Siebbrot (Ofen)

Viel Wasser oder Hefe.
Im Allgemeinen hat das Sieb in meiner HP nie eine Kuppel - entweder gerade oder ausgefallen.
Ich vergebe ihm für seinen Geschmack

Mädchen, ich verstehe nicht, wie 10 Mal es 10 Gramm waren, aber am 11. viel? (Ich meine Hefe) Ja und wie immer so viel Wasser. Saft-Moment-Würfelhefe, getestet an anderen Broten, frisch.

war 10 Gramm-Norm

Und ich habe 6 Gramm Hefe eingelegt, im Ofen gebacken - eine sehr gute Kuppel.

Guten Abend alle zusammen! Gestern habe ich nach einem fehlgeschlagenen Versuch drei Tage zuvor wieder ein Sieb gebacken. Alles ging mit einem Knall los. Der Teig von 7.00 bis 11.00 Uhr stieg gut im Eimer auf, obwohl ich damit auf den Balkon, ins Badezimmer und in die Küche schwören musste (ich suchte nach allem, wo es wärmer war, obwohl die Hitze war), sobald alles an war Rezept, nur anstelle von Wasser 60ml. Serum - Gesamtflüssigkeit 360ml. Stellvertreter
Gewicht auf Knödel 5 min. und dann zum wichtigsten: hier ist das Ergebnis

[Nuss]

Guten Abend alle zusammen! Gestern habe ich nach einem fehlgeschlagenen Versuch drei Tage zuvor wieder ein Sieb gebacken. Alles ging mit einem Knall los.

Herzliche Glückwünsche, NussBrot ist ein gutaussehender Mann, und wir alle wissen, was lecker ist! Mir wurde klar, dass Sie nur die Wassermenge geändert haben - 360 ml (von denen 60 ml Serum sind)?

Ja, einfach so, und ich habe den Teig auch 4 Stunden lang morgens eingelegt. Davor habe ich ihn die ganze Nacht aufgelegt und anscheinend nur angesäuert, weil es zu heiß ist. Jetzt werde ich immer Serum hinzufügen. Und wie lange kann es in einem Kleiderschrank aufbewahrt werden?

Ja, einfach so, und ich habe den Teig auch morgens 4 Stunden lang eingelegt, und vorher habe ich ihn die ganze Nacht aufgelegt und anscheinend nur angesäuert, weil es zu heiß ist, jetzt werde ich immer Serum hinzufügen. Und wie lange kann es in einem Kleiderschrank aufbewahrt werden?

Verschiedene Molken haben ihre eigene Haltbarkeit, aber im Kühlschrank können Sie 3-4 Tage oder im Gefrierschrank einfrieren, dann dauert der Test lange! Haben Sie Kartoffeln auf Brühe probiert? Es stellt sich heraus, großartig! Sie können das gesamte Wasser durch Molke oder Brühe ersetzen.

Sag mir bitte, und wer wie viel, wenn es zu Hause sehr heiß ist, mache den letzten Proof vor dem Backen?

Und ich habe 6 Gramm Hefe eingelegt, im Ofen gebacken - eine sehr gute Kuppel.

Bitte sagen Sie mir, wann und wie viel setzen Sie?

Wenn dies eine Frage für mich ist, antworte ich. Opara-12gr. frische Hefe, 300ml. Wasser, 300gr. Mehl - kneten 5 min. Für Knödel ist dies um 7.00 Uhr. Ich lasse es in x / p bis 11-00. Sobald der Teig dort zu fallen begann 300g. Mehl, 2 TL. Salz, 1,5 EL. l Zucker, 2 EL. l. sub. Öl und 60 ml. Serum oder Wasser. Salz und Zucker in der Molke auflösen. Wieder 5min. Knödel kneten - schönes Brötchen. Ich schalte die Knödel aus und schalte das Hauptprogramm für 4 Stunden ein. Immer mehr gehe ich nicht zum Herd.

[Makkaroni]

Sag mir bitte, und wer wie viel, wenn es zu Hause sehr heiß ist, mache den letzten Proof vor dem Backen?

MakkaroniWenn der letzte Proof NICHT rechtzeitig ausgewählt wird, zeigt der Teig an, wie viel Zeit zum Verdoppeln benötigt wird. Und die Temperatur in einer heißen Sommerküche (ca. 30 ° C) ist perfekt zum Beweisen. Decken Sie den Teig in einer Form ab und warten Sie auf eine zweifache Erhöhung. Ich denke, dieser Rat ist für jeden Teig geeignet.

