Siebbrot (Ofen)

Und hier ist mein Brot:
im Kontext

[Sehr geehrte Bäcker bei Panasonic, teilen Sie uns bitte mit, über welche Programme und Modi Sie dieses Brot gebacken haben]

Nachdem ich solche begeisterten Kritiken über Siebbrot gelesen hatte, konnte ich nicht anders, als zu versuchen, es zu machen.
Ich stellte den Teig abends auf den geschlossenen Balkon, brachte ihn morgens in die Küche, als er abzufallen begann, knetete ich den Teig. Hier begannen meine Schwierigkeiten. Da es bei Panasonic einen Temperaturausgleich gibt, habe ich die Programme hin und her gedreht ...
Infolgedessen wurde die Charge zweimal im Programm "Glutenfreies Brot" hergestellt, es erfolgt kein Temperaturausgleich. Dies ist 15 Minuten, es stellte sich am Ende 30 Minuten heraus. Ich bin dort weiter geklettert, es ist 1 Stunde. Dann schaltete sie die HP aus, entbeinte sie 1 Minute lang und ließ sie für weitere 1 Stunde zur HP kommen. 50 Minuten beim Backen gebacken.
Was kann ich sagen? Normal angehoben, Flachdach, nicht konvex. Es hat mir nicht gefallen, dass er blass herauskam. Normalerweise ist mein Weizenbrot wunderschön gebraten. Noch nicht geschnitten, es lohnt sich abzukühlen, daher muss der Geschmack noch bewertet werden.
Sehr geehrte Bäcker bei Panasonic, teilen Sie uns bitte mit, über welche Programme und Modi Sie dieses Brot gebacken haben... Ich werde sehr dankbar sein. Vor kurzem habe ich angefangen, Brot mit frischer Hefe zu backen. Ich gieße es einfach in einen Eimer und verstehe, dass dies nicht sehr richtig ist, du musst es auf Teig machen.
Ich werde später über den Geschmack meines Siebs berichten, ich werde versuchen, ein Foto zu machen.

Und ich probiere es einfach an - ich bereite mich auf einen heißen, geistlosen Sommer vor.
Ich denke auch alles - wie ist es besser - durch den Haupt- oder durch den "Teig" + unabhängiges Proofing + "Backen".
Gibt es hier nicht viel Flüssigkeit oder fügen Sie dem Brötchen noch Mehl hinzu? Wer hat gebacken, sag es mir? Oder kommt es auf den Feuchtigkeitsgehalt des Mehls an?

Es scheint mir, dass der Nichtbraten auf das Fehlen von Bestandteilen zurückzuführen ist, die eine braune Farbe ergeben - Milchprodukte oder Pflaumen. Öl zum Beispiel

[Rinishek]

Rinishek, speziell für Ihre Moulinex OW 2000 Brotmaschine, der Vorgang des Knetens und Backens des Siebs auf dem Foto:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.225

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=4782.240

[puel]

puel, Vielen Dank! alles ist klar - wie ich das so genannte erwartet habe. "So programmieren Sie Ihre HP".
sehr zugänglich und verständlich - ich werde es auf jeden Fall tun!
Ja, ich wollte auch klarstellen - das heißt, Sie nehmen das Rezept des Hauptrezepts + 20 g Mehl bis zu einem weichen Kolobok, oder?

[Rinishek]

Rinishek20 gr. Ich habe Mehl zu meiner eigenen Beruhigung hinzugefügt, das Brötchen funktioniert nicht, Sie können auf dem Foto sehen, dass der Teig an den Seiten des Eimers klebt und sich am Ende des Knetens ausbreitet, sollte es so sein. Und einfaches Brot (ohne Teig) mit einem solchen Kolobok hätte ein tief gesunkenes Dach.

Nun, das klebt - also lass es kleben, Hauptsache, es gibt ein Brötchen. Immerhin erinnert es sehr an psh.-Roggen.
Auf der Grundlage dieses Rezepts möchte ich mit Zusatzstoffen experimentieren - einen Teil des Mehls durch Roggen ersetzen, Flocken hinzufügen usw.
Etwas, bei dem ich uneins war - ich habe es noch nicht ausprobiert, und zwar hauptsächlich

Hier ist mein Sieb von HP:



Der Geschmack ist großartig !! Der Ehemann sagte, dass dies der Geschmack von echtem Brot aus der Kindheit ist, er hat dies schon lange nicht mehr gegessen.
Das einzige, was ich von mir selbst sagen kann, wenn ich mir das im Ofen gebackene Brot anschaue, ist, dass es wahrscheinlich dort gebacken und nicht von HP gequält werden sollte. Darin können Sie perfekt Brote backen, die speziell für sie entwickelt wurden.

