest mit der Füllung und nähen Sie sie zusammen. Wir machen dasselbe mit dem Hals. Ich hatte überhaupt keine Kehle - also gibt es keine Bilder. Legen Sie die Ente in einen Backbeutel. Den Rest der Füllung in einen Beutel auf die Ente geben. Wir brauchen die ganze Füllung. Wir binden die Tasche, indem wir die Luft bluten. Wir stellen den Beutel mit der Ente mit Brei nach unten in die Gänsepfanne, gießen 50 Gramm Flüssigkeit auf den Boden der Gänsepfanne, decken ihn mit einem Deckel ab und stellen ihn 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 220-230 ° C in den Ofen. Nach einer Stunde wird der Beutel mit heißer Luft gefüllt und der Deckel kann entfernt werden. Wenn Sie die Ente dazu bringen, sich einem anderen Fass zuzuwenden, wenn nicht, lassen Sie es so liegen. Wenn das Wasser am Boden vollständig verdunstet ist, fügen Sie etwas hinzu.Nach einer weiteren Stunde den Beutel durchstechen, aber nicht fest. Testen Sie die Ente mit einer Gabel - wenn das Fleisch weich geworden ist und vom Knochen entfernt wird - sind Sie fertig. Meine Ente saß noch eine Stunde im Ofen. Dann schneiden Sie die Tasche. Decken Sie den Röster mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang oben. Als nächstes das Schwierigste. Nach und nach beginnen Sie, die Ente zu zerlegen, ohne sie offen zu lassen. Ich nehme einen Teller, lege ihn neben den Gänsehersteller und beginne mit Gabeln, die Ente zusammen mit dem Brei in Teilen (während ich ihn greife) vom Gänsehersteller auf einen Teller zu nehmen (der den Gänsehersteller jedes Mal bedeckt). Ich werde zerlegen und in einen Topf geben. Und so weiter bis zum Ende der Gans. Allmählich gewöhnen sich die Hände und sind nicht mehr so ​​heiß. Von Zeit zu Zeit mische ich den Inhalt des Topfes. Aufgrund des Fettmangels in der Ente musste ich daher erneut Olivenöl einschenken. Aber dies ist mein erstes Mal mit einer solchen Ente - normalerweise füge ich überhaupt kein Öl hinzu. Ich kratzte praktisch am Boden des Beutels - dort wird der Buchweizen gebraten und ist besonders lecker. Der Topf ist köstlich! (vorsichtig umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig mit der Füllung vermischt wird) !!! Und es gibt schon eine Warteschlange mit Tellern! Zu deiner Gesundheit, Geliebte !!!!

Zeit für die Vorbereitung:

3-4 Stunden

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müssen kochen! verlockend! 2 in 1

Bitte versuche

keine Ente, sondern eine Ente

Erpel

Erpel

nooo Entenkühler

Nach "Just lard" begann ich auf Ihre Fleischrezepte zu achten)))). Ich habe die Ente zu den Lesezeichen gebracht und ich habe passende Gerichte. Aber erst kürzlich habe ich in Orsyusha eine Ente gekocht. Ich werde auf das nächste Mal warten, wenn dieser Vogel bei uns auftaucht. Danke für das Rezept !!!

Nach "Just lard" begann ich auf Ihre Fleischrezepte zu achten)))). Ich habe die Ente zu den Lesezeichen gebracht und ich habe passende Gerichte. Aber erst kürzlich habe ich in Orsyusha eine Ente gekocht. Ich werde auf das nächste Mal warten, wenn dieser Vogel bei uns auftaucht. Danke für das Rezept !!!

Sehr schön! In Orsyusha wird es natürlich schneller sein, aber es passt nicht hinein. Die Ente ist zu groß. Und es macht für mich keinen Sinn, ein kleines - sieben in den Läden zu kochen!

Alles Gute zum Geburtstag! Ich wünsche Ihnen Frauen Glück, Gesundheit und Gottes Barmherzigkeit!

Vielen Dank für Ihre Glückwünsche!
Ja, der ganze Vogel passte nicht, ein kleiner Teil blieb und wartete auf sein Schicksal im Gefrierschrank.)))