Mädchen, vielen Dank für Ihren Rat! Schließlich ist mein Sieb nur ein Märchen (sorry, Fotik ist fehlerhaft). Die runde Kuppel ist fast bis zum Eimer gestiegen. Die Krume ist unglaublich !!! (y) Ich habe den Teig nachts um 12 Uhr in den Kühlschrank gestellt. Ich nahm es um 16-00 Uhr heraus und knetete sofort 5 Minuten lang. für den Teig dann den Hauptteig. Das Brot ist auch für die Ausstellung erstaunlich. Nochmals vielen Dank für Ihre Hilfe und freundlichen Herzen !!!

Ja, jemand anderes kann die Informationen verwenden. Das Sicherheitsmoment der gepressten Hefe wurde um nur 6 g auf 400 g reduziert. Mehl.

Ich habe meinen Bericht über das Sieb gebracht. Teig aufsetzen
Kartoffelbrühe-200g,
100 g Buchweizenmehl,
100 gr - 1 EL Grieß + Mehl c. von.
6gr-Hefepressen.
1h l. Panifarina
1h l. extra-R
Über Nacht im Kühlschrank lagern. Am Morgen 100g. Kefir,
150g Mehl in. von.,
6gr Salz
12gr Zucker
1. l Pflanzenöl.


Das Brot ist sehr lecker, Gewicht (ohne die abgeschnittene Kruste konnten sie nicht widerstehen und aßen) -560g
Beim Auspressen kehrt das Brot in seine ursprüngliche Form zurück, die Krume ist leicht feucht und zerbröckelt nicht.

[Nuss]

Hallo! Ich bin erst vor einem Monat der glückliche Besitzer einer Brotmaschine geworden, aber unsere Familie hat bereits ein Lieblingsbrot - es ist ein Siebbrot! Ich habe alles wie beschrieben gemacht Nuss Vielen Dank, das Brot war das erste Mal ein Erfolg!

Wie Sie wissen, weiß ich nicht, wie ich das Rezept genau befolgen soll ... "Mein" Sieb wird normalerweise mit einer Kuppel erhalten - sogar im Ofen, sogar in der HP. Aus irgendeinem Grund ist die Kruste merklich leichter. Gutes Brot. Teig - für die ganze Nacht (lebende Hefe), morgens für das Hauptprogramm und bis zum kriechenden Kolobok. Dann - entweder das Programm bis zum Ende oder eine Stunde vor Beginn des Backens - nehme ich den Teig heraus, forme ihn und lege ihn zum Proofing in den Ofen. Gerade bemerkte ich, dass das Rezept Zucker enthält - ich habe weder Zucker noch Honig hinzugefügt. Einmal habe ich versucht, mit Molke zu backen - es war das erste Brot, das ich mit Molke nicht mochte.

Am Samstag habe ich Sitny streng nach dem Mariana-Aga-Rezept gebacken, das Brot hat mir sehr gut gefallen, es hat sich als sehr zart mit großen Löchern herausgestellt, aber ich werde es nur am Wochenende backen, da es viel Zeit braucht, um es zuzubereiten, aber an Arbeitstagen habe ich es einfach nicht ...

Und hier ist mein Sitny! Im Teig habe ich 100 g Weizenmehl durch Vollkorn ersetzt. Ich backe zum zweiten Mal in Panas, sehr schön:

Vielen Dank für die Arbeit am Siebbrot!
Sag mir bitte, jeder hier schreibt, dass der Teig 6-mal zunimmt, und warum passt er mir nicht einmal 2-mal? Ich mache es auf gepresster Hefe. Und das Brot wird ohne Kuppel und mit ziemlich großen Löchern in der Krume hergestellt. nicht das gleiche wie auf Ihrem Foto.
Und bei welcher Temperatur müssen Sie den Teig noch legen?