Mädchen, nur 2 Wochen Sieb. Du hast mich angeschlossen. Und ich will nichts anderes, meine Mutter backt schon Sieb, dreimal schon gebacken.
Ich mache nur eine Reservierung - ich habe so viel Mehl in die Schachtel gegeben, dass es ein Brötchen gibt, das heißt mehr als im Rezept.
OPARA ist eine Sache !!!!!

[Sehr geehrte Bäcker bei Panasonic, teilen Sie uns bitte mit, über welche Programme und Modi Sie dieses Brot gebacken haben]

Sehr geehrte Bäcker bei Panasonic, teilen Sie uns bitte mit, über welche Programme und Modi Sie dieses Brot gebacken haben... Ich werde sehr dankbar sein. Vor kurzem habe ich angefangen, Brot mit frischer Hefe zu backen. Ich gieße es einfach in einen Eimer und verstehe, dass dies nicht sehr richtig ist, du musst es auf Teig machen.
Ich werde später über den Geschmack meines Siebs berichten, ich werde versuchen, ein Foto zu machen.

Liebe Musis, guten Tag! Ich schließe mich Ihrer Anfrage an! Ich habe auch PANASONIK und habe mich gefragt, wie ich seine Programmierung für Brot und Teig für SITNY anpassen soll ... Ich habe sogar beschlossen, das Rezept aufzugeben (obwohl ich Brot möchte - jeder lobt es sehr!) Und dein Brot ist SCHÖN! Alle von ihnen sind blass ... aber lecker! Es würde gebacken werden und die Farbe wäre individuell! Ich werde Ihre Technologie noch einmal lesen und nachdenken

[lana7386]

: lana7386In Moulinex ist er blass, weil dies ein Problem mit Maultieren ist, und in Panasonic wird er gebräunt.
Frische Hefe sollte immer in warmem Wasser + etwas Zucker + etwas Mehl und 15 Minuten lang verdünnt werden, bis die Kappe erscheint.
Backsieb mit Tapetenmehl: ab 200 gr. Mehl, das in ein Gebräu geht 100 g ersetzt Tapetenmehl (Vollkornmehl). Das Ergebnis ist ausgezeichnet, die Grobheit und Dichte von Vollkornmehl ist im Sieb nicht zu spüren! Luftpulpe empfehle ich:



Und dieses Brot hat einen besonderen Geruch, es lohnt sich, es zu versuchen!

Für Moulinex-Besitzer: Ich füge eine Backzeit von 10 bis 20 Minuten hinzu, abhängig von der Größe des Brotes - für eine bräunlichere Kruste ...

Gemäß den Anweisungen für den HP Panasonic: Trennen Sie den HP während des Betriebs NICHT von der Stromversorgung. Ich habe Angst vor STÖRUNGEN in Programmen, wenn die Programme unterbrochen werden und immer wieder für mehrere Stunden!

Mädchen, ist es wirklich so schwierig, ich habe früher auf Französisch gebacken, und im Wesentlichen gibt es einen Punkt im Teig.

puel, danke für das rezept, ging zum lesen

[lana7386]

lana7386Lesen Sie diesen ganzen Thread, es gibt Panasonic-Benutzer, die dieses Brot backen.
Ich schalte die Brotmaschine nicht aus, sondern schalte einfach das Programm aus und wähle dann bei Bedarf die gewünschte aus.

Oder vielleicht wirklich auf Französisch probieren? Schauen Sie sich die Modi in Panasonic an, Sie können die für dieses Brot am besten geeigneten finden ...

Vielen Dank für Ihr Einfühlungsvermögen und Ihre Teilnahme an diesem Thema! Ich muss nur versuchen, selbst einen Backplan zu erstellen, der dem Rezept von Elena4ka so nahe wie möglich kommt. Das Problem ist, dass bei Panasonic alle Programme für EINEN Lift ausgelegt sind! Nach dem Rezept müssen mindestens 2 Lifte ausgeführt werden (einer kann mit dem TESTO-Programm umgangen werden!). Beim weiteren Backen. Mein HP hat eine 10-minütige Aufbewahrung des Programms, wenn es stromlos ist (im Falle eines Stromausfalls). Sie müssen das Programm daher vollständig beenden und dann ein neues Programm eingeben, das erneut unterbrochen werden kann usw. usw. Dies kann dazu führen bedauerliche Ergebnisse ... Es gibt nur einen Ausweg: Erstellen Sie in Zusammenarbeit mit PANASES Ihr eigenes Rezept für SITNY oder passen Sie es besser an unsere HP an. Und ich werde den Zweig überprüfen, danke.