Ira, ein weiteres Dankeschön für solch ein leckeres Rezept, ich scheine dir zu folgen, aber ich habe gerade das Rezept gesehen. Versuchen Sie, diese Kochmethode auf die Gans anzuwenden

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- TanyushaIch liebe diesen Vogel!
Probieren Sie es unbedingt aus! Wir haben alle Enten und Gänse gekocht. Es ist gut, wenn es sofort nach dem Kochen gegessen wird. Aber oft bleibt ein Teil auf der Platte. Die Ente ist ein fetter Vogel. Das Unangenehmste ist, dass der Vogel, sobald er abgekühlt ist, fest bis auf die Knochen trocknet. Und da so wenig Fleisch darin ist, ist es immer schwierig, mit dem Essen fertig zu werden. Und hier geht das leckerste und fettigste in Buchweizen. Aufgrund der Tatsache, dass der Vogel heiß zerlegt wird, hat das gesamte Fleisch keine Zeit für Zaduben und es ist großartig, Buchweizen in einem Topf zu heiraten. Bist du nicht fertig? Nicht beängstigend. Und auch morgen schmeckt es nach dem Aufwärmen besser.
Ich empfehle dieses Rezept, das sich im Laufe der Jahre bewährt und an alle Freunde und Bekannten weitergegeben hat.
Nach dem gleichen Prinzip ist es sehr lecker, Ente mit Kohl zu füllen. Aber ich habe es nicht versucht, meine Männer repräsentieren keinen Kohl in einer Ente. Aber vergeblich. Ich denke, es wird köstlich sein.

[Tumanchik]

TumanchikIrina! Schon 2 mal mache ich Ente mit Buchweizen. Eigentlich kam mir nach Ihrem Rezept die Idee, das Fleisch von den Knochen zu entfernen und mit Buchweizen zu mischen. Es ist einfach toll, ich mag es wirklich. Ich kochte die Ente bei Russell Hobbs und mischte sie dann mit Buchweizen. Flieg einfach weg !! Danke.

Ich kochte die Ente bei Russell Hobbs und mischte sie dann mit Buchweizen. Hirse fliegen weg !! Danke.

Irishechka, vielen Dank, dass Sie nicht geschwiegen haben. Sie haben ein wunderbares Rezept und eine sehr gute Idee hervorgebracht. So koche ich gerne Ente. Dann wird es verschwenderisch.Es haftet nach dem Abkühlen nicht an den Knochen und all das wunderbare Entenfett bereichert den Brei mit Geschmack und Reichtum.

Versuchen Sie dasselbe mit Kohl, schneiden Sie ihn einfach grob und weiter nach dem Schema in Quadrate mit Karotten

Irisha, da war eine Ente, ich habe das Rezept nicht gesehen, es gibt keine Ente, ich habe das Rezept gesehen, nein, nun, es ist eine Schande

Irisha, da war eine Ente, ich habe das Rezept nicht gesehen, es gibt keine Ente, ich habe das Rezept gesehen, nein, nun, es ist eine Schande

Mach dir keine Sorgen, Nadya: Gott will - nicht die letzte Ente!

Gott will - nicht die letzte Ente

Gott kann und wird, also wollte ich

Gott kann und wird, also wollte ich

[Tumanchik]

TumanchikVielen Dank für dieses Rezept Ich hatte eine Ente, aber die Wahrheit ist sehr, sehr fett, wo es möglich war, das Fett abzuschneiden, aber die Haut mit Fett zu entfernen, mein Mann würde mich nicht verstehen, weil die gebratene Haut ist das leckerste. Ich habe beschlossen, es nach Ihrem Rezept zu machen, die Zucchini wurden im Gefrierschrank eingefroren, ich habe sie auch in die Füllung gegeben. Dies ist der einzige Exkurs. Wie lecker es sich herausstellte. Der Brei ist bröckelig, das Fett hat ihn gewürzt. Die Ente ist weich (und sie war kein Mädchen mehr oder eher kein Junge, das ist eine Ente, ich weiß sicher). Von der ganzen Familie geschätzt.

[Tumanchik]

TumanchikVielen Dank für dieses Rezept Ich hatte eine Ente, aber die Wahrheit ist sehr, sehr fett, wo es möglich war, das Fett abzuschneiden, aber die Haut mit Fett zu entfernen, mein Mann würde mich nicht verstehen, weil die gebratene Haut ist das leckerste. Ich habe beschlossen, es nach Ihrem Rezept zu machen, die Zucchini wurden im Gefrierschrank eingefroren, ich habe sie auch in die Füllung gegeben. Dies ist der einzige Exkurs. Wie lecker es sich herausstellte. Der Brei ist bröckelig, das Fett hat ihn gewürzt. Die Ente ist weich (und sie war kein Mädchen mehr oder eher kein Junge, das ist eine Ente, ich weiß sicher). Von der ganzen Familie geschätzt.