Ich backe dieses Brot sehr oft, ich beginne den Teig um 7 Uhr morgens und bringe den Eimer ins Badezimmer, bedecke ihn mit einem Handtuch, gegen 11 Uhr steigt der Teig auf die Hälfte des Eimers und beginnt sozusagen in der Mitte in einen Trichter zu fallen, hier mache ich sofort eine Charge wie Ich habe oben geschrieben und das Brot ist ausgezeichnet, die Löcher sind klein und zerbröckeln nicht viel, wofür meine Familie es so sehr liebt Vielleicht haben SIE schlechte Hefe

Trotzdem wird dieses Rezept aus gutem Grund zum Backen im Ofen gegeben, der Teig ist sehr gut. Flüssigkeit für HP, wenn Sie dieses Rezept in HP machen, müssen Sie einem guten Kolobok Mehl hinzufügen.
Als ich dieses Brot zum ersten Mal in KhP backte, stellte ich das Brötchen ein. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet - mit einem konvexen Dach, moderaten Löchern, köstlich.
Beim zweiten Experiment habe ich dem Brötchen kein Mehl hinzugefügt, es stieg gut an, das Dach war konvex, aber beim Backen setzte es sich ab und wurde flach, das Ergebnis war nicht angenehm (der Geschmack und die Textur des ersten Brotes waren viel besser).
Aber die tollste Option stellte sich nach dem Originalrezept heraus, mit allen Proofs gekocht und im Ofen gebacken.
Ich stimme Lyudmila voll und ganz zu - ich habe kein schmackhafteres und eleganteres Brot gegessen

[Warum ist der Name "Sieb"?]

Ich habe noch nicht versucht, dieses Brot zu backen, aber ich werde es tun.
In x / n werde ich natürlich backen.
: Blumen: Ich möchte erfahrene Bäcker fragen: Warum ist der Name "Sieb"?
Wenn aus gesiebtem Mehl, dann bin ich immer für jedes Brot
Ich sieben Weizenmehl und reiche es mit Sauerstoff an.
Oder fehlt mir etwas?

Ich mochte SITNY auch sehr, ich mischte es in HP und backte es im Ofen.

[Material aus der Zeitung Argumente und Fakten.]

Die Hauptrolle im Leben des russischen Volkes spielte Roggen oder, wie es genannt wurde, Schwarzbrot. Es war viel billiger und noch befriedigender als Weizen, Weißbrot. Es gab jedoch Sorten von Roggenbrot, die selbst sehr reiche Leute nicht immer kaufen konnten. Dazu gehörten zum Beispiel "Boyarsky" -Brot zum Backen, bei dem spezielles Mahlmehl, frische Butter, mäßig fermentierte (nicht angesäuerte) Milch und Gewürze zum Teig gegeben wurden. Solches Brot wurde nur auf besondere Bestellung für besondere Anlässe gebacken.

Siebbrot wurde aus Mehl gebacken, das durch ein Sieb gesiebt wurde. Es war viel weicher als Siebbrot, das aus Mehl gebacken wurde, das durch ein Sieb gesiebt wurde. "Pelz" Brotsorten wurden als von geringer Qualität angesehen. Sie wurden aus Vollkornmehl gebacken und Spreu genannt.Das beste Brot, das in wohlhabenden Häusern auf dem Tisch serviert wurde, war "kiesiges" Weißbrot aus gut verarbeitetem Weizenmehl.
Material aus der Zeitung Argumente und Fakten.
Wir sieben Mehl, um es mit Sauerstoff zu "sättigen", und nicht, um Mehl einer anderen Art und Qualität zu erhalten.

Die Hauptrolle im Leben des russischen Volkes.

Danke für den Einblick in die Geschichte.
Ich bin heutzutage oft verwirrt von diesem Namen für Mehl oder Brot.
Ist nicht das ganze Mehl gesiebt?

Siebbrot wurde aus Mehl gebacken, das durch ein Sieb gesiebt wurde. Es war viel weicher als Siebbrot, das aus Mehl gebacken wurde, das durch ein Sieb gesiebt wurde.

So wie ich es verstehe, war das Sieb kleiner, was bedeutet, dass das Mehl besser gereinigt wurde, dann gab es keine spezielle Unterteilung in Sorten, das gesamte Mehl wurde auf Steinmühlsteinen hergestellt, was bedeutet, dass es Vollkorn war, das Sieb wurde von Kleie, Keimen gereinigt, es stellte sich als hochwertig heraus und das Sieb bedeutet, dass mehr Schmutz entfernt wird. Es stellt sich also heraus, dass sie gesiebt haben, um nicht mit Sauerstoff zu sättigen, sondern um eine andere Sorte zu erhalten.