Das Problem ist, dass bei Panasonic alle Programme für EINEN Lift ausgelegt sind! Nach dem Rezept müssen Sie mindestens 2 Lifte ausführen (einer kann mit dem TESTO-Programm umgangen werden!) Mit weiterem Backen.

Ich denke, Sie liegen falsch, es gibt drei Aufzüge, und der letzte (der größte) Aufzug ist ein Proof. So funktionieren fast alle Öfen, möglicherweise mit geringfügigen zeitlichen Abweichungen. Vielleicht sollten Sie den Schnellbrotmodus mit einer Abschaltung ausprobieren, bevor Sie 30-40 Minuten backen?

Ich meinte drei: Der erste führt das TESTO-Programm durch und ich lasse es in einem Eimer am Stand. Dann müssen Sie den Teig kneten und aufgehen lassen (jeweils 25 und 40 Minuten) - noch einmal lassen. Dann manuell auf dem Tisch entbeinen - 1 min. und Heben in einem Eimer - 1 Stunde 20 Minuten. Dann BAKE -50 Minuten. Also, puel?

[lana7386]

lana7386, alles ist nur richtig Der letzte Anstieg vor dem Backen sollte nicht länger als 60 Minuten dauern. Der Teig kann stehen und abfallen und ich habe mindestens eine Stunde oder sogar länger Backwaren.
Morgen werde ich Französisch anprobieren. Modus, um dieses Brot zu machen.

puel, mein Französisch ist ganz anders als deins! LEVELING -40 min - 2 Stunden 5 min. Kneten -10-20 min. Anstieg - 2 Stunden 45 Minuten - 4 Stunden 10 Minuten Backen - 55min. Insgesamt -6 Stunden. A FRENCH DOUGH - ähnlich wie LEVELING und KNEADING, nur RISE -1 Stunde 35 Minuten - 2 Stunden 40 Minuten
GESAMT -3 Stunden35 Min. Die Anweisungen für den HP sind sehr gut: klar, verständlich, das System ist gut, es ist sehr einfach zu bedienen.

Ich habe keine 3 Anstiege vom Autor des Siebrezepts gefunden.
Ich zitiere:
Im Allgemeinen weiß ich nicht für wen, aber ich werde den dritten Versuch beschreiben - den erfolgreichsten.
Der Teig von zwölf Uhr morgens bis sieben Uhr morgens ist in einem Eimer mit Brotmaschine und Opal wunderschön gewachsen.
Gemischtes Wasser, Mehl, Butter, Salz, Zucker nach Rezept. 30 Minuten anschwellen lassen.
Dann - 25 Minuten kneten, 40 Minuten aufgehen lassen.
Deboning - 1 Minute, 2. Anstieg - 1 Stunde 20 Minuten
Backen - 50 Minuten.
Und bei Panasonic beruht alles auf dem berüchtigten "Temperaturausgleich", das heißt, diese Option selbst liefert gut gemachtes Brot, aber nicht, wenn wir anfangen, die Programme zu quälen.
Puei Wie stellen Sie sich vor - den Teig aufzulösen, in einen Eimer zu gießen und dann bis zum Kneten von 25 Minuten bis 1 Stunde auf dem "Temperaturausgleich" zu halten? Und wenn Sie andere Programme vorkneten, wie können Sie dann die Temperatur ausgleichen, da sich die Temperatur des Teigs während des Aufstiegs ändert?
Daher all die Schwierigkeiten, bei Panasonic Brot im Teig zu machen.
Deshalb wandten sich Lana und ich 7386 an diejenigen, die bei Panasonic Sieb gekocht hatten, um zu teilen, welche Programme sie gemacht haben.

