Zartes Milchbrot von Dan Lepard

[Teig:]

Zartes Milchbrot von Dan Lepard

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe (ich habe einen sicheren Moment)	1 Teelöffel
Milch	225 ml
Creme 33%	50 ml
Weizenmehl	175 g
Teig:
Teig +
leichter Honig	1 Esslöffel. l
Salz-	1 Teelöffel
Weizenmehl	200 g
Butter	25 g
Für die Spitze:
1 Esslöffel. l Milch und Sesam

Kochmethode

• Teig:
• Milch und Sahne zum Kochen bringen, warm werden lassen. Fügen Sie bei Bedarf warmes Wasser bis zur 250-ml-Marke hinzu.
• Mit Hefe vermischtes Mehl in eine Schüssel sieben, warme Milchmischung hinzufügen und den Teig kneten. Ziehen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie fest und lassen Sie sie 3-4 Stunden an einem warmen Ort. Der fertige Teig beginnt in der Mitte abzufallen.
• Teig:
• Fügen Sie dem Teig Honig hinzu (im Original - goldener Sirup), rühren Sie gut um. Mehl, Salz und geschmolzene (und auf Raumtemperatur abgekühlte) Butter hinzufügen. Einen weichen, leicht klebrigen Teig kneten (kein Mehl hinzufügen!).
• Decken Sie den Behälter mit dem Teig ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Schmieren Sie die Arbeitsfläche mit etwas Öl und legen Sie den Teig aus, "kneten" Sie ihn vorsichtig 10 Sekunden lang, dehnen und falten Sie sich (denken Sie daran, wie Sharik es getan hat, in der Karikatur "Winter in Prostokvashino" zu Matroskins Katze "... und ich bemerke zunehmend ... "). 10 Minuten ruhen lassen und erneut 10 Sekunden kneten. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Nach all dem Dehnen und Falten wird der Teig weich, elastisch und haftet überhaupt nicht an Ihren Händen.
• Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Schüssel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Tisch leicht mit Mehl bestäuben, den Teig zu einem Rechteck ausrollen, dessen Breite der Länge der Auflaufform entspricht, entlang der langen Seite zu einer Rolle rollen.
• Eine Auflaufform mit Öl einfetten und mit Papier auslegen. Übertragen Sie das Teigstück in die Form. Legen Sie das Formular in eine Tasche oder bedecken Sie es mit losem Film. Proofing - anderthalb Stunden in warmem Teig.
• Vor dem Einpflanzen in den Ofen die Oberseite des Brotes mit Milch bestreichen und mit Sesam bestreuen. Machen Sie mehrere schräge Schnitte.
• Bei 240 ° C (Konvektion 220 ° C) die ersten 8 bis 10 Minuten mit Dampf backen, die Temperatur auf 220 ° C (200 ° C) senken, die Ofentür öffnen und überschüssigen Dampf ablassen, ca. 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 ° C und bringen Sie das Brot in Bereitschaft.
• Legen Sie das fertige Brot vorsichtig auf den Rost und lassen Sie es vollständig abkühlen.
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• 
• Das Brot hat uns sehr gut gefallen, es hat seinen Namen voll und ganz gerechtfertigt. Leicht, mit einer dünnen Kruste, sehr flauschig. Versuch es!

Zeit für die Vorbereitung:

5:00

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezeptquellen: 🔗 und 🔗

Meisterklasse von Sharik:

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[Marisha!]

Wunderschönes Brot, Marisha! Einfach meisterhaft ausgeführt und das Foto ist, wie alle vorherigen, sehr schön.

Danke, Marish!
Das Brot ist sehr einfach und lecker. Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

[Manechka]

ManechkaWas für eine zarte Krume! Schönheit !!!

[Marisha]

Marisha, vielen Dank!

Sonadora, das Brot kam aus der Kategorie "verführerisch gutaussehend".
Danke für das Rezept! Creme 33% ist nicht im Laden. Ich habe es vorerst verschoben. Was für ein Groll!

[Manechka]

ManechkaWas für ein wunderschönes Brot!

[Olya, Ksyusha]

Olya, Ksyusha, vielen Dank!

OlIn Dans Rezept heißt es: Doppelcreme, wenn Google richtig übersetzt - Sahne. Und ich entschied, dass die Creme 33% ist.

Vielen Dank! : rose: Ich hoffe wirklich, vor Beginn des Fastens Zeit zu haben, Delicate Milk zu probieren.

Olya, Ich bin blond Ich habe es heute schwer mit Mathe, aber Sie können versuchen, 80 ml 20% ige Sahne und Milch - 195 ml - zu nehmen.