So wie ich es verstehe, war das Sieb kleiner, was bedeutet, dass das Mehl besser gereinigt wurde, dann gab es keine spezielle Unterteilung in Sorten, das gesamte Mehl wurde auf Steinmühlsteinen hergestellt, was bedeutet, dass es Vollkorn war, das Sieb wurde von Kleie, Keimen gereinigt, es stellte sich als hochwertig heraus und das Sieb bedeutet, dass mehr Schmutz entfernt wird. Es stellt sich also heraus, dass sie gesiebt haben, um nicht mit Sauerstoff zu sättigen, sondern um eine andere Sorte zu erhalten.

Was hat das mit all dem zu tun?
der Name "Sieb" Brot oder "Sieb" Mehl in diesen Tagen?

Was hat das mit all dem zu tun?
der Name "Sieb" Brot oder "Sieb" Mehl in diesen Tagen?

Am direktesten, DonnaRosa!

Elena4ka, danke für das wundervolle Rezept, unsere Familie mag es wirklich, ich backe es oft!

Gesundheit!
Im Allgemeinen mache ich jetzt oft Variationen über das Thema Sieb - abends lege ich einen Teig hinein und dann mache ich entweder süßes Brot mit Rosinen und Nüssen nach den Proportionen und dem Rezept des Siebs, dann gesalzen mit gebratenen Zwiebeln, dann füge ich dort auch Buchweizenmehl hinzu, im Allgemeinen gönne ich mir so gut ich kann

1 Antwort in diesem Thread gebacken, das Brot ist das größte! HP ist schon ein halbes Jahr, aber vorher gab es kein Brot. Das ist das beste. Es tut mir leid, so lange rumzuspielen. Aber sag mir, ist es möglich, ein Programm für das ganze Brot zu machen? Zum Beispiel, um den Teig in die Nacht zu legen, alles und dann alle HP selbst zu legen? Ich würde sehr gerne.
Vielen Dank im Voraus, wenn Ihnen jemand etwas sagen kann? Ich denke, es ist notwendig, den Teig separat zu kneten. dann alles hineinlegen, den Teig darauf gießen und mit einem Timer von 9 Stunden auf das Hauptprogramm setzen?

[victorvitya]

victorvityaIch kann Ihnen meine eigene Version von Brot auf einem kalten Teig anbieten. Ich backe ungefähr ein Jahr lang ständig Brot wie dieses, mit jedem Mehl, in jedem Verhältnis, in jeder Flüssigkeit.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=14160.0

1 Antwort in diesem Thread gebacken, das Brot ist das größte! HP ist schon ein halbes Jahr, aber vorher gab es kein Brot. Das ist das beste. Es tut mir leid, so lange rumzuspielen. Aber sag mir, ist es möglich, ein Programm für das ganze Brot zu machen? Zum Beispiel, um den Teig in die Nacht zu legen, alles und dann alle HP selbst zu legen? Ich würde sehr gerne.
Vielen Dank im Voraus, wenn jemand Ihnen etwas sagen kann? Ich denke, es ist notwendig, den Teig separat zu kneten. dann alles hineinlegen, den Teig darauf gießen und mit einem Timer von 9 Stunden auf das Hauptprogramm setzen?

Grundsätzlich kann man den Teig über Nacht legen. Fügen Sie am Morgen alle anderen Zutaten hinzu, da Sie es oft backen, dann haben Sie Ihre Proportionen viele Male gemessen und auf einen Timer gestellt. Geben Sie aus Gründen der Zuverlässigkeit mehr Mehl auf ein paar Esslöffel - damit das Dach nicht gerade durchhängt. Und dann sag es uns und zeig was passiert ist

Ich habe dieses Forum schon lange nicht mehr besucht. Jetzt möchte ich mich vom Siebbrotrezept abmelden. Sofort Danke an den Autor für das Rezept - ich backe es seit mehr als einem Jahr fast jedes Wochenende im Ofen, es wird mit einem Knall gegessen.
Die Technologie ist perfektioniert, daher möchte ich meine eigenen Anpassungen schreiben. Die Hauptsache ist, dass ich keine Waage, keinen Temperaturfühler, kein Thermometer im Ofen oder irgendetwas habe ... Alles mit dem Auge, aber alles ist sehr genau