Musik, ich begrüße dich!
Heute versuche ich im Rahmen unserer Operation Bake Together, SILBER auf PANASONIC zu backen. Entwickelte den folgenden Plan:
1. Opara - von 10 bis 15 Stunden. Alles lief perfekt. Es gibt ein Foto!
2. Mehl, Salz, Zucker, Öl, Wasser nach Rezept mischen. Ich habe die Funktion von DUMPLINGS eingestellt - das Kneten dauerte 20 Minuten: weich, klebt leicht am Eimer, aber es befindet sich keine Pfütze darunter und behält seine Form.
3. Schalten Sie sofort die Hauptfunktion des TEST-Modus ein. Die Berechnung ist so, dass Leveling 50 min. wird ein LIFT (1.!), Kneten - fällt mit dem BONDING gemäß dem Rezept zusammen (ich glaube nicht, dass eine Verlängerung der Zeit von 1 Minute auf 25 Minuten einen schlechten Effekt auf den Brotteig hat) Der Aufstieg wird mit dem LIFT gemäß dem Rezept (2.!) zusammenfallen. FOTO 2.
4. Backprogramm, 50 min einstellen. Und dort wird es zu sehen sein ...
FOTO 3.
Ergebnis: Ich lasse 30 Minuten los. Schwellung und Bindung 1 min. Ich ersetze durch Kneten 25 Minuten.
Die Qualität von SITNY bestimmt die Rechtmäßigkeit solcher Handlungen!

Lana 7386, freue mich auf dein Brot !! Lassen Sie uns eine gemeinsame Verkostung arrangieren. In Bezug auf die 30-minütige Schwellung wurde gesagt, dass es keine Notwendigkeit gab, aber das 25-minütige Entbeinen gibt Anlass zur Sorge, aber wir hoffen, dass alles klappt.

Gott sei Dank hat sie es gebacken! Äußerlich schön: eine Kuppel der richtigen Form, rötlich, leicht und mit einem dumpfen Klang! Foto 3 - da ist! Jetzt kühlt es sich angesichts der Hitze draußen auch zu Hause ab. Mein Fotograf spielt Fußball im Hof, wird kommen und die Leistung von SITNY übernehmen!
Ich habe das Gebäck für 55 Minuten eingestellt. , fügte dann aber weitere 18 Minuten hinzu. Gesamt: 1 Stunde 13 Minuten
Mädchen, wie willst du seine Krume sehen ...

Lana 7386 Glückwunsch zum Brot !!! Ich denke, die Krume wird dich nicht enttäuschen. Sitny ist es wert, daran zu basteln.
Und ich werde Ihr Layout in Betrieb nehmen, scheint mir. dass es das "nicht traumatischste" für unsere Brotmaschine ist. Ich wollte auch die Backzeit verlängern.

Brotlaib gegen Licht fotografiert
Teig in 5 Stunden war schon fertig
SILBER
Auf dem Stück Brot
Entschuldigung für die Qualität der Fotos Fotkali Handy ...

Das Brötchen war verloren.
Impressionen des Brotes: lecker, mit einem einzigartigen Aroma, schöne Krume - unser Foto spiegelt nicht sein Aussehen wider, die Kruste ist rötlich und knusprig, lecker. Jedes Familienmitglied fand in SITNO etwas Angenehmes für sich. Ich werde einen Siebofen haben, aber ich mag nur den französischen Pudding.

Svetulya, was ist auf dem ersten Foto, aber hast du es probiert?

Kristinochka, hallo!
Auf dem ersten Foto wird ein Stück SITNY gegen das Licht geschossen, um die Delikatesse seiner Krume zu sehen!

[lana7386]

lana7386, nur Der letzte Anstieg vor dem Backen sollte nicht länger als 60 Minuten dauern. Der Teig kann stehen und abfallen und ich habe mindestens eine Stunde oder sogar länger Backwaren.

puel Es stellte sich heraus, dass der letzte Anstieg 1 Stunde 8 Minuten betrug und der Teig nicht abfiel, aber ich backte 1 Stunde 13 Minuten!
Das Brot war perfekt und rosig gebacken!

Lana 7386 Glückwunsch zum Brot !!! Ich denke, die Krume wird dich nicht enttäuschen. Sitny ist es wert, daran zu basteln.
Und ich werde Ihr Layout in Betrieb nehmen, scheint mir. dass es das "nicht traumatischste" für unsere Brotmaschine ist. Ich wollte auch die Backzeit verlängern.

Musik-Nehmen Sie das Layout: Ich habe noch nie ein PANASONIKA-Programm unterbrochen, als ich Teig zubereitete und SITNY backte. Gleichzeitig erfüllte sie die Empfehlungen des Rezeptautors so weit wie möglich Elena4kaDas Brot war großartig!