Das Kind bestätigte, dass das Verhältnis korrekt ist.Zumindest einige profitieren vom Physik- und Mathematikprofil in der Schule.

Marina, das Brot ist gut! Die Krume ist unglaublich, in dem Loch. Ich muss backen. Ich habe noch eine Wiederholung des Aleksandrovsky-Laibs als nächstes.

Ich danke sowohl meiner Mutter als auch dem talentierten Kind!
Während dieser Zeit habe ich mich auch über Doppelcreme beraten.
Hier ist, was sie geantwortet haben -
Doppelcreme. Auch "Sahne" genannt. Sie enthalten mindestens 48% Fett. Kann mit Milch verdünnt werden, um das Volumen zu erhöhen.
Schlagsahne. Enthält mindestens 38% Milchfett.
Leichte Creme. Es ist eine flüssige Creme mit 18% Fettgehalt.

Lassen Sie uns mit einem Sieg aus der Situation herauskommen! Freunde werden uns immer helfen!

[Natascha]

Natascha, Vielen Dank! Ich hoffe du genießt dieses Brot auch!

OlyaIch habe noch nicht einmal solche gesehen, 48%!

Ich habe nicht einmal gesehen, aber ich habe nicht gehört!
Wie viele interessante und neue Dinge!

Marina, was für ein hübscher Mann! Nur Gourmet, nicht zart ...

Brot, wie immer wunderbar und die Meisterklasse von Sharik "hat sich als nützlich erwiesen" Danke!

[Vasilisa, Lyuba]

Vasilisa, LyubaDas Rezept ist sehr einfach, was mich angezogen hat. Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen auch gefällt.

Das Brot ist wunderbar, schon in den Tabs! Und der neue Avatar ist einfach wunderschön, hat dich nicht sofort erkannt, Mann !!!

[Olya]

Olya! Ich hoffe du genießt dieses Brot.

habe dich nicht sofort erkannt, Mann!

Ich selbst erkenne mich noch nicht mit einem neuen ava.

Marina, hast neulich dein Brot gebacken. Ich mochte die ganze Familie und sogar den Hund sehr (ich bekam ein Stück Brot). Dieses Brotrezept wird bei uns definitiv Wurzeln schlagen. Danke für das Rezept.

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass das Schwanzfamilienmitglied das Brot auch mochte!

Manechka, nochmals vielen Dank für das Brot. Ich habe es gestern gebacken und es stellte sich als soooo hoch heraus, 2 mal höher als die Form, in der es gebacken wurde. Köstlich, luftig. Gestern war ein Gast da und alles hat sich verkleinert, so dass es nichts zu zeigen gibt. Makfa-Mehl war mir peinlich, ich musste nicht 200 g Mehl in den Teig geben, sondern fast 300. Die Wahrheit mit meinen Händen kneten, aber ich denke, es ist immer noch viel. Wenn das Brot nicht aufging und dicht war, gab es wahrscheinlich viel Mehl.

[Natascha]

NataschaEntschuldigung, ich habe deine Antwort übersehen!

Makfa-Mehl war mir peinlich, ich musste nicht 200 g Mehl in den Teig geben, sondern fast 300.

Natasha, hier ist der Teig schon sehr weich, sogar klebrig, und jetzt, wo es keine Zentralheizung gibt, ist das Mehl nach meinen Gefühlen feuchter. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum ich es hinzufügen musste.

[Sonadora]

SonadoraIch backe Manechka ein zweites Mal unter Berücksichtigung meiner Fehler. Das Brot ist lecker, luftig! Danke für dieses Rezept! Ich mochte das Brot backen!

[Anatoljewna]

AnatoljewnaTonya, ich bin sehr froh, dass mir dieses wundervolle Brot gefallen hat.

Shl heute erinnerte ich mich den ganzen Tag daran, welches Thema die Meisterklasse von Sharik zum Dehnen und Falten des Teigs war. Und er ist hier!

Manechka, ich habe dieses Rezept heruntergeladen, ich werde es definitiv backen. Vielen Dank für die Rezepte und schönen Bilder.
Und Doppelcreme ist ein rein englischer Chip, in der Tat 48% Fett. Und sie verkaufen sie pasteurisiert (nicht sterilisiert). Es ist schade, dass es in Russland keine solchen gibt, und tatsächlich gibt es keine pasteurisierten. Dies ist auf kulinarische Traditionen zurückzuführen. Es gibt eine große Auswahl an Milch, Sahne und Joghurt, aber es gibt keinen Kefir, Joghurt, gebackene Milch, Acidophilus usw.

Heute habe ich dieses Wunder gebacken! Manechka, vielen Dank! Glaubwürdiges Brot!