Teig:
500 ml Weizenmehl (5-10 Sekunden lang ein Glas Mehl gründlich schütteln, damit sich das Mehl absetzt);
300 ml warmes Wasser mit verdünnter Hefe 2 TL. (Ich benutze immer Saf-Levure; wenn Sie einen Saf-Moment haben, geben Sie 2,5 TL in das Mehl und kneten Sie sofort).
Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb und kneten Sie es 5 Minuten lang in HP, bis sich eine homogene Maische bildet.
Ich lasse mindestens 6 Stunden, während dieser Zeit wird der Teig wieder runter gehen. Jetzt können Sie mit der zweiten Stufe fortfahren. Ich mache Sie darauf aufmerksam - der Teig befindet sich bei Raumtemperatur in der HP. Es gab eine Zeit, in der ich zuerst mit einem Eimer herumlief und nach einem coolen Ort suchte. Aber ich habe den Unterschied nicht gespürt. Jetzt lasse ich den Teig immer bei Raumtemperatur (ich nehme den Eimer nicht aus dem HP).

Wenn der Teig gefallen ist, füge ich hinzu:
500 ml Weizenmehl (zuerst storniere ich 500, dann sieben ich es);
80 ml warmes Wasser;
2 TL Salz;
2 EL. l. Kristallzucker;
2 EL. l. Sonnenblumenöl.
Ich knete 30 Minuten im "Teig" -Modus. Zu diesem Zeitpunkt kontrolliere ich das Brötchen. Wenn Bedarf besteht (und dies normalerweise der Fall ist), füge ich weitere 20 ml Wasser hinzu. Im Allgemeinen versuche ich, den Kolobok etwas nasser und klebriger zu machen, als mir mein Verstand sagt
Nach dem Kneten lasse ich den Teig 50-60 Minuten lang.
Dann nehme ich den Eimer heraus und lasse die HP zum Kneten laufen ("Teig" -Modus). Nach 3 Minuten beginnt sich die HP zu drehen, ohne anzuhalten (10-15 Sekunden zuvor stelle ich den Eimer zum Entbeinen schnell wieder in die HP; während dieser 3 Minuten schaffe ich es, die Formen mit Öl zu salben und Mehl auf den Tisch und die Hände zu streuen).
Der Teig dreht sich 30-50 Sekunden lang (wir helfen ihm mit einem Spatel, um ihn schnell von den Wänden zu sammeln). Wir ziehen es scharf aus dem HP und teilen es auf dem Tisch mit einem Messer in 2 Hälften (ich habe 2 Formen). Und in ihren Formen.
Ich lege die Formulare unter die Decke des Küchenschranks (im Allgemeinen ist sie in der Küche höher, dort ist es etwas wärmer als auf dem Tisch) und bedecke sie mit einem Handtuch.
Der Teig geht normalerweise 100-110 Minuten auf. Ich versuche, in der Küche keine übermäßige Hitze zu erzeugen, sondern sie langsam aufgehen zu lassen. Ich habe festgestellt, dass, wenn Sie die Temperatur unter der Decke erhöhen, um den schnellsten Anstieg zu erzielen (Gasbrenner einschalten), die Kappe abfällt oder eine Kurve wird.
Dann bei mittlerer Hitze vorsichtig in den Ofen geben.
Ich backe 45-50 Minuten und verfolge die Kruste in den letzten 10-15 Minuten, damit sie nicht ausbrennt und nicht zu dick wird. Bevor ich es aus dem Ofen nehme, schmiere ich manchmal die Sonnenblumenkruste. Öl.
Das Brot hat einen sehr ausgewogenen Geschmack (vielleicht möchte ich etwas mehr Salz hinzufügen, aber meine Frau ist dagegen) und Flauschigkeit. Wir essen das erste Brot für 10 Minuten. Dies ist das leckerste Brot, das ich je gebacken habe.
Auf seiner Grundlage verkörpere ich andere Rezepte für Weizenbrot, füge alle Arten von gebratenen Zwiebeln, Tomatenpasten, Rosinen usw. hinzu.
Nachdem ich angefangen hatte, ein Sieb auf Teig zu backen, musste ich das Brot gemäß dem HP-Modus aufgeben (es ist nicht lecker, nicht sprudelnd und langweilig). Es spielt also keine Rolle, wo Sie backen, in der HP oder im Ofen - beginnen Sie abends mit dem Brotbacken und backen Sie es morgens - es schmeckt so viel besser.
Die Zutaten werden in 2 Formen zu je 1700 ml gegeben.
Vielen Dank

Ich habe es jetzt getan. Erst mit der Zeit des Backens habe ich es getan - ich habe das Brot vergessen und es wurde 70 Minuten lang gebacken. Die Kruste brannte fast nicht, aber sie wurde dicker - für diejenigen, die gerne nagen.