[Moulinex-Benutzer,]

Moulinex-Benutzer, Ich habe eine Woche lang Siebbrot im "Französischen Brot" -Modus gebacken (nachdem ich die Zutaten zum fertigen Teig hinzugefügt habe), das Ergebnis ist nicht schlechter, aber kein Ärger !!!!
Empfehlen!

P.S. Obwohl Brot 660 Gramm wiegt. Ich habe das maximale Gewicht und die dunkle Kruste eingestellt, es stellt sich heraus, dass es heißer und schmackhafter ist ...

Elena4ka, vielen Dank für das Rezept! Das Brot kam großartig heraus. Beim Schneiden nicht zerbröckelt. Heute möchte ich mit der Zugabe von Buchweizenmehl (100g) versuchen. Ich werde über das Ergebnis berichten.

Ich berichte über Siebbrot mit der Zugabe von Buchweizenmehl - es stellte sich einfach super heraus. Keine einzige Krume beim Schneiden und Zerkleinern des Brotes kehrt in seine ursprüngliche Position zurück, der Geruch und Geschmack, der dem Brot im Laden innewohnt, was für meine hausgemachten besonders angenehm ist. Ich werde jetzt Variationen des Siebbrot-Themas backen! ELENO4KA DANKE!

[Freunde-Bäcker!]

Freunde-Bäcker!
Wir brauchen Hilfe von denen, die bereits gebacken haben. Ich setze Sieb, flüssigen Teig. Kolobok ist nicht einmal in der Nähe.
Das ist richtig? Oder müssen Sie noch Mehl hinzufügen?

[Puel]

Während das Endergebnis ja ist, habe ich im Allgemeinen Beiträge gefunden Puel mit der schrittweisen Herstellung des Siebs:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.240
Puel, Danke Ihnen! Betrachtet alles. Eh, es scheint, dass ich anfangs einen dünneren Teig habe. Ich werde es so lassen wie es jetzt ist, ich werde sehen was passiert.

[Anis]

Anis, alles wird klappen, es gibt ein Brötchen, aber es ist sehr verschwommen, manchmal 20 -40 gr. Ich füge Mehl hinzu ... Ich muss den Spatel vor dem letzten Proofing herausziehen, damit ich die Oberseite kaum abziehen und abschneiden kann.
Wie ich bereits geschrieben habe, knete und backe ich jetzt Siebbrot im französischen Brotmodus. Das Ergebnis ist immer ausgezeichnet, das Dach des Brotes ist nie gefallen !! Seit mehr als einem Monat backe ich nur dieses Brot, das Beste in meinem Moulinex hat nicht funktioniert.

[Puel,]

Puel, Danke für Ihre Unterstützung!
Ich habe Siebbrot gebacken. Ich habe Ihren Rat oben gelesen, also habe ich ihn auf Programm 2 "French Roll" gekocht und nach dem Kneten die Rührer herausgenommen. Der Teig wurde nach dem Originalrezept mit 80 g Vollkornmehl hergestellt. Ich wartete kaum, bis es abgekühlt war, da das Aussehen des Brotes keinen Optimismus hervorrief, das Dach leicht durchhing und die Kruste sich als dicht herausstellte.
Aber das Brot hat trotz meiner Enttäuschungen gut geschmeckt!
Schlussfolgerungen: Das Brot ist köstlich, ich werde es trotzdem backen, ich werde definitiv ein wenig Mehl hinzufügen oder das Wasser während des Knetens reduzieren und vielleicht ist es sinnvoll zu versuchen, dieses Brot im Ofen zu backen (irgendwie für den Anlass).

Ich zeige mein Siebbrot:

Ich habe dieses Brot gebacken, es bröckelt überhaupt nicht. Danke an den Autor.

[Anis]

Anisgut zum ersten mal. In der Tat gibt es aufgrund des Aussehens der Krume und des Daches des Brotes nicht genug Mehl, wahrscheinlich wird es notwendig sein, den Zustand des Brötchens anzupassen. Ich weiß nicht, wie im Brot, in einem Brotbackautomaten, dieses Brot perfekt ausfällt, mache es noch ein paar Mal und sehe, wie einfach alles ist ... Meine hausgemachten Leute bestellen dieses Brot nur in verschiedenen Variationen.
Es ist auch gut, wenn dem Teig Maismehl zugesetzt wird. Wenn Sie ihn kneten, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen. Und mit Vollkornmehl (das mache ich heute) auch vier Löffel! Kantine musste hinzugefügt werden, sonst stellt sich heraus, Teig für Pfannkuchen. Ich denke es ist Mais. und Vollkornprodukte. Mehl nimmt Wasser nicht gut auf, da ist der Teig zu dünn.