Natasha, ich bin sehr froh, dass du das Rezept benutzt hast! Dies ist ein wirklich tolles Entenrezept. Und Sie müssen überhaupt kein Fett entfernen. Buchweizen sagt nur Danke. Die Hauptsache ist, das Fleisch vom Knochen zu entfernen. Und es stellt sich heraus, dass es immer viel Fleisch gibt, aber immer wenig Buchweizen. Und statt Buchweizen ist es gut, Kohl zu nehmen. Auch sehr lecker.
Und besonderen Dank. dass Sie nicht zu faul waren, um in das Rezept zu gehen und zu teilen. Das ist immer sehr wichtig.

Tumanchik, habe es die ganze Zeit im Ofen nach deinem Rezept gemacht. Echtes hausgemachtes Essen. Ich verstehe nicht, warum es so wenige Nachrichten gibt. Wahrscheinlich bewundern sie wie ich schweigend (entschuldigen Sie, ich habe dem Hundehaus gespendet).
Sehr lecker, Buchweizen mit einer sauren Note von Pflaumen und Enten (in Russland ist es nur kulinarische Aristokratie, wir essen einmal pro Woche Hühnerleber und Fisch). Und hier das Entlein Utolina in der Metro mit einem Rabatt, ich genieße den zweiten Monat (in Moskau wird es noch der 18. Oktober sein, siehe die Seite, in der Geschäfte sind). Die Brüste wurden gegessen, sobald sie gekauft wurden. Dann Entensuppe mit Nudeln, Kadaver und Flügeln. Die Beine blieben.
Ich schreibe, weil ich es zum ersten Mal im Slow Cooker gemacht habe. Es gab 3 Beine, 2 Cartoon. ein Glas Buchweizen je 160 ml, kochendes Wasser 3,75 EL multiv. (510 ml), 100 g Pflaumen (16 Stück), irgendwo in einem Teelöffel ohne Deckel salzen und großzügig frisch gemahlenen Pfeffer. Ja, meine Ente hat 3 Beine. Sie können aber auch 2.
Sie stieß ihre Beine mit einer Schaukel mit einem kleinen scharfen Messer parallel zu den Muskeln. Eine Stunde vor dem Kochen habe ich die Beine in 200 g Apfelsaft, 1 Liter Wasser und 70 g (3 Esslöffel ohne Deckel) Salz eingeweicht und vor dem Braten mit einem Papiertuch abgetupft.
Spülen Sie den Buchweizen aus, geben Sie ihn in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie die Pflaumen hinzu, waschen Sie ihn zuerst in heißem Wasser und dann in kaltem Wasser (er sollte dehydriert und sauer sein). Danach briet ich die gesalzenen und gepfefferten Beine in Entenknistern oder Pflanzenöl in einer Pfanne (es ist in einer Vielzahl möglich, aber dort ist es eng) bis eine gute Kruste, beginnend mit der Haut, von außen. Auf Buchweizen, in einen Slow Cooker gelegt, lege ich die Beine nach Belieben, 3 Cartoon. Kunst. kochendes Wasser, 0,75 EL. Gießen Sie kochendes Wasser über eine Pfanne (die Gesamtmenge an kochendem Wasser beträgt 500-510 ml, die Verteilung ist ungefähr), auf der die Entenschenkel gebraten wurden, kochen Sie sie 30 Sekunden lang und gießen Sie sie in eine Schüssel über Buchweizen und Ente.
Der Multikocher am "Vogel" -Ventil wurde 20 Minuten lang geschlossen.Es wird riechen, als ob der Buchweizen brennt, nein, es ist nicht, warten Sie bis mindestens 20 Minuten und dann den natürlichen Dampfabstieg oder 25 und gezwungen. Es scheint mir, dass 30 nicht notwendig ist, weil Buchweizen kriechen wird. Die Ente stellt sich als weich heraus, aber es muss bedacht werden, dass dies eine Ladenente ist, eine Hausente (die nie ein Geschäft hatte) sich anders verhalten kann. Nach dem Öffnen des Deckels muss das Fleisch unbedingt von den Knochen gereinigt und in Buchweizen eingegraben werden, da es sonst austrocknet und sich verdunkelt. Mit einem Deckel abdecken.
Leider gibt es kein Foto, es wurde auf einmal gegessen, ich hatte keine Zeit. Ich kann sagen, dass man im Ofen im Ärmel einen trockeneren Brei bekommt, aber es gibt auch mehr Probleme. Ich habe es auch im Cartoon gemacht, aber ein wenig Brei hineingegeben, dann gekochten Buchweizen hinzugefügt, krümelig, separat gekocht, es hat sich als großartig herausgestellt
Vielen Dank, Tumanchik, für das wundervolle Rezept und die Feinheiten, wie das sofortige Zerlegen von Enten für Fleisch, das ist sehr wichtig, aber ich selbst hätte es nicht erraten.

Sehr leckere Ente stellte sich heraus !!!! Vielen Dank von all unserer großen Familie! !!!!