Danke an den Autor für das Sitnichka-Rezept!

Aus prinzipiellen Gründen (ich erinnere mich noch an Filipovskie sitnichki!) Backe ich nur im Ofen.
Wie man richtig formt, lese ich aus Vallejo.
Die Hauptsache im Sitnichki ist eine sehr dünne pudrige Kruste. Daher werden die Teeblätter zu runden Herdbroten von 100 oder 200 Gramm geformt, und die Oberfläche wird reichlich mit Mehl eingerieben. Ich backe es im Ofen.
Aus der Menge nach dem Rezept auf 1 Seite mache ich 3-4 Sitnichkas, am meisten stellt sich heraus.
(Ich träume - ich werde auf das regnerische Herbstwochenende warten - ich werde den Proof-Modus nach GOST ausprobieren, dort brauche ich 6-7 Stunden frei.)

Respekt nochmal an den Autor!

Nach dem Rezept mit geringfügigen Änderungen gebacken: anstelle von Wasser, Molke, Hefe 10g. (nächstes Mal werde ich 8 g setzen), Mehl - 160 g, Weizenmehl - 240 g. Ich habe solche Löcher schon lange nicht mehr gehabt !!!



Die Oberseite, wenn auch etwas geschweißt! Aber es hat den Geschmack in keiner Weise beeinflusst! Und was war das Aroma beim Backen - das ist etwas !!!!!!!!!!! Auto RU

[Omela]

Omela ! Das ist Brot! Sehr appetitlich! Ich möchte dasselbe! Morgen werde ich backen. Danke für die Bilder

[Nakapustina]

Ich möchte dasselbe! Morgen werde ich backen. Danke für die Bilder

Nakapustina , Vielen Dank! Backen, backen, du wirst es nicht bereuen. Ich werde morgen auch eine Zugabe geben!

[Omela]

Omela, bemerkenswerte Löcher Der Traum eines jeden Bäckers und sogar so einheitlich! Hervorragendes Brot! UMNICHKA

[Kava]

edle Löcher

Kava , selbst nicht erwartet !!! Es scheint, dass das Rezept nichts Besonderes enthält. Und das Ergebnis ist so schön !!!!! Es ist wie in der Musik - nur sieben Noten und wie viele Stücke !!!!!!!!!!!!!!!

Heute habe ich auch beschlossen, ein Sieb zu backen, ich habe es lange nicht gebacken. Opara hat es über Nacht gebacken, morgens geknetet (Svetik C-Rezept), im Ofen gebacken - es hat sich als großartiges Brot herausgestellt, auf dem Foto direkt aus dem Ofen habe ich keinen Schnitt gemacht, das Brot ruht unter einem Handtuch


Guten Appetit

Hier sind sie, Sitnichki.
🔗
🔗 auf 🔗

Und der Schnitt.
🔗
🔗 auf 🔗

Natürlich habe ich das Sieb in einer Brotbackmaschine gebacken, aber heute habe ich es zum ersten Mal im Ofen gebacken. Gestern habe ich den ganzen Tag im Internet gesucht, über Sieb gelesen, und das aus gutem Grund - es stellte sich heraus, dass es ein ungewöhnlich leckeres Brot war! Worte können es nicht einfach vermitteln - Sie müssen es nur versuchen!



Bis heute denke ich, dass dieses Brot das leckerste von allen ist, das ich gebacken habe.

PS: Ich habe den Teig um 9.30 Uhr gelegt (nicht kalt gemacht) und das Brot war um 19.30 Uhr fertig. Der Teig wurde von Hand zubereitet.

Ehhh, es ist schade, dass der Akku in der Kamera leer ist - ich habe gerade angefangen, mehr Brot zu schneiden, und es gibt feste Spitze.

Ich habe es gelesen, bin schnell gelaufen, um es zu tun, backt schon, na ja, das schönste ist rausgekommen, es wird abkühlen, ich werde es versuchen

konnte nicht widerstehen, ein Stück abschneiden, das ist etwas

[Qween]

Qween oder Sie können Ihr Rezept "Sieb" schreiben

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1Natürlich, aber es kann nicht "mein Rezept" genannt werden.