Guten Tag!
Es gibt sehr gute Beobachtungen und interessante Schlussfolgerungen zum Zusammenspiel verschiedener Mehl- und Flüssigkeitsarten ROMA ... Ich rate Ihnen zu lesen!
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mid=26&topic=4234.new#new
Mit freundlichen Grüßen

[Guten Tag an alle Bäcker und Sympathisanten / Neid]

Guten Tag an alle Bäcker und Sympathisanten / Neid.

Ich las diese Temka und wollte auch ein Siebbrot. Ich habe eine Panasonic und habe mich gefragt, wie ich dieses köstliche Brot (nach allen Bewertungen) erfinden und backen kann.

Ich habe mir diesen Ausweg ausgedacht:

1) 20 Minuten - Kneten (dies ist ein Knödelteigprogramm).
2) 40 Minuten - im Ofen aufgehen (wir bekommen den Teig nicht aus dem Eimer, wir nehmen nur den Mixer heraus).
3) 1 Minute - Kneten (Sie können manuell den gleichen Testmodus für Knödel für 1 Minute einschalten. In diesem Fall lassen wir den Mischer im Eimer).
4) 1 Stunde 20 Minuten - im Ofen aufgehen (wir bekommen den Teig nicht aus dem Eimer).
5) 50 Minuten - Backwaren in einer Brotbackmaschine.

Und wie? Bin ich cool? Was denkst du darüber? Kann es so ausfallen?

[tatulya]

Guten Tag , tatulya !
Brot wird natürlich funktionieren, aber meiner Meinung nach "viele Körperbewegungen". Es ist viel einfacher, wenn HP funktioniert und Sie es genießen. Obwohl Sie es wie Sie tun können, handeln Sie und genießen es.

[tatulya]

Guten Tag , tatulya !
Brot wird natürlich funktionieren, aber meiner Meinung nach "viele Körperbewegungen". Es ist viel einfacher, wenn HP funktioniert und Sie es genießen. Obwohl Sie es wie Sie tun können, handeln Sie und genießen es.

lana7386Ich würde diese Gesten nicht machen.

Kurz nachdem ich gelesen hatte, dass Sie HP durch Ausschalten unfertiger Programme verderben können, entschied ich mich, nach einem geeigneten Ausweg zu suchen.

Und so enden alle Programme mit Ausnahme des Aufwärmens (Punkt 3). Auch diese Aktionen (Übertragen des Eimers von HP in den Ofen) erfordern keinen großen Aufwand. Ich schätze, ich werde heute Abend etwas Teig legen.

[Zuerst]

Und wie? Bin ich cool? Was denkst du darüber? Kann es so ausfallen?

Ich backe dieses Brot in einer Brotbackmaschine, wenn keine Zeit für den Ofen ist. Ich ersetze den Teig zwar durch Sauerteig, aber das ist nicht wichtig.
Bei Panasonic kann beim Backen dieses Brotes der gesamte Vorgang erheblich vereinfacht werden. Ich mache auf zwei Arten:

Zuerst (wenn es absolut keine Zeit gibt, den Prozess zu verfolgen):

- Ich füge dem Teig (Sauerteig) Salz, Zucker, Mehl und Butter hinzu und knete den Teig nicht länger als 5 Minuten im Pizza- oder Pelmeni-Modus. Es besteht keine Notwendigkeit, lange zu kneten. Hauptsache, es ist kein trockenes Mehl mehr vorhanden, und alle Zutaten werden zu einem Ganzen zusammengefasst.
- Ich schalte das Hauptprogramm ein (während der für den Temperaturausgleich vorgesehenen Zeit findet der Autolyseprozess statt);
- dann vertraue ich die ganze Arbeit dem Brotbackautomaten an.