Gestern habe ich den Teig für die Nacht an einen kalten Ort gestellt, aber das ist ein ganz anderes Brot. Deshalb spiele ich keinen kalten Siebteig mehr. Vielleicht hat jemand einen kühlen Ort mit einer geeigneten Temperatur, aber mein Kühlschrank gehört nicht dazu.

Rezept:

Teig:
120 Gramm Premiummehl und warmes Wasser
9 Gramm frische Hefe

Sie verdünnte die Hefe in Wasser, fügte Mehl hinzu und rührte alles mit einem Löffel glatt. Zu diesem Zeitpunkt erhitzte ich in der Mikrowelle eine Tasse Wasser auf kochendes Wasser. Ich lege den Teig dort hin. Nach 5,5 Stunden begann der Teig abzufallen. Getan.

Teig:
Teig
60 Gramm warmes Wasser
1 Teelöffel Salz-
2 TL Zucker (das ist nicht viel, der Teig gärt gut und Zucker ist überhaupt nicht zu spüren)
180 Gramm Premiummehl
1 Dez. l. Pflanzenöl
Salz und Zucker in Wasser auflösen, in den Teig gießen und mit einem Löffel umrühren. Dann fügte ich Mehl hinzu, leicht perepotal mit einem Löffel, 10-15 Minuten stehen gelassen. Dann kneteten wir buchstäblich 3 Minuten mit unseren Händen. Der Teig wird klebrig, und dann muss man schauen, um ihn auch glatt und glänzend zu machen.
Ich bestreute den Teig mit Butter und knetete 2-3 Minuten. Der Teig hat aufgehört zu kleben.

Das Wasser in der Tasse wurde in der Mikrowelle wieder erwärmt. Ich habe den Teig dort hingelegt (ich habe den Teig und den Teig mit nichts bedeckt). Nach 1 Stunde geknetet und erneut 1,5 Stunden stehen gelassen (etwas mehr).

Jetzt habe ich das Brot geformt und 1,5 Stunden in die Mikrowelle gestellt (mit heißem Wasser in einer Tasse).

25 Minuten bei 190 * gebacken.

Es gibt sehr wenig Arbeit. Das erste Mal, als ich gerade lief, beobachtete ich den Prozess. Ich habe alles rechtzeitig aufgeschrieben, und jetzt ist es Schönheit.

Ahh, ich habe es noch nicht geschrieben: Das erste Mal, als ich nach dem Hinzufügen von Mehl Teig machte, knetete ich die Haken 2 Minuten lang mit einem Mixer. Das Ergebnis ist das gleiche wie mit meinen Händen. Nur der Mischer muss nicht gequält werden.

Wenn etwas nicht klar ist, schreiben Sie.

[Qween]

QweenVielen Dank für die detaillierte Beschreibung der Technologie. Eine Klarstellung: Das geformte Brot passt schon in die Form, oder? Und die Form mit Brot in einen auf 190 * vorgeheizten Ofen legen? Habe ich das richtig verstanden?

[Qween]

Qween danke, aber ich mag es mehr mit Sauerteig oder Teig, ABER ohne Hefe, na ja, oder nur ein bisschen von ihnen. Was raten Sie?

Ich habe lange nicht gebacken. Wir müssen es tun. Ich legte eine größere Portion hinein und mein Brot roch schrecklich nach Alkohol, ich musste die Hefemenge reduzieren.
Etwas, bei dem ich aufgehört habe, Brot, Mehl oder etwas anderes zu machen, ist schlecht geworden. Und es gibt nichts zu ändern, in den Läden ist leer, sogar Macfa ist verschwunden.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, aber was ist, wenn wir anstelle von Teig sofort reifen Sauerteig nehmen?

[Kava]

Fuuuh, Mädchen, ich kann meine Antwort einfach nicht senden - es gibt eine große Warteschlange.

Kava , Gesundheit !
Ja, das geformte Brot muss in eine Form gegeben werden, es passt dort hin, und dann legen wir es in diese Form, um in dem auf 180-190 * vorgeheizten Ofen zu backen.

Und ich habe es einfach wieder gebacken. Ich kann nicht aufhören

Tatjanka_1 Also ist dieses Brot Teig. Es gibt absolut keinen Hefegeruch. Die Krume ist sehr elastisch, nicht trocken - ein Traum, kein Brot.
Oder willst du Teig, aber mit Sauerteig, nicht Hefe?