Zweite (wenn ich den Prozess verfolgen kann):

- Salz, Zucker, Mehl zum Teig (Sauerteig) geben, Öl und im Pizza- oder Pelmeni-Modus knete ich den Teig nicht länger als 5 Minuten. Es besteht keine Notwendigkeit, lange zu kneten. Hauptsache, es ist kein trockenes Mehl mehr vorhanden, und alle Zutaten werden zu einem Ganzen zusammengefasst.
- anmachen Das Hauptprogramm Teigmodus des Hauptprogramms (während der für den Temperaturausgleich vorgesehenen Zeit findet der Autolyseprozess statt);
- Ich "fange" den Beginn der Charge und füge Öl näher an seiner Fertigstellung hinzu.
- Ich warte auf das Ende des Teigmodus. Wenn der Aufstieg des Brotes unzureichend schien, lasse ich es noch einige Zeit.
- Backen einschalten.
Und alles Backen dieses Brotes passt perfekt in einen solchen Zeitplan.

[lana7386]

lana7386Ich würde diese Gesten nicht machen.

Kurz nachdem ich gelesen hatte, dass Sie HP durch Ausschalten unfertiger Programme verderben können, entschied ich mich, nach einem geeigneten Ausweg zu suchen.

Und so enden alle Programme mit Ausnahme des Aufwärmens (Punkt 3). Auch diese Aktionen (Übertragen des Eimers von HP in den Ofen) erfordern keinen großen Aufwand. Ich schätze, ich werde heute Abend etwas Teig legen.

Unsere HP - Zwillingsbrüder! Auf Seite 6 Löcher 86 Ich habe mein Programm zum Backen von SITNOY ohne Stromausfälle veröffentlicht. Sitny ist exzellent - es wurde nicht nur von mir oft getestet!
Unsere HP erlauben KEINE Ausfälle !!! Mit freundlichen Grüßen

Ich mache mir weniger Sorgen um meine Panasonic und unterbreche Programme, wenn ich es für notwendig halte.
Der Ofen hat mich noch nicht beleidigt))

Wenn Sie diesbezüglich Bedenken haben, verwenden Sie Problemumgehungen.

[Zitrusschale]

Ich mache mir weniger Sorgen um meine Panasonic und unterbreche Programme, wenn ich es für notwendig halte.
Der Ofen hat mich noch nicht beleidigt))

Wenn Sie diesbezüglich Bedenken haben, verwenden Sie Problemumgehungen.

ZitrusschaleIch schätze Ihre Erfahrung, Ihr Wissen und Ihren Wunsch, uns zu helfen, Bäcker, sehr, aber wenn es um HP geht, sollte man meiner Meinung nach vorsichtiger beraten. Mit meinem eigenen drehe ich was ich will! Ich zitierte die Meisterin aus dem Servicecenter (sie ist in dieser Angelegenheit eine Amateurin). Mit großem Respekt und Mitgefühl für Sie

Befolgen Sie höchstwahrscheinlich genau die Anweisungen und unterbrechen Sie in keinem Fall die automatischen Programme.

Es gibt aber auch so extreme Menschen wie mich, denen es schon Spaß macht, die Brotmaschine zum technologischen Prozess zu "zerkleinern". Hier haben wir wiederholt Kuchen mit Programmunterbrechung und verschiedene Brotsorten gebacken.

Informationen darüber, wie Sie sich noch an das Backen anpassen können, haben einen Platz, und jeder von uns entscheidet selbst, ob es sich lohnt, diesen Weg zu gehen oder seinen eigenen zu wählen.

Persönlich, als ich die Knöpfe drückte, als ich dachte, dass es notwendig war, werde ich es nicht anders machen können

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch schätze Ihre Erfahrung, Ihr Wissen und Ihren Wunsch, uns zu helfen, Bäcker, sehr, aber wenn es um HP geht, sollte man meiner Meinung nach vorsichtiger beraten. Mit meinem eigenen drehe ich was ich will! Ich zitierte die Meisterin aus dem Servicecenter (sie ist in dieser Angelegenheit eine Amateurin). Mit großem Respekt und Mitgefühl für Sie

Und warum nimmst du ein Dampfbad, 90% der Leute im Forum unterbrechen Programme, einschließlich mir ... schon im dritten Jahr, und Gott sei Dank passiert nichts mit den Öfen, also achtet niemand mehr darauf (solch unkluger Rat). .. jeder macht es ... na ja, fast jeder

[Puel]

... Ich weiß nicht, wie im Brot, in einer Brotbackmaschine, dieses Brot perfekt ausfällt, mache es noch ein paar Mal und sehe, wie einfach alles ist ...

Puel, danke, ich werde es auf jeden Fall tun und ich denke mehr als einmal. Vom heutigen Brot gab es ein winziges Stück, das die Familie in einem Moment wegfegte. Mein anfänglicher Kummer war vergebens. Im Allgemeinen ist es gut, dass ich versucht habe, ein Sieb zu backen. Ich denke: Kannst du einen Teig für morgen legen?

lana7386Vielen Dank für den Hinweis, ich habe ihn zum ersten Mal gelesen, sehr interessant.

Vielen Dank an den Autor für das Rezept und die Anpassung an HP! Hier ist nur ein Problem - das Brot ist sehr lecker und sehr schnell gegessen! Ich habe lange über den Teig nachgedacht, bevor ich gebacken habe. Aber das Ergebnis hat mich sehr gefreut. Schade, dass es jetzt keine Kamera gibt, ich möchte diese Schönheit zeigen. Aber ich möchte auch meine nervösen Erfahrungen teilen. In unserer Stadt wird das Licht in den Stadtteilen ohne Vorwarnung ausgeschaltet. Am Mittwochabend lege ich einen Teig hinein und am Morgen wache ich auf, und die Stille im Haus ist schrecklich - kein einziges Gerät funktioniert. Ich habe ein altes Telefon angeschlossen, das Wohnungsamt angerufen, und dort heißt es, dass sie nach 17 bis 18 Stunden und vielleicht sogar später Strom geben werden. Wie besorgt ich war. Alle schauten aus dem Fenster auf ihren Teig. Ich rief meine Schwiegertochter an und sie erzählte mir, dass sie irgendwo gelesen hatte, dass das Brot umso schmackhafter wird, je länger der Teig kostet. Und dann gaben sie um 18.00 Uhr Licht, fügten die Zutaten hinzu und begannen nervös zu rauchen und erwarteten, was passieren würde. Mädchen! Das Brot ist schmackhafter als die vorherigen! Die Krume ist elastisch, sie ist dünn geschnitten und meine Männer lieben es, Brot mit ihren Händen in Stücke zu reißen, so dass ich die Schönheit dieser langen Stücke überhaupt nicht nach Hefe rieche, fast ohne Krümel. Ich denke, wenn es nach dem Backen nicht auf der Heizung belassen worden wäre, wäre die Kruste weicher gewesen und diese Krümel wären es nicht gewesen (meine Argumentation). Aber wir lieben die gebratene Kruste. Und hier oder dies oder das. Gestern habe ich den Teig um 20.00 Uhr eingestellt, heute um 14.00 Uhr habe ich das Brot zum Backen eingestellt, die Schönheit herausgenommen und am Morgen werden wir Sandwiches mit einem wunderbaren Brot zum Frühstück essen. Ja, ich gebe Mehl in einen Teig von 250 g und füge dann 300 g mit einem Gesamtvolumen von 300 ml Flüssigkeit hinzu. Dies ist bereits empirisch in meinem Kenwood. Das Dach ist super, so eine Kuppel ohne Explosionen bricht. Und ich wurde auch 1 TL. Fügen Sie dem Teig Gluten hinzu. Ich denke darüber nach, es mit Maismehl zu versuchen. Ich verstehe, dass es 50-100 g Weizenmehl in einem Teig ersetzen muss? Mädchen, die bereits hinzugefügt haben, sagen Sie mir bitte. Alle mit dem hellen Feiertag der Dreifaltigkeit!

Hallo, ich lasse den Teig auch zu einem für mich passenden Zeitpunkt mit einem hervorragenden Ergebnis.
Ich habe die Sieboptionen ausprobiert, aber ich mache den Teig wie gewohnt, und alle Ersetzungen kurz vor dem Backen sind ein paar Mehle oder der Ersatz von Wasser durch Milch.
Ich wünsche Ihnen Erfolg.!!!

Ich gratuliere allen zum Urlaub! Natalia, ich backe fast jeden Tag Siebbrot. Ich ändere das Rezept nicht um die Menge Wasser, wenn ich Mehl hinzufüge, dann 1-2 EL. l., aber nicht immer. Wenn ich 100 g Weizenmehl durch ein anderes ersetze, füge ich es dem Teig hinzu (ich habe es mit Buchweizen, Roggen gemacht - sie mögen eine lange Prüfung). Ich knete das Brot und lasse es in h stehen. usw. Ich bewahre den Teig seit dem Abend im Kühlschrank auf.